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  1. Buongiorno a tutti, sono nuova , alla mia prima birra fatta in casa. La mia domanda a voi esperti è questa: "Posso usare indifferentemente lo zucchero di canna grezzo al posto di quello bianco nell'imbottigliamento o ci sono dei parametri diversi? Ad es. un dosaggio maggiore dal momento che dolcifica meno. Lascerà un sapore troppo deciso o sarà comunque piacevole? Gradirei una risposta sul dosaggio e sulle conseguenze per il sapore . Grazie
  2. Salve voglio preparare una birra WEISS con un malto da 2,2 Kg per 23 litri di prodotto finale. Vorrei usare per la prima volta l’estratto di frumento liquido BEERMALT DRY da 1,2 kg al posto dello Zucchero aggiungendo anche del miele d'acacia e volevo chiedere in che dose aggiungere questi prodotti (miele e estratto) e quando aggiungerli nella preparazione (se in pentola a mosto caldo o freddo nel fermentatore). Grazie
  3. Salve ragazzi, questa volta ho commesso un errore di disattenzione. Ho acquistato il malto Brewferm Gold (https://www.birramia.it/brewferm-gold-1-5-kg.html) e a quanto pare è l'unico preparato che non richiede zucchero durante la bollitura... Io invece sono andato sicuro con il mio solito ½kg di zucchero, solo dopo ho notato dal libretto Delle istruzioni (foto in allegato) che per 12L non è richiesto. La domanda è: cosa devo aspettarmi adesso? Fermenterà? Se si come?
  4. Lorenadf17

    Priming

    Ciao a tutti, volevo farvi delle domande riguardo il priming. Posso utilizzare il normale zucchero da cucina o mi consigliate altro? Prima lo zucchero lo sciogliete in un po' di acqua e poi lo versate nel fermentatore oppure versate lo zucchero direttamente nel fermentatore? Ogni consiglio sara' ben accetto Grazie mille
  5. Buongiorno a tutti ho un problema con un kit preso su birra mia con malto luppolato. Gli ingredienti del kit sono malto luppolato,150g di destrosio per il priming e una bustina di lievito. Nel procedimento dice di scaldare a bagnomaria il malto luppolato e versare il contenuto in 5 kg di acqua bollente poi dopo mi dice di aggiungere 650g di destrosio al mosto ma questo non è presente nel kit. Come mi comporto? Uso 1kg di zucchero semolato? Per favore aiutatemi. In allegato vi metto le foto del procedimento presente nel kit. Grazie mille a chi mi aiuterà
  6. Ciao a tutti. Leggendo qua e là ho trovato molti consigli sull'utilizzo dell'estratto di malto secco al posto dello zucchero. Pregi e difetti già letti ma mi sorge una domanda... Quando si imbottiglia, va aggiunto ancora l'estratto di malto oppure il solito zucchero tradizionale? Grazie a tutti in anticipo!!
  7. Salve la mia bitter rossa real ale ha una densita di 1010 precisa x essere imbottigliata. Sul catalogo da di mettere 80 gr e 2 mesi di maturazione. Io metto sempre 170 gr(7.39 g/l)dove lo da appunto il catalogo x priming.gli 80 gr(3.8g/l) a me sembrano pochi ho pajra che lq birrq venga sciacquata poco schiumosa...siccome l ho pagata 24 euro ed e piu pregiata non vorrei buttarla. Mi sapete consigliare quanti g/l mettere??? Grazie rispondete entro qualcheora cheoggi imbottiglio
  8. Salve ho fatto una stout black pearl il 24 ottobre il 31 ho travasato,e misurava circa 1015 densita ritorno oggi 5 novembre ed e a 1012. Devo aspettare quanti gg ancora? Il kit e da 23 con 2 barattoli. Vorrei aggiungerci del caffe e ho letto che 3 tazze in cui sciolgo zucchero x priming vanno bene. Grazie fatemi sapere
  9. Buonasera, Vi spiego la situazione, ho preparato 10 litri di indian pale Ale e ho aggiunto 400 grammi di zucchero nel fermentatore, devo aggiungere i 5 grammi per bottiglia tra 10 giorni?
  10. Buongiorno, sono alla mia quinta birra con il kit, ma mi sono accorto di avere commesso un errore da pivello. Si tratta di una Amber Limited Edition, ho usato il malto in barattolo ed il secondo barattolo con l'estratto di malto in sciroppo, ma non mi sono accorto che bisognava aggiungere anche 500gr di zucchero. Ora dopo una settimana di fermentazione con la densità che è passata da 1036 a 1015 e dopo aver travasato cosa posso fare? Posso aggiungere ora dello zucchero o estratto di malto secco (previa idratazione) o rischio di danneggiare qualcosa? Devo sovradosare lo zucchero di priming all'imbottigliamento? Sarò grato a chi mi potrà aiutare così da non dover buttare la povera "ambra" nello scarico del lavandino.
