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Trovato 95 risultati

  1. Chiarimenti sulla Fermentazione

    Buonasera a tutti Domenica scorsa ho preparato il mio primo kit birramia serie cosmica con aggiunta di beermalt dry e lievito fermentis T-58 lagher Pulito tutto e sanitizzato come consigliato inoculo del lievito a 20°C temperatura della stanza di fermentazione 16-19°C Fermentazione partita dopo circa 30 ore e fin qui tutto bene. L'unico punto negativo è l'odore che esce dal gorgogliatore, è un odore molto forte e pungente ma che non definirei ne di zolfo ne uova marce ne di cartone bagnato o di verdura andata a male Sapete darmi qualche delucidazione in merito?? Grazie e buona birrificazione!!!!!
  2. Bitter rossa

    Salve sta fermentando una bitter rossa stile real ale quindi fruttata un po. Kit da 23 lt. Volevo aggiungere nel fermentatorr della frutta secca sapreste darmi indicazioni? Buccia d arancia?
  3. Camera di fermentazione - dubbi

    Ciao a tutti, ho da poco cominciato a produrre birra in casa con il kit. Volevo fare il primo upgrade dotandomi di una camera di fermentazione, il problema è che ho qualche dubbio a riguardo: Costruire una camera di fermentazione con legno (tavole multistrato da 1cm più polistirene da 2cm) oppure frigo? Immagino che il secondo sia più efficiente, o anche con la prima soluzione si possono ottenere buoni risultati? Con il frigo controllato dall'stc si riesce a raggiungere gli 0°-2°C per lagerizzare? Idem con la camera in legno (immagino dipenda soprattutto dal motore del frigo/dimensione della camera), qui mi preoccupa la coibentazione: è sufficiente? So che l'argomento è trattato più volte e ho raccolto molte informazioni ma non avendo amici "esperti" questi piccoli dubbi non sapevo come risolverli. Grazie a tutti, Leandro
  4. E+G Lager alta fermentazione

    Ciao a tutti, sabato prossimo dovrò birrificare questo kit e+g https://www.birramia.it/lager.html preso con il lievito ad alta fermentazione fornito standard perché ancora non ho costruito al camera di fermentazione, ho un solo fermentatore da 50lt in acciaio e non farò il travaso. Vorrei effettuare la lagherizzazione al termine dei 10/12 giorni di fermentazione secondo quanto descritto qui. Ci sono due cose che non mi sono chiare: Posso effettuare la lagherizzazione anche con l'alta fermentazione? Mi conviene prima imbottigliare o prima lagherizzare (avendo solo un fermentatore)? Se devo prima lagherizzare, devo sempre tenere il fermentatore 3/4 settimane nel frigorifero? Grazie per le risposte.
  5. Gorgogliatore .. non gorgoglia!!!

    Ciao ragazzi, ho creato questa nuova discussione non per fare domande, ma per condividere la soluzione ad un'anomalia comune che i neo birrai riscontrano con i loro kit di fermentazione. difatti ho letto molti post dove tanti si lamentano che una volta inoculato il lievito anche a distanza di giorni il gorgogliatore non "gorgoglia" ma la OG scende, è ovvio quindi che c'è una perdita nell'impianto. Ho riscontrato anche io lo stesso problema nella mia ultima cotta come tanti di voi... e per deformazione professionale mi sono messo a trovare e risolvere il problema. - nel mio caso ho riscontrato la cattiva tenuta tra stelo gorgogliatore e guarnizione, me ne sono accorto spruzzando della soluzione sanificante sul punto di giuntura e come per incanto sono iniziate le bolle alla grande. Questo problema è dovuto dalla conformazione irregolare dello stelo che non crea la tenuta perfetta con la guarnizione, le molecole di acqua grazie alla sua tensione superficiale, chiude quei piccoli difetti di accoppiamento. - Soluzione? allora è ovvio che parliamo di un piccolo componente "economico" e sostituirlo potrebbe non risolvere il problema, neanche spruzzare di continuo acqua risolve il problema, come fare? - essendo conico lo stelo si potrebbe accorciarlo e mandarlo piu in basso ripulendo le imperfezione di fusione sui lati; - fare un paio di giri sullo stelo con del teflon per filettature da tubi idraulici (sanificando bene); - usare una soluzione densa da mettere sulla superficie della guarnizione tipo ... grasso di vasellina, avendo cura di non metterla a contatto col mosto e sgrassare bene in fase di pulizia. - usare del mastice per botti (conosciuto dai produttori di vino), ma quest'ultimo tende a pulirsi con difficoltà; Spero di essere stato di aiuto e se qualcuno a soluzioni migliori ne farò tesoro, saluti e buona birra a tutti.
  6. Fermentazione consigli

