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  1. Buongiorno a tutti, È la prima volta che faccio la birra in casa! Ho scelto di iniziare con il metodo E+G con il kit di birra mia Irish Stout ...ho seguito attentamente la ricetta, lavato tutti gli strumenti e cercando una volta finita la bollitura di non contaminarla. Però non avendo il chiller... È rimasta per 4 ore aperta mentre il mosto raffreddava per raggiungere la temperatura prima di essere messa nel fermentatore Co il suo lievito(contaminata quindi?) . Il giorno della cottura c'erano 24 gradi, poi l ho messa in seminterrato e dovrebbe essere sempre rimasta in torno ai 20/22 gradi circa. Però poi per lavoro... le prime 62 ore non ho potuto controllarla. Ora il gorgogliatore non gorgoglia e questo è l'aspetto all'interno Sta fermentando? E o é contaminata? Grazie mille per l'aiuto NAKI
  2. Heilà! Sono alla mia terza cotta con estratti, e dopo il successone di una stout che ricorda molto la Nigredo del Birrificio Italiano volevo provare a fare una scotch ale prima di puntare al passaggio E+G, o forse no? L'idea era quella di emulare la Watneys, scotch ale belga di cui mi sono innamorato al primo sorso, ho due fermentatori da 23 litri e un rifugio sicuro dove tenerli al fresco da questo clima frizzantino Il problema è semplice, c'è troppa scelta delle materie prime quindi mi affido a voi, cosa potrei usare per un buon risultato? Eventualmente potrei pensare di passare direttamente in E+G, e qui magari sarebbe la sezione sbagliata ma non vorrei aprire un altro thread, mi conviene? e anche qui la stessa domanda, cosa mi consigliate di usare? Chiedo scusa ma in questi momenti l'ansia di sbagliare qualcosa fa da padrona! Buona bevuta a tutti!
  3. Ciao a tutti, sono nuovo in questo forum: è la prima volta che scrivo un post, ma in questi anni l'ho sfruttato molto per cercare consigli per la produzione di birra in casa Dopo un paio di birre da kit con estratto di malto luppolato e tre birre con tecnica E+G modificando alcune ricette AG trovate in giro, mi trovo oggi per la prima volta a progettare una American IPA. Vi posto di seguito la mia ricetta sperando di avere qualche suggerimento: CHARLESBRAU AMERICAN IPA: OG: 1069 - FG: 1016 (Alcool 6.92%) - IBU: 59.86 - EBC: 15.53 - BU/ GU: 0.87 ACQUA Acqua minerale naturale - 26 litri FERMENTABILI Estratto di malto secco light - 4250 gr (90,2%) Malto CaraMunich (EBC 110/ 130) - 230gr (4,9%) Malto CaraPils (EBC 3/ 7) - 230gr (4,9%) LUPPOLI Columbus (AA 15% Pellet) 28gr/ 60 min Simcoe (AA 12,7% Pellet) 28gr/ 20 min Cascade (AA 7% Pellet) 28gr/ 10 min Amarillo (AA 8.6% Pellet) 25gr/ 10 min Cascade (AA 7% Pellet) 72gr/ Dry Hopping dopo 1° Fermentazione Amarillo (AA 8.6% Pellet) 75gr/ Dry Hopping dopo 1° Fermentazione LIEVITO California Ale Yeast WLP001 PROCESSO PRODUTTIVO macinare i grani speciali portare pentola con 12L di acqua alla temp di 68 gradi aggiungere 800gr di estratto di malto secco ammostamento grani speciali a 68° per 40 min (non è necessario fare l'ammostamento con malto pils) rimozione grain bag con grani speciali portare acqua a ebollizione aggiungere i luppoli con le hop bag in sequenza (a 20 minuti dalla fine ho aggiunto tutto l'estratto di malto) rimuovere hop bag raffreddare il mosto travasare il mosto a temp ambiente nel fermentatore sanificato aggiungere acqua fino a raggiungere i 23 litri ossigenare il mosto per 15 min con la paletta inoculare il lievito (attivato circa 5 ore prima) ossigenare il mosto per altri 5 minuti misurare l'OG attendere 7gg prima di eseguire il primo travaso (1° fermentazione) travasare nel secondo fermentatore lasciando il fondo (circa 1 litro) dry hopping con hop bag attendere 7gg prima di eseguire il secondo travaso (2° fermentazione) misurare densità e confrontarla con la FG rimuovere hop bag travasare nel secondo fermentatore lasciando il fondo se necessario (circa 1 litro) priming 4.5 gr/ litro imbottigliare DOMANDE quando si stima l'IBU conferita da ogni fase di luppolatura, si usa la formula: q.tà lupp. [gr] x AA% x UTIL%/ (10 x mosto [litri]). Usando un mosto concentrato da 12litri (anche meno considerando l'ebollizione) e avendo una densità del mosto inferiore a quella iniziale effettiva (metto l'estratto di malto solo alla fine), secondo voi è giusta la quantità di luppolo nei vari step? (ho utilizzato il programma presente sul sito personal brewery). Ve lo chiedo perché io sono sempre partito da ricette AG a cui ho aggiunto il 50% dei luppoli da amaro proprio per compensare il fatto di avere in bollitura il 50% del mosto. è la prima volta che faccio il dry hopping: so che si va da 1gr di luppolo/ litro di mosto fino anche a 10 gr/ l. Nel mio caso sono circa 150gr/ 22 litri-> circa 7 gr/l che potrebbe essere corretto in stila IPA dove l'aroma del luppolo fa da padrone. Ringrazio chiunque voglia darmi qualche suggerimento. Ciao
