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Trovato 1 risultato

  1. baccomax

    Doppio lievito vs singolo con starter

    Volevo porre un quesito, quanta differenza c'è tra usare due bustine di lievito oppure usarne una e iniziando con starter fatto con malto..., mi spiego meglio mettiamo il caso di fare una lager a bassa, usando un s-23 o un 34/70 o un mj-76, in genere viene consigliato l'uso di due o addirittura tre bustine di lievito, me se invece moltiplichiamo una bustina facendo uno starter magari in due o tre step stabilizzando la fermentazione in ogni passaggio ? (Tipo come si fa con il lievito madre per la panificazione). Cosa cambia nel risultato finale? Ovviamente alla base c'è un risparmio economico..!