pincopallino Inviata 2010 Dicembre 15 Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 15 Il miglior regalo che Babbo Natale mi ha portato : La docbeer. Sciantosa Ancelot Cimel D&T Narangi The vinbeer Birra al miele di castagno http://img703.imageshack.us/i/docbeer.jpg/ Le birre erano stressate la schiuma voleva uscire dal tappo, dopo qualche ora come potete vedere dalla foto e'ancora persistente. Dovranno stare a riposare perlomeno una settimana e dopo.. degustazione secondo la prassi ufficiale. Sono enormemente incuriosito ma conoscendo doc non ho dubbi sul risultato. Antonio grazie di cuore continua.. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
alexgnii Inviata 2010 Dicembre 15 Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 15 se le ha fatte doc....saranno formidabili!!! Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
docbirra Inviata 2010 Dicembre 17 Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 17 hindoo ha assaggiato la CiMel .... sto annotando i giudizi pensieri e commenti così raccolgo le info utili per migliorarle sono contento che siano arrivate giusto in tempo per Natale Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
alexgnii Inviata 2010 Dicembre 18 Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 18 hindoo ha assaggiato la CiMel .... sto annotando i giudizi pensieri e commenticosì raccolgo le info utili per migliorarle sono contento che siano arrivate giusto in tempo per Natale ne vendi qualcuna??? Devo assolutamente assaggiarla:) Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
docbirra Inviata 2010 Dicembre 18 Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 18 non si vendono si fanno degustare ... ma vedrai ci sarà l'occasione Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
pincopallino Inviata 2010 Dicembre 21 Autore Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 21 Ieri ho iniziato la degustazione della docbeer. Premetto non sono un degustatore diplomato ma conosco bene la procedura ufficiale qui'nei paesi bassi. Certo obbiettivita'al 100 % non esiste, il gusto personale influisce sul risultato organolettico anche se e'di poco. CIMEL : Bottiglia nr 1 classe = fantasia/ale presentazione = corretta saturazione CO2 = sotto media Struttura CO2 = ( bollicine ) sotto media Limpidezza = velata Schiuma = sotto media olfatto = mele/pere/ gusto = neutrale retrogusto = neutrale difetti = sia schiuma sia il CO2 e'sotto media Commento = qui'il priming non e'avvenuto al 100 % CIMEL: Bottiglia nr 2 classe = fantasia/ale presentazione = corretta saturazione CO2 = moderata struttura CO2 = ( bollicine ) moderata limpidezza = velata schiuma = moderata olfatto = mele/pere/grano gusto = luppolo/grano/agrumi retrogusto = piacevole amarezza difetti = 0 commento = una bella birra, pulita,fresca, da bersi sopratutto d'estate. ANCYLOT : classe = fantasia presentazione = corretta saturazione CO2 = moderata struttura CO2 = ( bollicine ) moderata limpidezza = velata schiuma = moderata/permanente olfatto = cassis, vernaccia gusto = fruttato, moderatamente/piacevole acidulo retrogusto = quasi neutro difetti = 0 commento : un misto tra una lager e un vino rose', leggera e fresca.Questo e'un esperimento molto interessante da continuare. VINBEER : classe = fantasia presentazione = corretta saturazione CO2 = OK. struttura CO2 = ( bollicine ) = OK limpidezza = opaca schiuma = permanente e solida olfatto = prugne/uva/frutti di bosco gusto = fruttato/ moderato astringente/moderato acidulo. retrogusto = amaro con una moderata nota acidula difetti = 0 commento : una birra troppo giovane , imbottigliata il 12/11/2010 bisognerebbe degustarla tra un paio di mesi. continua.... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
docbirra Inviata 2010 Dicembre 22 Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 22 bene ... mi pare che i giudizi siano positivi concordo con la birra troppo giovane ma che ha già una sua struttura importante.... ho capito dovro' rimandartela tra qualche mese o la conservo per quando vieni a trovarmi la cimel in alcune c'è quel difetto ... devo capire perchè o forse anche il viaggio puo' avere creato problemi o forse il tappo non ben sigillante chissa' Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