  4. Ciao HBS! Oggi farò la lager da kit E+G Super premium di birramia! Le modifiche al kit riguardano solo il lievito! Abbiamo sostituito quello ibrido ad alta fermentazione con uno tradizionale per la bassa fermentazione! Utilizzeremo un frigorifero per mantenere la Temperatura, attrezzato con stc1000! Successivamente faremo lagerizzazione! E diacetil rest! Piuttosto avete in mente qualche consiglio o modifica per questo kit? Dalle gittate alla speziata alla fermentazione o altro? Grazie a tutti
  5. Buonasera a tutti, vorrei iniziare a fare la mia prima birra E+G dopo qualche birra fatta col kit: avrei optato per una Pilsner super premium di Birramia. Leggendo un po' le istruzioni mi sono reso conto che probabilmente mi mancano alcune attrezzature chiave, cosa mi consigliate? Le pentole devono essere più capienti rispetto a prima (bastava qualche litro per il mosto), inoltre ho letto in giro del metodo BIAB; è conveniente in questo caso? Oltre alle attrezzature da kit (fermentatore, gorgogliatore ecc) cos'altro mi può servire? Lo chiedo in modo da comprare tutto con un unico ordine dal sito... Grazie mille, mi scuso per la poca conoscenza dell'argomento
  6. Ciao a tutti, mi appresto a fare la mia prima cotta e+g ed avevo qualche domanda; ho intenzione di fare 13 litri di stout. 1-Ho acquistato il wyeast 1084 da 125 ml e sulle istruzione dice: "Per produzioni di 19 litri di birra è ideale la confezione da 125 ml inoculata direttamente nel mosto." Quindi, visto che io ho meno mosto, devo mettere meno lievito? 2-Dopo aver rimosso dalla pentola la grain bag con all'incirca 1 kg di grani al suo interno questi avranno assorbito un po dell'acqua nella pentola, la rabbocco? 3-Durante la bollitura di 60 minuti con il luppolo, dell'acqua evaporerà; devo stare attento ad aggiungerne man mano che il tempo passa per mantenere il livello nella pentola? 4-Volevo dare un gusto di liquirizia non troppo invasivo ed ho letto che si usa aggiungere le spezie nei 15 minuti finali di bollitura, quanti grammi dovrei metterne? Qualcuno ha provato? Grazie a chiunque risponderà
  7. Ciao a tutti, per la prossima cotta vorrei cimentarmi con un clone della Rochefort 8. Cercando spunto in diverse ricette trovate su internet (quasi tutte per all-grain) e usando un semplice programma di calcolo per homebrewers sono arrivato a definire la seguente ricetta: Target: 23 L, Boil: 10 L Mash Eff: 75% OG 1075 FG 1019 ABV 7,4% SRM: 20 IBU (Rager): 21 Infusione (65° per 30 minuti): Cara Munich II 0,71 kg Special B 0,24 kg Carafa III 0,07 kg Flaked Maize 0,24 kg Bollitura Extra Light DME 4 kg Stryrian Goldings 44g 75 min Hallertau Hersbrucker 20g 30 min Hallertau Hersbrucker 10g 5 min Dark candi sugar 550g 5 min Crushed coriander seeds 9g 5 min Irish moss 5 min Lievito: Wyeast 1762 (liquido, 2 pacchetti) C'è qualcosa da correggere? Avete qualche suggerimento? In particolare mi piacerebbe avere una risposta ad alcuni dubbi: - la birra originale ha un ABV di 9,20%, se il calcolo è corretto sulla base della mia ricetta arriverei solamente a 7,4%. Cosa mi conviene eventualmente aggiungere, estratto o zucchero caramellato? - i fiocchi di mais sono presenti nelle versioni all-grain ma non sono sicuro di poterli usare in infusione senza ammostamento - usando due pacchetti di lievito liquido posso evitare di fare lo starter? Sto inoltre pensando di utilizzare l'acqua presa da una fonte della mia zona (a Vaie, Torino), ma dovendola conservare in una tanica di plastica (nuova) per circa 24h ho paura che possa assorbirne il sapore. Esiste qualche accorgimento che posso seguire per ridurre il rischio?
