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  1. Buongiorno. sono un neofita in birra fatte in casa, sto facendo la birra col kit a 2 fermentatori e dovrebbe venire pronta in qualche giorno. A proposito di questo volevo porre tre questioni principali: 1) Che metodo utilizzare per la carbonazione, ne ho visti tanti in giro, ma premetto che non voglio usare le pasticche per la carbonazione, quindi escludetela tra le opzioni. 2) Tenendo conto che non ho il misurino, mi consigliate di mettere lo zucchero in ogni singola bottiglia?di metterlo nel mosto già travasato? e anche come metterlo perché molti dicono di non aprire il coperchio per evitare che vada l'ossigeno nel mosto, ma ho visto video di gente che lo fa, quindi anche quanto zucchero mettere. 3) Ho visto opinioni discordanti sul mantenere lo zucchero nel mostro travasato qualche giorno o una settimana e altri che invece dicevano di non farlo e di imbottigliare direttamente. Dunque, chiedo a voi in buona sostanza, come procedo con l'imbottigliamento, considerando che sono alla prima birra fatta da solo e la volontà di usare del semplice zucchero. Grazie in anticipo.
  2. Buongiorno, Sono nuovo del forum e sono alla mia seconda birra. si tratta di una birra in kit con malto pronto brewferm. Avrei due domande da porre a chi è più esperto di me: 1) Ho fatto il primo travaso dopo 10 giorni, ed ora sono passati altri 13 giorni dopo il travaso. Credevo fosse giunto il momento di imbottigliare, ma in alcuni momenti sporadici la birra gorgoglia ancora. Se la densità finale risultasse corretta posso imbottigliare comunque o è meglio aspettare ancora? 2) Per quanto riguarda la carbonazione le istruzioni riportano una quantità di zucchero di 7 g/l, ma dicono anche "qualora si versi la birra in un fustoaggiungere solo 2,5 g/l". La mia intenzione era quella di sciogliere lo zucchero in acqua e versarla nel fermentatore per garantire maggiore uniformità, ma mi chiedevo se non fossero pochi 2,5 g/l Grazie in anticipo per le vostre risposte
  3. Salve a tutti, Come già scritto precedentemente, sono un Neo Birraio alle prime armi. Diciamo che ci tengo a precisarlo Da qualche giorno sto lavorando all mia camera di fermentazione e mi e' sorta una domanda.... Una volta che la birra e' in bottiglia, ovviamente dopo priming etc, come trattare le bottiglie? Si sa bene che si devono rispettare le temperature, ok... Ma fa bene all bottiglie essere girate e rimescolate durante le 2-4 settime di maturazione/carbonizzazione? Mi chiedevo se fosse buono farlo, specialmente nel mio caso dove le bottiglie sono stese e se si possono avere stese, senza problemi? Oppure bisogna maneggiarle il meno possibile? Grazie mille per l'aiuto
  4. Salve a tutti. Ho fatto la mia prima E+G imbottigliata circa un mese fa, però per paura di avere una birra troppo carbonata, penso di aver esagerato al contrario, ovvero ho messo 5 grammi scarsi di zucchero a litro. Ora mi ritrovo una birra poco carbonata. Volevo chiedere ai più esperti, posso stappare tutte le bottiglie, aggiungere zucchero e sperare in una nuova fermentazione ad un mese dall'imbottigliamento? Grazie
  5. Salve a tutti, ho assaggiato da poco la prima bottiglia di weisse E+G Birramia e, al di là del sapore da fermentatore che confido andrà via con della maturazione extra, ho notato un grave problema: è poco gasata. E la radice è nel mio errore di usare estratto di malto a 6 g/l, ovvero senza contare quel 40% di matieriale non fermentabile che va preso in considerazione quando si sceglie di usare estratto e non zucchero da tavola. Bene, la frittata è fatta. Ma è forse possibile ricarbonarle di nuovo stappandole e aggiungendo altro estratto (e ovviamente richiudendole)? Quanto devo aggiugnerne contando che un po' di anidride rimarrà disciolta ma un po' volerà via con l'apertura?
  6. Ho una questione su cui chiedo vostri pareri: tempo fa un produttore locale di birra (micro-birrificio) mi consigliò di usare per la birra artigianale casalinga solo bottiglie delle dimensioni tipo spumante (ce ne sono da 80cl ho scoperto). Secondo lui sono da preferire tali bottliglie perchè il maggior contenuto permette una migliore maturazione (non ricordo se sosteneva anche una miglior carbonazione). Secondo voi questa teoria è valida? Perchè? Ciao Alessio
  7. Buongiorno a tutti, Faccio All Grain da qualche mese, i risultati sono soddisfacenti, il problema è che tutte le birre escono con lo stesso un difetto, cioè la mancanza di schiuma, mentre la carbonazione sembra a posto. Ho letto un sacco di cose sulle cause di mancanza di schiuma ed ovviamente le cose da seguire per ottenerne una buona, con il risultato di una grande confusione in testa. Chiedo cortesemete se fosse possibile avere una lista semplice delle cose da fare per ottenere un buon risultato, dagli ingredienti, dai detergenti (io uso solo metabisolfito), alle temperature di mash, dalla temperatura di fermentazione del fusto e poi in bottiglia, , ecc.. Così potrò vedere dove sbaglio e prendere i relativi provvedimenti Ringraziando in anticipo per il vostro aiuto, vi faccio i miei migliori auguri per un nuovo anno birrario. Lorenzo
  8. Ciao a tutti, domani imbottiglierò la mia stout fatta con un malto preparato Black Rock Miner's Stout. Vorrei sapere quanto zucchero devo mettere in ogni singola bottiglia per la carbonazione; non vorrei che mi uscisse una stout frizzante!! Grazie a tutti!