  11. Ciao a tutti, sto facendo la mia prima cotta e volevo sapere se il procedimento che ho adottato fino ad ora è corretto. Sto utilizzando un malto Brewmaker per una IPA, l'ho bollito a bagnomaria per 10 minuti, dopo di che l'ho versato nel fermentatore con 3 lt. di acqua CALDA al quale ho aggiunto 500gr. di zucchero bruno candito e il restante in acqua FREDDA per arrivare a 23 lt. in fine ho aggiunto il lievito che c'era in dotazione. La temperatura era intorno ai 26 gradi quando ho chiuso con il gorgogliatore e la densita a 1040. Ha iniziato a gorgogliare dopo qualche ora. Ho monitorato la fermentazione per 9 giorni, la temperatura era nei primi 6 giorni tra i 24 e 26 gradi, mentre nella fase finale è scesa sui 22 e si è fissata li. Ho misurato la densità negli ultimi 3 giorni, ed era stabile a 1010, allora ho deciso di travasare il tutto nell'altro fermentatore che avevo a disposizione, ho inserito il tubo per fare da tramite nell'altro fermentatore e ho travasato. Su 23lt circa 20lt li ho portati nel secondo secchio, il restante è rimasto nel primo come fondo. Dopo aver travasato tutto, ho aggiunto circa 25gr. di luppolo in pellets, qualità Kent Golding con a.a 5.1%... forse in questo procedimento ho sbaglaito su due punti. Il PRIMO, perche ho lasciato il secchio con il coperchio aperto per quasi 2 minuti mentre giravo per farli sciogliere. Il SECONDO, perche li ho disciolti e ora che sono andato a controllarla è piena di sedimenti che pero non sono sul fondo, ma in superficie. Sono passati 6 giorni da quando ho effettuato il travaso e ora dovrei imbottigliare il tutto e qui mi viene un altro dubbio, sulle modalità di AGGIUNTA dello ZUCCHERO, come si fà??? (nella ricetta c'è scritto: zucchero da aggiungere 0kg, però su tutti i forum c'è scritto che va aggiunto per la seconda fermentazione e quindi mi sembrava strano) Un ultima domanda, come posso eliminare i resti del pellets nella mia birra?? GRAZIE MILLE IN ANTICIPO
  12. Buongiorno a tutti, ho acquistato qualche giorno fa il mio primo kit per la fermentazione. Ho svolto tutti i procedimenti da manuale, la temperatura è sempre stata sotto controllo cosi come la densità. Sono arrivato al momento del primo travaso e volevo aggiungere del Miele d' Acacia o qualche altra cosa per dare sapore alla mia IPA. In realtà la mia intenzione era di aggiungere della Paprika, anche se effettivamente non so che effetti possa avere sulla mia birra. Grazie.
  13. Ciao a tutti, oggi ho aperto la prima bottiglietta di APA per l'assaggio ed ha cominciato a spruzzare come uno champagne alla fine del Grand Prix. La birra è una allgrain fatta con apposito kitt Birramia, la fermentazione è durata 2 settimane (a ca. 20°C) con travaso e dry hoping dopo una settimana. Prima dell'imbottigliamento ho aggiunto 110 g di zucchero sciolto in acqua ai 20.75 L di birra presente nel fermentatore. Resa finale 19,4 L. Le bottiglie sono poi state riposte in una cantina non freddissima (18-19°) Cosa ho sbagliato? Serve a qualcosa aspettare qualche settimana?
  14. Ciao a tutti. Ho comprato il Kit Birramia e+g Dubbel. Ci sono le istruzioni dettagliata e questo facilita molto la preparazione dell abirra. Ma volevo un informazione in merito. Ho visto che non c'è nessuna aggiunta dello zucchero come di solito viene fatta nei preparati (barattoli da 1,7kg circa) di malto concentrato di circa 1kg. Ho forse capito male io e va aggiunto nella preparazione della birra Dubbel oppure no? Se va aggiunto in che fase devo farlo e in che dosaggio? Inoltre per ultima domanda: nei processi di birra ALL Grain lo zucchero va aggiunto oppure no? Questo dubbio non riesco a capirlo e per questo chiedo a voi che siete più esperti. Grazie in anticipo.
