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  1. Buongiorno a tutti. Ho un problema con l'attuale fermentazione. Di seguito i dati: fermentatore unico mr malt malto preparato Australian Pale Ale Coopers lievito: Safale s-04 densità iniziale 1038 densità finale attesa 1006 Il 17 febbraio o sviluppato il solito procedimento sciogliendo malto e zucchero in acqua bollente. Poi ho unito nel fermentatore con acqua per raggiungere temperatura di partenza 22/24 gradi. Ho inserito 7/8 gr di dry ale yeast Safale S-04 (sui 11,5 gr della bustina). Ho atteso e poi agitato vigorosamente il mosto. Dopo poche ore è partito il gorgoglio vigorosamente. Dopo 6 giorni (23 feb) la densità era 1026, senza alcun gorgoglio. Ho provato a smuovere il mosto muovendo il fermentatore (tenendolo chiuso, senza aprire quindi il tappo) ed è ripartita la fermentazione. Dopo un paio di giorni era a 1020, con gorgoglio finito. Ho smosso nuovamente il fermentatore ed è ripartito. Dopo qualche giorno era a 1016. Ho smosso nuovamente ed è arrivato a 1011. Ora è fermo di nuovo, sempre a 1011. Sono passati già 12 giorni. Non ho fatto travaso, non avendo altro fermentatore. Passerei quindi alla bottiglia direttamente. Il lievito che ho usato ha la particolarità di addensare molto i residui e di rendere il mosto limpido. Non so cosa fare. Imbottiglio? C'è qualche rischio a lasciare ancora il mosto nel fermentatore? Qualcosa ho sbagliato, ma non so cosa. Grazie per ogni vostra indicazione!!! Sarà preziosa per migliorare!!
  2. Ciao a tutti! Sono nuovo qui, e sono anche alle prime armi come produttore di birra artigianale. Al momento sono al settimo giorno di fermentazione di un malto di tipo Porter. le istruzioni dicevano di aspettare 4-6 giorni per la fermentazione e di imbottigliare alla fine di questi, quando il fermentatole avrebbe smesso di gorgogliare e la densità sarebbe stata approssimativamente 1014. Nella preparazione del mosto ho aggiunto 500 g di zucchero nonostante non fossero richiesti nella ricetta. Ora, dopo appunto sette giorni che ho chiuso il fermentatole, la densità è ancora molto alta, più di 1030, e la fermentazione sta ancora andando lentamente siccome si sente ancora gorgogliare ogni tanto. La temperatura è tra i 21° e 22°. Pareri? Forse il fatto che ho aggiunto lo zucchero rende più lunga la fermentazione e più denso il mosto?
  3. Salve, due settimane fa ho fatto una winter ale. Il malto che ho usato è un malto Finlandia e sulla descrizione del prodotto indicava come densità finale di fermentazione un valore di 1006/1008. Al posto dello zucchero normale ho usato 1 kg di Beermalt dry +250 g di zucchero candito in cristalli per aumentarne il grado alcolico. La mia domanda è : posso imbottigliare con un valore di densità di 1010 o mi consigliate di aspettare ancora ? Il beermalt e lo zucchero aggiunto non dovrebbero aumentare il valore finale della densità?
