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  1. Buongiorno a tutti, dopo aver fatto esperienza con vari kit ho prodotto la mia prima birra in allgrain. Volevo cominciare con una birra semplice così ho brassato una weiss con 50% malto pilsner e 50% wheat, ho usato 30gr di Hallertau x60 minuti e dopo ossigenazione ho inoculato il lievito M20 Mangrove Jack’s. Densità iniziale 1050 fermentazione a 20 gradi in camera di fermentazione per 10 giorni, tutto perfetto. Il decimo giorno prelievo il campione per controllare la densità, 1014, quasi perfetto, annuso e assaggio il mosto e sembra una Franziskaner! Decido di aspettare altri due giorni per far scendere ancora la densità così rimetto il fermentatore a nanna. Dopo 3 giorni rimisuro la densità, ancora 1014 ma profumi e sapori di soli tre giorni prima completamente scomparsi, mosto senza corpo, senza odori particolari, sembra acqua gasata. Mai vista una cosa simile! Secondo voi cosa posso aver sbagliato?
  2. Salve a tutti, Prima cotta Pilsner va tutto bene arrivo a fine cotta, raffreddo il mosto misuro OG 1060, inoculo lievito e la fermentazione parte ma dopo ancora 10 giorni la FG è di 1026! che faccio imbottiglio? Travaso? Avevo intenzione di lagherizzare ma ho paura di perdere il lievito! ——che ne dite se travaso e metto in frigo con temperatura intorno ai 2 gradi per 20/30 giorni? consigliatemi!
  3. Salve, sono alla decima cotta in fermentazione, Le prime nove sono state ottime per sapore ma la ottava e la nona non hanno avuto alcuna fermentazione in bottiglia malgrado l'immissione di una pasticca e mezza di carbonate e la stagionatura a temperatura di gradi 18 per 15 giorni.Ripeto la qualità della birra -American Ale e Chocolate brown ale è ottima ma comlpetamente senza schiuma.Come posso fare per riprendere la fermentazione in bottiglia?Le prime cotte con semplice zucchero sono state ottime.Devo buttar via 40 litri di birra?Grazie per la collaborazione
  4. Ciao homebrewers, ultimamente stò cercando di documentarmi sull'utilizzo delle brite tanks. L'obiettivo sarebbe quello di carbonare e maturare la birra in maniera più veloce. Ma è veramente possibile? Alcuni siti le vendono, ne parlano ovviamente bene, come se non si potesse farne assolutamente a meno, ma poi nella pratica nessuno ne sà molto e sul web trovi veramente poco. Mi sembra però di aver capito che i birrifici le usano o comunque un metodo analogo. Quello che ho capito sono i vantaggi: una birra più limpida e senza fondi fastidiosi, una carbonazione nell'arco di 3/4 giorni e una maturazione più veloce. Ovviamente si parla di maturazione isobarica dato che queste brite tanks sono provviste di manometro e valvola di sfogo per tenere a bada la c02 in eccesso e di conseguenza bisogna imbottigliare in contro pressione. In realtà quello che vorrei sapere da voi esperti (sicuramente più di me) è se qualcuno ha esperienza su questo argomento. Grazie a tutti Ciao
  5. Ciao a tutti! Sono nuovo qui, e sono anche alle prime armi come produttore di birra artigianale. Al momento sono al settimo giorno di fermentazione di un malto di tipo Porter. le istruzioni dicevano di aspettare 4-6 giorni per la fermentazione e di imbottigliare alla fine di questi, quando il fermentatole avrebbe smesso di gorgogliare e la densità sarebbe stata approssimativamente 1014. Nella preparazione del mosto ho aggiunto 500 g di zucchero nonostante non fossero richiesti nella ricetta. Ora, dopo appunto sette giorni che ho chiuso il fermentatole, la densità è ancora molto alta, più di 1030, e la fermentazione sta ancora andando lentamente siccome si sente ancora gorgogliare ogni tanto. La temperatura è tra i 21° e 22°. Pareri? Forse il fatto che ho aggiunto lo zucchero rende più lunga la fermentazione e più denso il mosto?
