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Found 106 results

  1. Buongiorno a tutti, dopo aver fatto esperienza con vari kit ho prodotto la mia prima birra in allgrain. Volevo cominciare con una birra semplice così ho brassato una weiss con 50% malto pilsner e 50% wheat, ho usato 30gr di Hallertau x60 minuti e dopo ossigenazione ho inoculato il lievito M20 Mangrove Jack’s. Densità iniziale 1050 fermentazione a 20 gradi in camera di fermentazione per 10 giorni, tutto perfetto. Il decimo giorno prelievo il campione per controllare la densità, 1014, quasi perfetto, annuso e assaggio il mosto e sembra una Franziskaner! Decido di aspettare altri due giorni per far scendere ancora la densità così rimetto il fermentatore a nanna. Dopo 3 giorni rimisuro la densità, ancora 1014 ma profumi e sapori di soli tre giorni prima completamente scomparsi, mosto senza corpo, senza odori particolari, sembra acqua gasata. Mai vista una cosa simile! Secondo voi cosa posso aver sbagliato?
  2. MrAlessandro

    FG ancora alta dopo 10 giorni

    Salve a tutti, Prima cotta Pilsner va tutto bene arrivo a fine cotta, raffreddo il mosto misuro OG 1060, inoculo lievito e la fermentazione parte ma dopo ancora 10 giorni la FG è di 1026! che faccio imbottiglio? Travaso? Avevo intenzione di lagherizzare ma ho paura di perdere il lievito! ——che ne dite se travaso e metto in frigo con temperatura intorno ai 2 gradi per 20/30 giorni? consigliatemi!
  3. Salve, sono alla decima cotta in fermentazione, Le prime nove sono state ottime per sapore ma la ottava e la nona non hanno avuto alcuna fermentazione in bottiglia malgrado l'immissione di una pasticca e mezza di carbonate e la stagionatura a temperatura di gradi 18 per 15 giorni.Ripeto la qualità della birra -American Ale e Chocolate brown ale è ottima ma comlpetamente senza schiuma.Come posso fare per riprendere la fermentazione in bottiglia?Le prime cotte con semplice zucchero sono state ottime.Devo buttar via 40 litri di birra?Grazie per la collaborazione
  4. Ciao homebrewers, ultimamente stò cercando di documentarmi sull'utilizzo delle brite tanks. L'obiettivo sarebbe quello di carbonare e maturare la birra in maniera più veloce. Ma è veramente possibile? Alcuni siti le vendono, ne parlano ovviamente bene, come se non si potesse farne assolutamente a meno, ma poi nella pratica nessuno ne sà molto e sul web trovi veramente poco. Mi sembra però di aver capito che i birrifici le usano o comunque un metodo analogo. Quello che ho capito sono i vantaggi: una birra più limpida e senza fondi fastidiosi, una carbonazione nell'arco di 3/4 giorni e una maturazione più veloce. Ovviamente si parla di maturazione isobarica dato che queste brite tanks sono provviste di manometro e valvola di sfogo per tenere a bada la c02 in eccesso e di conseguenza bisogna imbottigliare in contro pressione. In realtà quello che vorrei sapere da voi esperti (sicuramente più di me) è se qualcuno ha esperienza su questo argomento. Grazie a tutti Ciao
  5. Ciao a tutti! Sono nuovo qui, e sono anche alle prime armi come produttore di birra artigianale. Al momento sono al settimo giorno di fermentazione di un malto di tipo Porter. le istruzioni dicevano di aspettare 4-6 giorni per la fermentazione e di imbottigliare alla fine di questi, quando il fermentatole avrebbe smesso di gorgogliare e la densità sarebbe stata approssimativamente 1014. Nella preparazione del mosto ho aggiunto 500 g di zucchero nonostante non fossero richiesti nella ricetta. Ora, dopo appunto sette giorni che ho chiuso il fermentatole, la densità è ancora molto alta, più di 1030, e la fermentazione sta ancora andando lentamente siccome si sente ancora gorgogliare ogni tanto. La temperatura è tra i 21° e 22°. Pareri? Forse il fatto che ho aggiunto lo zucchero rende più lunga la fermentazione e più denso il mosto?
