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  1. BirraTridari

    WEISS, LIQUID WHEAT, MIELE

    Salve voglio preparare una birra WEISS con un malto da 2,2 Kg per 23 litri di prodotto finale. Vorrei usare per la prima volta l’estratto di frumento liquido BEERMALT DRY da 1,2 kg al posto dello Zucchero aggiungendo anche del miele d'acacia e volevo chiedere in che dose aggiungere questi prodotti (miele e estratto) e quando aggiungerli nella preparazione (se in pentola a mosto caldo o freddo nel fermentatore). Grazie
  2. Buongiorno a tutti ! Scusate la domanda ma sono un po' preoccupato d agitato: nel weekend ho prodotto la mia prima birra Lager seguendo le istruzioni riportate nel kit Free ma al posto di aggiungere 1kg di zucchero ho voluto aggiungere del miele (si lo so, come prima volta ho fatto forse una cosa stupida ma volevo dare una maggiore "impronta" alla mia prima birra!!) seguendo le proporzioni: 100gr di zucchero=130gr di miele solo che ho commesso due errori gravi credo: 1) il miele era cristallizato ed io mi son dimenticato di "pastorizzarlo" facendolo sciogliere con un po' di acqua calda ma l'ho semplicemente scaldato un pochetto (con l'aqua utilizzata per scaldare la latta di malto) e poi messo tutto nel composto. 2) forse ne ho messo troppo perche' ho versato tutto il vasetto di miele dentro quindi l'equeivalente di 700gr di zucchero (poi infatti ho aggiunto i restanti 300gr di zucchero). Tutto questo ha portato a due cose che vorrei chairire: 1) dopo 24 ore e piu' non si sente ancora il gorgoglio che ho letto nelle istruzioni 2) non e' che fa male tutto il miele versato nel senso che siccome non l'ho scaldato c'e pericolo di botulino (come mi ha insinuato un mio collega!:-() cosa mi consigliate di fare per piacere? buttare via tutto e comprare di nuovo il malto oppure correggere oppure ??? GRAZIE A TUTTI per l'aiuto! ciao e buon pomeriggio.
  3. Salve... ho iniziato da poco con l'AllGrain... questa è la terza cotta per la mia ricetta Blanche e, nel tentativo di migliorarla, ho fatto un pò di ricerche sul forum sulle blanche ma c'è una cosa che non mi è chiara. Innanzi tutto seguendo i consigli ho portato i grani a: 50% malto base in grani pilsner 45% grano non maltato 5% fiocchi d'avena per il mash seguo la ricetta di birramia, quindi: 1° step: PROTEIN REST 52°C per 20 min. 2° step: MASH 63°C per 30 min. 3° step: MASH 68°C per 30 min. 4° step: MASH-OUT 78°C per 15 min. il dubbio mi è sorto, se non ho capito male appunto, che c'è qualcuno che fa i primi step di mash con il solo grano non maltato e poi con tutto il resto, ho capito male io? il secondo dubbio riguarda le caratteristiche del miele, nel software di calcolo vorrei aggiungere alla ricetta anche il miele, so che come SG il miele è sui 1028, ma non ho trovato alcune info sul colore, qualcuno ha idee su che EBC ha un classico miele millefiori? o non influisce sul colore finale della birra? GRAZIE!
  4. Ester

