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  1. Buongiorno. sono un neofita in birra fatte in casa, sto facendo la birra col kit a 2 fermentatori e dovrebbe venire pronta in qualche giorno. A proposito di questo volevo porre tre questioni principali: 1) Che metodo utilizzare per la carbonazione, ne ho visti tanti in giro, ma premetto che non voglio usare le pasticche per la carbonazione, quindi escludetela tra le opzioni. 2) Tenendo conto che non ho il misurino, mi consigliate di mettere lo zucchero in ogni singola bottiglia?di metterlo nel mosto già travasato? e anche come metterlo perché molti dicono di non aprire il coperchio per evitare che vada l'ossigeno nel mosto, ma ho visto video di gente che lo fa, quindi anche quanto zucchero mettere. 3) Ho visto opinioni discordanti sul mantenere lo zucchero nel mostro travasato qualche giorno o una settimana e altri che invece dicevano di non farlo e di imbottigliare direttamente. Dunque, chiedo a voi in buona sostanza, come procedo con l'imbottigliamento, considerando che sono alla prima birra fatta da solo e la volontà di usare del semplice zucchero. Grazie in anticipo.
  2. Buongiorno a tutti, sono nuova , alla mia prima birra fatta in casa. La mia domanda a voi esperti è questa: "Posso usare indifferentemente lo zucchero di canna grezzo al posto di quello bianco nell'imbottigliamento o ci sono dei parametri diversi? Ad es. un dosaggio maggiore dal momento che dolcifica meno. Lascerà un sapore troppo deciso o sarà comunque piacevole? Gradirei una risposta sul dosaggio e sulle conseguenze per il sapore . Grazie
  3. Salve voglio preparare una birra WEISS con un malto da 2,2 Kg per 23 litri di prodotto finale. Vorrei usare per la prima volta l’estratto di frumento liquido BEERMALT DRY da 1,2 kg al posto dello Zucchero aggiungendo anche del miele d'acacia e volevo chiedere in che dose aggiungere questi prodotti (miele e estratto) e quando aggiungerli nella preparazione (se in pentola a mosto caldo o freddo nel fermentatore). Grazie
  4. Buonasera, Vi spiego la situazione, ho preparato 10 litri di indian pale Ale e ho aggiunto 400 grammi di zucchero nel fermentatore, devo aggiungere i 5 grammi per bottiglia tra 10 giorni?
  5. Buongiorno, sono alla mia quinta birra con il kit, ma mi sono accorto di avere commesso un errore da pivello. Si tratta di una Amber Limited Edition, ho usato il malto in barattolo ed il secondo barattolo con l'estratto di malto in sciroppo, ma non mi sono accorto che bisognava aggiungere anche 500gr di zucchero. Ora dopo una settimana di fermentazione con la densità che è passata da 1036 a 1015 e dopo aver travasato cosa posso fare? Posso aggiungere ora dello zucchero o estratto di malto secco (previa idratazione) o rischio di danneggiare qualcosa? Devo sovradosare lo zucchero di priming all'imbottigliamento? Sarò grato a chi mi potrà aiutare così da non dover buttare la povera "ambra" nello scarico del lavandino.