  8. Buongiorno a tutti, scrivo questo post per avere un parere il più possibile esperto su un tentativo che ho intenzione di fare con un kit IPA E+G Birramia. Vorrei fare la cotta tra questo e il prossimo week end, questo comporterebbe il problema di mantenere la temperatura adeguata durante il periodo di fermentazione primaria (Nel Padovano ad ora abbiamo circa una max di 20° e una minima di 11°). Vorrei provare a cambiare il lievito consigliato nel il kit con un lievito a bassa fermentazione, per poter essere certo di non riscontrare i problemi sopra indicati. La mia domanda è: Si tratta di un'eresia? In caso fosse invece un'idea praticabile, avete dei lieviti da consigliare? Ringrazio in anticipo per la collaborazione ed auguro a tutti birre buonissime.
  9. Ciao ragazzi, sono nuovo del forum (e in realtà anche del mondo brassicolo). Ho fatto già qualche cotta con gli estratti ma volevo passare allo step successivo. Per la prima cotta pensavo di fare una imperial stout, nera e bella cattiva, ed ho buttato giù una ricetta con Brewplus, sperando di aver impostato correttamente i parametri per l'E+G (efficienza 100% e malti in grani a 1,005). Ho una pentola da 20 litri ma pensavo di bollire comunque con un mosto più concentrato e sfruttare la diluizione per abbassare anche la temperatura, visto che non ho la serpentina per il raffreddamento. OG: 1,107; IBU: 23,6; EBC: 123; Volume cotta: 23,0 litri; Volume pre-boil: 12,0 litri; OG pre-boil: 1,205; Efficienza: 100%; Bollitura: 60 min.; Malti: 5000 gr estratto secco Extra Light, 1,040; 200 gr Roast Barley, 1,005; 200 gr Black, 1,005; 400 gr Crystal, 1,005; 200 gr Chocolate, 1,005; 1000 gr estratto secco Dark, 1,040; Luppoli: 60 gr Admiral, 14,8 %a.a., 45 min, Kettle; 40 gr 007 The Golden Hop, 14,5 %a.a., 30 min, Kettle; 40 gr East Kent Goldings, 5,0 %a.a., 15 min, Kettle; 60 gr 007 The Golden Hop, 14,5 %a.a., 0 min, Dry; Lieviti: Fermentis SafAle American Ale US-05 (2 bustine bastano?) Sono un po' indeciso sui luppoli visto che mi piacerebbe avere un amaro con sentori speziati o di frutta scura, mi affido a voi (eventualmente stavo valutando di aggiungere bacche di ginepro o ribes nero). Per il discorso malti pensavo che potrei aggiungere anche dei fiocchi d'orzo, che dovrebbero essere in stile, ma ho paura di avere troppi malti in grani senza fare il mash. Spero di non aver scritto nessuna bestemmia birraia e aspetto qualche vostro consiglio
  10. Buonasera, vi presento in allegato la mia prima ricetta per il passaggio ad e+g, vorrei sapere se per voi è corretta o comunque non sbilanciata; l'alternativa era quella di iniziare con un kit e+g di birramia, solo che il desiderio di creare qualcosa di proprio è troppo forte. Nello specifico vorrei chiedervi: 1) Se la luppolatura non sia esagerata 2) Se sia adatto il lievito MANGROVE JACK'S US WEST COAST M44 3) Se la og prevista sia esatta 4) Se sia sufficiente una bustina di lievito di 10 grammi per fermentare 15 litri di mosto con una og così alta 5) è possibile lavorare con 6-7 litri in pentola? grazie a tutti, spero di non aver progettato una schifezza. ps. Il miele sarà miele di castagno.
