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Found 22 results

  1. La mia I cotta con il kit AG Weiss Birramia. Fermentazione iniziata secondo i tempi previsti. OG 1.050
  2. Ciao a tutti, è la seconda volta che faccio birra, la prima volta fu almeno sei anni fa con una Pils all grain ed andò tutto bene. Tre giorni fa ho realizzato una classica Weiss secondo una ricetta che ho trovato qui su birramia ed, un po' per l'eccitazione di birrificare di nuovo dopo tanto tempo ed un po' per l'eccessiva sicurezza, non è andata affatto bene. Inizialmente ho seguito tutti gli step come da ricetta, poi, nel momento della lettura della densità, leggo 1012. In quel preciso istante mi rendo conto della terribile scemenza che ho fatto.. la prima cosa da tener conto (pres
  3. Buongiorno a tutti, dopo aver fatto esperienza con vari kit ho prodotto la mia prima birra in allgrain. Volevo cominciare con una birra semplice così ho brassato una weiss con 50% malto pilsner e 50% wheat, ho usato 30gr di Hallertau x60 minuti e dopo ossigenazione ho inoculato il lievito M20 Mangrove Jack’s. Densità iniziale 1050 fermentazione a 20 gradi in camera di fermentazione per 10 giorni, tutto perfetto. Il decimo giorno prelievo il campione per controllare la densità, 1014, quasi perfetto, annuso e assaggio il mosto e sembra una Franziskaner! Decido di aspettare altri due giorni per f
  4. Buona sera a tutti, vi ringrazio innanzitutto perchè dopo aver letto moltissimi post mi sono deciso insieme al mio vecchio di provare a birrificare.. acquistato un fermentatore inox da 30l con il kit weizen absolute malt (1,7kg), utilizzato al posto dello zucchero il beermalt dry (1kg) e 22,5 litri di acqua - 15 bottiglie di acqua minerale a bassissimo residuo fisso - (domanda: anche se da 30 il fermentatore sembrava già al limite della capienza, è normale?). Abbiamo seguito le istruzioni del manualetto e dopo aver sciolto a caldo melassa del kit con il kg di malto secco abbiamo unito mosto e
  5. Salve a tutti, sono nuovo nel forum (e nel mondo degli homebrewer) quindi mi presento: sono Alessio e vengo da Roma. Per il compleanno mi è stato regalato il kit per birrificazione da preparato di birramia con un solo fermentatore, e preso dall'entusiasmo mi sono messo subito a birrificare seguendo guide su internet e il fascicolo illustrativo del kit. La birra scelta è una Weiss e ieri sera, dopo solo due giorni, il gorgogliatore ha smesso di borbottare. Andando a misurare la densità ho visto che dai circa 1070 iniziali è scesa a circa 1012/14. la temperatura è stata piuttosto regolar
  6. Ciao ragazzi, al momento ho la mia prima weiss in camera di fermentazione, dato che la cotta è stata fatta in e+g nonostante late addiction e accorgimenti vari (forse avrei dovuto aumentare la q.tà di estratto extra light) il colore non è proprio quello di una weiss... Mi chiedevo quindi, se la winterizzassi portandola da 20 a 3 gradi per un paio di gg prima di imbottigliarla otterrei una birra più chiara o semplicemente una specie di kristallweizen dal colore anomalo?
