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  1. Buongiorno forum, Sono al mio settimo kit E+G, conosco la procedura a memoria e questa volta vorrei azzardare una modifica alla ricetta originale di questo kit American Strong Pale Ale. Nel dettaglio, ho comprato luppolo East Kent Goldings in coni, da sostituire a quelli già forniti con kit per la fase dry hopping. La scelta su questo tipo di luppolo é dovuta al voler "imitare" una birra artigianale prodotta in un pub del mio territorio, birra che mi ha fatto innamorare dello stile APA e che vorrei quindi omaggiare. Il problema é che non so quanto luppolo mi serve. La ricetta originale ha luppoli (di tipologia sconosciuta) in pellet giá pesati, quindi dovrei sostituirli andando un pó alla cieca e ho paura di rovinare la birra con un risultato troppo forte o troppo insulso. Ho inviato una mail allo staff di birramia settimana scorsa, ma nella attesa (spero non inutile) che rispondano mi rivolgo anche a voi. Grazie mille
  2. Buongiorno, non in fermentazione una pila da kit, mi consigliate di fare il dry hopping, al primo travaso? In casa ho questo luppolo East Kent Golding. Il kit usato Pilsner - Mangrove Jack's - on 500g di malto secco al posto dello zucchero.
  3. Guest

    Luppolo In E+G

    Salve a tutti è il mio primo post sul forum, quindi per prima cosa mi presento, sono Alessandro. A breve realizzerò la mia prima cotta in E+G, ma nonostante centinaia di discussioni lette, libri e siti consultati alcuni dubbi mi attanagliano riguardo all'utilizzo del luppolo. Spero possiate rispondere alle mie domante: 1. Il calcolo dell luppolo da utilizzare per ottenere un amaro X, va eseguito tenendo conto dei litri che si otterranno a fine bollitura o dei litri di mosto presenti quando il luppolo viene aggiunto? 2. Dovendo per problemi di spazio realizzare una cotta da circa 7-8 litri, facendo delle prove con dei fogli di calcolo vedo che per ottenere IBU in un range da 20 a 30 devo usare quantità di luppolo (citra 13% a.a circa) veramente irrisorie tipo 4-5 grammi, queste quantità sono attendibili o con quel quantitativo in realtà non si amarica per nulla? Infine, volendo fare dry hopping, all'incirca che quantitativo di luppolo (parlando in linea generale e non di un luppolo in particolare) è consigliabile usare, c'è una quantità minima-massima entro cui rimanere per avere un risultato accettabile? Ringrazio tutti coloro che mi daranno delucidazioni, buona serata a tutti
  4. Ciao a tutti, per la prima volta ho sperimentato l'aggiunta di luppolo in dry hopping. Io ho usato luppolo in pellets perché mi era avanzato da cotte precedenti, ma dovendo scegliere secondo voi è meglio usare i coni o i pellets? Io li aggiunti dopo una settimana di fermentazione, subito dopo il travaso, con fg 1/4 e ho notato che la birra da subito a ripreso a gorgogliare e, a distanza di due giorni, continua tutt'ora e in superficie c'è una bella schiuma densa verde-marroncina. Secondo voi è normale, possono essere i pellets che hanno creato la schiuma e il gorgoglio o può essere una infezione? Scusate se le mie domande possono essere banali ma mi sto facendo le ossa!
  5. Buona Birra a tutti! sono soltanto passati appena 3 mesi dall'ultima cotta (la mia prima!) e di 14 lt ne sono rimasti solo 5lt nonostante mi fossi ripromesso di non cadere in tentazione e di lasciarla rifermentare almeno 4 mesi! Ed eccomi qui a dover fare i conti con le scelte dei kit! Dopo aver assaggiato ad un master birra di slowfood, sono rimasto abbastanza stregato dalla Sierra Nevada Pale ale, una bella APA con hop cascade! Ho già dato una letta ai vari kit, ma non so proprio quale scegliere per avvicinarmi quanto più vicino a questo stile di birra. Non so se c'è uno specifico e quindi stavo pensando di sperimentare un miglioramento del kit magari con un semplice dry hopping del cascade. Voi che dite? Avete suggerimenti in merito? Purtroppo per diverse esigenze non posso spingermi a metodi e+g o ag quindi dovrò arrangiarmi con il kit almeno per un bel pò di tempo. Sono soddisfatto perchè quando bevi la tua birra sai cosa ci hai messo dentro......non è come bere una birra commerciale dove scopri che tutto c'è tranne che della vera birra!
  6. Ciao A tutti, navigando in rete mi sono imbattuto nel termine Dry Hopping. Ho capito che si tratta di luppolatura a freddo e mi piacerebbe provare ma una domanda sorge spontanea: Posso farlo col Kit anche se è già luppolato o viene una ca..ta??? Grazie!
  7. Ciao a tutti sono un vecchio lettore ma un neo scrittore sul forum, Ho bisogno di un aiutino per capire se ho fatto un danno irreparabile oppure posso ancora cavarmela: Venerdi' ho birrificato in AG una American Pale Ale che prevedeva 10g di luppolo in dry hopping, avevo letto che il luppolo si poteva mettere anche nel fermentatore primario dopo un paio di giorni di fermentazione. Colpa della stanchezza, dell'incompetenza o non so di cosa ho buttato subito il luppolo, senza hop bag, nel fermentatore subito dopo l'inocuolo del lievito. Quali rischi corro, o peggio, posso aver compromesso irrimediabilmente tutto?? Grazie 1000 per l'aiuto che mi darete!!!
  8. Amici Birrai, sono qui a chiedervi un piccolo consiglio ... Per la mia prima birra, una YORKSHIRE BITTER, vorrei partire alla grande !!! Mentre buona buona si finisce la sua prima settimana di "fermento", vorrei pensare di concederle un regalino DRY HOPPING per la seconda settimana di attesa. Tre domande per voi: 1) per il tipo di Birra che Luppolo mi consigliate per renderla personale, considerato che mi piacciono le birre profumate e speziate. 2) mi spiegate tempi e modi di preparare il mio DH. 3) tolta la HOP-BAG posso aggiungere subito lo zucchero per il priming e dopo una bella mescolata, passare all'imbottigliamento ? Grazie 1000
  9. Ciao Ragazzi eccomi qui a chiedervi un parere,...sperando sia positivo. Allora per farla breve....ho brassato una Australian Bitter della Coopers, e nella seconda fase dopo il primo travaso (secondi 7 gg) ho pensato di fare un DH (dry hopping) con un plug ( 12 gr circa) di Cascade...e fin qui tutto regolare!!! Ma per paura che il luppolo mi restasse a galla e che potesse prendere qualche infezione ho commesso una cazzata!!!!! All'interno del bag ho messo un peso in ferro ( sanificato anche quello ) per esatezza quel pezzo della tappatrice a colonna per tappare le bottiglie con tappo a corona da 26.....quando sta sera ho imbottigliato e lavato il fermentatore togliendo il bag con dentro il luppolo e la testa da 26 mi sono accorto che quest'ultima era mezza arrugginita!!! Porca la M********!!!!!! Ora? Mi si sarà infettata tutta la birra??? Devo dire anche dopo aver preso la FG e assaggiando il campione, qualche nota ferrosa c'era al palato. Avrò creato una birra tossica da regalare ai miei nemici? o non succederà nulla!!???? Attendo Vostre e IN BOCCA AL LUPPOLO...questa servirà a me!!! Guido