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  1. Come promesso e su gentile concessione di Antonio Di Gilio, Alias Doc, tratta dal suo magnifico libro "La birra in casa: quando il birraio è il tuo maestro" che consiglio vivamente di acquistare, ecco la ricetta originale della Naranji Special: Dosi per 25lt Malti: Pilsner 59% Munich Malt 15% CaraPils 10% Barley Flaked 4.5% Specia B 0,5% Miele d'arancio 11% Boil Out Luppoli: Amarillo 60' 19 IBU Cascade e Mitelfrush 10' 8 IBU Spezie: 15' boil Coriandolo 05÷08gr/lt Karvi 0.4g/lt Buccia d'arancia dolce 0,8gr/lt Pepe rosa 1÷2gr totali Mash: Mash-in 45°C 5' Sosta a 52°C 5' Sosta a 63°C 20' Sosta 70-71°C 40÷45' Mash Out 76÷78°C 10' Lievito secco belga (n.d.t. io suggerisco 2 busine del nuovissimo Mangrove Franch Saison M29 reidratato) Dati: OG 1.064 - FG 1.012 - ABV 7% - AA 81.25% Priming destrosio monoidrato 5gr/lt in mancanza va bene lo zucchero bianco Tempi di maturazione ottimali 1÷2 mesi Questa è la mia interpretazione di questa deliziosa birra: Naranji Specialdi Doc - Antonio Di GilioValori calcolati con ProMash: OG 1,066-FG 1,0-Eff. 75%-EBC 13,9 -IBU 27,1 Rager -AA 80,95 ABV 6,8Valori previsti senza miele: OG 1,056Valori misurati: OG 1,070-FG 1,011-Eff. 80%-EBC 11,2 -IBU 26,3 Rager -AA 84%- ABV 7,8% Recipe Specification: Batch size: 25 lt. Ph 5,2 Efficienza 75% Boil time 90 min Ingredienti: Totale grani 6,450 kg Pilsner 4,000 59,3% Munich 1,000 14,8% Carapils 0,700 10,4% Barley Flacked 0,310 4,6% Special B 0,100 0,5% Altro: Miele d'arancia 0,900 10,4% Fine Boil Luppoli: Amarillo Gold 17 gr 60' Cascade 23 10' Mittelfluh 41 10' Spezie boil 15 min: Coriandolo 18 gr Buccia d'arancia dolce 20 Carvi 8 Pepe rosa 2 Lievito: Saf brew T.58 28°C Mash In 46°C 5' Protein rest 52°C 5' 10' β-amilasi 63°C 20' 15' α-amilasi 70°C 40' 30' α-amilasi 72°C 10' Mash out 78°C 10' Sparge a 78°C Temperatura di riferimento 22 °C- CO2 voluto 2,2% zucchero 5,4g/l