  11. Buonasera a tutti! Finalmente, dopo una lunga pausa (più di un anno e mezzo) ho deciso che l'attrezzatura in garage non ci deve stare, ma deve produrre cervogia. Ho così riesumato gli scatoloni per fare un inventario di ciò che ho, ecco cosa ne è uscito oltre all'attrezzatura: 850g di Crystal EBC 131 850g di Roasted Barley 850g di Chocolate 850g di Black 850g di Biscuit 600g di RauchMaltz 1kg di estratto DRY Vista la natura dei malti, vorrei fare una Stout (imperial non sarebbe male) o una Porter (Volendo, ad entrambe, potrei aggiungere un sentore affumicato, che non sarebbe male secondo me). Qui sorge il problema: la mia prima e unica esperienza con e+g, proprio per una stout (ricetta auto-costituita), è risultata essere fallimentare (è venuta acida, non so se per contaminazione o altro). Mi piacerebbe però provare l'ebbrezza di produrre birra in E+G vi chiedo quindi: qualche anima pia può aiutarmi a fare una ricetta? È chiaro che chi mi aiuta si becca 2 bottiglie
  12. Ciao a tutti, mi sto dilettando a inventare le mie prime ricette in E+G servendomi dei software esistenti tipo Brewonline e simili ma in tutti ho riscontrato un problema riguardante l'efficienza dell'impianto che si ripercuote come è noto sulla densità del mosto. Ho letto da più parti che in E+G l'efficienza dell'impianto va impostata a 100 ma cosi facendo ho notato che per restare nei parametri dello stile di birra da me scelto devo diminuire sensibilmente la quantità di estratto e di grani da utilizzare rispetto ad esempio ad un'impostazione di efficienza uguale a 70, il che è anche logico, ad una maggiore efficienza minore corrisponde un minor uso quantità di materia prima. Se però provo a trasferire nel programma ricette in E+G trovate sul web, mi rendo conto che la quantità di grani è sempre superiore a quella che mi richiederebbe il programma se impostassi l'efficienza al 100%, quasi come se dette ricette prevedessero una eff di impianto del 70-75%. Allora mi chiedo: è sbagliato impostare l'efficienza dell'impianto a 100 o c'è qualcosa che non va in questi software?
  13. Salve birraioli, per apprezzare una buona birra dopo quanto tempo conviene aprire una bottiglia di birra e+g Belgian ale e una e+g Red devil extra strong, ho assaggiata la belgian ale imbottigliata il 12 gennaio, ne ho aperta qualcuna e vedo che ancora non è abbastanza matura sia come fermentazione sia come corpo, datemi dei consigli. Grazie.
  14. Salve, volevo una info, dopo 3 birre da kit volevo passare all' e+g, ho acquistato il kit da birramia top, volevo sapere per passare ad e+g, basta una pentola? - La pentola quanti litri deve contenere e di che materiale deve essere? - Deve essere fornita da rubinetto? - Essendo la pentola un po grande credo che ho difficoltà a metterla sul piano cottura o no? - Mi devo attrezzare con un bollitore? - Le pentole in alluminio della salsa vanno bene? - Serve altro per passare all'e+g?