  6. Ciao a tutti! Sono nuovo nel forum e da quasi due anni ormai sono un homebrewer con un piccolo impianto all grain. Mi sono cimentato per la prima volta nella realizzazione di una Sweet (o Milk) Stout che mi sta dando qualche problema e avrei bisogno di consigli esperti. Il 3\11 ho brasato la mia sweet stout usando 250gr di Lattosio (mi sono tenuto basso vista la mia inesperienza con il lattosio) per un totale di 19 Litri con OG di 1061. Dopo 9 giorni, quindi il 12\11 ho travasato nel secondo fermentatore dove la quantità di mosto è scesa a 15 litri circa. Oggi che è il 20\11 volevo imbottigliare, ma controllando la FG risulta 1024..troppo alta! Il miei dubbi sono 2: - O l'uso del lattosio ha alzato la FG di 4/5 punti ( ma leggendo in rete ho visto che 250gr di lattosio sono pochi e non credo sufficienti ad alzare di 5 punti la FG). - O la fermentazione non è finita (il che mi risulta ancora più strano dato che sono passati 18 giorni da quando l'ho brassata e messa nel fermentatore). Voi cosa dite? Io pensavo di aspettare al massimo 2 giorni, rimisurare la densità finale e imbottigliare perché mi sembra veramente molto tempo che è nel fermentatore. C'è qualche controindicazione a prolungare a 3 settimane la fermentazione prima di imbottigliare? Grazie mille a tutti per le risposte spero che aiutiate un birraio alle prime armi.
  7. Buongiorno a tutti, È la prima volta che faccio la birra in casa! Ho scelto di iniziare con il metodo E+G con il kit di birra mia Irish Stout ...ho seguito attentamente la ricetta, lavato tutti gli strumenti e cercando una volta finita la bollitura di non contaminarla. Però non avendo il chiller... È rimasta per 4 ore aperta mentre il mosto raffreddava per raggiungere la temperatura prima di essere messa nel fermentatore Co il suo lievito(contaminata quindi?) . Il giorno della cottura c'erano 24 gradi, poi l ho messa in seminterrato e dovrebbe essere sempre rimasta in torno ai 20/22 gradi circa. Però poi per lavoro... le prime 62 ore non ho potuto controllarla. Ora il gorgogliatore non gorgoglia e questo è l'aspetto all'interno Sta fermentando? E o é contaminata? Grazie mille per l'aiuto NAKI
  8. Ciao a tutti, ho preparato il 22/04 una Helles della Mangrove Jack's con dry hopping. Ho inoculato il lievito a +20°C, mescolato, chiuso tutto, messa a fermentare sui +22°C. La fermentazione è partita un po' tardi rispetto ai precedenti kit che avevo fatto ma comunque dopo circa 48h è partita. Ho notato che non c'è mai stata una vera e propria fermentazione tumultuosa, però guardando il fermentatore notavo della schiuma sulla parete. Ieri 01/05 ho misurato la densità, 1010 (iniziale 1040). La cosa strana è che nel tubo di misurazione si è formata della schiuma. Comunque ho effettuo il primo travaso, con tubo per evitare lo splash della birra,e anche qui si forma da subito un dito di schiuma, bella e persistente. Finito il travaso, metto i luppoli in pellet e richiudo tutto. Dopo un'oretta circa si sentiva già il gorgogliatore in funzione. Nel primo fermentatore ci sono i segni di attività dei lieviti sulla parete e sul fondo c'è un bel deposito. Il mio dubbio è: tutta questa schiuma da dove arriva? Secondo voi è normale? Vi è mai capitato? Sembra che questa birra non smetta mai di fermentare. Imbottiglierò delle possibili bombe?