    Ricetta All Grain Tre Cereali

    Ciao a tutti, ho trovato una ricetta interessante sull'elenco Birramia, che si chiama tre cereali. Uno degli ingredienti è il miele di Acacia in quantità che può variare da 200 gr 500 gr per una birra di 23 litri. In ricetta non c'è specificato quando si deve aggiungere, ma presumo che sia appena finita la bollitura, per preservare l'aroma, che ne pensate?. Un'altro dubbio è sulla densità OG; questa birra dovrebbe avere un OG di 1070. Il miele aumenta in modo considerevole la densità dato che è pieno di zucchero. Come devo regolarmi con l'OG pre boil per raggiungere un OG 1070 dopo bollitura, se devo aggiungere il miele alla fine? quanche consiglio mi servirebbe :-) . E poi per ultimo è il lievito, la ricetta richiede una bustina di lievito liquido WLP575. La mia cotta sarà di circa 60 litri, pensavo di aggiungerne 3 bustine, ma non so se sia giusto. Dovrei preparare lo starter? o serve solo se OG>1072? Grazie!
  5. Buongiorno a tutti, ho acquistato qualche giorno fa il mio primo kit per la fermentazione. Ho svolto tutti i procedimenti da manuale, la temperatura è sempre stata sotto controllo cosi come la densità. Sono arrivato al momento del primo travaso e volevo aggiungere del Miele d' Acacia o qualche altra cosa per dare sapore alla mia IPA. In realtà la mia intenzione era di aggiungere della Paprika, anche se effettivamente non so che effetti possa avere sulla mia birra. Grazie.
  6. ndando

    Brewferm Gallia

    Salve ragazzi, mi trovo in Belgio per lavoro, ieri ho acquistato i kit Brewferm Gallia e Triple in un piccolo birrificio vicino Anversa. Il proprietario prima di andare via mi ha fatto assaggiare una birra fatta da lui con il kit Gallia, devo dire eccezionale. Il consiglio che mi ha dato è di sostituire completamente lo zucchero con il miele aumentando leggermente le dosi per litro. Inoltre mi ha dato una calza, mi ha consigliato di aggiungere il luppolo durante la fermentazione. Premetto che è la prima volta che provo a fare una birra, cosa ne pensate della sostituzione dello zucchero con il miele?
  7. fabiomato

    Aumentare Grado Alcolico

    Salve a tutti! Avevo in mente per la prox cotta di fare una birra molto alcolica sui 9/10 gradi con aggiunta di1kg di miele al terzo giorno di fermentazione,in modo da compensare l elevato grado alcolico,ora quello che mi chiedo,devo per forza usare una quantita elevata di malto per avere una birra strong?
  8. Ciao a tutti ragazzi, sono un neofita della birra homemade e vi chiedo un consiglio al volo riguardo un dubbio che ho. Sono due settimane precise che la mia amata prima birra (Brewferm Gallia) è nel fermentatore ma qui sorge il problema: ho seguito per filo e per segno tutta la preparazione del kit aggiungendo nel mosto 500gr di Estratto di malto d'orzo Amber in polvere, 170gr di Zucchero candito bruno e 130gr di Miele di castagno (ho scoperto dopo che non doveva essere inserito nel mosto in ebollizione ma nel fermentatore) dal momento che volevo una birra con un corpo e un grado alcolico un po più alto dei 5.5° tipici della Gallia e adoro il sentore del miele. I primi 3 giorni son stati un gorgoglio senza sosta, dopodichè è sparito e ritenevo fosse normale, misurato la densità dopo 5gg ed era 1024. Travaso effettuato ieri premurandomi di non lasciare lieviti o residui e qui la sorpresa.. la fg è ancora 1024. Può essere normale o devo fare qualcosa per raggiungere almeno i 1015/1018? A voi i consigli perchè purtroppo non saprei come muovermi! Grazie mille!
  9. JohnnyEasters

    Birra Con Miele

    Buonasera a tutti i birrai del forum! Io sono nuovo qui. Per Natale ho comprato un kit contenente una confezione di malto luppolato per birra Lager. A me piace moltissimo il miele e vorrei utilizzarlo nella birrificazione. Sapreste darmi qualche consiglio pratico su come utilizzarlo per una lager aromatizzata al miele? (Sempre che non venga fuori una schifezza ) Grazie in anticipo a tutti!
  10. Ciao a tutti, ho un Kit di Fermentazione 32 litri PRO e "la mia prima volta" è stata con un malto Brewmaker Pilsner 1,8 kg, devo dire che sono rimasto soddisfatto del risultato usando lo lievito che c'era nella confezione e del semplice zucchero da aggiungere. Per la mia seconda infornata volevo provare il malto Birramia Wheat (weiss) 3 kg (non necessita di aggiunta di zucchero tranne che nelle bottiglie) al quale volevo provare ad aggiungere del miele artigianale per dare un sapore particolare... Secondo voi devo aggiungerlo durante la breve bollitura del mosto o direttamente nel fermentatore? E' meglio farlo scaldare a bagnomaria per togliere i batteri prima? Grazie per l'aiuto, Emiliano
  11. ZoSo

