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  1. Ciao a tutti, scrivo qui per raccontarvi la mia esperienza e per chiedere a chi ne avesse qualche consiglio. Lo scorso weekend ho fatto la mia prima cotta di all-grain, tutt'ora in fermentazione. Ho costruito una pentola con Bazooka, messo 5 kg di malto con 15 litri di acqua, filtrato dopo il mash out e proceduto con lo sparge con altri 15 litri a 78°. Primo problema: con 30 litri totale di acqua ho ricavato soltanto 20 litri circa di mosto.. credetemi che non ne usciva più... avrei dovuto usare più acqua per lo sparge secondo voi? Cmq, procedo con la bollitura del mosto e da 20 litri scarsi di partenza me ne ritrovo circa 15/16.. Dopo raffreddatura procedo a mettere il mosto nel fermentatore e lì ecco il secondo problema; il kit prevedeva 3 luppoli, tutti in pellet.. si sono praticamente sciolti intoppandomi il filtro bazooka.. ho dovuto smontarlo e filtrare gli ultimi 2/3 litri con un colino sanificato.. probabilmente l'errore è stato nel non procedere ad un whirlpool prima di aprire il rubinetto, ma comunque il fondo avrebbe intoppato il bazooka, anche se in maniera minore.. voi che avreste fatto? Comunque una volta trasferito il mosto nel fermentatore misuro la OG che avrebbe dovuto essere di 1050.. era molto più alta quindi, come da ricetta, ho aggiunto acqua fredda fino ad arrivare a 1050 (e finalmente la quantità soddisfacente di 21 litri totali). Ora è partita la fermentazione, tra circa 7 gg dovrei fare un trasferimento cercando di evitare i residui (tra cui il luppolo disciolto nel mosto che è passato attraverso il colino).. Siamo sicuri che aprendo il rubinetto si riesca a lasciare i residui sul fondo del primo fermentatore? O secondo voi dovrei filtrare tutto ancora? Un'altra domanda; quanto dovrei lasciare secondo voi in infusione il luppolo che vado ad inserire dopo il travaso (dry hopping) prima di imbottigliare? In teoria se la fermentazione si è fermata dopo i primi 7 gg non credo riparta una volta travasato il tutto.. Per misurare la gradazione finale se uso la formula (OG – FG) /7,5 = alc.vol.% per forza di cose mi verrà 1050 - 1020 (che dovrebbe essere la densità di imbottigliamento se non sbaglio)/7,5% = 4%.... Credo che per una APA la cui ricetta indica 5% sia un po' bassa come gradazione.. voi che ne dite? Scusate se mi sono dilungato, accetto consigli da tutti.. Ho l'obiettivo di migliorare cotta dopo cotta.. Infatti procederò presto alla seconda per non avere mai più tempi di attesa prima di bere una buona e fresca birra!! Grazie a tutti
  2. salve birrai! Vorrei alcuni consigli su questa ricetta, un APA all grain fatta da me: Litri in pentola 27 Fermentatore 24 OG 1060 ABV 6.0% IBU 50 EBC17 EFFICENZA 70% (magari) MALTI: -Maris otter 5000g -Cara pils 500g -Amber 600g -Cara aroma 400g -fiocchi d orzo 250g LUPPOLI: target (per sostituire l amarillo che sembra introvabile) 35 g a 60 min. target 20 g a 30 min. cascade 15 g a 5 min. cascade 50 g a 0 min. fuggles (x dry hop) 40 g (aggiunti al secondo travaso) AMMOSTAMENTO: Mash in 40° 5 min. Protein rest 50° 15 min. Saccarificazione 68° 60 min. Mash out 78° 15 min. (Lievito ancora da decidere) accetto consigli CHE NE DITE??????????????
  3. Buon giorno birraioli, sono Luca da Bolzano, nuovo membro del forum ed alla prima esperienza. Domenica ho preparato il mosto in garage ed ho impiegato un'eternità a raffreddarlo dopo la bollitura, circa 3 ore perchè avevo poca acqua a disposizione per il bagnomaria nella bacinella. Quando finalmente è arrivato a 25 gradi ho immesso il lievito attivato ed ho chiuso il fermentatore. Per il riposo, l'ho messo dentro un cartone e l'ho avvolto con tre coperte... Nonostante le cure amorevoli la temperatura del mosto misurata ieri pomeriggio era di 16 gradi e non mi sembrava che la fermentazione fosse partita. Secondo voi la situazione è recuperabile? Grazie in anticipo per gli eventuali suggerimenti e buona birra a tutti. Preciso che ho preparato una pils con malto luppolato.
  4. Innanzitutto buonasera e piacere, sono nuovo nel forum, e volevo porvi una domanda su questo kit. Qualcuno di voi lo ha mai provato? se si, volevo chiedervi quali sapori e ke caratteristiche aveva la birra. Ieri dopo una settimana appena (lo so ke è presto, però la voglia era tanta visto ke era la prima birra), ho stappato una bottiglia, la schiuma era poca ma bella compatta gia, ma era come se gli mancasse qualcosa, sembrava quasi birra aperta da uno o due giorni e lasciata li. Vista l'inesperienza, volevo chiedervi se fosse normale e quali tipi di sentori, sia olfattivi che gustativi dovrebbe dare questo kit. Xke di IPA per ora conosco quelle della BREWDOG e la 2XIPA della SOUTHERN TIER, se fosse questo il termine di paragone, ad ora la mia birra sembra totalmente un altra cosa. Grazie delle risposte, e un altra cosa, quanto dovrebbe durare la rifermentazione in bottiglia??? un saluto, MANUEL
  5. Buongiorno a tutti. Ho un problema. É la mia prima birra con kit. Ho fatto tutti i passi correttamente, densita nei paramentri corretti. Ho fatto un errore. Ovvero dopo la 1 fermentazione,ovvero dopo 7 giorni, ho travasato in un secondo fermentatore, e ho aggiunto lo zucchero, 5/6 grammi per litro. E per errore, o meglio ho capito male, ho lasciato la birra zuccherata x 5 giorni nel secondo fermentatore. Ora devo travasarla in bottiglia, che mi consigliate, di agiungere nuovamente lo zucchero quando la travaso, oppure lasciarla cosí? Oppure aggiungerne poco poco? Grazie anticipatamente per le va. Risposte. Se c é qualche errore ortografico, scusatemi ma sono di fretta e con ipad. Saluti.
  6. Ciao a tutti, piacere sono Paolo. Ho appena comprato il kit di fermentazione da questo fantastico sito (quello con doppio fermentatore per 2 fasi), e possedevo gia un malto preparato stout della Cooper. Assieme al kit ho anche preso il Beermalt dry black, ho letto che va bene con le stout e che è meglio dello zucchero!giusto? Ma devo mettere solo quello?1 kg di solo beer malt o mi conviene 750g di beermalt e 250g di zucchero?magari zucchero grezzo di canna?o 1kg di beermalt black e 200/300 g di zucchero? (sapete dirmi che zucchero?) Potreste darmi delle delucidazioni? so che chiedo tanto ma è la prima birra fatta in casa! qualche consiglio per farla uscire meglio o qualche avviso per la buona riuscita. Grazie mille in anticipo, so che avrò ancora altre domande, spero di confidare in voi. Enjoy your day!YO!