  6. Ciao a tutti! Sono nuovo nel forum e da quasi due anni ormai sono un homebrewer con un piccolo impianto all grain. Mi sono cimentato per la prima volta nella realizzazione di una Sweet (o Milk) Stout che mi sta dando qualche problema e avrei bisogno di consigli esperti. Il 3\11 ho brasato la mia sweet stout usando 250gr di Lattosio (mi sono tenuto basso vista la mia inesperienza con il lattosio) per un totale di 19 Litri con OG di 1061. Dopo 9 giorni, quindi il 12\11 ho travasato nel secondo fermentatore dove la quantità di mosto è scesa a 15 litri circa. Oggi che è il 20\11 volevo imbottigliare, ma controllando la FG risulta 1024..troppo alta! Il miei dubbi sono 2: - O l'uso del lattosio ha alzato la FG di 4/5 punti ( ma leggendo in rete ho visto che 250gr di lattosio sono pochi e non credo sufficienti ad alzare di 5 punti la FG). - O la fermentazione non è finita (il che mi risulta ancora più strano dato che sono passati 18 giorni da quando l'ho brassata e messa nel fermentatore). Voi cosa dite? Io pensavo di aspettare al massimo 2 giorni, rimisurare la densità finale e imbottigliare perché mi sembra veramente molto tempo che è nel fermentatore. C'è qualche controindicazione a prolungare a 3 settimane la fermentazione prima di imbottigliare? Grazie mille a tutti per le risposte spero che aiutiate un birraio alle prime armi.
  7. Buongiorno a tutti, È la prima volta che faccio la birra in casa! Ho scelto di iniziare con il metodo E+G con il kit di birra mia Irish Stout ...ho seguito attentamente la ricetta, lavato tutti gli strumenti e cercando una volta finita la bollitura di non contaminarla. Però non avendo il chiller... È rimasta per 4 ore aperta mentre il mosto raffreddava per raggiungere la temperatura prima di essere messa nel fermentatore Co il suo lievito(contaminata quindi?) . Il giorno della cottura c'erano 24 gradi, poi l ho messa in seminterrato e dovrebbe essere sempre rimasta in torno ai 20/22 gradi circa. Però poi per lavoro... le prime 62 ore non ho potuto controllarla. Ora il gorgogliatore non gorgoglia e questo è l'aspetto all'interno Sta fermentando? E o é contaminata? Grazie mille per l'aiuto NAKI
  8. Ciao a tutti, ho preparato il 22/04 una Helles della Mangrove Jack's con dry hopping. Ho inoculato il lievito a +20°C, mescolato, chiuso tutto, messa a fermentare sui +22°C. La fermentazione è partita un po' tardi rispetto ai precedenti kit che avevo fatto ma comunque dopo circa 48h è partita. Ho notato che non c'è mai stata una vera e propria fermentazione tumultuosa, però guardando il fermentatore notavo della schiuma sulla parete. Ieri 01/05 ho misurato la densità, 1010 (iniziale 1040). La cosa strana è che nel tubo di misurazione si è formata della schiuma. Comunque ho effettuo il primo travaso, con tubo per evitare lo splash della birra,e anche qui si forma da subito un dito di schiuma, bella e persistente. Finito il travaso, metto i luppoli in pellet e richiudo tutto. Dopo un'oretta circa si sentiva già il gorgogliatore in funzione. Nel primo fermentatore ci sono i segni di attività dei lieviti sulla parete e sul fondo c'è un bel deposito. Il mio dubbio è: tutta questa schiuma da dove arriva? Secondo voi è normale? Vi è mai capitato? Sembra che questa birra non smetta mai di fermentare. Imbottiglierò delle possibili bombe?
  9. Daniele82

    Devo fare la birra

    Buonasera a tutti avrei bisogno di un consiglio... ho fatto diverse volte la borra a casa con tutti i giusti procedimenti ora leggo sul forum che appena imbottigliata si deve tenere un paio di settimane a fermentare ad una temperatura di 22/24 gradi e poi in cantina per finire la maturazione... il problema è questo... io di solito la faccio in garage e li non dispongo di un locale più caldo ed uno più fresco quindi diciamo che carbonazione e maturazione avvengono alla stessa temperatura... cambia qualcosa alla birra? E per questo che si sente sempre un po' di sapore di lievito? Grazie a tutti....
  10. Wolpiro

    Dove ho sbagliato?