pincopallino Inviata 2010 Dicembre 23 Autore Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 23 @ doc io penso che dipende dal metodo del priming che se non sbaglio tu lo fai aggiungendo lo zucchero o una soluzione di questo direttamente nel fermentatore. Fino a qualche anno fa' lo facevo anch'io e avevo in ogni batch questo problema. Anche miscelando bene sembra che la concentrazione zuccherina non e'uniforme. A' SCIANTOSA classe = fantasia presentazione = corretta CO2 saturazione = ok. CO2 struttura = ok. limpidezza = velata schiuma = persistente adesiva olfatto = luppolo grano cereali gusto = fruttato luppolosa retrogusto = un gradevole amaro aromatico difetti = 0 commento : una bella birra per tutte le stagioni. L'amaro e l'aroma del luppolo la rende una birra con carattere. D & T classe = light Ale presentazione = corretta CO2 saturazione = moderata CO2 struttura = moderata limpidezza = velata schiuma = moderata olfatto = fiori luppolo grano gusto = agrumi erbacea retrogusto = un amaro non invadente difetti = 0 commento = birra pulita, fresca e leggera BIRRA AL MIELE DI CASTAGNA classe = fantasia CO2 saturazione = ok. CO2 struttura = ok. limpidezza = velata schiuma = persistente adesiva olfatto = cedro prugne caramello gusto = caramello miele punte d'abete retrogusto amaro dolce fruttato commento = una birra robusta in cui si percepisce notevolmente il gusto del miele. La NARANGI e'stata imbottigliata il 13/11/2010 ( alc.vol.6,3 ) aspettero' un altro mesetto prima di degustarla. P.S. le birre sono state degustate a una T di +/- 10 gradi un ora dopo aver pranzato. Solo quando il nostro corpo e'saturo di cibo e bevanda si e'in grado di giudicare obbiettivamente. Mi spiego : Se non mangi da due giorni ti piacera'quasi tutto. Se hai sete ( sopratutto d'estate ) quasi ogni birra sara' buonissima Qualcuno si domandera' " ma e' propio necessario fare questa analise organollettica ? " certo che lo e' si puo'dire solamente " buona-mediocre o cattiva " e facendo cosi'non si sa'niente. Se si birrifica seriamente bisogna anche degustare seriamente. Non ho analizzato il ph peccato.. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
docbirra Inviata 2010 Dicembre 23 Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 23 bè se è necessario te ne mando un'altra scatola così misuri il ph .... grazie per le ottime schede che hai fatto di cui faro' tesoro la narangj si meglio aspettare un mesetto poi sarà decisamente piu' "matura" per essere apprrezzata al meglio il tuo parere è veramente interessante ... ma adesso tu come fai il priming ... da qualche parte me lo ero scritto .. credo o forse no ... fammi memoria Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
pincopallino Inviata 2010 Dicembre 23 Autore Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 23 bè se è necessario te ne mando un'altra scatola così misuri il ph .... grazie per le ottime schede che hai fatto di cui faro' tesoro la narangj si meglio aspettare un mesetto poi sarà decisamente piu' "matura" per essere apprrezzata al meglio il tuo parere è veramente interessante ... ma adesso tu come fai il priming ... da qualche parte me lo ero scritto .. credo o forse no ... fammi memoria Io faccio una soluzione di zucchero o miele o caramello ( per la bock e simili ) e inietto con una siringa medica ( 60 ml ) 5 ml nella bottiglia. Certo comporta di piu'lavoro : 1- soluzione in un barattolo di vetro sanificato e con coperchio. 2- raffreddamento 3- aggiunta di un cucchiaino di lievito 4- riempimento siringa ( 12 X bottiglie ) Questo metodo di da'la garanzia che la saturazione e struttura del CO2 e'per tutte le bottiglie uguale. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
docbirra Inviata 2010 Dicembre 23 Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 23 quindi prepari il quantitativo necessario per la cotta di zucchero o miele o caramello e poi con la siringa lo spari in ogni bottiglia dopo avere aggiunto il lievito in questa soluzione il quantitativo da 5 ml vale per bottiglie di che capacità ? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
pincopallino Inviata 2010 Dicembre 23 Autore Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 23 quindi prepari il quantitativo necessario per la cotta di zucchero o miele o caramello e poi con la siringa lo spari in ogni bottiglia dopo avere aggiunto il lievito in questa soluzioneil quantitativo da 5 ml vale per bottiglie di che capacità ? I 5 ml e'facoltativo puoi fare anche 2 ml ( la scala della siringa va'' 2/4/6/8/10 etc. ) importante e'che in quella "sparata " di 2 o 5 ci sia la quantita' necessaria per il giusto priming. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
docbirra Inviata 2010 Dicembre 24 Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 24 fammi capire io uso 6 gr litro per il priming devo imbottigliare 20 litri quindi ci vogliono 120 grammi di zucchero se le bottiglie sono da mezzo litro ci vogliono 40 bottiglie quindi sciogliero' lo zucchero in 200 ml è corretto ? ma se invece avessi bottiglie da 33 ? come faccio a calcolare la dose giusta ? dovrei iniettare poco piu' di 3ml stando a questi calcoli se la bottiglia fosse da 75 invece ce ne vogliono 7,5ml iin cosa sbaglio ? ciao e buon natale a te e famiglia doc Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