  9. Buonasera a tutti avrei bisogno di un consiglio... ho fatto diverse volte la borra a casa con tutti i giusti procedimenti ora leggo sul forum che appena imbottigliata si deve tenere un paio di settimane a fermentare ad una temperatura di 22/24 gradi e poi in cantina per finire la maturazione... il problema è questo... io di solito la faccio in garage e li non dispongo di un locale più caldo ed uno più fresco quindi diciamo che carbonazione e maturazione avvengono alla stessa temperatura... cambia qualcosa alla birra? E per questo che si sente sempre un po' di sapore di lievito? Grazie a tutti....
  10. Salve a tutti, sono poco esperto di homebrewing, nella mia vita ho solo fatto 4 cicli di birra e 2 di idromele, ma fino ad oggi mi è sempre andato tutto bene. Questa volta invece, ho preparato il mosto come sempre: sciolto il malto preparato Nano nella pentola con acqua vicino all'ebollizione, aggiunto mezzo chilo di carbonate bianco e sciolto per bene anche quello, stando attento che non si caramellare il tutto nella pentola, fatto intiepidire il tutto nel lavandino con acqua fredda che scorreva, versato il mosto nel fermentatore, aggiunto acqua a temperatura ambiente fino ai 10 litri totali, aggiunto il lievito in polvere della confezione e mescolato il tutto per trenta secondi. Dopo 3 giorni il fermentatore non da segni di vita. Niente gorgoglii, niente schiuma... Dove ho sbagliato? Sono ancora in tempo per rimediare?
  11. Buonasera a tutti Domenica scorsa ho preparato il mio primo kit birramia serie cosmica con aggiunta di beermalt dry e lievito fermentis T-58 lagher Pulito tutto e sanitizzato come consigliato inoculo del lievito a 20°C temperatura della stanza di fermentazione 16-19°C Fermentazione partita dopo circa 30 ore e fin qui tutto bene. L'unico punto negativo è l'odore che esce dal gorgogliatore, è un odore molto forte e pungente ma che non definirei ne di zolfo ne uova marce ne di cartone bagnato o di verdura andata a male Sapete darmi qualche delucidazione in merito?? Grazie e buona birrificazione!!!!!
  12. Salve a tutti, la prossima settimana produrrò la mia prima birra fatta in casa. Premetto che ho lavorato in un birrificio e conosco perfettamente quanto sia importante mantenere monitorata e regolata la temperatura durante la fermentazione, proprio per questo sono preoccupata perchè ovviamente non posseggo una cella refrigerata dove regolarla. Volevo chiedervi dunque, qual è il vostro sistema per gestire la temperatura durante la fermentazione primaria? Vorrei realizzare una lager ambrata, dunque a bassa fermentazione, c'è qualche trucco che potete suggerirmi? Grazie per l'aiuto!
  13. Salve sta fermentando una bitter rossa stile real ale quindi fruttata un po. Kit da 23 lt. Volevo aggiungere nel fermentatorr della frutta secca sapreste darmi indicazioni? Buccia d arancia?
  14. Buongiorno a tutti ragazzi, sono alla mia primissima esperienza di Homebrewing, vi prego di perdonarmi nel caso io scriva delle solenni castronerie. Sono in possesso di un kit con due fermentatori. Sto cercando di fare la weiss VENERE della serie COSMICA. Stasera dovrò misurare la densità dopo la prima fermentazione ma ho qualche dubbio: La densità devo misurarla prima del travaso? Il destrosio devo metterlo nel secondo fermentatore o direttamente nelle bottiglie? Quanto devo lasciare la birra nel secondo fermentatore? Dopo quanto posso imbottigliare? Quanto tempo deve "riposare" la mia birra prima di poter essere bevuta? Mille grazie a tutti. A presto. Michele
  15. Ragazzi ho fatto finalmente la mia prima "cotta". Ho seguito tutti i procedimenti segnati sulle istruzioni di birramia. Dopo aver sanificato tutto ho riscaldato il barattolo, in una pentola con 4 lt di acqua bollente ho dapprima versato il malto, poi aggiunto lo zucchero e portato a bollore. appena spiccato il bollore ho spento e ho messo a raffreddare nel lavello con acqua fredda, alla temperatura del mosto di 50 gradi ho versato il tuttto nel fermentatore che avevo già riempito con 4 lt di acqua fredda, poi ho finnito di riempire con acqua fredda fino a 23 lt. o calcolato la og, inoculato il lievito reidratato e ossigenato alla temperatura del mosto di 20°c, chiuso il fermentatore e messo il gorgogliatore. sono passate più di 48 ore dalla messa in fermentazione ma non è ancora partita... o almeno cosi sembra... il gorgogliatore tace. La birra è una absolute malt lager da kit. avendo il "laboratorio" in una stanza con 17 o anche meno gradi ho comprato la brew belt e l'ho da subito attivata, la temperatura riportata sul termometro adesivo è di 22°c fissi cosa non è andato secondo voi? o è presto per allarmarsi? Grazie!