  6. Ciao a tutti, sto facendo la mia prima cotta e volevo sapere se il procedimento che ho adottato fino ad ora è corretto. Sto utilizzando un malto Brewmaker per una IPA, l'ho bollito a bagnomaria per 10 minuti, dopo di che l'ho versato nel fermentatore con 3 lt. di acqua CALDA al quale ho aggiunto 500gr. di zucchero bruno candito e il restante in acqua FREDDA per arrivare a 23 lt. in fine ho aggiunto il lievito che c'era in dotazione. La temperatura era intorno ai 26 gradi quando ho chiuso con il gorgogliatore e la densita a 1040. Ha iniziato a gorgogliare dopo qualche ora. Ho monitorato la fermentazione per 9 giorni, la temperatura era nei primi 6 giorni tra i 24 e 26 gradi, mentre nella fase finale è scesa sui 22 e si è fissata li. Ho misurato la densità negli ultimi 3 giorni, ed era stabile a 1010, allora ho deciso di travasare il tutto nell'altro fermentatore che avevo a disposizione, ho inserito il tubo per fare da tramite nell'altro fermentatore e ho travasato. Su 23lt circa 20lt li ho portati nel secondo secchio, il restante è rimasto nel primo come fondo. Dopo aver travasato tutto, ho aggiunto circa 25gr. di luppolo in pellets, qualità Kent Golding con a.a 5.1%... forse in questo procedimento ho sbaglaito su due punti. Il PRIMO, perche ho lasciato il secchio con il coperchio aperto per quasi 2 minuti mentre giravo per farli sciogliere. Il SECONDO, perche li ho disciolti e ora che sono andato a controllarla è piena di sedimenti che pero non sono sul fondo, ma in superficie. Sono passati 6 giorni da quando ho effettuato il travaso e ora dovrei imbottigliare il tutto e qui mi viene un altro dubbio, sulle modalità di AGGIUNTA dello ZUCCHERO, come si fà??? (nella ricetta c'è scritto: zucchero da aggiungere 0kg, però su tutti i forum c'è scritto che va aggiunto per la seconda fermentazione e quindi mi sembrava strano) Un ultima domanda, come posso eliminare i resti del pellets nella mia birra?? GRAZIE MILLE IN ANTICIPO
  7. Buongiorno a tutti, ho acquistato qualche giorno fa il mio primo kit per la fermentazione. Ho svolto tutti i procedimenti da manuale, la temperatura è sempre stata sotto controllo cosi come la densità. Sono arrivato al momento del primo travaso e volevo aggiungere del Miele d' Acacia o qualche altra cosa per dare sapore alla mia IPA. In realtà la mia intenzione era di aggiungere della Paprika, anche se effettivamente non so che effetti possa avere sulla mia birra. Grazie.
  8. Ciao a tutti, oggi ho aperto la prima bottiglietta di APA per l'assaggio ed ha cominciato a spruzzare come uno champagne alla fine del Grand Prix. La birra è una allgrain fatta con apposito kitt Birramia, la fermentazione è durata 2 settimane (a ca. 20°C) con travaso e dry hoping dopo una settimana. Prima dell'imbottigliamento ho aggiunto 110 g di zucchero sciolto in acqua ai 20.75 L di birra presente nel fermentatore. Resa finale 19,4 L. Le bottiglie sono poi state riposte in una cantina non freddissima (18-19°) Cosa ho sbagliato? Serve a qualcosa aspettare qualche settimana?
  9. Ciao a tutti. Ho comprato il Kit Birramia e+g Dubbel. Ci sono le istruzioni dettagliata e questo facilita molto la preparazione dell abirra. Ma volevo un informazione in merito. Ho visto che non c'è nessuna aggiunta dello zucchero come di solito viene fatta nei preparati (barattoli da 1,7kg circa) di malto concentrato di circa 1kg. Ho forse capito male io e va aggiunto nella preparazione della birra Dubbel oppure no? Se va aggiunto in che fase devo farlo e in che dosaggio? Inoltre per ultima domanda: nei processi di birra ALL Grain lo zucchero va aggiunto oppure no? Questo dubbio non riesco a capirlo e per questo chiedo a voi che siete più esperti. Grazie in anticipo.
