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  1. Salve a tutti, dal libro dei "cloni" ho tratto questa ricetta per fare la famosa Paulare Hefeweizen. Visto il costo delle materie prime non vorrei buttare tutto nel cesso alla prima E+G, infatti ho un dubbio: Nell' E+G mi aspetterei di usare grani speciali, ma negli ingredienti sono riportati normali malti di grano (wheat malt) e malto pilsner, leggendo il procedimento mi sembra abbastanza chiaro che sia un mini mash, ma le temperature ed i tempi di infusione mi paiono tipici dei grani speciali! 1.Secondo voi questi malti ( frumento e pils ) sono da inendersi CARA pils/wheat o sono grani normali? 2.Trattandosi (a occhio) di un BEL 35% del materiale fermentabile, secondo voi cambia molto il risultato finale della birra usando malti normali o CARA? PS: il libro dei cloni in genere specifica se il malto è un Crystal, Cara o altra tipologia di grani speciali. Qui non aggiunge nulla! Ingredienti 0.68 kg Dried wheat malt extract 1.7 kg Weyermann Bavarian Hefeweizen liquid wheat malt extract (late addition) 0.95 kg wheat malt 0.41 kg Pilsner malt 4. 75 AAU Hallertau- hersbrucker hops (34 g of 4% alpha acids) Wyeast 3638 (Bavarian Wheat) or White Labs WLP380 (Hefeweizen IV) yeast (1. 5 L yeast starter) 1.2 cups corn sugar (for priming) Istruzioni segue versione originale in inglese In una grande pentola, scaldare 4,3 L di acqua a 76 ° C. Aggiungi i grani schiacciati nella grain bag. Immergere il sacchetto e lasciare i grani in infusione (to steep) intorno ai 70 ° C per 45 minuti. Mentre grani sono in infusione, iniziare il riscaldamento 7.9 L di acqua nel vostro pentolone per birraoli. Quando l'infusione è finita, rimuovere 1.4 L di acqua dal pentolone e aggiungerli al "grain tea" precedentemente realizzato (insomma si fa uno sparge). Posizionare un colino sopra il pentolone e metterci dentro la grain bag coi grani. Versare il “grain tea” diluito attraverso la grain bag. Scaldare il liquido nel pentolone fino a ebollizione, poi aggiungere l'estratto di malto secco, aggiungere prima dose di luppolo e iniziare i 60 minuti ebollizione. A 15 minuti dalla fine in ebollizione, spegnere fuoco e mescolare con estratto di malto liquido. Mescolare bene per sciogliere estratto, quindi riprendere il riscaldamento. Alla fine della bollitura, raffreddare il mosto velocemente e travasarlo nel fermentatore. Aggiungere l'acqua necessaria per fare 19L. Aerare il mosto e inoculare il lievito. Fermentare a 20 ° C. Travasare nel fermentatore secondario quando la fermentazione è completa. Imbottigliare pochi giorni dopo, quando la birra risulterà chiara. Step by Step In a large soup pot, heat 4.5 quarts (4.3 L) of water to 169 op (76 °C). Add crushed grains to grain bag. Submerge bag and let grains steep around 158°F (70 °C) for 45 minutes. While grains steep, begin heating 2.1 gallons (7.9 L) of water in your brewpot. When steep is over, remove 1.5 qts. (1.4 L) of water from brewpot and add to the ''grain tea" in steeping pot. Place colander over brewpot and place steeping bag in it. Pour diluted grain tea through grain bag. Heat liquid in brewpot to a boil, then stir in dried malt extract, add first charge of hops and begin the 60 minutes boil. With 15 minutes left in boil, turn off heat and stir in liquid malt extract. Stir well to dis solve extract, then resume heating. At the end of the boil, cool wort and transfer to fermenter. Add water to make 5 gallons (19 L). Aerate wort and pitch yeast. Ferment at 68 op (20 °C). Rack to secondary when fermentation is complete. Bottle a few days later, when beer falls clear.