  4. Buongiorno ho cominciato la cotta di una birra Zeus, è partita da una densità di 1042, dopo 8 giorni l'ho travasata a 1015 e adesso, dopo altri 8 giorni è ferma a 1012/1013 e dovrei imbottigliarla. In teoria dovrei aspettare che sia a 1011, però è ferma da tre giorni! Farà schifo? Ho sempre fatto birre che scendevano ben oltre 1/4 la densità iniziale, non so quanto possa essere un problema e alterare la birra
  5. Salve ho fatto una stout black pearl il 24 ottobre il 31 ho travasato,e misurava circa 1015 densita ritorno oggi 5 novembre ed e a 1012. Devo aspettare quanti gg ancora? Il kit e da 23 con 2 barattoli. Vorrei aggiungerci del caffe e ho letto che 3 tazze in cui sciolgo zucchero x priming vanno bene. Grazie fatemi sapere
  6. A9u

    Denstià Finale

    Buongiorno, come è possibile raggiungere una FG desiderata durante una cotta? Ho provato a ragionare ma chiederei un aiuto o spero una conferma. La FG è data dagli zuccheri non fermentabili (mettendo idealmente una buona ossigenazione, buon lavoro del lievito, etc..) giusto? Se volessi fare una birra con FG 1020 (esempio) idealmente con gli stessi malti (malti normali e speciali) mi basterebbe fare un mash a temperature più alte? Quindi la stessa ricetta con gli stessi ingredienti e lo stesso metodo di produzione mi darà una densità finale maggiore ad una temperatura di mash più alta rispetto alla stessa ricetta però con una temperatura in fase di mash minore? Il ragionamento poi va al grado alcolico, teoricamente in queste ricette la OG sarà la stessa (credo) ma poi, vista la differenza finale in FG, una avrà un grado minore rispetto all'altra, sbaglio? Grazie
  7. Ciao ragazzi, finito un problema ne inizio un altro.... Ho messo su una Sparkling Ale Coopers. Lievito US05 Temperatura di fermentazione con brewing belt 22°C - ambiente 14°c Sono tre settimane che va... e la densità è ancora alta. Con densimetro siamo a 1014/1020 Con rifrattometro a 1025. Ho usato il kit Coopers, malto in sciroppo (1,5 Kg), 250 gr. di brewing sugar, acqua minerale levissima. Densità iniziale 1052 (con densimetro) Ieri ho controllato la densità con il densimetro e ad un valore iniziale di 1020 sono sceso a 1014 dopo aver agitato la birra in provetta usando il densimetro come se fosse un cucchiaino, per togliere un pò di gas. Dato che il dato varia in base a: se tocca il bordo, se c'è gas, se spingi in basso lo strumento e lo lasci riemergere... ho pensato di usare il rifrattometro che mi sono comprato per iniziare a provare con l'ALL GRAIN.... Dato che mi sembrava fosse da tarare (è nuovo e mai usato), ho messo dell'acqua demineralizzata sul vetrino, l'ambiente era a 17°c e la lettura mi dava 1005. Allora con il cacciavite ho portato a 1000. Spero di aver fatto giusto. Provato con la birra nel fusto e ho rilevato 1025. Possibile? Devo imbottigliare, non posso andare oltre fine settimana questo. Posso fare qualcosa? Quanto deve essere la densità finale con gli ingredienti da me usati? Come mai tanta differenza tra i due strumenti? Grazie a tutti per la dispoibilità riservatami, come è d'uso nel forum, Grazie! grazie! grazie!! Ciao. Pino.
  8. Ciao a tutti, ho messo a fermentare la mia seconda all grain, una PILSNER fatta con il kit BIRRAMIA. Ho fatto la cotta giovedì e messo a fermentare, con una temperatura ambiente di 20°, con un lievito ad alta fermentazione. L'OG era di 1045, come da ricetta; già il giorno dopo il gorgogliatore era molto attivo per poi attenuarsi nel giro di due giorni fino a fermarsi completamente.. Ora non "gorgoglia" più e, a distanza di 3 giorni, la densità è arrivata a 1014.. Il sapore della birra è già buono; ho intenzione di aspettare giovedì per il primo travaso e poi aspettare ancora circa 3 gg prima di imbottigliare.. vi aggiorno sulla densità prima di tutti i passaggi, credete che gli step fino ad ora siano tutti corretti? Accetto suggerimenti, ciao a tutti quelli del forum!
  9. daniele93

    Densità Fg

    CIao a tutti, vorrei una birra densa es.Lauterbacher weizen-doppelbock. come faccio a tenere alta la FG? e se non si può come faccio a rendere la birra più densa senza aumentare l'alcool?
  10. Ciao a tutti, giovedì sera ho iniziato a far fermentare la mia prima birra, ho fatto scaldare il preparato con 4lt di acqua poi ho aggiunto 500g di beermalt dry e 600g di semolato normale. Lievito(una bistina emmezzo, perchè sul sito ne consigliavano 2 ma mi sembrava eccessivo) inoculato a circa 22° ma poi ho abbassato, dopo 12 ore, a 19°. dopo circa 24 ore il densimetro mi da 1030, dopo 36 ore 1020 (iniziale era 1045). È normale secondo voi una fermentazione così rapida in così poco tempo?
