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  1. DAVIDROVORA

    Eterna fermentazione di una Weiss...

    ciao a tutti signori,scèvro di superbia e consapevole magari di venire insultato pure da chi si è iscritto al Forum in data odierna,vorrei chiedervi se vi sia mai capitato di condurre una fermentazione infinita come per la mia Weiss...oggi siamo al 21° giorno di fermentazione,premetto che non ho ancora effettuato ne travasi ne misurazioni perchè ho una paura ossessiva e compulsiva di sprecare prezioso nettare e soprattutto perchè l'attività all'interno è ancora molto vivace,dopo i primi 4/5gg tumultuosi(anche se gli ho tenuto la camicia di forza a 18°C i primi giorni memore di un blow off disastroso nell'ultima weizen),ad oggi il gorgo è ancora in pressione e borbotta ogni due o tre minuti....20 litri di weiss OG 1056 inoculo di wb-06 una bustina a T di 24-25°C,in mash sono stato 40 min circa a 66° e con l'intenzione di farne 20 a 72°,è successo che non riuscendo a salire rapidamente ai 78° son rimasto più di mezz'ora tra 72 e 75°...non credo sia quello il problema e domando a voi....oltretutto mi gira il belino pesantemente perchè sta ritardando l'altra cotta occupando la cella di fermentazione....E' il caso di continuare ad aspettare facendomi crescere l'unghia al pisello oppure è meglio misurare e se vicino a FG imbottigliare con priming scarso??? Grazie ragazzi e Salute