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  1. IPA light al pepe rosa - 6.5% - <di 50 IBU - colore 20 EBC - O.G. 1060 - F.G. 1014 malto Pils Durst kg 4,2 malto Vienna Durst kg 1 malto Carahell Weyermann kg 0,600 luppolo Simcoe g 22 luppolo Saphir g 25 pepe rosa TRITATO g 25 luppolo Nelson Sauvin g 50 luppolo Simcoe g 8 luppolo Saphir g 5 Inserire i luppoli in una garza oppure in un filtro d'acciaio perchè dovranno essere tolti. A fine bollitura tolglierli dopo 15 minuti, quindi dopo 77 minuti dall’inizio bollitura. Non uscirà una ipa amara, ma più dissetante con il retrogusto del pepe rosa. lievito secco SafAle S-O4 1 bustina 1. scaldare 18 litri d'acqua, in una pentola d’acciaio fino alla temperatura dì 68°C 2. aggiungere i malti e poi misurare il PH mantenendolo ph tra 5 e 5.5 3. mantenere la temperatura a 66° per 60 minuti 4. prima della fine del mash out preparare l'acqua per il risciacquo delle trebbie con 22 litri d'acqua a circa 80°C ph 5.2 5. effettuare la prova con lo iodio per verificare l'avvenuta saccarificazione 6. Mash out 78° per 10 minuti 7. procedere fino a raccogliere circa 30 litri di mosto alla densità di 1056 8. portare ad ebollizione il mosto e aggiungere la prima gittata dopo 5 minuti di ebollizione SIMCOE 22 GR 9. dopo 35 minuti aggiungere la seconda gittata SAPHIR 25 GR 10. dopo altri 5 minuti la terza gittata PEPE ROSA 25 GR TRITATO 11. dopo altri 8 minuti eseguire l'ultima gittata NELSON 50 GR+SIMCOE 8 G+SAPHIR 5 GR 12. dopo altri 7 minuti spegnere il fuoco e togliere i luppoli dopo 15 minuti 13. eseguire il Whirlpool, lasciando decantare per almeno 15 minuti a pentola coperta 14. reidratare il lievito con acqua calda max 25 gradi 15. iniziare il raffreddamento portando il mosto a circa 20°C 16. trasferire il mosto nel fermentatore (riempire il fermentatore con 23 litri alla densità di 1060) 17. versare il lievito e mescolare vigorosamente, mantenere il fermentatore ad una temperatura di 24 °C 18. al termine della fermentazione (dopo circa una settimana), verificato che la densità finale sia circa 1014 e comunque rimanga fissa sullo stesso valore a distanza di 24 ore, si può procedere con l'imbottigliamento (consigliato 5g litro di zucchero di canna) 19. tenere le bottiglie ad una temperatura di 22°C per almeno due settimane di assaggiare la birra. SCHEMA DI AMMOSTAMENTO Beta Amilasi 66°C - 60 min Mash out 78°C -10 min 1. simcoe 22 g - 55 min - inserire dopo 5 min 2. saphir 25 g - 20 min - inserire dopo 35 min 3. pepe rosa 25 g - 15 min - inserire dopo 40 min 4. nelson/simcoe/saphir 63 g totali - 7 min - inserire dopo 48 min Buona bevuta!!!