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Ciao a tutti, non contento di aver provato la prima E+G e di essere in attesa di brassare la seconda (CDA - Black IPA), sto già cercando di mettere giù qualche ricetta per le prossime produzioni. Una di quelle che mi incuriosisce di più è proprio la Milk Stout aromatizzata alla vaniglia. Curiosando qua e là, sono riuscito a buttar giù una prima bozza di ricetta, ho anche pensato di fare un mini mash con del malto base pils per poter aggiungere anche dei fiocchi d'orzo (ho letto che danno una schiuma più pannosa): Stile: Milk Stout (E+G) OG/FG: 1052/1013 ABV: 5,2 IBU: 30,8 BU/GU: 0,59 EBC: 68 Zuccheri: 1000g - Estratto secco Light - 48% *350g - Pils (1030) - 17% *200g - Fiocchi d'orzo (1030) - 10% 250g - Carafa Chocolate (1000) - 12% 80g - Roasted (1000) - 4% 200g - Lattosio - 10% Luppoli: 10g - Target a 40min 10g - Target a 20 min Aromi: **Vaniglia in bacca Lievito: Wyeast London Ale 1028 * per il mini mash pensavo di fare 45min a 65° e 15min a 78° **pensavo di aggiungerla negli ultimi 10min di bollitura (in DH ho letto che rilascia oli che danneggiano la schiuma), però non ho idea di quanta ne vada usata. Vorrei che la birra avesse un leggerissimo retrogusto che non rischi di diventare invadente e stancante dopo mezza bottiglia. Che ne dite? Ovviamente ogni consiglio/correzione è assolutamente ben accetto

Salve, ho voluto complicarmi subito la vita.... Miner's Stout della Black Rock 1 kg di estratto di malto secco Dark 21 lt di acqua minerale Panna 250 gr. di lattosio 300 gr di Destrosio 1 bustina di lievito Safbrew S-04 Non avevo le idee chiare ed ero indeciso se metterci il lattosio o no se usare S-04 o T-58.... Alla fine dopo aver preparato tutto, lunedì pomeriggio, non ho inserito il lievito e neppure il lattosio. Ho aspettato 2 giorni ed infine ieri sera mi sono deciso: lattosio e S-04. Il fatto che abbia lasciato tutto lì per 48 ore, pronto per l'inoculazione, può aver generato dei problemi? Lo dico perché stamani, sono andato a federe il fermentatore e a differenza della volta precedente, ho notato che il gorgoglio non era sostenuto e che il bordo del fusto era "sporco" solo 2 cm, mentre la volta precedente i residui della fermentazione avevano sporcato il fusto per 10/12 cm. Ringrazio anticipatamente. Cordiali saluti Pino uno