  15. Ciao a tutto il forum Birramia, sono Giorgio, ho iniziato da poco a birrificare con lo scopo di arrivare il prima possibile a produrre la prima All Grain. Ho imbottigliato da circa due settimane la prima cotta. e lasciato maturare due settimane la "LAGER" del kit doppio fermentatore, volevo sapere se secondo voi posso riporre le bottiglie in frigo (12° circa) o fuori con temperature estive praticamente. Le due settimane le hanno fatte in una cantinetta a 18° dove però ora vorrei riporre a fermentare la prossima birra e quindi non ho più spazio. Per la prossima volta vorrei provare a fare una E+G sempre con il kit Birramia, serviranno altre attrezzature rispetto a quanto fatto con il malto luppolato? Grazie per la pazienza, vi seguo con grande interesse. Gio
  16. Jonathan

    Apa E+G

    Salve, Domanda ai più esperti nello Stile! (APA) sono in procinto di realizzare la mia prima APA e+g con il Kit Birramia 23 litri (non vedo l'ora! ). Ho optato per sostituire il lievito secco in dotazione con il Safale US-05, un classico nello stile in questione. Ho aggiunto un arrichimento significativo al mio acquisto, ovvero 100 g di Cascade in pellets che vorrò utilizzare prevalentemente per dry hop. Temperatura di fermentazione opterò sui 20°. Consigli. per quanto riguarda la luppolatura avendo a disposizone e volendo utilizzare i 100 g di Cascade, mi consigliate di metterli tutti in DH oppure di aggiungere un parte (quanto?) magari a fine a bollitura?. Per quanto concerne al DH, 5 gg sono sufficienti o meglio qualcheduno in piu? Ho l'hop bag di Birramia come lo utilizzo? dicono di utilizzarlo per filtrare il mosto durante l'ultimo travaso prima del priming, quindi opto per lasciare in infusione tutto il pellet bello libero? GRAZIE
  17. Ciao a tutti. Sabato 2/4/16 ho fatto una bitter e+g con il kit trovato nel sito di birramia. Ho seguito il procedimento alla lettera, se non che ho notato che il luppolo in pellet è molto difficile da filtrare con un colino a maglie strette e infatti più avanti nel discorso mi ricollego a questo problema. Densità iniziale 1052 come previsto da istruzioni, lo copro con qualche straccio e coperta e lo lascio una settimana a temperature che variavano da 16 gradi durante la notte fino a 20/22 durante il giorno. Domenica 10/4/16, densità 1022, faccio il travaso nel secondo fermentatore con l'obbiettivo di fare la fermentazione in 2 fasi. E' qui che trovo il PRIMO PROBLEMA: vedo sul fondo almeno 2 cm di melma verde/marrone formata dal luppolo che non è stato filtrato dal colino a maglie strette (per intenderci quello che si usa per mettere la polvere di cacao sui dolci). Ovviamente cerco di travasarne il meno possibile. SECONDO PROBLEMA: dopo una settimana con temperature simili alla prima, quindi sabato 16/4/16, la densità è 1020. Lascio ancora qualche giorno e ieri 20/4/16 misuro di nuovo verificando che la densità è rimasta invariata. LE MIE DOMANDE: 1) E' possibile che lo strato che si è formato sul fondo (anche del secondo fermentatore dopo il travaso) influisca sulla densità dato che il campione per il densimetro viene prelevato dal basso? Il mio pensiero è che si sia addensato il mosto nella parte inferiore durante il periodo di riposo. 2) Si è semplicemente fermata la fermentazione e del luppolo non mi devo minimamente preoccupare? POSSIBILE SOLUZIONE: Mi è venuto in mente di mescolare il mosto per annullare le differenze di densità fra la parte alta e bassa del fermentatore e procedere ad una altra verifica della densità. Se nulla cambia vuol dire che la fermentazione si e' fermata e che devo procedere ad alzare la temperatura magari. Voi cosa dite? Qualche idea? E' una buona idea procedere secondo come ho scritto? Grazie mille
  18. Ciao a tutti. Ho comprato il Kit Birramia e+g Dubbel. Ci sono le istruzioni dettagliata e questo facilita molto la preparazione dell abirra. Ma volevo un informazione in merito. Ho visto che non c'è nessuna aggiunta dello zucchero come di solito viene fatta nei preparati (barattoli da 1,7kg circa) di malto concentrato di circa 1kg. Ho forse capito male io e va aggiunto nella preparazione della birra Dubbel oppure no? Se va aggiunto in che fase devo farlo e in che dosaggio? Inoltre per ultima domanda: nei processi di birra ALL Grain lo zucchero va aggiunto oppure no? Questo dubbio non riesco a capirlo e per questo chiedo a voi che siete più esperti. Grazie in anticipo.