    Ciao a tutti, Scrivo in quanto sono alle prime esperienze, sto facendo la mia seconda birra, una bitter, e vorrei seguire al meglio i procedimenti per ottenere un buon prodotto. La fermentazione va alla grande, ad oggi sono 5 giorni che l'ho fatta, il mio dubbio è nella fase successiva... Premessa ho il kit della coopers con 2 contenitori... Da istruzioni trovato nel kit (allego foto) dopo la prima fermentazione si procede con il travaso nel secondo contenitore e subito in bottiglia. Dal forum però ho trovato dei consigli in cui si dice di far rifermentare nel secondo contenitore per un'altra settimana prima dell'imbottigliamento. Cosa sapete dirmi a riguardo del metodo da seguire.
  7. Prima esperienza

    Salve a tutti, sono alle prese con la mia prima birra. Ho acquistato il kit free top con malto rosso e letto la guida ma mi sorgono dei dubbi e chiedo il vostro aiuto... la temperatura in casa è di 27° (siamo in Sicilia) è un problema per la fermentazione??? Ho cercato di scannerizzare il codice QR per cercare le istruzioni sul come fare la birra in estate, ma non sono riuscita. Inoltre pensavo di mettere lo zucchero di canna grezzo, è possibile? Come calcolare la dose giusta? Grazie a tutti!
  8. Arresto fermentazione dopo 3 giorni.

    Buonasera a tutti, sono nuovo del forum e sono disperato ; quella in questione è la mia seconda cotta con malto luppolato, il malto in questione è un Malto Brewferm per IPA, come lievito ho usato il Fermentis us-05 inoculato in sospensione dopo 15-20 minuti in acqua calda (20-25 gradi). A differenza della prima birra la cui fermentazione iniziò dopo pochi minuti in questo caso il gorgogliamento è iniziato dopo ben nove ore; inizialmente pensavo di dover prendere tale avvenimento come un campanello d'allarme ma il proseguire della fermentazione in maniera sana e continuativa smentiva le mie preoccupazioni di ora in ora. oggi dopo tre giorni in fermentazione il gorgogliatore si è fermato, nonostante dentro vi sia ancora anidride carbonica, non ne viene prodotta di nuova. La temperatura è stabile sui 24 gradi e tutto tace. idee? suggerimenti?
  9. La mia birra non é buona?!

    La mia prima birra fatta in casa é una lager Black rock, fermentato alla perfezione nel fermentatore e finita la seconda fermentazione a 22° per due settimane decido di assaggiarla. La birra é abbastanza scurina per essere una lager, credo per il fatto che ho usato dello zucchero di canna, e ha un retrogusto al sapore di malto, ma proprio malto, e a me non piace. Secondo voi dovrei solo aspettare un po' di piú per la seconda fermentazione o cosa?
  10. La mia birra non é buona?!

    La mia prima birra fatta in casa é una lager Black rock, fermentato alla perfezione nel fermentatore e finita la seconda fermentazione a 22° per due settimane decido di assaggiarla. La birra é abbastanza scurina per essere una lager, credo per il fatto che ho usato dello zucchero di canna, e ha un retrogusto al sapore di malto, ma proprio malto, e a me non piace. Secondo voi dovrei solo aspettare un po' di piú per la seconda fermentazione o cosa?
  11. Fermentazione ferma dopo travaso?