cencione Inviata 2010 Dicembre 24 Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 24 ....pensare che per me l'imbottigliamento è la parte che proprio non riesco a digerire...... Dovessi fare come dici tu Pinco,rischierei di lasciare la mia birra a vita nel fermentatore........... Salute e Buone Feste...... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
pincopallino Inviata 2010 Dicembre 24 Autore Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 24 quindi prepari il quantitativo necessario per la cotta di zucchero o miele o caramello e poi con la siringa lo spari in ogni bottiglia dopo avere aggiunto il lievito in questa soluzioneil quantitativo da 5 ml vale per bottiglie di che capacità ? I 5 ml e'facoltativo puoi fare anche 2 ml ( la scala della siringa va'' 2/4/6/8/10 etc. ) importante e'che in quella "sparata " di 2 o 5 ci sia la quantita' necessaria per il giusto priming. Io uso 8 grammi per litro e faccio lo stesso calcolo come tu hai descritto anche se dal punto di vista matematico non e'corretto. La soluzione zuccherina ha un peso specifico diverso dall'acqua percui nei 5ml la % di zucchero e' un pochettino minore ma non comporta disquilibri importanti. Per il resto e'una questione di proporzioni ( nel tuo caso 6 g/lit. )> 50 ml = 3 grammi > 33 ml = 2 grammi > 75 ml =4.6 grammi....se non mi sbaglio grazie altrettanto Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
pincopallino Inviata 2010 Dicembre 24 Autore Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 24 ....pensare che per me l'imbottigliamento è la parte che proprio non riesco a digerire...... Dovessi fare come dici tu Pinco,rischierei di lasciare la mia birra a vita nel fermentatore........... Salute e Buone Feste...... Anche a me mi rimane sullo stomaco ma i fusti te le devi vuotare perche' la data di scadenza e'molto piu'corta della bottiglie. Non essendo utente di un club birra ( e i miei amici/conoscenti nella maggior parte preferiscono vini/distillati ) per me non e'funsionale infustare molto Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
cencione Inviata 2010 Dicembre 24 Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 24 ....pensare che per me l'imbottigliamento è la parte che proprio non riesco a digerire...... Dovessi fare come dici tu Pinco,rischierei di lasciare la mia birra a vita nel fermentatore........... Salute e Buone Feste...... Anche a me mi rimane sullo stomaco ma i fusti te le devi vuotare perche' la data di scadenza e'molto piu'corta della bottiglie. Non essendo utente di un club birra ( e i miei amici/conoscenti nella maggior parte preferiscono vini/distillati ) per me non e'funsionale infustare molto Non hai più portato avanti la possibilità dell'imbottigliamento in contropressione? Io sto facendo così,infusto e se vedo che non ci sono cene tra amici per smaltire i fusti,imbottiglio tramite contropressione.....per adesso mi sono fatto un "attrezzo" autocostruito,non riesco a farmi spedire la BeerGun e in Italia non si trova..... ,sarebbe ancora più comodo e funzionale!! Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
docbirra Inviata 2010 Dicembre 24 Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 24 come funziona la Beer Gun ?? non conosco questo aggeggio .... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
pincopallino Inviata 2010 Dicembre 25 Autore Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 25 ....pensare che per me l'imbottigliamento è la parte che proprio non riesco a digerire...... Dovessi fare come dici tu Pinco,rischierei di lasciare la mia birra a vita nel fermentatore........... Salute e Buone Feste...... Anche a me mi rimane sullo stomaco ma i fusti te le devi vuotare perche' la data di scadenza e'molto piu'corta della bottiglie. Non essendo utente di un club birra ( e i miei amici/conoscenti nella maggior parte preferiscono vini/distillati ) per me non e'funsionale infustare molto Non hai più portato avanti la possibilità dell'imbottigliamento in contropressione? Io sto facendo così,infusto e se vedo che non ci sono cene tra amici per smaltire i fusti,imbottiglio tramite contropressione.....per adesso mi sono fatto un "attrezzo" autocostruito,non riesco a farmi spedire la BeerGun e in Italia non si trova..... ,sarebbe ancora più comodo e funzionale!! Lo puoi ordinare presso : http://www.brouwland.com/nl/ clicca su : bottelen ( imbottigliare ) oppure sul motore di ricerca e metti beergun. Costa 115 euro + 8,5 euro per il trasporto. Non a buon mercato Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