  10. Ci siamo!!!! Sabato prossimo imbottiglierò. Ma ho un dubbio che volevo condividere con voi che siete MOLTO piu' avanti di me Ho usato un KIT preparato della Cooper (IPA) e secondo istruzioni da kit servirebbero 170 gr di zucchero per 23 litri di mosto (circa 8gr per litro) Leggendo invece una guida molto interessante che non sto a pubblicizzare, risulta che la quantità di CO2 disciolta nella birra dipende da 2 fattori: 1. Livello di CO2 che si vuole ottenere (per una IPA è tra 1,5 e 2 mg per litro). 2. Quantità di CO2 contenuta nel mosto al momento dell’imbottigliamento. Avendo fatto una fermentazione tra i 22 e i 23 °C dovrebbe essere 0,83 mg/l Se vale la regola che servono 4gr di zucchero per fornire 1mg di CO2 alla birra per ogni litro di mosto, per arrivare a 2mg di CO2 partendo da 0,83 mg significa aggiungere (2-0,83)*4 gr di zucchero per litro di mosto. 4,7…esagerando 5 gr per litro. Sembra quindi che il valore suggerito dalla Cooper non consideri affatto la CO2 al momento dell’imbottigliamento. Se ne mettessi 8gr arriverei ad avere 2,83 gr di CO2 per litro. Quindi ECCO IL DUBBIO seguo le istruzioni Cooper o mi baso su un ragionamento scientifico, essendo la mia prima volta? Grazie Buona Domenica a Tutti Ivan
  11. Salve a tutti, Ho appena aperto il mio kit per homebrewing e, leggendo le istruzioni, mi sono accorto che mancavano all'appello le gocce di carbonato. Facendo un po' di ricerche mi è però sembrato di capire che possono essere sostituite con una certa dose di zucchero. I miei dubbi sono 2: è meglio usare le gocce o lo zucchero? Quale dei due da un risultato migliore? Se uso lo zucchero, quanto devo metterne al litro e in che modalità? Grazie in anticipo
  12. Salve. avevo alcune domande da porvi. Premetto che ho fatto svariate fermentazioni (birra da KIT), per prendere confidenza, ma fin'ora, anche considerato il fatto che ho a disposizione un solo fermentatore, per il momento, non ho mai fatto travasi... ho letto molti post dove sembra essere una cosa assolutamente da fare a differenza di quello che dicono i manuali, ma in tutti i vari post non ho letto da nessuna parte quali sono i benifici nel fare uno o due travisi... quindi: - (1) fare il travaso, quali benefici o cambiamenti comporta alla birra? solo renderla piu limpida ed evitare residui? altre domande riguardano lo zucchero da aggiungere prima di imbottigliare: - (2) lo zucchero che si mette nella fase di imbottigliamento serve solo per, così dire, gasare la birra? o la gasatura provocata dallo zucchero è una conseguenza secondaria alla seconda fermentazione della birra? - (3) Conviene anche in questo caso utilizzare, al posto dello zucchero, il beermalt usato per la fermentazione? o non è necessario usare proprio il beermalt? - (4) Ho anche capito che molti piuttosto che mettere lo zucchero bottiglia per bottiglia, lo mettono nel fermentatore prima di imbottigliare, anche questo ha un motivo particolare o ha un motivo solo pratico per fare prima? Grazie mille!
  13. Salve a tutti. Scrivo su questo forum per la prima volta perché in quanto giovane padawan dell'homebrewing avrei bisogno di alcuni consigli. Finora ho realizzato 5 birre da kit, con risultati tutto sommato buoni, ma senza discostarmi dalle istruzioni e adesso vorrei cercare di migliorare un pochettino la qualità. Ho a disposizione <a href="http://www.birramia.it/ipa-india-pale-ale-1-7-kg.html#.VhTVZyu_OHs">questo kit</a>, un lievito Safale S04 e 1kg di estratto di malto in polvere. I miei dubbi sono tutti sulla questione sostituzione zucchero, in quanto le informazioni che ho raccolto qui sul forum e sul libretto incluso nel kit sono un po' contraddittorie. Sul libretto è riportato che per una birra bilanciata si può sostituire tutto il kg di zucchero con il kg di estratto di malto, mentre qui sopra leggo che dato che l'estratto è meno fermentescibile bisogna integrare con lo zucchero. Considerando che non mi interessa aumentare il grado alcoolico (che per quel kit è il 4,3%) ma piutttosto migliorare la qualità del risultato, cosa mi consigliate di fare? Grazie a tutti.