    Salve a tutti. Ho preso il kit weiss della Cosmica Venere. Procedimento come da manuale, lievito del kit, ho usato il beermalt invece dello zucchero e come acqua 23 litri sant'Anna. Tutto perfetto la prima settimana, temperatura ambiente e anche della birra tra 17 e 18 gradi. Anche se consigliati i 20 gradi la fermentazione è andata con tantissima vigorosità. Gorgogliava da paura, schiuma dappertutto tra coperchio e gorgogliatore stesso (che ho ripulito e sanitizzato) . OG il primo giorno a 1.48 / 1.50. Dopo 7 giorni ho fatto il primo travaso verso il secondo bidone. Densità a 1.16. Birra con ottimo profumo, temperatura salita a 19/20 gradi. Da questo momento il gorgogliatore muto. Ho lasciato cmq stare per 10 giorni. Misuro quindi ieri col densimetro e fa sempre 1.16... anzi sembra anche qualcosina di più? Il manuale dice di imbottigliare a 1.10.. che faccio ora?
  12. Doppia Fermentazione

    Buongiorno a tutti ragazzi, sono alla mia primissima esperienza di Homebrewing, vi prego di perdonarmi nel caso io scriva delle solenni castronerie. Sono in possesso di un kit con due fermentatori. Sto cercando di fare la weiss VENERE della serie COSMICA. Stasera dovrò misurare la densità dopo la prima fermentazione ma ho qualche dubbio: La densità devo misurarla prima del travaso? Il destrosio devo metterlo nel secondo fermentatore o direttamente nelle bottiglie? Quanto devo lasciare la birra nel secondo fermentatore? Dopo quanto posso imbottigliare? Quanto tempo deve "riposare" la mia birra prima di poter essere bevuta? Mille grazie a tutti. A presto. Michele
  13. Panico Fermentazione

    Ragazzi ho fatto finalmente la mia prima "cotta". Ho seguito tutti i procedimenti segnati sulle istruzioni di birramia. Dopo aver sanificato tutto ho riscaldato il barattolo, in una pentola con 4 lt di acqua bollente ho dapprima versato il malto, poi aggiunto lo zucchero e portato a bollore. appena spiccato il bollore ho spento e ho messo a raffreddare nel lavello con acqua fredda, alla temperatura del mosto di 50 gradi ho versato il tuttto nel fermentatore che avevo già riempito con 4 lt di acqua fredda, poi ho finnito di riempire con acqua fredda fino a 23 lt. o calcolato la og, inoculato il lievito reidratato e ossigenato alla temperatura del mosto di 20°c, chiuso il fermentatore e messo il gorgogliatore. sono passate più di 48 ore dalla messa in fermentazione ma non è ancora partita... o almeno cosi sembra... il gorgogliatore tace. La birra è una absolute malt lager da kit. avendo il "laboratorio" in una stanza con 17 o anche meno gradi ho comprato la brew belt e l'ho da subito attivata, la temperatura riportata sul termometro adesivo è di 22°c fissi cosa non è andato secondo voi? o è presto per allarmarsi? Grazie!
  14. Dubbi Sulla Fermentazione

    Ciao a tutti, ho appena acquistato un kit completo per birrificare in casa, ma già mi sorgono alcuni dubbi che volevo chiarirmi prima di cominciare per evitare danni i dubbi principali sono sulla seconda fermentazione, ovvero dopo i primi 6/8 giorni, dopo averla travasata nel secondo bidone, c'è da aggiungere lo zucchero (180g) per attivare poi la fermentazione in bottiglia. Ecco, dopo che si è aggiunto lo zucchero quanto va lasciata fermentare nel secondo bidone (se va lasciata, o va invece imbottigliata subito?) Grazie in anticipo a tutti!!
  15. Densità Sempre Alta