  11. Ciao a tutti, ho preparato una Triple della Brewferm con Kit. Ho fatto solo 9 litri (un barattolo) e quindi ho aggiunto 0.5kg di estratto (classico, non Beermalt) + 200gr di zucchero per bilanciare. La Brewferm stima le densità iniziali e finali così: OG = 1070 FG = 1018 Il lievito usato è quello in dotazione che ha un range di lavoro di 18-24°. A me sono usciti questi valori: OG = 1077 FG = 1030 Intenzionalmente ho fatto lavorare i lieviti in un range 16-18° per un periodo di 16gg effettuando 2 travasi. Ho comunque imbottigliato. Che dite? Avrei dovuto aspettare ancora un po' di giorni? Oppure riuscirà a maturare qualcosina anche in bottiglia? Grazie per l'attenzione!
  12. Buongiorno, ho fatto due kit birramia cosmica venere, fatta il 24 dicembre, densità 1040. Il 2 gennaio faccio il travaso, il 5 gennaio volevo imbottigliare ma la densità è a 1030. La fermentazione c'è stata perchè i primi giorni c'era molta schiuma, la temperatura è sempre stata sui 20 gradi. Il 5 gennaio ho provato a agitare ed ha ripreso per un paio di ore a fermentare (ovvero gorgogliava) ho alzato di un paio di gradi la temperatura ma dopo un paio di ore tutto si è nuovamente fermato. Sono davvero preoccupato, (sono 45 litri!!). Vorrei comunque imbottigliare domenica 10, dopo 17 giorni mettendo il minimo di zucchero per la seconda fermentazione (ho usato lo zucchero anche per la prima fermentazione). L'ultima informazione, il campione per la verifica della densità è stato preso nella parte alta del fermentatore, inoltre presentava pochissimo gas. grazie Antonio
  13. Buongirono a tutti, mi sono cimentato nella produzione della "famosa" birra di Natale della Brewferm ma ho un problema sulla densità di imbottigliamento...mi spiego meglio: ho unito due kit della Brewferm della stessa birra (raddoppiando l'acqua) per produrre una quantità maggiore, densità iniziale 1,064 densità al 12° giorno 1,021 temperatura termometro cristalli liquidi sul fusto 17° (T mercurio stanza 19°) sulle istruzioni dice di imbottigliare a 1,010 o devo rispettare il quarto della densità e imbottigliare a 1,16 ? Inoltre la fermentazione è diventata moooolto lenta e mi stò un pò preoccupanto sul buon esito della birra, meglio collegare una cintura scaldante tenendola magari un pò alta? grazie a chi mi potrà aiutare !!
  14. Salve a tutti. Arrivato alla seconda settimana dall'inizio della fermentazione, mi ritrovovo con una fg ferma a 1022 già dopo il travaso della prima . Ora come mi comporto? Lascio ancora un'altra settimana per vedere se scende alla fg prevista ( 1018- 1015 ) o rimisuro tra un paio di giorni e se e sempre quella imbottiglio? Premetto che all'inizio di tutto avevo una temperatura ambiente di 22- 24 gradi mam mano scesa a 22 - 20 . Mentre nella seconda settimana è scesa a 18. Si saranno addormentati i lieviti? Comunque densitatà iniziale 1075 malto diabolo della brewferm, lievito quello del kit, aggiunto 500g. di beermalt dry + 200 g. di zucchero . Il mosto ora è in una stanza con 20° costanti per vedere se si risveglia qualcosa, ma non succede nulla. Poi cosa succede se il mosto rimane per molto tempo nel fermentatore? Cosa mi consigliate? Grazie!
  15. Ciao a tutti, l'8 ottobre ho fatto una pilsner e+g, misurato la densità iniziale che segnava 1051, come scritto nel kit. Dopo 9 giorni ho fatto il travaso nel secondo fermentatore, misurato la densità che era scesa a 1020. Nel frattempo le temperature si sono un po' abbassate, dai primi giorni di fermentazione in cui c'erano 20 gradi sono passato a 17 gradi e so che questo rallenta la fermentazione. Dopo altri 4 giorni la densità era arrivata a 1018. Oggi 29 ottobre ho rimisurato la densità che segna ancora 1018 (magari un punto in meno visto che non l'ho misurata a 20 gradi). La densità finale dovrebbe essere sui 1013 e 20 giorni di fermentazione mi sembrano un po' tanti visto che comunque negli ultimi 10 giorni non è scesa. La domanda è: aspetto ancora? Imbottiglio stando un po' più scarso con il priming? Grazie e buona birra!
