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  1. gasfirane

    Consigli Per L'uso Dei Fiocchi

    Ciao a tutti, è da poco che ho iniziato ad utilizzare la tecnica E+G per brassare e avrei un dubbio sull'uso dei fiocchi. Io vorrei fare 20 litri di Moka Imperial Stout, ho trovato una ricetta sul forum del MoBi, in rete ho letto che per dare la sensazione di morbidezza tipica delle stout dovrei utilizzare i fiocchi e fare un mini mash con un malto diastatico, ma non sono riuscito a capire come fare. Io mi sono immaginato un modo di agire, ma ho molti dubbi spero che qualcuno sia così gentile da dissiparli Come estratto pensavo di utilizzare l' Estratto di malto Dark Sciroppo 1,5 kg che immagino non sia diastatico, io ho in casa anche dell'Estratto di malto Beermalt ® Liquido 7 kg, prima domanda posso usare questo oppure devo acquistare dei malti pils e/o qualcos'altro? Una volta deciso che tipo di malto usare pensavo di scaldare una pentola con 5 litri d'acqua a 65/70 gradi ed aggiungerci malto e 250 grammi di fiocchi e mantenere la temperatura per circa 30 min e poi aggiunge il tutto nell'altra pentola in cui sto brassando l'imperial stout, immediatamente dopo aver aggiunto il malto liquido. Che ne dite? Può andar bene come tempismo? 250 g di fiocchi sono sufficienti oppure è meglio usarne 500g? e per finire, avevo pensato ai fiocchi d'avena, mi confermate che possono andar bene? Grazie a tutti, scusate se sono stato prolisso ma in rete ho trovato molta confusione. Per chi fosse interessato alla ricetta: http://www.movimento...ts.asp?TID=1659 Gigi