  19. Ciao a tutti, sono nuovo del forum, ma ormai sono un paio di anni che mi diletto a fare birre. Per la prima volta mi sta succedendo una cosa strana. Dopo due giorni di fermentazione, continua a formarsi schiuma. Sale nel gorgogliatore ed esce. Ho dovuto aprire il fermentatore e togliere parte della schiuma con attrezzo ovviamente sanificato. La birra è un IPA fatta con 3,5 kg di estratto liquido 1 kg di estratto in polvere 300 g di Crystal lievito US-05 densità iniziale 1,060 come da manuale temperatura casa 20 temperatura inoculo lievito 20 temperatura attuale mosto circa 23 cosa può esser successo? è normale che accada? Fatto male ad aprire e togliere parte della schiuma? Non ho potuto creare un gorgogliatore ad oc con bottiglia di plastica.... per mancanza di bottiglie di plastica! Ogni consiglio è ben accetto, nella speranza di non dover buttare tutto. Grazie a tutti
  20. Buonasera a tutti, per la prossima e+g per mantenere più chiaro il mosto sto valutando di fare la luppolatura con solo una parte di fermentabile. Ho pensato di usare 1/3 dell'acqua tot da bollire con 1/3 del fermentabile (avendo cosi una OG identica a quella prevista per il mosto finale) e farci la luppolatura, e sciogliere a parte i 2/3 del malto restante bollendo giusto per una decina di minuti, far raffreddare ed unire i 2 "mini mosti" La domanda che mi faccio è: avendo il primo "mini mosto" la stessa OG di quella del mosto in tot, posso utilizzare comunque il 100% di luppolo previsto per la ricetta calcolata per la quantità totale di mosto senza variare l'amaro finale?
  21. Buongiorno a tutti, mi presento sono Daniele da Casella (GE), sono un neofita dell' homebrewer,ho un dubbio su una ricetta per una Weizen con tecnica e+g trovata su internet. La ricetta e la seguente OG 1052 IBU 18 EBC 12 Bollitura 60min Litri finali 23 INGREDIENTI: Estratto Malto Liquido Wheat 3 Kg Estratto Malto Secco Wheat 500 gr Malto Pilsner 300 gr LUPPOLI E SPEZIE: Hall. Hersbrucker (4%AA) 40gr 60min LIEVITO: WB-06; oppure Wyeast 3068; oppure WLP300 INFUSIONE GRANI: 30min a 68°C il mio dubbio nasce dal fatto che ricercando su internet mi sembra di aver capito con la tecnica E+G i grani di malto da utilizzare sono quelli speciali (cara, crystal, ecc) mentre in questa ricetta prevede l'utilizzo di grani Pilsner, che se non ho capito male sono grani base, e quindi necessitano di un minimashing per estrarre gli zuccheri dall'amido, mentre come si puo desumere dallo schema sopra, prevede solo un infusione di 30 min a 68°c. Ed è qui che mi nasce il dubbio, devo fare un minimash? oppure per semplificare devo utilizzare dei Grani speciali? se si quali il Carapils? Oppure vista l'esigua quantita posso seguire la ricetta alla lettera? Grazie Mille
  22. Salve a tutti, vorrei fare la mia prima cotta con E+G! Una weiss. La mia esperienza è stata solo due birre preparate con il kit (weiss e lager venute veramente bene) Avrei dei dubbi riguardo la strumentazione gli ingredienti e la procedura! 1) Ingredienti che vorrei utilizzare per una weiss classica (23 L): - malto coopers wheat 1.7Kg - 1.3 kg di estratto secco wheat - lievito secco safbrew wb-06 - Quale luppolo (in coni) Hallertau è consigliato usare per una weiss ? (mettete pure il link) - quanti grammi? - a quali Temperature e a che minutaggio va introdotto il luppolo? - 8 gr/L di zucchero in carbonazione Secondo voi vanno bene gli ingredienti ?? Dove dovrei correggere?? 2)Strumentazione: Rispetto al kit devo munirmi solo di serpentina raffreddante vero ? Avete consigli al riguardo? 3)Procedura che seguirei(molti dubbi): Parto dal presupposto che la mia pentola più grande contiene circa 14 Litri Io vorrei fare cosi: - Metterei a bollire circa 14 L di acqua - a bollore raggiunto avvio il timer (che scende da 60 minuti) e verserei tutto l'estratto secco (1.3 kg) - HELP: quanto devo attendere dall'inizio della bollitura per introdurre il luppolo? Se non erro lo si mette subito appena inizia a bollire, e una seconda volta a circa 5-10 minuti dalla fine per un totale di 60 minuti. Giusto ? - Quando devo versare la latta di malto wheat? Va bene se lo disciolgo a bagno maria e lo verso a circa 10-15 minuti dalla fine della bollitura? - A bollitura terminata, il tutto va raffreddato, a quale temperatura devo portare la mia miscela? (a circa quella del lievito?) Grazie mille per eventuali suggerimenti o consigli!! grazie!!!
