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Visualizzazione dei risultati per tag 'zucchero candito'.

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Trovato 4 risultati

  1. angelo64

    uso dello zucchero candito

    ciao a tutti, ho intenzione di preparare una stout da kit e vorrei provare a trasformarla in una imperial. non avendo mai utilizzato prima d'ora lo zucchero candito non saprei in quale momento utilizzarlo. vorrei anche sapere se dovrò diminuire lo zucchero per il priming. ultima cosa, l'utilizzo dello zucchero candito comporterà una variazione alla OG e alla FG? grazie a tutti per i consigli che mi darete.
  2. Andrea81

    Zucchero Candito In Fermentazione

    Ciao a tutti! Domenica Ho birrificato una triple che prevedeva nella ricetta 1kg di zucchero candito chiaro. Leggendo su vari forum ho visto diversi modi per utilizzare questo ingrediente e la mia decisione è stata di provare a metterne 500g in bollitura e altri 500g dopo la fine della fase tumultuosa della fermentazione. Il dubbio che ho è come aggiungere lo zucchero: sciolgo i cristalli direttamente nel mosto in fermentazione oppure devo prima discioglierli in acqua? Vi ringrazio Andrea
  3. ZoSo

    Dubbi Birra Di Natale E+G

    ciao a tutti! ho ordinato recentemente gli ingredienti per fare una birra di natale e+g, che sono (usando la ricetta proposta da Birramia): -Estratto di malto liquido Beermalt 5.1kg -Malto in grani Pilsner 1kg -Zucchero candito bruno (da aggiungere al mosto in piena fermentazione) 1kg -Luppolo Styrian Goldings (5,5 AA) 70g -Luppolo Tettnanger (4,5% AA) 28g -Bucce secche sminuzzate di Arancio dolce 1cucchiaino -Cardamono Sminuzzato 1cucchiaino -Zenzero sminuzzato secco 1/2cucchiaino -Cannella sminuzzata 2cucchiaini -Lievito White Labs Trappist Ale (wlp500) 1fiala -zucchero carbonazione (priming) 5/6 g/l però mi sorgono dei dubbi, in quanto: lo zucchero candito bruno c'è scritto di metterlo "in piena fermentazione", ciò significa metterlo nel fermentatore mentre fermenta? ma si scioglie? poi vedendo un po di ricette in internet ho visto che le quantità di spezie sono diverse da queste, insomma come ci si regola per le spezie (volevo aggiungere anche i chiodi di garofano )? se aggiungo del miele di arancio al posto dello zucchero di carbonazione dite che può servire a migliorare il gusto? grazie dell'attenzione e scusate per le mille domande :D
  4. Valmarco

    Zucchero Candito... Consigli Cercasi !

    Buonasera a tutti !!! Volevo chiedere qualche consiglio in merito all'uso di zucchero candito. Sto per apprestarmi a preparare la mia prima BITTER da estratto luppolato pronto: questa preparazione prevede l'utilizzo di 1 kg di comune zucchero bianco. Nella preparazione della prima fase di fermentazione, dopo aver preparato il malto luppolato, dopo la sua diluizione in acqua, dovrei aggiungere, come indicato, lo zucchero. Per prima cosa, vorrei sostituire lo zucchero con lo SCRIPPO DI MALTO AMBER, nella giusta proporzione, essendo 1kg di Malto Liquido pari a 0,750kg di Zucchero, userò circa 1,250kg di Sciroppo di Malto. Per i restanti 250 grammi di zucchero da integrare, vorrei usare dello ZUCCHERO CANDITO BRUNO. 1) Che ne pensate dell'idea ? Secondo voi potrebbe dare un bel colore alla mia birra ? 2) Secondo voi le proporzioni sono corrette ? 3) mi consigliate di sciogliere lo zucchero candito in acqua tiepida, per una migliore miscelazione ? Ovviamente, dopo il travaso e la seconda settimana di fermentazione, aggiungerei prima di imbottigliare, altro zucchero per la carbonazione in bottiglia, nella misura di 5/6 gr per liteo di birra prodotta, anche questo sciogliendolo in acqua tiepida, per far si che si amalgami bene al tutto. Che mi dite, è questo un buon procedimento ? Oppure mi consigliate di meglio ... Grazie fin d'ora della vostra cortesia. CIAO