  7. Salve a tutti, vorrei fare la mia prima cotta con E+G! Una weiss. La mia esperienza è stata solo due birre preparate con il kit (weiss e lager venute veramente bene) Avrei dei dubbi riguardo la strumentazione gli ingredienti e la procedura! 1) Ingredienti che vorrei utilizzare per una weiss classica (23 L): - malto coopers wheat 1.7Kg - 1.3 kg di estratto secco wheat - lievito secco safbrew wb-06 - Quale luppolo (in coni) Hallertau è consigliato usare per una weiss ? (mettete pure il link) - quanti grammi? - a quali Temperature e a che minutaggio va introdotto il lupp
  8. Chiedo il Vs aiuto. Ho in fermentatore la weiss di birramia. Fermentazione che parte subito dopo 4h dalla chiusura del fusto, va avanti x 2 gg senza problemi, poi va calando nei successivi 2 gg fino a fermarsi definitivamente al 5* gg dalla chiusura del fermentatore. Mi è stato consigliato di travasare x veder ripartire la fermentazione. Procedimento effettuato. Ha ripreso a gorgogliare x 2 gg moooolto lentamente, fino a fermarsi completamente. Adesso sono già 2 settimane ke il mosto è fermo lì ed io non so che fare. Aprendo il fusto in inox mi sono accorto che in superficie si è forma
  9. Ciao a tutti, sono nuovo del forum, ho acquistato quasi un mese fa il mio primo kit (con 2 fermentatori), ieri ho finalmente imbottigliato il tutto, ora, in attesa dell'assaggio finale (spero non esploda tutto ), vi vorrei chiedere alcune delucidazioni: 1) Appena terminata la "cottura" del mosto (classico Lager da kit), il densimetro segnava 1055. Dopo il primo travaso, a distanza di una settimana, segnava 1020, e adesso, prima di imbottigliare, è rimasto attorno a quella cifra (1018). Il gorgoglio è stato praticamente assente nel secondo periodo, e visti i valori in teoria la fermentazi
  10. Ciao a tutti! è da tempo che voglio fare una dunkelweizen e+g. ho trovato una ricetta (che vi posto alla fine), ma volevo aggiungere dei fiocchi di frumento per la ritenuta della schiuma (nelle ultime birre e+g la schiuma scompariva in pochi secondi, che nervoso! ) continuo a cercare nei vari blog ma non riesco a trovare qualcuno che mi spiega come si utilizzano i fiocchi. so che non devo usarne più del 3-5%, si ok ma cosa devo fare? ho letto che dovrei metterli a 70°c in acqua ma per quanto tempo? e poi che si fa? insomma, qualcuno ha un procedimento? ultima cosa, se utilizzo i fiocchi
  11. Salve a tutti volevo pubblicare questa ricetta weizen da kit che mi ha dato estrema soddisfazione. E' stata la mia prima birra in assoluto ed è durata meno di una settimana, tanto che il proprietario del pub che frequento dopo averla assaggiata non sapeva se era uno scherzo o no, credeva fosse una weiss che avevo comprato alla quale avevo semplicemente rimosso l'etichetta. Mi ha proposto di rifarla e mi ha detto che se voglio lui me la compra, ovviamente gli ho detto di no, questa sta diventando una passione e non cerco di guadagnarci sopra. Volevo pubblicare la ricetta nella sezione "ri
  12. Ciao a tutti ho in cantiere la mia prima Weizen e i dubbi sono come sempre in abbondanza! E' la mia terza birra e+g e vorrei provare il metodo del late addition, visto che si tratta di una birra abbastanza chiara sono curioso di provare questa tecnica. Ecco la ricetta: Litri 50L (in pentola 40L, dopo bollitura 31L, nel fermentatore 50L) Efficienza 100% Bollitura 60' OG previta: 1046 IBU: ? (13-14) 6000g estratto WHEAT 300g estratto DRY LIGHT (52% frumento , 48% orzo) 100g Hallertau Hersbrucker (aa2.2) (60') 20g Hallertau Hersbrucker (aa2.2) (10') lievito secco DANSTAR M
  13. Ciao a tutti, sono nuovo e fiero di essere entrato a far parte di questo "mondo"! Sono al mio primo esperimento di birra fatta in casa e ho già il primo problema! Chiedo consiglio a voi esperti: 7 giorni fa, ho fatto il kit birraria Weiss dopo aver preso tutte le precauzioni e oggi la primo travaso ho assaggiato il mosto. Ho assaggiato dal cilindro per il densimetro, dopo aver effettuato la misurazione, la prima birra uscita dal fermentatore quindi quella più a contatto con i residui del fondo. Il sapore mi preoccupa un po, in quanto risulta abbastanza aspra e un sapore tipo 'chimi
  14. Ciao a tutti, ho un Kit di Fermentazione 32 litri PRO e "la mia prima volta" è stata con un malto Brewmaker Pilsner 1,8 kg, devo dire che sono rimasto soddisfatto del risultato usando lo lievito che c'era nella confezione e del semplice zucchero da aggiungere. Per la mia seconda infornata volevo provare il malto Birramia Wheat (weiss) 3 kg (non necessita di aggiunta di zucchero tranne che nelle bottiglie) al quale volevo provare ad aggiungere del miele artigianale per dare un sapore particolare... Secondo voi devo aggiungerlo durante la breve bollitura del mosto o direttamente nel fermenta
