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  1. Bavarian Weizen Miomao_felix Programma BrewPlus Valori calcolati per 26 lt: OG 1,053–FG 1,013–EBC 11–IBU 9,3 Tinseth- Eff 70%- RA 51,4 % ABV. 5,33% Valori misurati: per 27 lt in fermentatore: OG 1,057 – FG 1,012 Eff 63% -AA% - RA 64,2% - ABV.6% 1ª cotta 15 aprile 2013 2ª cotta 5 luglio 2013 (I dati per le due cotte sono pressoché identici) Grani totali 6,6 kg Pilsner 2,200 kg. Frumento 4,400 Luppolo: Hallertauer tradition 18 gr 60 min Lievito: WB 06 a 24 °C Reidratato con 200 ml di mosto prelevato dopo la bollitura. Ammostamento: Mash in 46 °C 10' Protein rest 51 °C 15' Saccarificazione 54 °C 10' Saccarificazione 63 °C 30' Saccarificazione 68 °C 20' Mash out 78 °C 15' Batch Sparge 78 °C Boil 60 min. Pre-boil previsto OG 1.038 Pre-boil misurato OG 1.049 Post boil 27 lt at OG 1.057 Volume CO2 voluto: 3,2% Zucchero 8gr/lt Sosta priming 15gg a 24 °C Maturazione preferibilmente at 11-12 °C per un periedo minimo di 4 mesi Le mie STAGIONATE papille gustative la sentono così: Una birra color giallo oro, torbida, con evidenti ma non invasivi piacevoli note di banana e chiodi di garofano dovuti all'ottimo lievito WB 06, piacevoli sensazioni boccali di grano dovuto all'elevato quantitativo usato che è frequente per questo stile. La generosa carbonatazione le conferisce una schiuma persistente, pannosa ed abbondante che la rendono piacevolissima e molto beverina. Temperatura di mescita consigliata 6-8 °C. Mettete in cantiere una cotta per il prossimo febbraio e potrete gustare questa meraviglia la prossima estate. Per chiarimenti ed osservazioni vi invito ad aprire un post nella sezione A.G.