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  1. Ciao a tutti, mi chiamo Nicolas e sono nuovo di questo forum, anche se è da diverso tempo che vi seguo. Ho iniziato insieme ad un amico ad ottobre 2017 con la mia prima cotta: una Belgian Pale Ale All Grain. è stata la nostra prima cotta ed eravamo forniti solo di una attrezzatura abbastanza basilare, formata da un lauter bin a doppio fondo, un pentolone di alluminio da 32 l per la bollitura, un fermentatore in plastica con gorgogliatore, una spider bag per i luppoli. sommariamente ne siamo rimasti soddisfatti, soprattutto considerando che è stata la nostra prima cotta in assoluto. Successivamente abbiamo voluto riproporre la stessa ricetta, con un upgrade dell'attrezzatura, comprendente un rifrattometro, una cantina elettrica per la maturazione in bottiglia, e altri attrezzi per l'imbottigliamento. abbiamo avuto un notevole miglioramento rispetto alla prima cotta, ma abbiamo notato grazie al rifrattometro di avere una efficienza bassina (OG teorica 1051, OG effettiva 1042). le FG invece combaciavano e siamo rimasti comunque complessivamente soddisfatti, anche se abbiamo otteuto una birra con un grado alcolico e una corposità minore rispetto a quella attesa. il problema vero e proprio arriva con la terza cotta: abbiamo deciso di provare a brassare una classica weissbier. sbirciando nei vari forum ci aspettavamo problemi riguardo il cosiddetto stuck mash o comunque che riguardassero intasamenti durante lo sparge dovuti al malto di frumento, invece tutto è filato liscio. abbiamo però avuto una bruttissima sorpresa quando abbiamo misurato la OG: a fronte di una attesa di 1050, ne abbiamo rilevata una di 1030. abbiamo provato comunque a continuare il processo e la fermentazione è andata liscia, cioè il lievito ha fermentato quello che aveva. però ovviamente grado alcolico e corposità finali sono stati abbastanza deludenti. oggi abbiamo imbottigliato la nostra seconda cotta di weiss, ma non abbiamo avuto grossi miglioramenti dal punto di vista dell'OG (1032, a fronte di una attesa di 1050). Durante questi mesi di cotte e basse OG abbiamo provato a capire i motivi di questi problemi di efficienza e siamo arrivati a queste conclusioni: -avendo un lauter bin in plastica, scaldiamo l'acqua in una pentola a una temperatura di circa 70/73 °C, poi la travasiamo nel lauter bin e arriviamo ad avere una temperatura di circa 68/70 °C. poi chiudiamo il lauter bin e attendiamo un'ora per l'ammostamento. in questa fase abbiamo rilevato il problema nella diminuzione della temperature durante l'ammostamento, giusto? la soluzione potrebbe essere quella di utilizzare il pentolone per l'infusione e trasferirla successivamente nel lauter bin per effettuare lo sparge? così facendo sarebbe possibile "aggiustare" la temperatura del mash durante l'ammostamento e magari anche pensare a un ammostamento per decozione o a step di temperatura diversi, che ho letto essere più efficienti rispetto al classico ammostamento all'inglese one step. -esattamente come per il mashing, anche per lo sparge scaldiamo preventivamente l'acqua, poi la travasiamo in un "serbatoio" ed effettuiamo lo sparge. anche qui quindi perdiamo temperatura durante lo sparge. inoltre impieghiamo all'incirca una ventina di minuti, è troppo poco? Grazie a tutti per condividere la vostra esperienza e le vostre capacità con noi novellini, Nicolas