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  1. Buongiorno a tutti, sono nuova , alla mia prima birra fatta in casa. La mia domanda a voi esperti è questa: "Posso usare indifferentemente lo zucchero di canna grezzo al posto di quello bianco nell'imbottigliamento o ci sono dei parametri diversi? Ad es. un dosaggio maggiore dal momento che dolcifica meno. Lascerà un sapore troppo deciso o sarà comunque piacevole? Gradirei una risposta sul dosaggio e sulle conseguenze per il sapore . Grazie
  2. Ciao a tutti! Sono nuovo nel forum e da quasi due anni ormai sono un homebrewer con un piccolo impianto all grain. Mi sono cimentato per la prima volta nella realizzazione di una Sweet (o Milk) Stout che mi sta dando qualche problema e avrei bisogno di consigli esperti. Il 3\11 ho brasato la mia sweet stout usando 250gr di Lattosio (mi sono tenuto basso vista la mia inesperienza con il lattosio) per un totale di 19 Litri con OG di 1061. Dopo 9 giorni, quindi il 12\11 ho travasato nel secondo fermentatore dove la quantità di mosto è scesa a 15 litri circa. Oggi che è il 20\11 volevo imbottigliare, ma controllando la FG risulta 1024..troppo alta! Il miei dubbi sono 2: - O l'uso del lattosio ha alzato la FG di 4/5 punti ( ma leggendo in rete ho visto che 250gr di lattosio sono pochi e non credo sufficienti ad alzare di 5 punti la FG). - O la fermentazione non è finita (il che mi risulta ancora più strano dato che sono passati 18 giorni da quando l'ho brassata e messa nel fermentatore). Voi cosa dite? Io pensavo di aspettare al massimo 2 giorni, rimisurare la densità finale e imbottigliare perché mi sembra veramente molto tempo che è nel fermentatore. C'è qualche controindicazione a prolungare a 3 settimane la fermentazione prima di imbottigliare? Grazie mille a tutti per le risposte spero che aiutiate un birraio alle prime armi.
  3. Ciao a tutti. Leggendo qua e là ho trovato molti consigli sull'utilizzo dell'estratto di malto secco al posto dello zucchero. Pregi e difetti già letti ma mi sorge una domanda... Quando si imbottiglia, va aggiunto ancora l'estratto di malto oppure il solito zucchero tradizionale? Grazie a tutti in anticipo!!
  4. Al momento di imbottigliare (tutto in regola, densità ok) mi sono sbadatamente accorto che la mia tappatrice a corona si era guastata. Non potendo ormai rimandare il tutto, ho deciso di tappare le bottiglie con la tappatrice manuale, per intenderci quella che mettono nel kit. E' stato un disastro, molti tappi non si chiudevano a dovere, si stappavano da soli o venivano via sfiorandoli con le mani. Nonostante tutto e facendo una fatica immane, ho chiuso meglio che si poteva tutte le bottiglie, non essendo però sicuro che la chiusura fosse proprio ermetica. Ora è passato un mese e come temevo la birra risultava buona ma sgasatissima. Ora: devo buttare via tutto? C'è un modo per cercare di "rigasare" la birra in bottiglia senza che perda il suo sapore?
  5. Ciao ragazzi, sono nuovo nel forum, e anche nel mondo dell'homebrewing... Anche se mi documento (soprattutto qui) da qualche mese, ormai. Purtroppo è sorto un problema: al momento di imbottigliare la birra, mi sono reso conto che la tappatrice (a leve) è davvero scomoda, oltre ad aver causato la rottura di un collo di bottiglia. Per questa ragione, ho deciso di fermarmi dopo aver imbottigliato solo 1/3 della birra contenuta nel fermentatore. Già stamattina (prima di iniziare a imbottigliare) avevo fatto un ordine qui sul sito, e tra le altre cose ho preso anche una tappatrice a colonna, che immagino arriverà tra mercoledì e giovedì. Quindi io vorrei aspettare e usare quella. Purtroppo, ho adoperato la tecnica di versare lo zucchero per il priming nel fermentatore! Questo può comportare problemi? Io penso di no, dato che al massimo riattiverà un po' la fermentazione, ma penso che troppo danno 3-4 giorni non possano fare. Forse mi conviene tagliare la testa al toro e andare a cercare una tappatrice qua in città già domani mattina, per imbottigliare prima possibile? La mia ulteriore perplessità è consequenziale: al momento di imbottigliare (domani o tra 3-4 giorni), dovrò rimettere un po' di zucchero? Magari in quantità minore rispetto ai canonici 5-6g/l? O se lo faccio rischio di trovarmi delle molotov? Spero di essere stato chiaro. Vi ringrazio in anticipo per il vostro aiuto!