  15. Ciao a tutti, essendo oggi il mio compleanno (ringrazio gli amministratori del forum per gli auguri!) ho deciso di farmi un regalo: preparerò la mia prima cotta E+G per fare una, spero buona, weiss. Ciao Pier Luke
  16. Volevo condividere con voi la mia prima esperienza in E+G (anche se non ho inserito grani speciali) Per 23 litri di mosto ho utilizzato 3 Kg di estratto secco di malto wheat muntons (55% frumento 45% orzo) 54 grammi di luppolo in coni Hallertau Hersbrucker AA%2.8 + hope bag Lievito secco Danstar Munich Acqua di rete filtrata con caraffa Brita + 2 litri in bottiglia In pentola 23 litri d'acqua + 1 Kg di estratto 60' 40 g di Hersbrucker 10' 14 g Hersbrucker subito dopo late addictions di 2 Kg estratto L'estrazione di AA dal luppolo è stata calcolata tenendo conto della bassa d
  17. ciao ragazzi... mi è arrivato il materiale x fare la tanto attesa weiss E+G entusiasta delle recensioni lette fino ad ora, tra video tutorial, e post dei vari forum siamo pronti... .. Come in oggetto ho ritirato 2 kit, presumo bisogna raddoppiare il tutto... però mi rimangono alcuni dubbi.... 1) il lievito da usare? - il munich lallemand( del kit) o SAFBREW WB-06 2) quantità del lievito? - 1 o 2 bustine 3) i grani che saranno in grainbag necessitano di lavaggio trebbie( ho letto da qualche parte che si puo fare a meno con questa tecnica) come tecnica uti
  18. Salve a tutti, vorrei un consiglio sulla mia prima weizen con e+g. Premettendo che sono consapevole del fatto che per fare una vera weizen dovrei produrla col metodo ag ma ancora non sono passato a questo metodo, volevo vostri consigli e suggerimenti esperti. Questa è la mia idea per una hafeweizen: Minuti bollitura : 60 Litri in pentola : 8 Litri in fermentatore : 15.5 OG : 1049 ABV : 4.9 % IBU : 13.2 EBC : 5 Fermentabili: - Wheat DryExtract 950 gr - Dry Light Extract 300 gr - Wheat Malt 400 gr - Zuccherodi canna 50 gr - Weyermann CaraMunich II 100 gr Lu
  19. Ciao a tutti, adoro lo stile weiss e in particolare la hefe-weiss Franziskaner. La conoscete? penso proprio di sì...vorrei un consiglio da quanti di voi hanno già provato a produrre questo tipo di birra: secondo voi esiste un estratto amaricato che, anche con le dovute modifiche, si può avvicinare al gusto e al corpo di questa particolare birra tedesca? Quali modifiche eventualmente mi consigliereste (lieviti, aromi, malto da aggiungere etc)? Grazie a tutti! Ps in cantina la mia prima birra (fatta questo sabato) fermenta che è un piacere... voglio riprovarci subito!
  20. Ciao, sono un neo birraio e ho appena assaggiato la mia "prima", prodotta con un barattolo di malto luppolato già pronto. Ho subito notato una forte mancanza di corposità della mia bitter... come consigliato, ho aggiunto 1 kg di zucchero, leggendo solo in seguito che sarebbe stato meglio utilizzare l'estratto di malto, che dona corposità alla birra! Ora mi sorge un dubbio: vorrei preparare una birra aromatizzata al miele, ma ho letto che l'aggiunta di questo riduce la corposità. Perciò utilizzando l'estratto di malto secco al posto dello zucchero e poi aggiungendo del miele cosa succederà?? Co
  21. La prima cotta di WEISS Super Premium e Lager Tedesca Super Premium, fatte tutte e due nel week-end. Sono stato molto attento a tutto, ho sanitizzato tutto e seguito le istruzioni nel miglior modo. Un solo errore per la WEISS (almeno per quanto mi sono accorto): lettura della densità senza mescolare e dopo aver aggiunto il lievito: 1070 (ovvio, se non si mescola), allora mescolo e faccio un'altra lettura: 1045 (un po' bassa rispetto ai 1051 indicati nelle istruzioni). Per la Lager tutto ok, mescolo e prima dell'inoculo misuro: 1046, lo stesso un po' più bassa dei 1051 indicati nelle istruzi
  22. Ciao a tutti, sono alle prime armi con la produzione di birra e vorrei provare a fare una weiss, ho letto alcune discussioni sul forum in cui si parla molto bene di questo kit E+G : http://www.birramia.it/weiss-birra-di-grano.html#.UJeFsWnqNHJ Dato che non ci sono le istruzioni on line, ma vengono spedite insieme al kit, mi chiedevo se servissero altri strumenti tipo filtri o una pentola molto capiente (per ora ho solo quella da 3-5 litri) Nel caso oltre ai filtri servisse anche una pentola da 15 litri, non vale la pena passare direttamente a questo kit all grain? http://www.birramia.