  14. Ciao a tutti, sono nuovo del forum, ho acquistato quasi un mese fa il mio primo kit (con 2 fermentatori), ieri ho finalmente imbottigliato il tutto, ora, in attesa dell'assaggio finale (spero non esploda tutto ), vi vorrei chiedere alcune delucidazioni: 1) Appena terminata la "cottura" del mosto (classico Lager da kit), il densimetro segnava 1055. Dopo il primo travaso, a distanza di una settimana, segnava 1020, e adesso, prima di imbottigliare, è rimasto attorno a quella cifra (1018). Il gorgoglio è stato praticamente assente nel secondo periodo, e visti i valori in teoria la fermentazione era conclusa. E' possibile che i valori fossero così alti? Potrebbe essere la scala del densimetro leggermente sfasata? 2) Zucchero, ho versato 5,5 grammi/litro nel mosto, dopo averlo disciolto in acqua tiepida. Dovrei accorgermi di qualcosa nelle bottiglie per capire se la quantità è giusta e se tutto procede correttamente. 3) Ho assaggiato il mosto prima di imbottigliarlo (quello avanzato nel tubo per misurare la densità), ok che è una Lager, ma mi sembrava davvero amarissimo. Può essere segno di qualcosa andato storto o effettivamente il gusto del mosto e quello della birra finita sono 2 mondi a parte? Grazie a tutti per l'aiuto. P.S. sto per acquistare un kit per la weiss (Demetra della "serie" Mitica), e avendo quasi finito il metabisolfito vorrei prendere qualcosa di meglio, del Chemipro OXI cosa dite? P.P.S. : Ma la differenza tra la Serie Cosmica e Mitica a livello di gusto/qualità qual è? Meglio Cosmica o Mitica? Grazie ancora a tutti, e ciao!
  15. Ciao a tutti, sto per fare una Victorian Bitter con kit della Brewmaker ordinata su Birramia.it. Ho preso anche 0,5 Kg di BeerMalt Dry. La mia domanda è: quanto zucchero mi conviene aggiungere al BeerMalt, 0,5 Kg o 1 Kg ? Grazie a tutti in anticipo.
  16. Ciao a tutti, è il mio primo messaggio nel forum. Dopo anni di allenamento nella bevuta di birre dal mondo ho deciso di passare dall'altra parte e iniziare a produrre in autonomia la nostra bevanda preferita!! Ho preso dal sito il kit con due fermentatori, ho letto molte guide, ma c'è una piccola cosa che non riesco a capire perfettamente. Allora io inizio il processo di produzione e metto tutto nel primo fermentatore. Dopo sette giorni travaso nel secondo. Dopo altri sette giorni ritravaso nel primo e procedo con l'imbottigliamento! Fin qui le fasi sono chiare, ma non mi è chiara solo una cosa relativa allo zucchero finale da aggiungere prima dell'imbottigliamento. E' uguale se lo metto nel fermentatore o è meglio metterlo singolarmente nelle bottiglie?
  17. Buona sera a tutti questo è il mio primo messaggio e purtroppo il mio primo problema! Sabato pomeriggio ho realizzato finalmente il mio primo kit, una Lager della Black Rock http://www.birramia.it/malti-preparati-per-birra/black-rock/black-rock-lager-1-5-kg.html#.VH9cNCjfKdA, il fatto è che la fermentazione si è attivata praticamente subito dopo circa 7/8 ore e fin qui direi tutto bene, solo che già verso lunedì sera si è completamente fermata, possibile!! Preciso che invece di usare lo zucchero da casa, ho usato 1 kg di Beermalt, forse però ne andava di più?? Ho fatto la lettura oggi e mi dava 1023 con rifrattometro.... chi mi aiuta?! P.S. la tempertaura è stabile sui 22-23 gradi.
  18. Ciao a tutti! Oggi ho avuto qualche problemino con la conversione degli zuccheri! Ho prodotto una Tripla della Brewferm, che prevede 1kg di zucchero per due latte da 9kg. Aiutandomi con una tabella di conversione ho sostituito lo zucchero con: 1kg di zucchero di canna 250g di zucchero bianco 500g di miele Sempre secondo la tabella l'OG prevista è di 1078...ma misurandola l'ho trovata a 1101!!! Non è certo un problema insormontabile, ma vorrei comunque capire a cosa è dovuto! Grazie
  19. ciao, mi sono accorto di aver aggiunto poco zucchero mentre "cucinavo" il preparato e ad oggi dopo soli 4 gg la birra non gorgoglia più. Pensavo di aggiungere lo zucchero mancante per far ripartire con vigore la fermentazione. cosa ne pensate? grazie mille
  20. Ciao a tutti, ho fatto la prima cotta due gironi fa utilizzando il kit e un Thomas Cooper Pilsner. Ho subito notato una densità iniziale bassisima 1020 pensavo fosse dovuta al fatto che ho troppo allungato (fino a 25 lt) il fermentatore. Ora sta gorgogliando. Però rileggendo mi sono accorto di non aver aggiunto zucchero (se non un cucchiaino per il lievito) ora la densità è a 1013. Che casino ho fatto? Ciao e grazie a tutti.