  6. Buongirono a tutti, mi sono cimentato nella produzione della "famosa" birra di Natale della Brewferm ma ho un problema sulla densità di imbottigliamento...mi spiego meglio: ho unito due kit della Brewferm della stessa birra (raddoppiando l'acqua) per produrre una quantità maggiore, densità iniziale 1,064 densità al 12° giorno 1,021 temperatura termometro cristalli liquidi sul fusto 17° (T mercurio stanza 19°) sulle istruzioni dice di imbottigliare a 1,010 o devo rispettare il quarto della densità e imbottigliare a 1,16 ? Inoltre la fermentazione è diventata moooolto lenta e mi stò un pò preoccupanto sul buon esito della birra, meglio collegare una cintura scaldante tenendola magari un pò alta? grazie a chi mi potrà aiutare !!
  7. Ciao a tutti, sono alle prese con la mia prima fase di imbottigliamento, non l'ho mai fatto prima d'ora Vorrei avere alcuni consigli su come imbottigliare, in questo momento uso un fermentatore a tronco conico..cosa mi consigliate di usare?? io avevo pensato a questa asta da travaso.. http://www.birramia.it/asta-travaso.html#.Vk80WHYvdD8 qualcuno di voi l'ha usata? Ogni suggerimento è ben accetto... Un ultima cosa...forse la domanda è stupida ma adesso sto facendo il dry hopping e mi chiedevo se prima di imbottigliare fosse necessario smuovere leggermente i residui dei luppoli e dei lieviti rimasti sul fondo per rendere tutto più omogeneo oppure devo far restare tutto immobile e procedere con l'imbottigliamento??? Grazie a tutti
  8. salve a tutti, sono nuovo del forum e mi scuso se sto violando qlk regola o ci sia una discussione simile... in pratica ho fatto la mia prima birra (nettuno) del kit base. i processi sono stati svolti attentamente e ho anche imbottigliato. sono passati 10 giorni dall' imbottigliamento e ho notato che nelle bottiglie vi sono delle venature un po più torbide e mi sto preoccupando 1 cosa può essere? 2 come faccio a capire se la birra stà andando bene o è compromessa e avvelenerò mezzo mondo regalandole?? attendo news grazie a tutti
  9. Salve, dal momento che la fermentazione primaria della mia cotta attuale è terminata, ho staccato la brewbelt e ho lasciato il mosto a riposare in attesa dell'imbottigliamento. La mia domanda è: quanto posso aspettare? Quanto tempo può passare prima che il mosto si rovini? Nel garage ci sono attualmente 16° e la birra (una IPA da kit 3kg) l'ho messa nel fermentatore l'8 maggio, ma temo non riuscirò a imbottigliarla prima di questo sabato (ovvero 6 giorni da ora) e ahimè non posso metterla in un frigo. Resisterà o rischio di dover buttare tutto?
  10. salve a tutti, ho fatto una scottish da kit nella quale ho sostituito lo zucchero con zucchero di canna e miele, sta finendo la fermentazione e, sinceramente, il profumoe il gusto sono, a mio avviso, eccezionali. adesso che mi accingo ad imbottigliare, cosa uso per non rovinare tutto ???? zucchero bianco ? o vado di canna ?? grazie per il consiglio
  11. Ciao a tutti, domani imbottiglierò la mia stout fatta con un malto preparato Black Rock Miner's Stout. Vorrei sapere quanto zucchero devo mettere in ogni singola bottiglia per la carbonazione; non vorrei che mi uscisse una stout frizzante!! Grazie a tutti!