  15. Ci siamo!!!! Sabato prossimo imbottiglierò. Ma ho un dubbio che volevo condividere con voi che siete MOLTO piu' avanti di me Ho usato un KIT preparato della Cooper (IPA) e secondo istruzioni da kit servirebbero 170 gr di zucchero per 23 litri di mosto (circa 8gr per litro) Leggendo invece una guida molto interessante che non sto a pubblicizzare, risulta che la quantità di CO2 disciolta nella birra dipende da 2 fattori: 1. Livello di CO2 che si vuole ottenere (per una IPA è tra 1,5 e 2 mg per litro). 2. Quantità di CO2 contenuta nel mosto al momento dell’imbottigliamento. Avendo fatto una fermentazione tra i 22 e i 23 °C dovrebbe essere 0,83 mg/l Se vale la regola che servono 4gr di zucchero per fornire 1mg di CO2 alla birra per ogni litro di mosto, per arrivare a 2mg di CO2 partendo da 0,83 mg significa aggiungere (2-0,83)*4 gr di zucchero per litro di mosto. 4,7…esagerando 5 gr per litro. Sembra quindi che il valore suggerito dalla Cooper non consideri affatto la CO2 al momento dell’imbottigliamento. Se ne mettessi 8gr arriverei ad avere 2,83 gr di CO2 per litro. Quindi ECCO IL DUBBIO seguo le istruzioni Cooper o mi baso su un ragionamento scientifico, essendo la mia prima volta? Grazie Buona Domenica a Tutti Ivan
  16. Salve a tutti, Ho appena aperto il mio kit per homebrewing e, leggendo le istruzioni, mi sono accorto che mancavano all'appello le gocce di carbonato. Facendo un po' di ricerche mi è però sembrato di capire che possono essere sostituite con una certa dose di zucchero. I miei dubbi sono 2: è meglio usare le gocce o lo zucchero? Quale dei due da un risultato migliore? Se uso lo zucchero, quanto devo metterne al litro e in che modalità? Grazie in anticipo
  17. Salve. avevo alcune domande da porvi. Premetto che ho fatto svariate fermentazioni (birra da KIT), per prendere confidenza, ma fin'ora, anche considerato il fatto che ho a disposizione un solo fermentatore, per il momento, non ho mai fatto travasi... ho letto molti post dove sembra essere una cosa assolutamente da fare a differenza di quello che dicono i manuali, ma in tutti i vari post non ho letto da nessuna parte quali sono i benifici nel fare uno o due travisi... quindi: - (1) fare il travaso, quali benefici o cambiamenti comporta alla birra? solo renderla piu limpida ed evitare residui? altre domande riguardano lo zucchero da aggiungere prima di imbottigliare: - (2) lo zucchero che si mette nella fase di imbottigliamento serve solo per, così dire, gasare la birra? o la gasatura provocata dallo zucchero è una conseguenza secondaria alla seconda fermentazione della birra? - (3) Conviene anche in questo caso utilizzare, al posto dello zucchero, il beermalt usato per la fermentazione? o non è necessario usare proprio il beermalt? - (4) Ho anche capito che molti piuttosto che mettere lo zucchero bottiglia per bottiglia, lo mettono nel fermentatore prima di imbottigliare, anche questo ha un motivo particolare o ha un motivo solo pratico per fare prima? Grazie mille!
  18. Salve a tutti. Scrivo su questo forum per la prima volta perché in quanto giovane padawan dell'homebrewing avrei bisogno di alcuni consigli. Finora ho realizzato 5 birre da kit, con risultati tutto sommato buoni, ma senza discostarmi dalle istruzioni e adesso vorrei cercare di migliorare un pochettino la qualità. Ho a disposizione <a href="http://www.birramia.it/ipa-india-pale-ale-1-7-kg.html#.VhTVZyu_OHs">questo kit</a>, un lievito Safale S04 e 1kg di estratto di malto in polvere. I miei dubbi sono tutti sulla questione sostituzione zucchero, in quanto le informazioni che ho raccolto qui sul forum e sul libretto incluso nel kit sono un po' contraddittorie. Sul libretto è riportato che per una birra bilanciata si può sostituire tutto il kg di zucchero con il kg di estratto di malto, mentre qui sopra leggo che dato che l'estratto è meno fermentescibile bisogna integrare con lo zucchero. Considerando che non mi interessa aumentare il grado alcoolico (che per quel kit è il 4,3%) ma piutttosto migliorare la qualità del risultato, cosa mi consigliate di fare? Grazie a tutti.