  16. ciao ho messo in produzione l'IPA della Coopers. Questa volta al posto di 1 kg. zucchero ho usato 1 kg. di beermald dry. Ho misurato una OG di 1,038 invece di 1,040 previsti. Non mi sembra un grosso problema ma ero curioso di sapere se può dipendere dal fatto che ho usato il beermalt invece dello zucchero, ovvero se l'utilizzo di fermentabili diversi influisce sulla densitá misurata. Nel caso, si dovrebbe aumentare la quantità di beermalt per avere una composizione corretta? Inoltre, nonostante sul sito le istruzioni indichino di sostituire lo zucchero con il beermalt in proporzione 1:1, in molti forum (compreso questo) è consigliata la proporzione di 1:1,3, oppure di aggiungere a 1 kg. di beermalt una piccola quantità di zucchero (calcolata sulla base del fatto che il beermalt è fermentabile al 75/78%, quindi, a spanne, un paio di etti). Fermo restando che dipende da quello che si vuole ottenere (grado, corpositá ecc.) voi solitamente cosa fate? ciao Aldo
  17. Buongiorno a tutti ragazzi! Sto facendo la mia prima birra a bassa fermentazione, ed essendo poco esperto volevo chiedervi dei consigli... Con oggi siamo al decimo giorno di fermentazione. Ieri la densità misurava 1012, considerando la correzione di circa 1,4 dovremmo quasi esserci. Cosa mi consigliate ? Travaso oggi o aspetto ancora ? Dopo il travaso cosa bisogna fare ? Grazie a chi risponderà e buona giornata
  18. Ciao a tutti ragazzi, sono un neofita della birra homemade e vi chiedo un consiglio al volo riguardo un dubbio che ho. Sono due settimane precise che la mia amata prima birra (Brewferm Gallia) è nel fermentatore ma qui sorge il problema: ho seguito per filo e per segno tutta la preparazione del kit aggiungendo nel mosto 500gr di Estratto di malto d'orzo Amber in polvere, 170gr di Zucchero candito bruno e 130gr di Miele di castagno (ho scoperto dopo che non doveva essere inserito nel mosto in ebollizione ma nel fermentatore) dal momento che volevo una birra con un corpo e un grado alcolico un po più alto dei 5.5° tipici della Gallia e adoro il sentore del miele. I primi 3 giorni son stati un gorgoglio senza sosta, dopodichè è sparito e ritenevo fosse normale, misurato la densità dopo 5gg ed era 1024. Travaso effettuato ieri premurandomi di non lasciare lieviti o residui e qui la sorpresa.. la fg è ancora 1024. Può essere normale o devo fare qualcosa per raggiungere almeno i 1015/1018? A voi i consigli perchè purtroppo non saprei come muovermi! Grazie mille!
  19. Le mie birre non si sono mai attenuate come previsto, mai mai mai. Dopo aver cercato di risolvere il "problema", mi è venuto in mente di verificare la taratura del densimetro con soluzioni di zucchero in acqua ad SG nota. Il mio problema è quello di ottenere soluzioni di acqua e zucchero di densità nota, in modo da poter confrontare questo valore "teorico" con quello ottenuto dal densimetro. Cercando online ho trovato più e più volte la frase "100g di zucchero in 1L di acqua portano ad una densità di 1038". Per scrupolo ho provato con due software (brewonline e brewplus) creando una ricetta con 100g di zucchero, 1L di acqua, niente bolliture ed evaporazioni e con efficienza del 100%, ottenendo una OG di 1046 in entrambi i software! Qual'è il problema? Perchè questa discrepanza? Grazie a chiunque vorrà aiutarmi.
