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  1. Salve a tutti, é un po che non ci vediamo. Vorrei un consiglio su una ricetta "svuotafrigo", ho appena installato un termostato STC per una camera di fermentazione estiva e non vedo l'ora di testarlo, mi sono rimasti alcuni malti che devo usare altrimenti vanno buttati e ho messo giu questa ricetta: Malti: Pilsner Grani 2000 gr 40 % Munich Malt Grani 2000 gr 40 % CaraMunich 60 Grani 400 gr 8 % Melanoiden Malt Grani 400 gr 8 % Crystal 150L Grani 200 gr 4 % English Chocolate Malt Grani 50 gr 1 % Luppoli: Pilgrim (AA 9.8) 15 gr 30 min Pellet Goldings, East Kent (AA 7.4) 25 gr 20 min Pellet Galaxy (AA 14.5) 30 gr 5 min Pellet Williamette (AA 4.7) 40 gr Dry-Hop Pellet Lieviti: Safbrew S-04 Forse ho un po "strafatto", qualcuno ha suggerimenti e/o consigli?
  2. Buonasera a tutti, scrivo questo post principalmente per due problemi: - non è possibile, ad ora, scaricare BrewPlus dal sito http://brewplus.blogspot.it/ cliccando sulla scritta "QUI"...mi è stato consigliato di scaricarlo perchè è più preciso di BrewOnline...qualche soluzione??? - ho qualche dubbio sulla correttezza di BrewOnline (ma magari è un errore mio nell'impostarlo). Riporto un esempio chiedendo una mano! prendendo come riferimento la ricetta della Barley Wine di Bertinotti (http://www.bertinotti.org/ricette.php), quindi una ricetta sicuramente testata e dai valori attendibili, inserisco i dati nel programma...con i soliti accorgimenti per le E+G, cioè EFFICIENZA AL 100% e GRANI SPECIALI con SG di 1004/1005...ed il risultato è questo, completamente sfalsato sia a livello di IBU che di OG... Ringrazio anticipamente chi vorrà darmi una mano Francesco
  3. Buongiorno a tutti sono nuovo del forum e dopo qualche kit luppolato avevo intenzione di passare ad e+g. Volevo sapere quale ricetta di Birramia fra la Oktorberfest e la weissbier mi consigliereste sapendo che volevo ottenere una birra con corpo. Grazie mille a tutti
  4. Buonasera a tutti i birrai del forum! Io sono nuovo qui. Per Natale ho comprato un kit contenente una confezione di malto luppolato per birra Lager. A me piace moltissimo il miele e vorrei utilizzarlo nella birrificazione. Sapreste darmi qualche consiglio pratico su come utilizzarlo per una lager aromatizzata al miele? (Sempre che non venga fuori una schifezza ) Grazie in anticipo a tutti!
  5. Esperimento per natale! 1200g estratto secco light 380g cara pils 380g crystal 300g fiocchi di frumento wheat 100g zucchero luppolo e spezie! può andare la parte dei "fermentabili"?
  6. Salve a tutti. Sono un neofita birraiolo e dopo aver fatto le prime birre tramite kit mi sono deciso a procedere con una All-Grain. Breve premessa: visto che si passava dal “fa tutto il kit” al “faccio tutto io” ho pensato bene di comprare questo libro (http://www.progettaregrandibirre.it/) - oltre che scaricare varie guide online - in modo tale da entrare pienamente nel processo delle formule, dei materiali e della costruzione della ricetta. Per l’appunto il mio scopo finale (anche quello iniziale per cui ho iniziato a produrmi la birra) non era ricopiare qualche ricetta o qualche stile di birra preciso, ma creare le mie ricette. Il mio problema sorge sui tempi e temperature dell’ammostamento. Nessuno spiega gli effetti di una temperatura rispetto ad un’altra o di un tempo di decozione rispetto ad un altro. Tutti rimandano al seguire una determinata ricetta, ma se io voglio fare una mia ricetta (anche sbagliando) non dovrei sapere cosa comportano determinati tempi e temperature alla birra? L’unica guida che ho trovato è quella di Birramia, che li definisce così: Tra 50 e 52 gradi: rende piu' limpida e stabile la birra, migliora la schiuma. Dai 15 ai 30 minuti. (io chiedo: effettivamente cosa vedrò nella mia birra se la tengo 15 minuti oppure 30? La posso saltare?) Tra 60 e 65 gradi: piu' alcol. Dai 30 ai 60 minuti. (farla a 60° o a 65° cambia qualcosa? Quando alcol comporta nella birra finità tenendola 30 minuti o 60? E se si salta questo passaggio che succede?) Tra 68 e 70 gradi: maggior corpo nella birra. Dai 30 ai 60 minuti. (quando corpo da alla birra farla per 30 o 60 minuti? Si può saltare? E se la si tiene solo 15 minuti che succede?) Spero che qualcuno riesca ad illuminarmi. Grazie in anticipo
  7. salve a tutti, a me piace "sperimentare cose nuove".(nuove almeno per me, non vorrei passare per presuntuoso.). vorrei unire le mie due passioni: birra e peperonici piccantissimi. quest'anno ho seminato i primi tre peperoncini piu' piccanti al mondo ( bhut jolokia, naga dorset e habanero). e stavo pensando: vorrei fare una base di weiss, o lager o pilsner e poi mettere nel fermentatore questi peperoncini ( precedentemente sterilizzati tramite bollitura e poi tagliati ad anelli), e aggiungere anche un pò di miele per "giocare" con il contrasto dei due gusti ?? che ne dite ?? cosa ne verrà fuori ?? qualcuno di voi ha già fatto qualcosa del genere?? poi ho altre idee per la testa tipo birra alla cannella e alla liquirizia. questione di tempo e le farò... la prima che ho sperimentato è stato con castagne infornate e macinate, miele di castagno e zucchero di canna.
  8. RICETTA per 50 litri ambrata fruttata Malto Pilsner 9,5 kg Malto Wheat 0,5 kg Malto cara hell 0,3 kg Malto Vienna 2,0 kg Malto cara Pils 0,5 kg Luppoli Styrian goldings 60 gr ( 60 min) Saaz 45 gr ( 30 min) Saphir 15 gr (15 min) Lieviti WHITE LABS Una fiala di WLP099 SUPER HIGH GRAVITY ALE + una fiala di WLP550 BELGIAN ALE USANDO TUTTI E DUE I LIEVITI INSIEME COSA OTTENGO?
  9. Finora ho fatto due volte la birra con la latta di estratto concentrato dove bastava aggiungere lievito e zucchero ma questa volta vorrei fare un passo avanti e cimentarmi nella tecnica E+G. Volevo chiedervi di consigliarmi una ricetta non troppo difficile per iniziare con questa tecnica... Nella galassia delle birre mi piacerebbe fare una lager tipo Fosters oppure Menabrea però ho letto che sono birre da bassa fermentazione e per me sarebbe molto difficile poter mantenere il fermentatore ad una temperatura di 9 gradi per un paio di settimane. Consigli? Eviterei anche le stout con cui ho avuto cattive esperienze come risultati nella precedente birrificazione.