    Ciao ragazzi, finito un problema ne inizio un altro.... Ho messo su una Sparkling Ale Coopers. Lievito US05 Temperatura di fermentazione con brewing belt 22°C - ambiente 14°c Sono tre settimane che va... e la densità è ancora alta. Con densimetro siamo a 1014/1020 Con rifrattometro a 1025. Ho usato il kit Coopers, malto in sciroppo (1,5 Kg), 250 gr. di brewing sugar, acqua minerale levissima. Densità iniziale 1052 (con densimetro) Ieri ho controllato la densità con il densimetro e ad un valore iniziale di 1020 sono sceso a 1014 dopo aver agitato la birra in provetta usando il densimetro come se fosse un cucchiaino, per togliere un pò di gas. Dato che il dato varia in base a: se tocca il bordo, se c'è gas, se spingi in basso lo strumento e lo lasci riemergere... ho pensato di usare il rifrattometro che mi sono comprato per iniziare a provare con l'ALL GRAIN.... Dato che mi sembrava fosse da tarare (è nuovo e mai usato), ho messo dell'acqua demineralizzata sul vetrino, l'ambiente era a 17°c e la lettura mi dava 1005. Allora con il cacciavite ho portato a 1000. Spero di aver fatto giusto. Provato con la birra nel fusto e ho rilevato 1025. Possibile? Devo imbottigliare, non posso andare oltre fine settimana questo. Posso fare qualcosa? Quanto deve essere la densità finale con gli ingredienti da me usati? Come mai tanta differenza tra i due strumenti? Grazie a tutti per la dispoibilità riservatami, come è d'uso nel forum, Grazie! grazie! grazie!! Ciao. Pino.
  16. Gorgoglio

    Salve a tutti, il giorno 5 ho messo in produzione 3 tipi di birra (una Brown ale, ua Australian bitter e una IPA). Tutto il procedimento ok, sanificato e attento a tutti i passaggi. Attualmente le prime 2 sono nella fase tumultuosa della fermentazione mentre la IPA stamattina ha smesso. Ho usato destrosio per le prime 2 e beer malt dry per la IPA. La temperatura è di 22 gradi stabile. Devo preoccuparmi? Cosa mi consigliate di fare? Chiedo un consiglio a voi che siete più esperti di me. Attendo vostre e nel frattempo vi abbraccio!
  17. Temperatura Fermentazione In Bottiglia Kit Zeus

    Salve a tutti, mi sto accingendo a terminare la produzione della mia prima birra Mitica Zeus e avrei una domanda: se la fermentazione primaria deve avvenire intorno ai 15 gradi, come mai le bottiglie devono essere messe a carbonare a circa 20 gradi? Il lievito non dovrebbe lavorare sempre alla stessa temperatura? Grazie mille e scusate la domanda da novellino 😊
  18. Lunga Fermentazione.

    Da quando uso il beermalt le fermentazioni si sono allungate e dopo un inizio tumultuoso la f. Rallenta sino a quasi scomparire. Così mi é successo per una Shire Mild Beermaker che dopo 2gg di tumulto si è fermata dopo solo 5 gg. FG fissa a 1012 per 3gg. Imbottigliata. Invece per la Wheat della Mangrove'Jack dopo un inizio esplosivo, tanto da uscire dal gorgogliatore, é rallentata parecchio sino a quasi scomparire per qualche giorno, per poi aumentare ma di poco. FG attualmente a 1016, pare ancora in lentissima discesa. Questa é la 5' settimana compiuta. So che 1016 é compatibile con una wheat, ma 5 sett. non sono troppe ?
  19. Fermentazione Lenta

    Ciao a tutti. Ho una domanda da porvi: pur essendo la mia cantina stabile malgrado il caldo esterno, ad una temperatura di 21 gradi, in queste ultime birre, la fermentazione è iniziata molto velocemente (4-6 ore) e copiosamente - la birra di frumento ha "esondato" dal gorgogliatore - riducendosi drasticamente dopo le prime 48, mantenendosi stabile per le successive 2 settimane. Ho imbottigliato dopo 3 settimane di fermentazione lentissima ma presente senza aver mai raggiunto del tutto la densità prevista -1 o 2 punti in più. Ora, rispetto alle prime birre, che rispettavano quanto dichiarato sia nei tempi - 10 gg circa - che nelle densità finale, l'unica variante è che uso l'estratto liquido di malto invece dello zucchero, per migliorare il corpo (1,3 kg in luogo di 1 kg di zucchero). E possibile che sia questa la causa ? devo cambiare qualcosa o avere altre attenzioni? Grazie a tutti
  20. Dubbio Infezione Fermentazione

