Ciao a tutti
Fra qualche settimana farò la mia prima lager e ho qualche dubbio sulla preparazione dello starter…! Utilizzero il lievito wite labs WLP820 , visto che preparerò una Maerzen-Oktoberfest.
Innanzitutto con 50L di mosto con OG 1053 ho intenzione di preparare 2L di starter, secondo voi sono sufficienti?
Per l’inoculo del lievito quindi mi basta aggiungere tutti e 2 i litri di starter al mosto....giusto?!
Ho un altro dubbio riguardante la temperatura di inoculo...ho letto che ci sono sue scuole di pensiero, inoculo a fredo o inoculo a caldo....voi cosa mi consigliate?!
io pensavo di effettuare l'inoculo a caldo, quindi a 15°C ...e di portare il mosto alla temperatura ottimale di lavoro del lievito (12°C, su birramia dice da 11 a 14°C) nel giro di 24 ore....può andare oppure posso abbassare la temperatura subito sui 12°C ?!
Infine ho paura di avere problemi ad ossigenare tutto quel mosto...visto che utilizzo la tecnica e+g pensavo di preparare in pentola 25L e ossigenare per bene spleshando il mosto nel fermentatore mentre aggiungo l'acqua necessaria per arrivare a 50 ed agitando vigorosamente a mano...che ne pensate?!
grazie