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  1. Ciao a tutti, è la seconda volta che faccio birra, la prima volta fu almeno sei anni fa con una Pils all grain ed andò tutto bene. Tre giorni fa ho realizzato una classica Weiss secondo una ricetta che ho trovato qui su birramia ed, un po' per l'eccitazione di birrificare di nuovo dopo tanto tempo ed un po' per l'eccessiva sicurezza, non è andata affatto bene. Inizialmente ho seguito tutti gli step come da ricetta, poi, nel momento della lettura della densità, leggo 1012. In quel preciso istante mi rendo conto della terribile scemenza che ho fatto.. la prima cosa da tener conto (presumo) nel preparare una birra. Il malto che avevo acquistato non era macinato, ricordo che la prima volta che feci birra mi arrivò già lavorato e forse anche questa può esser stata la causa della mia 'dimenticanza', non ne avevo affatto memoria. Ho cotto i malti interi, senza 'rompere' i grani. A questo punto guardo con più attenzione il malto esausto, sperando che nella cottura sia avvenuta una qualche rottura che possa avermi salvato, ma niente, credo almeno l'80% dei chicchi sia rimasto integro, seppur cotto, ed 'assaggiando' il malto esausto effettivamente è risultato dolce. Ho voluto comunque continuare, ho aggiunto un lievito liquido White Labs WLP300 Hefeweizen Ale e messo nel fermentatore. Dopo diverse ore ho iniziato a sentire i primi gorgoglii ma dopo un giorno appena ha smesso, so che questo non è indice di fermentazione completata ma in questo specifico caso mi viene da pensare che non ci siano più zuccheri da convertire. Cosa posso fare? Ho il timore che sia stato tutto un lavoro vano. La densità dovrebbe essere indice della quantità di zuccheri presenti nella birra, un valore così basso prima della fermentazione può voler dire soltanto che la cottura non è servita ad estrarre nulla, mea culpa. A questo punto proverò ad aspettare i canonici 7 giorni e poi travasare ed aspettarne altri 7 prima di imbottigliare ma non ho idea di cosa otterrò alla fine.. acqua al sapore di luppolo con una quasi impercettibile gradazione alcolica? Che ne pensate? Grazie