  16. Ciao a tutti, ho appena acquistato un kit completo per birrificare in casa, ma già mi sorgono alcuni dubbi che volevo chiarirmi prima di cominciare per evitare danni i dubbi principali sono sulla seconda fermentazione, ovvero dopo i primi 6/8 giorni, dopo averla travasata nel secondo bidone, c'è da aggiungere lo zucchero (180g) per attivare poi la fermentazione in bottiglia. Ecco, dopo che si è aggiunto lo zucchero quanto va lasciata fermentare nel secondo bidone (se va lasciata, o va invece imbottigliata subito?) Grazie in anticipo a tutti!!
  17. Ciao ragazzi, finito un problema ne inizio un altro.... Ho messo su una Sparkling Ale Coopers. Lievito US05 Temperatura di fermentazione con brewing belt 22°C - ambiente 14°c Sono tre settimane che va... e la densità è ancora alta. Con densimetro siamo a 1014/1020 Con rifrattometro a 1025. Ho usato il kit Coopers, malto in sciroppo (1,5 Kg), 250 gr. di brewing sugar, acqua minerale levissima. Densità iniziale 1052 (con densimetro) Ieri ho controllato la densità con il densimetro e ad un valore iniziale di 1020 sono sceso a 1014 dopo aver agitato la birra in provetta usando il densimetro come se fosse un cucchiaino, per togliere un pò di gas. Dato che il dato varia in base a: se tocca il bordo, se c'è gas, se spingi in basso lo strumento e lo lasci riemergere... ho pensato di usare il rifrattometro che mi sono comprato per iniziare a provare con l'ALL GRAIN.... Dato che mi sembrava fosse da tarare (è nuovo e mai usato), ho messo dell'acqua demineralizzata sul vetrino, l'ambiente era a 17°c e la lettura mi dava 1005. Allora con il cacciavite ho portato a 1000. Spero di aver fatto giusto. Provato con la birra nel fusto e ho rilevato 1025. Possibile? Devo imbottigliare, non posso andare oltre fine settimana questo. Posso fare qualcosa? Quanto deve essere la densità finale con gli ingredienti da me usati? Come mai tanta differenza tra i due strumenti? Grazie a tutti per la dispoibilità riservatami, come è d'uso nel forum, Grazie! grazie! grazie!! Ciao. Pino.
  18. Salve a tutti, il giorno 5 ho messo in produzione 3 tipi di birra (una Brown ale, ua Australian bitter e una IPA). Tutto il procedimento ok, sanificato e attento a tutti i passaggi. Attualmente le prime 2 sono nella fase tumultuosa della fermentazione mentre la IPA stamattina ha smesso. Ho usato destrosio per le prime 2 e beer malt dry per la IPA. La temperatura è di 22 gradi stabile. Devo preoccuparmi? Cosa mi consigliate di fare? Chiedo un consiglio a voi che siete più esperti di me. Attendo vostre e nel frattempo vi abbraccio!