  19. Ciao a tutti, sono nuovo del forum, ho acquistato quasi un mese fa il mio primo kit (con 2 fermentatori), ieri ho finalmente imbottigliato il tutto, ora, in attesa dell'assaggio finale (spero non esploda tutto ), vi vorrei chiedere alcune delucidazioni: 1) Appena terminata la "cottura" del mosto (classico Lager da kit), il densimetro segnava 1055. Dopo il primo travaso, a distanza di una settimana, segnava 1020, e adesso, prima di imbottigliare, è rimasto attorno a quella cifra (1018). Il gorgoglio è stato praticamente assente nel secondo periodo, e visti i valori in teoria la fermentazione era conclusa. E' possibile che i valori fossero così alti? Potrebbe essere la scala del densimetro leggermente sfasata? 2) Zucchero, ho versato 5,5 grammi/litro nel mosto, dopo averlo disciolto in acqua tiepida. Dovrei accorgermi di qualcosa nelle bottiglie per capire se la quantità è giusta e se tutto procede correttamente. 3) Ho assaggiato il mosto prima di imbottigliarlo (quello avanzato nel tubo per misurare la densità), ok che è una Lager, ma mi sembrava davvero amarissimo. Può essere segno di qualcosa andato storto o effettivamente il gusto del mosto e quello della birra finita sono 2 mondi a parte? Grazie a tutti per l'aiuto. P.S. sto per acquistare un kit per la weiss (Demetra della "serie" Mitica), e avendo quasi finito il metabisolfito vorrei prendere qualcosa di meglio, del Chemipro OXI cosa dite? P.P.S. : Ma la differenza tra la Serie Cosmica e Mitica a livello di gusto/qualità qual è? Meglio Cosmica o Mitica? Grazie ancora a tutti, e ciao!
  20. Ciao a tutti, sto per fare una Victorian Bitter con kit della Brewmaker ordinata su Birramia.it. Ho preso anche 0,5 Kg di BeerMalt Dry. La mia domanda è: quanto zucchero mi conviene aggiungere al BeerMalt, 0,5 Kg o 1 Kg ? Grazie a tutti in anticipo.
  21. Ciao a tutti, è il mio primo messaggio nel forum. Dopo anni di allenamento nella bevuta di birre dal mondo ho deciso di passare dall'altra parte e iniziare a produrre in autonomia la nostra bevanda preferita!! Ho preso dal sito il kit con due fermentatori, ho letto molte guide, ma c'è una piccola cosa che non riesco a capire perfettamente. Allora io inizio il processo di produzione e metto tutto nel primo fermentatore. Dopo sette giorni travaso nel secondo. Dopo altri sette giorni ritravaso nel primo e procedo con l'imbottigliamento! Fin qui le fasi sono chiare, ma non mi è chiara solo una cosa relativa allo zucchero finale da aggiungere prima dell'imbottigliamento. E' uguale se lo metto nel fermentatore o è meglio metterlo singolarmente nelle bottiglie?
  22. Buona sera a tutti questo è il mio primo messaggio e purtroppo il mio primo problema! Sabato pomeriggio ho realizzato finalmente il mio primo kit, una Lager della Black Rock http://www.birramia.it/malti-preparati-per-birra/black-rock/black-rock-lager-1-5-kg.html#.VH9cNCjfKdA, il fatto è che la fermentazione si è attivata praticamente subito dopo circa 7/8 ore e fin qui direi tutto bene, solo che già verso lunedì sera si è completamente fermata, possibile!! Preciso che invece di usare lo zucchero da casa, ho usato 1 kg di Beermalt, forse però ne andava di più?? Ho fatto la lettura oggi e mi dava 1023 con rifrattometro.... chi mi aiuta?! P.S. la tempertaura è stabile sui 22-23 gradi.
  23. Ciao a tutti! Oggi ho avuto qualche problemino con la conversione degli zuccheri! Ho prodotto una Tripla della Brewferm, che prevede 1kg di zucchero per due latte da 9kg. Aiutandomi con una tabella di conversione ho sostituito lo zucchero con: 1kg di zucchero di canna 250g di zucchero bianco 500g di miele Sempre secondo la tabella l'OG prevista è di 1078...ma misurandola l'ho trovata a 1101!!! Non è certo un problema insormontabile, ma vorrei comunque capire a cosa è dovuto! Grazie
  24. ciao, mi sono accorto di aver aggiunto poco zucchero mentre "cucinavo" il preparato e ad oggi dopo soli 4 gg la birra non gorgoglia più. Pensavo di aggiungere lo zucchero mancante per far ripartire con vigore la fermentazione. cosa ne pensate? grazie mille
  25. Ciao a tutti, ho fatto la prima cotta due gironi fa utilizzando il kit e un Thomas Cooper Pilsner. Ho subito notato una densità iniziale bassisima 1020 pensavo fosse dovuta al fatto che ho troppo allungato (fino a 25 lt) il fermentatore. Ora sta gorgogliando. Però rileggendo mi sono accorto di non aver aggiunto zucchero (se non un cucchiaino per il lievito) ora la densità è a 1013. Che casino ho fatto? Ciao e grazie a tutti.