  23. Ciao ragazzi, è ormai più di 1 anno che con un amico facciamo E+G ma purtroppo per un motivo o per l'altro non ci hanno mai dato grosse soddisfazione. A parte purtroppo qualche infezione nelle prime cotte(stupidi errori da principianti, che però ci stanno), stiamo avendo poche soddisfazioni a livello di qualità del prodotto. Facciamo solitamente Kit in E+G proposti da Birramia, soprattutto IPA APA nello specifico: - http://www.birramia.it/materie-prime-per-birra/kit-birramia-partial-mash-e-g/kit-e-g-super-premium/american-ipa-american-pale-ale.html - http://www.birramia.it/materie-prime-per-birra/kit-birramia-partial-mash-e-g/kit-e-g-super-premium/ipa-india-pale-ale.html - http://www.birramia.it/materie-prime-per-birra/kit-birramia-partial-mash-e-g/kit-e-g-strong/birramia-american-strong-pale-ale-xx.html#.Vm6sOhrhA0o Praticamente il problema è sempre lo stesso: 1) Colore sempre molto più scuro di quanto dovrebbe essere (rossastro) 2) Sapore sempre molto simile (molto maltato) ma MAI e dico MAI amaro e MAI e dico MAI luppolato all'olfatto ne al gusto Seguiamo sempre molto attentamente le istruzioni che sono riportate nella confezione. L'impianto è una pentola da 30 litri in cui facciamo prima arrivare l'acqua a 67 gradi, poi mettiamo i grani in infusione, quindi lo sparging, dopo di che aggiunta del malto(compreso nel kit, in quantità diversa a seconda della ricetta acquistata) , bollitura dei luppoli 60/20/10 solitamente e poi passiamo tutto nello scambiatore a piastre e mettiamo tutto nel fermentatore, nel quale controllata la temperatura (attorno ai 20 gradi circa) mettiamo il lievito. Agitiamo il tutto e taaaac, si mette tutto in cantina, con cuscinetto per tenere la temperatura che mantiene il tutto attorno ai 20 gradi. Parte la fermentazione, poi quando passa una settiamana travasiamo in un altro fermentatore, dove lasciamo riposare il tutto fino a che la densità non si attesta ad un livello corretto. A quel punto solitamente in base a quanto è rimasta torbida facciamo un altro travaso prima di imbottigliare oppure lasciamo perdere e imbottigliamo direttamente. Poi aspettiamo di solito 1 mese e assiggiamo, e solitamente già sentiamo che E' SEMPRE LA STESSA ROBA, poi incrociamo le dita sperando che migliori ma anche dopo 3 mesi/4 mesi la solfa non cambia. Cosa dobbiamo fare? Purtroppo non è presente in questi kit l'indicazione di quali sono gli "ingredienti compresi" quindi c'è il malto ma non sai cos'è, ci sono i luppoli e non sai cosa sono. Quindi non so dare altre indicazioni. Qualcuno ha lo stesso problema? Qualcuno può aiutarci a capire cosa potrebbero essere i problemi?
  24. Buongiorno, ho in fermentazione una birra d'abbazia e+g strong di birramia (21lt), date le temperature ambientali (16-20) ho piazzato una brew belt, adesso sta fermentando a 26-28C a volte raggiunge picchi di 30,pensate sia troppo alta? Sulla bustina di lievito leggo temperature fino a 32C (mangrove Jack's Belgian Ale M27)...posso fidarmi? Grazie in anticipo a tutti e buona birra!! ☺
  25. Salve a tutti ragazzi! Sono un novello del forum e della birra fatta in casa! Ho già in fase di carbonazione una normalissima lager! Adesso voglio cimentarmi nella produzione della birra alla castagna, avendo acquistato il kit E+G CASTAGNA! Avrei qualche informazione da chiedervi in proposito. Prima domanda: Sulle istruzioni leggo di riempire una pentola con 4/5 litri di acqua, portarla a circa 68°C e poi mettere in infusione i MALTI MACINATI E LE CASTAGNA ESSICCATE. Mi chiedevo, mettere in infusione significa, continuare ad avere la pentola sul fuoco, così da avere la temperatura costante a 68°C, o invece spegnere il fuoco lasciando raffreddare la pentola ed il suo contenuto? Seconda ed ultima domanda: Non devo assolutamente aggiungere zucchero durante la fase di imbottigliamento? Vi ringrazio anticipatamente ragazzi!!! Un saluto ed un abbraccio! Buona Birra!!!