    Salve a tutti, sono poco esperto di homebrewing, nella mia vita ho solo fatto 4 cicli di birra e 2 di idromele, ma fino ad oggi mi è sempre andato tutto bene. Questa volta invece, ho preparato il mosto come sempre: sciolto il malto preparato Nano nella pentola con acqua vicino all'ebollizione, aggiunto mezzo chilo di carbonate bianco e sciolto per bene anche quello, stando attento che non si caramellare il tutto nella pentola, fatto intiepidire il tutto nel lavandino con acqua fredda che scorreva, versato il mosto nel fermentatore, aggiunto acqua a temperatura ambiente fino ai 10 litri totali, aggiunto il lievito in polvere della confezione e mescolato il tutto per trenta secondi. Dopo 3 giorni il fermentatore non da segni di vita. Niente gorgoglii, niente schiuma... Dove ho sbagliato? Sono ancora in tempo per rimediare?
  11. Buonasera a tutti Domenica scorsa ho preparato il mio primo kit birramia serie cosmica con aggiunta di beermalt dry e lievito fermentis T-58 lagher Pulito tutto e sanitizzato come consigliato inoculo del lievito a 20°C temperatura della stanza di fermentazione 16-19°C Fermentazione partita dopo circa 30 ore e fin qui tutto bene. L'unico punto negativo è l'odore che esce dal gorgogliatore, è un odore molto forte e pungente ma che non definirei ne di zolfo ne uova marce ne di cartone bagnato o di verdura andata a male Sapete darmi qualche delucidazione in merito?? Grazie e buona birrificazione!!!!!
  12. Claudia Battarra

    Temperatura di Fermentazione

    Salve a tutti, la prossima settimana produrrò la mia prima birra fatta in casa. Premetto che ho lavorato in un birrificio e conosco perfettamente quanto sia importante mantenere monitorata e regolata la temperatura durante la fermentazione, proprio per questo sono preoccupata perchè ovviamente non posseggo una cella refrigerata dove regolarla. Volevo chiedervi dunque, qual è il vostro sistema per gestire la temperatura durante la fermentazione primaria? Vorrei realizzare una lager ambrata, dunque a bassa fermentazione, c'è qualche trucco che potete suggerirmi? Grazie per l'aiuto!
  13. danielefcim

    Bitter rossa

    Salve sta fermentando una bitter rossa stile real ale quindi fruttata un po. Kit da 23 lt. Volevo aggiungere nel fermentatorr della frutta secca sapreste darmi indicazioni? Buccia d arancia?
  14. HoppyLeo

    Camera di fermentazione - dubbi

    Ciao a tutti, ho da poco cominciato a produrre birra in casa con il kit. Volevo fare il primo upgrade dotandomi di una camera di fermentazione, il problema è che ho qualche dubbio a riguardo: Costruire una camera di fermentazione con legno (tavole multistrato da 1cm più polistirene da 2cm) oppure frigo? Immagino che il secondo sia più efficiente, o anche con la prima soluzione si possono ottenere buoni risultati? Con il frigo controllato dall'stc si riesce a raggiungere gli 0°-2°C per lagerizzare? Idem con la camera in legno (immagino dipenda soprattutto dal motore del frigo/dimensione della camera), qui mi preoccupa la coibentazione: è sufficiente? So che l'argomento è trattato più volte e ho raccolto molte informazioni ma non avendo amici "esperti" questi piccoli dubbi non sapevo come risolverli. Grazie a tutti, Leandro
  15. lpav82

