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Trovato 3 risultati

  1. Paguro64

    Fg Ferma A 1022

    Salve a tutti. Arrivato alla seconda settimana dall'inizio della fermentazione, mi ritrovovo con una fg ferma a 1022 già dopo il travaso della prima . Ora come mi comporto? Lascio ancora un'altra settimana per vedere se scende alla fg prevista ( 1018- 1015 ) o rimisuro tra un paio di giorni e se e sempre quella imbottiglio? Premetto che all'inizio di tutto avevo una temperatura ambiente di 22- 24 gradi mam mano scesa a 22 - 20 . Mentre nella seconda settimana è scesa a 18. Si saranno addormentati i lieviti? Comunque densitatà iniziale 1075 malto diabolo della brewferm, lievito quello del kit, aggiunto 500g. di beermalt dry + 200 g. di zucchero . Il mosto ora è in una stanza con 20° costanti per vedere se si risveglia qualcosa, ma non succede nulla. Poi cosa succede se il mosto rimane per molto tempo nel fermentatore? Cosa mi consigliate? Grazie!
  2. Kingema

    Problema Di Fg Dei Kit

    Salve a tutti 'o birrificatori. Sono nuovo nel campo brassicolo e volevo chiedere alcuni consigli. L'anno scorso ho iniziato a produrre birra da una latta di malto già luppolato, essendomi piaciuta come cosa ho deciso di continuare e di migliorare un po' i kit. In pratica ormai sono alla produzione del quarto kit già luppolato e non sono mai riuscito a raggiungere la FG riportata da sito web e istruzioni del kit. Non riesco proprio a capire il perché. Sono molto attento a tutte le procedure, passando per la riattivazione dei lieviti fino a finire con un'energica ossigenazione del mosto dopo avere inserito i lieviti nel fermentatore. Premetto che su tutte le birre che ho fatto ho sempre sostituito lo zucchero con l'estratto di malto, e ho corretto le quantità aggiungendo una dose extra di destrosio di circa il 25% in più di quanto riportato (per compensare la parte non fermentabile del malto e mantenere quanto più possibile inalterato l'equilibrio della ricetta). In oltre da due birre a questa parte ho deciso di sostituire il lievito standard del Kit con dei lieviti specifici. Inizialmente ho pensato che il problema potesse dipendere anche dalla temperatura di fermentazione (spesso troppo elevata nel mio caso), così ho provveduto a costruire una camera di fermentazione, dove posso fermentare tranquillamente ad una temperatura termocontrollata ideale e costante. Al momento la birra in fase di fermentazione è una Muntons Imperial Stout (tutto malto), ho sostituito il lievito standard con un più idoneo T-58 della fermentis. La densità iniziale è stata ideale, come riportato sulle istruzioni, quella finale è rimasta sui 1,020 a fronte dei 1,010/1,008 delle istruzioni. Qualcuno può aiutarmi a venire a capo di questo problema? Mi sta tormentato, dico sul serio. P.s. ho pensato anche a problemi di precisione del densimetro o della mancata taratura di quest'ultimo, ma riflettendoci durante la misurazione dell'OG tutti i valori sono sempre stati attendibili e corrispondenti a quelli riportati sulle istruzioni. Ringrazio tutti in anticipo per le risposte, mi auguro che questa discussione possa essere d'aiuto anche ad altri homebrewers alle prime armi.
  3. Kingema

    Fg Non Raggiunta

    Ciao a tutti, sono nuovo nel mondo del home brewing ed ho deciso di cominciare a muovere i primi passi con un pratico malto preparato, per meglio comprendere le fasi della fermentazione. Ho iniziato con una Pils semplice e leggera. Sono partito da una OG=1,045 e avrei dovuto quindi raggiungere una FG=1,011 (circa). Ho deciso per la mia prima birra di sostituire lo zucchero indicato nella ricetta con 1kg di beermalt per avere più corpo, ma essendo la birra già di gradazione molto bassa, per non perdere altri gradi ho deciso di aggiungere 200g di miele d'acacia, in modo da donare anche un po' di profumi alla birra (miele che da principiante, ho però aggiunto per errore in fase di bollitura, e non direttamente nel fermentatore). I primi giorni di fermentazione tutto è andato a dovere, dopo meno di 12 ore è iniziata la fase tumultuosa, dopo pochi giorni (circa4/5) la fermentazione pare essesi completamente bloccata. ad oggi sono trascorsi 15 giorni dall'inizio del tutto e la fermentazione è blòoccata a Fg= 1,018 da circa 7 giorni, ossia dal giorno in cui ho effettuato il primo travaso. Sapreste darmi un consiglio? Credete che prima di imbottigliare sia necessario attendere semplicemente, reinoculare i lieviti oppure credete che l'errore di avere aggiunto il miele in bollitura possa aver fatto "evaporare" la soluzione andando a compromettere il valore saccarometrico finale? Non vorrei che fossero morti tutti i lieviti e che andando ad aggiungere gli zuccheri per la seconda fermentazione non si producesse carbonizzazione. Grazie in anticipo a tutti per i preziosi consigli.