  19. Salve a tutti, mi sto accingendo a terminare la produzione della mia prima birra Mitica Zeus e avrei una domanda: se la fermentazione primaria deve avvenire intorno ai 15 gradi, come mai le bottiglie devono essere messe a carbonare a circa 20 gradi? Il lievito non dovrebbe lavorare sempre alla stessa temperatura? Grazie mille e scusate la domanda da novellino 😊
  20. Da quando uso il beermalt le fermentazioni si sono allungate e dopo un inizio tumultuoso la f. Rallenta sino a quasi scomparire. Così mi é successo per una Shire Mild Beermaker che dopo 2gg di tumulto si è fermata dopo solo 5 gg. FG fissa a 1012 per 3gg. Imbottigliata. Invece per la Wheat della Mangrove'Jack dopo un inizio esplosivo, tanto da uscire dal gorgogliatore, é rallentata parecchio sino a quasi scomparire per qualche giorno, per poi aumentare ma di poco. FG attualmente a 1016, pare ancora in lentissima discesa. Questa é la 5' settimana compiuta. So che 1016 é compatibile con una wheat, ma 5 sett. non sono troppe ?
  21. Ciao a tutti. Ho una domanda da porvi: pur essendo la mia cantina stabile malgrado il caldo esterno, ad una temperatura di 21 gradi, in queste ultime birre, la fermentazione è iniziata molto velocemente (4-6 ore) e copiosamente - la birra di frumento ha "esondato" dal gorgogliatore - riducendosi drasticamente dopo le prime 48, mantenendosi stabile per le successive 2 settimane. Ho imbottigliato dopo 3 settimane di fermentazione lentissima ma presente senza aver mai raggiunto del tutto la densità prevista -1 o 2 punti in più. Ora, rispetto alle prime birre, che rispettavano quanto dichiarato sia nei tempi - 10 gg circa - che nelle densità finale, l'unica variante è che uso l'estratto liquido di malto invece dello zucchero, per migliorare il corpo (1,3 kg in luogo di 1 kg di zucchero). E possibile che sia questa la causa ? devo cambiare qualcosa o avere altre attenzioni? Grazie a tutti
  22. Ciao a tutti. Volevo togliermi una curiosità. In Prima fermentazione oltre alla classica schiuma compatta bianca, si è formata in dei punti delle bolle più grandi molto viscosa. Per caso può essere una infezione oppure queste bolle più grandi e viscosa sono dovute a resine di luppolo..premetto che sia l'odore che il guasto sono nella norma
  23. Salve a tutti, sono un neofita homebrewer ormai da circa 1 anno, e, come da manuale, arriva il momento in cui si riscontrano dubbi e problemi. Stile di birra in questione: 10 litri di Belgian IPA. Quindi: OG elevato (1,080); luppolatura abbondante con dry hopping nel secondo fermentatore; lievito: Abbaye della Danstar (11 g, l'intera bustina); Fermentazione: primi tre giorni a circa 19-20 °C in modo da far partire la fermentazione; dal quarto al decimo giorno a 17 °C a temperatura condizionata all'interno di un frigorifero; primo travaso dopo 5 giorni. Aprendo il frigo per misurare l'FG (1,015) noto un certo odore di banana, per un attimo mi sono sentito in un ortofrutta . Odorando il mosto in un bicchiere si riscontra un forte odore di alcool, leggermente anche di banana, e altri odori non molto gradevoli. All'assaggio si nota una certa pungenza dovuta probabilmente all'alcool e un sapore gradevolissimo. Odori simili li ho riscontrati anche in una cotta precedente (una weiss con lievito Fermentis S-06), dove però la birra ha sempre fermentato sui 20-21 °C. Dopo 1 mese dall'imbottigliamento la birra oltre a questo odore alcolico (devo ammettere meno rispetto al momento dell'imbottigliamento), sapeva anche di cavolo, di zolfo per non dire altro . Risulato: imbevibile! Ho pensato che il problema era dovuto a dei fenomeni di autolisi (primo travaso dopo 7 giorni dall'inizio della fermentazione) e a temperature elevate di fermentazione, e magari a qualche problema di pulizia. Nella Belgian ipa ho abbassato la temperatura e ho travasato dopo 5 giorni per limitare il fenomeno di autolisi, ma intanto quell'odore si ripresenta di nuovo. Ho paura che anche questa puzzi come l'altra dopo l'imbottigliamento. Quale potrebbe essere il problema? Grazie ragazzi