alexgnii Inviata 2010 Dicembre 26 Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 26 ....pensare che per me l'imbottigliamento è la parte che proprio non riesco a digerire...... Dovessi fare come dici tu Pinco,rischierei di lasciare la mia birra a vita nel fermentatore........... Salute e Buone Feste...... Anche a me mi rimane sullo stomaco ma i fusti te le devi vuotare perche' la data di scadenza e'molto piu'corta della bottiglie. Non essendo utente di un club birra ( e i miei amici/conoscenti nella maggior parte preferiscono vini/distillati ) per me non e'funsionale infustare molto Non hai più portato avanti la possibilità dell'imbottigliamento in contropressione? Io sto facendo così,infusto e se vedo che non ci sono cene tra amici per smaltire i fusti,imbottiglio tramite contropressione.....per adesso mi sono fatto un "attrezzo" autocostruito,non riesco a farmi spedire la BeerGun e in Italia non si trova..... ,sarebbe ancora più comodo e funzionale!! Lo puoi ordinare presso : http://www.brouwland.com/nl/ clicca su : bottelen ( imbottigliare ) oppure sul motore di ricerca e metti beergun. Costa 115 euro + 8,5 euro per il trasporto. Non a buon mercato a cosa serve il beergun Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
cencione Inviata 2010 Dicembre 27 Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 27 ....pensare che per me l'imbottigliamento è la parte che proprio non riesco a digerire...... Dovessi fare come dici tu Pinco,rischierei di lasciare la mia birra a vita nel fermentatore........... Salute e Buone Feste...... Anche a me mi rimane sullo stomaco ma i fusti te le devi vuotare perche' la data di scadenza e'molto piu'corta della bottiglie. Non essendo utente di un club birra ( e i miei amici/conoscenti nella maggior parte preferiscono vini/distillati ) per me non e'funsionale infustare molto Non hai più portato avanti la possibilità dell'imbottigliamento in contropressione? Io sto facendo così,infusto e se vedo che non ci sono cene tra amici per smaltire i fusti,imbottiglio tramite contropressione.....per adesso mi sono fatto un "attrezzo" autocostruito,non riesco a farmi spedire la BeerGun e in Italia non si trova..... ,sarebbe ancora più comodo e funzionale!! Lo puoi ordinare presso : http://www.brouwland.com/nl/ clicca su : bottelen ( imbottigliare ) oppure sul motore di ricerca e metti beergun. Costa 115 euro + 8,5 euro per il trasporto. Non a buon mercato Provo ad aspettare Gennaio,sul sito che ti ho indicato prima mi pare venisse 70 sterline+ spese,mi hanno risposto che dopo aver riordinato il prodotto dovrebbe essere disponibile nel 2011...vedremo... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
cencione Inviata 2010 Dicembre 27 Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 27 Doc: come funziona la Beer Gun ?? non conosco questo aggeggio ... alexgnii: a cosa serve il beergun é lo strumento che permette di trasferire la birra da un fusto alla bottiglia senza perdere pressione. Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
docbirra Inviata 2010 Dicembre 27 Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 27 che vantaggi da' l'imbottigliamento in contropressione ??? Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
cencione Inviata 2010 Dicembre 27 Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 27 che vantaggi da' l'imbottigliamento in contropressione ??? è sempre soggettivo come per ogni cosa in questi casi....personalmente mi sono attrezzato principalmente per fare basse fermentazioni,queste come ben sai prediligono altre forme di carbonazione che non sia priming con zucchero....quindi ho deciso di infustare per fare spunding o forzata.....dal fusto quando c'è l'occasione spillo direttamente tramite l'impiantino autocostruito consumando l'intero contenuto....quando vedo che non ci sono accasioni particolari e la birra potrebbe rimanere troppo nei fusti,decido di trasferirla nelle bottiglie e per fare questo devo farlo come dicevamo prima in contropressione per mantenere il co2 all'interno della birra..... Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
alexgnii Inviata 2010 Dicembre 27 Segnala Share Inviata 2010 Dicembre 27 alexgnii:a cosa serve il beergun é lo strumento che permette di trasferire la birra da un fusto alla bottiglia senza perdere pressione. Non sapevo assolutamente dell'esistenza di questo strumento..mea culpa!!! Quota Link al commento Condividi su altri siti More sharing options...
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