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Showing results for tags 'farro'.
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Ciao a tutti, sono finalmente pronto a fare la mia prima birra al farro con il kit e+g. La mia domanda è questa: posso sostituire il lievito inserito nel kit (adatto per una fermentazione a più o meno 20°) con due bustine di Mangrove Jack's Bohemian Lager M84 in modo da farla fermentare a 10-12°? Come se fosse a bassa fermentazione? Cosa mi cambia nel gusto finale della birra? grazie!
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mi sembra di aver capito che il farro vada usato esattamente come gli altri malti d'orzo, siamo sicuri? non necessita di particolari step in protein rest o beta glucanasi (spero si dica così) ? ovviamente penso sia meglio la produzione di una lager con il farro esaltando così i sapori di questo tipo di malto (che per associazione d'idee mi sembra vicina alla crosta di pane o comunque meno dolce e più caratteristica dell'orzo) per lo stesso motivo sconsigliate l'utilizzo di altri grani speciali o per esperienza conoscete alcuni tipi di combinazioni favorevoli a riguardo? vi ringrazio e buona birra
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Ciao a tutti vorrei fare una birra con del farro non maltato, una quantità compresa tra il 30 e il 45% del totale, il resto pils e un 5% di avena. Non ho capito però se basta fare un mash così: 20' a 40°, 15 a 50-52°, e poi saccarificazione, oppure seguire il processo di gelatinizzazione degli amidi come descritto qui http://www.ingermann.com/cerealmash.html qualcuno che ha usato cereali non maltati in grandi quantità cosa mi consiglia? grazie