    Ciao a tutti. Volevo togliermi una curiosità. In Prima fermentazione oltre alla classica schiuma compatta bianca, si è formata in dei punti delle bolle più grandi molto viscosa. Per caso può essere una infezione oppure queste bolle più grandi e viscosa sono dovute a resine di luppolo..premetto che sia l'odore che il guasto sono nella norma
  21. Odore Di Solvente

    Salve a tutti, sono un neofita homebrewer ormai da circa 1 anno, e, come da manuale, arriva il momento in cui si riscontrano dubbi e problemi. Stile di birra in questione: 10 litri di Belgian IPA. Quindi: OG elevato (1,080); luppolatura abbondante con dry hopping nel secondo fermentatore; lievito: Abbaye della Danstar (11 g, l'intera bustina); Fermentazione: primi tre giorni a circa 19-20 °C in modo da far partire la fermentazione; dal quarto al decimo giorno a 17 °C a temperatura condizionata all'interno di un frigorifero; primo travaso dopo 5 giorni. Aprendo il frigo per misurare l'FG (1,015) noto un certo odore di banana, per un attimo mi sono sentito in un ortofrutta . Odorando il mosto in un bicchiere si riscontra un forte odore di alcool, leggermente anche di banana, e altri odori non molto gradevoli. All'assaggio si nota una certa pungenza dovuta probabilmente all'alcool e un sapore gradevolissimo. Odori simili li ho riscontrati anche in una cotta precedente (una weiss con lievito Fermentis S-06), dove però la birra ha sempre fermentato sui 20-21 °C. Dopo 1 mese dall'imbottigliamento la birra oltre a questo odore alcolico (devo ammettere meno rispetto al momento dell'imbottigliamento), sapeva anche di cavolo, di zolfo per non dire altro . Risulato: imbevibile! Ho pensato che il problema era dovuto a dei fenomeni di autolisi (primo travaso dopo 7 giorni dall'inizio della fermentazione) e a temperature elevate di fermentazione, e magari a qualche problema di pulizia. Nella Belgian ipa ho abbassato la temperatura e ho travasato dopo 5 giorni per limitare il fenomeno di autolisi, ma intanto quell'odore si ripresenta di nuovo. Ho paura che anche questa puzzi come l'altra dopo l'imbottigliamento. Quale potrebbe essere il problema? Grazie ragazzi
  22. Il Fermentatore Senza Tenuta

    Ciao a tutti, Faccio birra da anni ormai, ma sono nuovo del forum e spero di aver azzeccato la sezione giusta... Scrivo perchè, dopo aver letto di tutto su internet, non ho ancora trovato risposta ai miei dubbi. Il problema è questo: il mio fermentatore non tiene la pressione. lo preciso perchè so già che ad una lettura veloce si potrebbe credere che io mi riferisca semplicemente al gorgogliatore che non fa il classic "Blup". il caso non è questo. In breve la situazione è questa: una settimana fa (circa) ho fatto una Weizen ed arrivato alla fase della messa in fermentatore dopo circa 8-9 ore è partito il classico gorgogliare della fermentazione tumultuosa. il tutto è durato circa un giorno, poi basta. il gorgogliatore è muto. Ho pensato "poco male non è la prima volta che succede, non è un problema", ma la cosa che non mi è mai successa è che il liquid al suo interno ha iniziato lentamente a scendere fino alla posizione in cui sembrerebbe che la pressione interna sia uguale a quella esterna. La cosa che mi preoccupa è questa, mio fratello ha fatto una birra con un lievito generico il giorno dopo ed al suo prmo travaso mi sono detto “magari i miei lieviti si sono addormentati, riutilizziamo i suoi” così è stato, ho travasato la mia birra nel suo fermentatore con i lieviti, chiuso, messo in un angolo fresco della casa e BAM! È ripartita una seconda fermentazione tumultuosa quasi avessero attaccato al rubinetto del fermentatore la canna del compressore dell’officina…durata per altro 4 giorni…. Dopo 4-5 giorni (escludendo il primo periodo pensando che il lievito non si fosse attivato) ho ritravasato la birra nel primo fermentatore (ovviamente pulito e sanitizzato) e….. stessa scena….la pressione è salita e il giorno dopo subito scesa fino a pari livello. Devo precisare che ho sempre usato i fermentatori a coperchio largo, mentre ora ho preso un paio di quelli con il coperchio a vite. La guarnizione del rubinetto è nuova, la guarnizione del tappo è nuova, i filetti del tappo e del fermentatore sono in buonissime condizioni, il tappo è stretto a dovere, il rubinetto non perde. Perché la pressione interna non rimane costante? Ho letto da qualche parte che il PVC per uso alimentare è permeabile alle molecole di ossigeno, ma lo è fino a questo punto? Non mi aumenta il rischio di infezioni? La densità iniziale era OK, e per scendere scende. La temperatura è giusta. Il colore e l’odore del mosto sono più che buoni. Ho pensato che a birrificazione finita proverò a riempire al 100% per vedere se ha qualche micro buco da qualche parte. Qualcuno ha qualche idea migliore? Grazie a chiunque possa aiutarmi.
  23. Temperatura Fermentazione Abbazia (Urgente..)