  21. Salve ho comprato http://www.birramia.it/brewferm-diablo-1-5-kg.html#.Urak9fTuIeQ (brewferm diablo 1.5). Dalle istruzioni ha bisogno di 500gr di zucchero + 9 litri di acqua. Su qualche pagina su internet ho letto della possibilità di aggiungere anche il miele. Quindi la mia domanda è questa: => volendo mettere zucchero + miele che quantità devo mettere ? Grazie e buona giornata
  22. Quando si parla di sostituire lo zucchero con estratti compare sempre questa proporzione: 1 kg di zucchero = 1,3 kg di estratto secco = 1,6 kg di estratto liquido Su cosa si basa questa proporzione? (1:1,3:1,6) ?? Ma leggendo i potenziali dei fermentabili riportati da più parti io trovo la stessa relazione che sul sito di Birramia si riporta per il Beermalt: 1 kg di zucchero = 1,0 kg di Beermalt secco = 1,2 kg di estratto liquido Seguono gli estratti e le fonti, il rapporto è come indicato sopra (1:1:1,2) Hobby Brew Estratto Liquido 1,036 Estratto in polvere 1,045 Zucchero bianco 1,046 Birramia Estratto liquido 1,029 Estratto in polvere 1,038 Zucchero 1,038 Progetare Grandi Birre (dati in grammi/litro) Estratto liquido 1,031 Estratto in polvere 1,038 Zucchero 1,038 Progetare Grandi Birre (dati in libbre/galloni US) Estratto liquido 1,038 Estratto in polvere 1,045 Zucchero 1,046
  23. ciao a tutti! sono appena tornato da un luuungo viaggio e mi sono subito rimesso a giocare con il kit. essendo tornato dopo un anno ora non ricordo piu se ad ogni travaso devo aggiugere dello zucchero. la mia birra ha praticamente finito la fermentazione nel primo bin e mi appresto a travasarla nel secondo, devo aggiungere lo zucchero o comunque posso aggiungerlo per farla un po piu alcolica o e assolutamente sconsigliato? grazie! cheers!
  24. Se volessi sostituire parte del malto di una ricetta con dello zucchero da cucina come mi devo comportare per non sbilanciarla? i grani speciali vanno diminuiti di conseguenza?il luppolo deve rimanere invariato?
  25. Ciao a tutti, sono alla mia seconda birra e ho bisogno di qualche consiglio tre giorni fa ho avviato la produzione di una scottish export geordie partendo da un kit preparato. Ecco il procedimento con i dubbi: 1) dopo molta lettura su internet ho scelto di usare 0,5 kg di estratto di malto e 0,5 fg di zucchero di canna, la prima fermentazione procede da 72 ore in maniera regolare. Lo zucchero è poco? se si bloccasse prima della giusta densità (leggevo 1005 sul kit) posso agigungerne altro per far ripartire? 2) vorrei fare un travaso in un altro contenitore prima di imbottigliare, ma leggevo che molti dopo il travaso lasciano la birra in bidone per una settima. Non è rischioso? non si rischia di ammazzare i lieviti? un mio amico ha travasato e subito dopo imbottigliato non è meglio? 3) prima dell'imbottigliamento volevo diluire lo zucchero direttamente nel bidone e non metterlo nelle bottiglie, magari mescolando più volte durante l'imbottigliamento. E' giusta questa operazione o è meglio metterlo in bottiglia? 4) quanto zucchero devo calcorare per 40 pinte (23 litri) di una scottish export geordie? Per la prima birra ho usato i misurini usciti dal kit ma è venuta troppo frizzante allora mi sono informato e mi hanno detto che c'è una formula da usare grazie mille a chiunque vorrà aiutarmi ciao Giovanni