    E+G Lager alta fermentazione

    Ciao a tutti, sabato prossimo dovrò birrificare questo kit e+g https://www.birramia.it/lager.html preso con il lievito ad alta fermentazione fornito standard perché ancora non ho costruito al camera di fermentazione, ho un solo fermentatore da 50lt in acciaio e non farò il travaso. Vorrei effettuare la lagherizzazione al termine dei 10/12 giorni di fermentazione secondo quanto descritto qui. Ci sono due cose che non mi sono chiare: Posso effettuare la lagherizzazione anche con l'alta fermentazione? Mi conviene prima imbottigliare o prima lagherizzare (avendo solo un fermentatore)? Se devo prima lagherizzare, devo sempre tenere il fermentatore 3/4 settimane nel frigorifero? Grazie per le risposte.
  16. Ciao ragazzi, ho creato questa nuova discussione non per fare domande, ma per condividere la soluzione ad un'anomalia comune che i neo birrai riscontrano con i loro kit di fermentazione. difatti ho letto molti post dove tanti si lamentano che una volta inoculato il lievito anche a distanza di giorni il gorgogliatore non "gorgoglia" ma la OG scende, è ovvio quindi che c'è una perdita nell'impianto. Ho riscontrato anche io lo stesso problema nella mia ultima cotta come tanti di voi... e per deformazione professionale mi sono messo a trovare e risolvere il problema. - nel mio caso ho riscontrato la cattiva tenuta tra stelo gorgogliatore e guarnizione, me ne sono accorto spruzzando della soluzione sanificante sul punto di giuntura e come per incanto sono iniziate le bolle alla grande. Questo problema è dovuto dalla conformazione irregolare dello stelo che non crea la tenuta perfetta con la guarnizione, le molecole di acqua grazie alla sua tensione superficiale, chiude quei piccoli difetti di accoppiamento. - Soluzione? allora è ovvio che parliamo di un piccolo componente "economico" e sostituirlo potrebbe non risolvere il problema, neanche spruzzare di continuo acqua risolve il problema, come fare? - essendo conico lo stelo si potrebbe accorciarlo e mandarlo piu in basso ripulendo le imperfezione di fusione sui lati; - fare un paio di giri sullo stelo con del teflon per filettature da tubi idraulici (sanificando bene); - usare una soluzione densa da mettere sulla superficie della guarnizione tipo ... grasso di vasellina, avendo cura di non metterla a contatto col mosto e sgrassare bene in fase di pulizia. - usare del mastice per botti (conosciuto dai produttori di vino), ma quest'ultimo tende a pulirsi con difficoltà; Spero di essere stato di aiuto e se qualcuno a soluzioni migliori ne farò tesoro, saluti e buona birra a tutti.
  17. Vincent88

    Fermentazione consigli

    Ciao a tutti, Scrivo in quanto sono alle prime esperienze, sto facendo la mia seconda birra, una bitter, e vorrei seguire al meglio i procedimenti per ottenere un buon prodotto. La fermentazione va alla grande, ad oggi sono 5 giorni che l'ho fatta, il mio dubbio è nella fase successiva... Premessa ho il kit della coopers con 2 contenitori... Da istruzioni trovato nel kit (allego foto) dopo la prima fermentazione si procede con il travaso nel secondo contenitore e subito in bottiglia. Dal forum però ho trovato dei consigli in cui si dice di far rifermentare nel secondo contenitore per un'altra settimana prima dell'imbottigliamento. Cosa sapete dirmi a riguardo del metodo da seguire.
  18. Martina

    Prima esperienza

    Salve a tutti, sono alle prese con la mia prima birra. Ho acquistato il kit free top con malto rosso e letto la guida ma mi sorgono dei dubbi e chiedo il vostro aiuto... la temperatura in casa è di 27° (siamo in Sicilia) è un problema per la fermentazione??? Ho cercato di scannerizzare il codice QR per cercare le istruzioni sul come fare la birra in estate, ma non sono riuscita. Inoltre pensavo di mettere lo zucchero di canna grezzo, è possibile? Come calcolare la dose giusta? Grazie a tutti!
  19. patrik93e

    Arresto fermentazione dopo 3 giorni.

    Buonasera a tutti, sono nuovo del forum e sono disperato ; quella in questione è la mia seconda cotta con malto luppolato, il malto in questione è un Malto Brewferm per IPA, come lievito ho usato il Fermentis us-05 inoculato in sospensione dopo 15-20 minuti in acqua calda (20-25 gradi). A differenza della prima birra la cui fermentazione iniziò dopo pochi minuti in questo caso il gorgogliamento è iniziato dopo ben nove ore; inizialmente pensavo di dover prendere tale avvenimento come un campanello d'allarme ma il proseguire della fermentazione in maniera sana e continuativa smentiva le mie preoccupazioni di ora in ora. oggi dopo tre giorni in fermentazione il gorgogliatore si è fermato, nonostante dentro vi sia ancora anidride carbonica, non ne viene prodotta di nuova. La temperatura è stabile sui 24 gradi e tutto tace. idee? suggerimenti?
  20. La mia prima birra fatta in casa é una lager Black rock, fermentato alla perfezione nel fermentatore e finita la seconda fermentazione a 22° per due settimane decido di assaggiarla. La birra é abbastanza scurina per essere una lager, credo per il fatto che ho usato dello zucchero di canna, e ha un retrogusto al sapore di malto, ma proprio malto, e a me non piace. Secondo voi dovrei solo aspettare un po' di piú per la seconda fermentazione o cosa?
  21. La mia prima birra fatta in casa é una lager Black rock, fermentato alla perfezione nel fermentatore e finita la seconda fermentazione a 22° per due settimane decido di assaggiarla. La birra é abbastanza scurina per essere una lager, credo per il fatto che ho usato dello zucchero di canna, e ha un retrogusto al sapore di malto, ma proprio malto, e a me non piace. Secondo voi dovrei solo aspettare un po' di piú per la seconda fermentazione o cosa?
  22. Fandrea