  20. Buongiorno a tutti ragazza! Sto facendo la mia prima birra a bassa fermentazione, ed essendo poco esperto volevo chiedervi dei consigli... Con oggi siamo al decimo giorno di fermentazione. Ieri la densità misurava 1012, considerando la correzione di circa 1,4 dovremmo quasi esserci. Cosa mi consigliate ? Travaso oggi o aspetto ancora ? Dopo il travaso cosa bisogna fare ? Grazie a chi risponderà e buona giornata
  21. Buongiorno, ho acquistato un malto prepararto Cosmica Saturno. Ho preparato il mosto (seguendo scrupolosamente le indicazioni) e inserito nel fermentatore domenica 23 novembre e la densità era 1.040 . Dopo una settimana di fermentazione (gorgogliava e si vede la schiuma) (domenica 30) ho misurato la densità per vedere se fosse 1.015 per poter effettuare il travaso. La densità però era 1.026 circa, ho atteso altri due giorni e ieri (martedì 1 dicembre) ho rimisurato la densità, stavolta è 1.022. La mia domanda è : devo attendere ancora per effettuare il primo travaso (ho i due fermentatori birramia)? E' normale che ci metta cosi tanto più delle indicazioni ad arrivare alla densità corretta? Cercando su internet ho trovato che non conviene aspettare troppo per fare il travaso, in quanto i lieviti "morti" potrebbero lasciare un gusto più amaro alla birra prodotta. PS. La temperatura è sempre rimasta costante tra i 15 e i 16 gradi, come indicato nelle istruzioni. Grazie a chi mi può aiutare. Lorenzo
  22. Ciao ragazzi! Sono nuova del forum e lunedì ho fatto la mia prima birra in casa. L ho messa a fermentare nel pomeriggio e gia la sera il gorgogliatore ha iniziato a borbottare con intervalli di 3/5 secondi. Lo stesso martedì mattina ( ieri) , quindi ho pensato di staccare la fascia riscaldante che sta intorno al fermentatore, visto che comunque in casa ci sono 20/22 gradi. Nel pomeriggio però si è fermata improvvisamente e ha smesso di gorgogliare..pensando fosse per la fascia l ho ri attaccata ma stamattina nulla. Cosi ho controllato la densità : 1.007, quando all inizio era 1.030. Cercando un lo su internet ho letto che poteva essere causato dalla poca ossigenazione del mosto oppure dal lievito che si era depositato velocemente sul fondo. Cosi ho aggiunto mezza bustina di lievito sciolta in un po di mosto e ho mescolato bene. Adesso a distanza di 6 ore ha riniziato a gorgogliare, ma molto molto lentamente. Che ne pensate? Ho sbagliato?
  23. Ciao ragazzi. Questa non mi era mai capitata. Dopo svariati densimetri rotti, ho deciso di comprare un rifrattometro. Ho preparato la mexican cerveza, l'OG(1047 - brix 12) era un po più alta ma è capitato altre volte. La FG non scende sotto i 5 brix(1019) dopo tre settimane. Anche il gorgogliatore sembra fermarsi........ma poi lo senti riprendere. Non so se ciò dipende dal fatto che come fermentabile ho uilizzato il solo estratto liquido(prima facevo estratto secco 1kg e il resto zucchero) oppure faccio qualche errore di calcolo o misurazione. La temperatura è si 22/23 gradi.......boh!!!! Grazie a tutti in anticipo
  24. Ciao a tutti, ho appena imbottigliato la mia seconda cotta all grain, il kit all grain Supertramp Apa di Mr Malt e ho un piccolo dubbio. Tutto secondo i piani, nel senso che sono riuscito ad avere gli esatti litri e le esatte densità indicate nelle istruzioni, meno che la densità finale, a me è venuta più bassa, Fg 1008 anziché 1012. Non capisco dove posso aver sbagliato! La ricetta prevedeva Og 1052 e Fg 1012. Io ho ottenuto Og 1052 e Fg 1008 Dite che questa differenza può influire sul gusto finale? Eventualmente in che modo? Grazie
  25. Ciao a tutti, vi scrivo per chiedervi un consiglio su la mia prima "cotta" e+g che ho fatto due settimane fa con il kit e+g alle castagne acquistato su birramia. Ho notato però che ad oggi la densità del mosto è un tantino alta e volevo chiedervi se era un problema oppure posso imbottigliare senza problemi. Vado a riassumervi i passaggi della mia produzione: - Seguendo le istruzioni ho prodotto la birra, densità iniziale 1.050 (sulle istruzioni c'era scritto che doveva essere 1.051 quindi tutto ok) - Inoculo del lievito e fermentazione intorno ai 20° (immagino che durante la fermentazione questa non sia mai scesa sotto i 18° la notte) - Dopo poche ore inizio della fermentazione tumultuosa - Dopo un paio di giorni gorgogliatore quasi fermo (un gorgoglio ogni 5/10 minuti) - Dopo 7 giorni dall'inoculo primo travaso con densità 1.020 e ho notato inoltre un fondo non molto compatto - Dopo altri 7 giorni (oggi) densità poco inferiore, circa 1.018 In teoria la densità dovrebbe essere circa 1.012, posso procedere all'imbottigliamento oppure devo aspettare ancora/buttare tutto? Scusate se sono domande da neofita ma provendo da una sola esperienza da kit dove era filato tutto liscio. Grazie mille.