  24. Ciao a tutti, Faccio birra da anni ormai, ma sono nuovo del forum e spero di aver azzeccato la sezione giusta... Scrivo perchè, dopo aver letto di tutto su internet, non ho ancora trovato risposta ai miei dubbi. Il problema è questo: il mio fermentatore non tiene la pressione. lo preciso perchè so già che ad una lettura veloce si potrebbe credere che io mi riferisca semplicemente al gorgogliatore che non fa il classic "Blup". il caso non è questo. In breve la situazione è questa: una settimana fa (circa) ho fatto una Weizen ed arrivato alla fase della messa in fermentatore dopo circa 8-9 ore è partito il classico gorgogliare della fermentazione tumultuosa. il tutto è durato circa un giorno, poi basta. il gorgogliatore è muto. Ho pensato "poco male non è la prima volta che succede, non è un problema", ma la cosa che non mi è mai successa è che il liquid al suo interno ha iniziato lentamente a scendere fino alla posizione in cui sembrerebbe che la pressione interna sia uguale a quella esterna. La cosa che mi preoccupa è questa, mio fratello ha fatto una birra con un lievito generico il giorno dopo ed al suo prmo travaso mi sono detto “magari i miei lieviti si sono addormentati, riutilizziamo i suoi” così è stato, ho travasato la mia birra nel suo fermentatore con i lieviti, chiuso, messo in un angolo fresco della casa e BAM! È ripartita una seconda fermentazione tumultuosa quasi avessero attaccato al rubinetto del fermentatore la canna del compressore dell’officina…durata per altro 4 giorni…. Dopo 4-5 giorni (escludendo il primo periodo pensando che il lievito non si fosse attivato) ho ritravasato la birra nel primo fermentatore (ovviamente pulito e sanitizzato) e….. stessa scena….la pressione è salita e il giorno dopo subito scesa fino a pari livello. Devo precisare che ho sempre usato i fermentatori a coperchio largo, mentre ora ho preso un paio di quelli con il coperchio a vite. La guarnizione del rubinetto è nuova, la guarnizione del tappo è nuova, i filetti del tappo e del fermentatore sono in buonissime condizioni, il tappo è stretto a dovere, il rubinetto non perde. Perché la pressione interna non rimane costante? Ho letto da qualche parte che il PVC per uso alimentare è permeabile alle molecole di ossigeno, ma lo è fino a questo punto? Non mi aumenta il rischio di infezioni? La densità iniziale era OK, e per scendere scende. La temperatura è giusta. Il colore e l’odore del mosto sono più che buoni. Ho pensato che a birrificazione finita proverò a riempire al 100% per vedere se ha qualche micro buco da qualche parte. Qualcuno ha qualche idea migliore? Grazie a chiunque possa aiutarmi.
  25. Ciao a tutti, Perdonate la tag "urgente" ... [sono così scemo che] ho già aperto le buste del kit ed ho trovato sul foglio di istruzioni la raccomandazione "Durante la fermentazione se possibile tieni il fermentatore in un ambiente con una temperatura di 18-22°C (temperatura ottimale per la fermentazione di questa birra)" che è un po' in linea con tutte le birre ad alta... ...ma sulla bustina del lievito Craft series yeast M27 cè scritto "For best results ferment at 26-23°C (79-90°F)" Aiuto, cosa devo fare? Grazie! Luca (allego link con bustina di lievito) http://postimg.org/image/izrkb2kw1/