    Dubbi Birra Di Natale E+G

    ciao a tutti! ho ordinato recentemente gli ingredienti per fare una birra di natale e+g, che sono (usando la ricetta proposta da Birramia): -Estratto di malto liquido Beermalt 5.1kg -Malto in grani Pilsner 1kg -Zucchero candito bruno (da aggiungere al mosto in piena fermentazione) 1kg -Luppolo Styrian Goldings (5,5 AA) 70g -Luppolo Tettnanger (4,5% AA) 28g -Bucce secche sminuzzate di Arancio dolce 1cucchiaino -Cardamono Sminuzzato 1cucchiaino -Zenzero sminuzzato secco 1/2cucchiaino -Cannella sminuzzata 2cucchiaini -Lievito White Labs Trappist Ale (wlp500) 1fiala -zucchero carbonazione (priming) 5/6 g/l però mi sorgono dei dubbi, in quanto: lo zucchero candito bruno c'è scritto di metterlo "in piena fermentazione", ciò significa metterlo nel fermentatore mentre fermenta? ma si scioglie? poi vedendo un po di ricette in internet ho visto che le quantità di spezie sono diverse da queste, insomma come ci si regola per le spezie (volevo aggiungere anche i chiodi di garofano )? se aggiungo del miele di arancio al posto dello zucchero di carbonazione dite che può servire a migliorare il gusto? grazie dell'attenzione e scusate per le mille domande :D
  12. photobyfs

    Giochiamo Con Lo Zucchero!

    Ciao a tutti! Oggi ho avuto qualche problemino con la conversione degli zuccheri! Ho prodotto una Tripla della Brewferm, che prevede 1kg di zucchero per due latte da 9kg. Aiutandomi con una tabella di conversione ho sostituito lo zucchero con: 1kg di zucchero di canna 250g di zucchero bianco 500g di miele Sempre secondo la tabella l'OG prevista è di 1078...ma misurandola l'ho trovata a 1101!!! Non è certo un problema insormontabile, ma vorrei comunque capire a cosa è dovuto! Grazie
  13. AloneInTheDark

    Aggiunta Di Miele + Zucchero

    Salve ho comprato http://www.birramia.it/brewferm-diablo-1-5-kg.html#.Urak9fTuIeQ (brewferm diablo 1.5). Dalle istruzioni ha bisogno di 500gr di zucchero + 9 litri di acqua. Su qualche pagina su internet ho letto della possibilità di aggiungere anche il miele. Quindi la mia domanda è questa: => volendo mettere zucchero + miele che quantità devo mettere ? Grazie e buona giornata
  14. catto

    Zucchero Per Imbottigliamento

    salve a tutti, ho fatto una scottish da kit nella quale ho sostituito lo zucchero con zucchero di canna e miele, sta finendo la fermentazione e, sinceramente, il profumoe il gusto sono, a mio avviso, eccezionali. adesso che mi accingo ad imbottigliare, cosa uso per non rovinare tutto ???? zucchero bianco ? o vado di canna ?? grazie per il consiglio
  15. Ciao, sono un neo birraio e ho appena assaggiato la mia "prima", prodotta con un barattolo di malto luppolato già pronto. Ho subito notato una forte mancanza di corposità della mia bitter... come consigliato, ho aggiunto 1 kg di zucchero, leggendo solo in seguito che sarebbe stato meglio utilizzare l'estratto di malto, che dona corposità alla birra! Ora mi sorge un dubbio: vorrei preparare una birra aromatizzata al miele, ma ho letto che l'aggiunta di questo riduce la corposità. Perciò utilizzando l'estratto di malto secco al posto dello zucchero e poi aggiungendo del miele cosa succederà?? Come dovrò dosare queste aggiunte? Grazie a tutti!