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  1. salve a tutti, vorrei realizzare un paio o più cotte di birra a bassa fermentazione concatenandole in modo da recuperare il lievito. Di norma inoculo il lievito nel mosto e faccio fermentare per 3 settimane circa, poi travaso e faccio lagerizzare nel fermentatore per un mese poi travaso ed imbottiglio, quello che volevo sapere è: qual'è il fondo che devo recuperare per fare partire la fermentazone della seconda cotta, quello prima o quello dopo la lagerizzazione? Tra una fermentazione e l'altra il fondo recuperato necessita di starter? Quante cotte si possono concatenare p
  2. Mesi fa su questo forum chiedevo consigli per la mia prima ricetta ed ho ricevuto tante dritte importanti. ( http://www.forumbirramia.com/topic/18556-prima-cotta-e-ricetta-belgian-pale-ale/ ) Finalmente ultimato l'impianto qualche giorno fa mi sono dedicato alla mia prima cotta! Ho due pentole del crucco da 50l con bazooka per mash e boil e una da 30l per riscaldare l'acqua di sparge (che ho fatto in modalità batch tutto assieme). Infine raffreddo con scambiatore a piastre. La ricetta è questa: Pilsner 3750g Cara Vienna 1000g Cara Munich 625g Styrian goldings: 25g 60', 15g 30',
  3. scusate faccio il pesantone e riposto qui quello che ho gia scritto nel forum ricette...giusto per provare ad avere un po più di visibilità a aquesto post... Ricetta per top of the city, litri finali 21,0 (in bollitura 28,0) efficienza 53%, bollitura 60 min. OG 1,041; IBU: 48,6; EBC: 18; Malti: 4500 gr Pale Malt, Maris Otter, 1,038; 250 gr Wheat, Flaked, 1,035; 250 gr Crystal 90L, 1,033; 250 gr CaraPilsner, 1,035; Luppoli e altro: 20 gr Cascade, 5,5 %a.a., 20 min; 20 gr Cascade, 5,5 %a.a., 10 min; 20 gr Cascade, 5,5 %a.a., 0 min; 20 gr Centennial, 10,0 %a.a., 2
  4. La prima cotta di WEISS Super Premium e Lager Tedesca Super Premium, fatte tutte e due nel week-end. Sono stato molto attento a tutto, ho sanitizzato tutto e seguito le istruzioni nel miglior modo. Un solo errore per la WEISS (almeno per quanto mi sono accorto): lettura della densità senza mescolare e dopo aver aggiunto il lievito: 1070 (ovvio, se non si mescola), allora mescolo e faccio un'altra lettura: 1045 (un po' bassa rispetto ai 1051 indicati nelle istruzioni). Per la Lager tutto ok, mescolo e prima dell'inoculo misuro: 1046, lo stesso un po' più bassa dei 1051 indicati nelle istruzi