    Ciao a tutti, Perdonate la tag "urgente" ... [sono così scemo che] ho già aperto le buste del kit ed ho trovato sul foglio di istruzioni la raccomandazione "Durante la fermentazione se possibile tieni il fermentatore in un ambiente con una temperatura di 18-22°C (temperatura ottimale per la fermentazione di questa birra)" che è un po' in linea con tutte le birre ad alta... ...ma sulla bustina del lievito Craft series yeast M27 cè scritto "For best results ferment at 26-23°C (79-90°F)" Aiuto, cosa devo fare? Grazie! Luca (allego link con bustina di lievito) http://postimg.org/image/izrkb2kw1/
  24. Iperossidazione ?

    Buongiorno, In questi giorni ho acquistato il kit della coopers con 2 fermentatori. Notavo guardando i componenti che il secondo fermentatore non è dotato di rubinetto. Tuttavia stavo cercando un modo per quando farò il secondo travaso preimbottigliamento in modo da evitare eccessi di ossidazione visto che subito dopo ce ne sará un terzo (quello in bottiglia). Ho deciso inoltre di sostituire completamente l'utilizzo dello zucchero con quello di estratto di malto (extralight) e il lievito lo ho sostituito con una bustina sempre di "saccharomyces cerevisiae" della lallemand, in quanto mi ricordo essere una gran bella marca. Il malto luppolato è lager, quindi so pienamente che il lievito potrebbe essere sbagliato, ma me ne serviva uno che reggesse le medio/alto temperature in quanto attualmente non ho modo di mantenere il fusto refrigerato a basse temperature. volevo chiedervi inoltre, quando mi troveroò alla fase del priming, volendo aggiungere direttamente l'estratto di malto in fusto come mi conviene discioglierlo ? faccio bollire un pentolino e ci aggiungo la quantitá neccessaria o lo aggiungo in acqua fredda e lo solubilizzo? Inoltre voi che ne pensate ad un utilizzo minimo di solforosa prima di andare in imbottigliamento? rischio di ammazzarmi completamente i lieviti? Grazie mille delle eventuali risposte e consigli
  25. Bitter Adsolute Malt + Mangrove Dark Ale M03

    Ciao a tutti, giovedì sera ho iniziato a far fermentare la mia prima birra, ho fatto scaldare il preparato con 4lt di acqua poi ho aggiunto 500g di beermalt dry e 600g di semolato normale. Lievito(una bistina emmezzo, perchè sul sito ne consigliavano 2 ma mi sembrava eccessivo) inoculato a circa 22° ma poi ho abbassato, dopo 12 ore, a 19°. dopo circa 24 ore il densimetro mi da 1030, dopo 36 ore 1020 (iniziale era 1045). È normale secondo voi una fermentazione così rapida in così poco tempo?