    Fermentazione ferma dopo travaso?

    Salve a tutti. Ho preso il kit weiss della Cosmica Venere. Procedimento come da manuale, lievito del kit, ho usato il beermalt invece dello zucchero e come acqua 23 litri sant'Anna. Tutto perfetto la prima settimana, temperatura ambiente e anche della birra tra 17 e 18 gradi. Anche se consigliati i 20 gradi la fermentazione è andata con tantissima vigorosità. Gorgogliava da paura, schiuma dappertutto tra coperchio e gorgogliatore stesso (che ho ripulito e sanitizzato) . OG il primo giorno a 1.48 / 1.50. Dopo 7 giorni ho fatto il primo travaso verso il secondo bidone. Densità a 1.16. Birra con ottimo profumo, temperatura salita a 19/20 gradi. Da questo momento il gorgogliatore muto. Ho lasciato cmq stare per 10 giorni. Misuro quindi ieri col densimetro e fa sempre 1.16... anzi sembra anche qualcosina di più? Il manuale dice di imbottigliare a 1.10.. che faccio ora?
  23. Desmomiky

    Doppia Fermentazione

    Buongiorno a tutti ragazzi, sono alla mia primissima esperienza di Homebrewing, vi prego di perdonarmi nel caso io scriva delle solenni castronerie. Sono in possesso di un kit con due fermentatori. Sto cercando di fare la weiss VENERE della serie COSMICA. Stasera dovrò misurare la densità dopo la prima fermentazione ma ho qualche dubbio: La densità devo misurarla prima del travaso? Il destrosio devo metterlo nel secondo fermentatore o direttamente nelle bottiglie? Quanto devo lasciare la birra nel secondo fermentatore? Dopo quanto posso imbottigliare? Quanto tempo deve "riposare" la mia birra prima di poter essere bevuta? Mille grazie a tutti. A presto. Michele
  24. Ragazzi ho fatto finalmente la mia prima "cotta". Ho seguito tutti i procedimenti segnati sulle istruzioni di birramia. Dopo aver sanificato tutto ho riscaldato il barattolo, in una pentola con 4 lt di acqua bollente ho dapprima versato il malto, poi aggiunto lo zucchero e portato a bollore. appena spiccato il bollore ho spento e ho messo a raffreddare nel lavello con acqua fredda, alla temperatura del mosto di 50 gradi ho versato il tuttto nel fermentatore che avevo già riempito con 4 lt di acqua fredda, poi ho finnito di riempire con acqua fredda fino a 23 lt. o calcolato la og, inoculato il lievito reidratato e ossigenato alla temperatura del mosto di 20°c, chiuso il fermentatore e messo il gorgogliatore. sono passate più di 48 ore dalla messa in fermentazione ma non è ancora partita... o almeno cosi sembra... il gorgogliatore tace. La birra è una absolute malt lager da kit. avendo il "laboratorio" in una stanza con 17 o anche meno gradi ho comprato la brew belt e l'ho da subito attivata, la temperatura riportata sul termometro adesivo è di 22°c fissi cosa non è andato secondo voi? o è presto per allarmarsi? Grazie!
  25. Ciao a tutti, ho appena acquistato un kit completo per birrificare in casa, ma già mi sorgono alcuni dubbi che volevo chiarirmi prima di cominciare per evitare danni i dubbi principali sono sulla seconda fermentazione, ovvero dopo i primi 6/8 giorni, dopo averla travasata nel secondo bidone, c'è da aggiungere lo zucchero (180g) per attivare poi la fermentazione in bottiglia. Ecco, dopo che si è aggiunto lo zucchero quanto va lasciata fermentare nel secondo bidone (se va lasciata, o va invece imbottigliata subito?) Grazie in anticipo a tutti!!