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  1. Ciao a tutti. Come da titolo cerco una birra con 50-50 di grano maltato e orzo però con tripla decozione Grazie a tutti
  2. Nightbrewer

    Decozione

    Ciao ragazzi, sto progettando una cotta e vorrei lanciarmi con la decozione tripla. Quindi miscelare il malto in acqua a 46C portando il tutto a 40C. Lasciare il tutto a T costante per 20min, estrarre poi 1/3 dell'impasto portarlo a 70C x 20min e bollirlo poi x 20min Riunire i composti portando l'impasto a 50C e lasciarlo a T costante x 20min Estrarre 1/3 di composto e portarlo a 70C x 20min e bollirlo per altri 20 Riunire nuovamente i composti raggiungendo i 65C e tenere la T costante x 20-30 min Riprendere un altro 1/3 di composto, bollendolo x 20 min e riunire i composti raggiungendo i 75C e tenere la T costante x 20min o cmq fino a quando il test dello iodio risulta negativo. Ho solo un paio di dubbi: 1 il protein rest cosi prolungato può dar problemi? 2 la bollitura dell'impasto non estrae tannini? Grazie in anticipo e buona birra!!