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Trovato 53 risultati

  1. Zucchero o estratto di malto in bottiglia?

    Ciao a tutti. Leggendo qua e là ho trovato molti consigli sull'utilizzo dell'estratto di malto secco al posto dello zucchero. Pregi e difetti già letti ma mi sorge una domanda... Quando si imbottiglia, va aggiunto ancora l'estratto di malto oppure il solito zucchero tradizionale? Grazie a tutti in anticipo!!
  2. Birra gusto acido

    Ciao a tutti, ho acquistato il kit all grain English Beer . Quando ho travasato il mosto nel fermentatore l'OG era a 1.044 una volta partita la prima fermentazione invece di fare il travaso, avendo un fermentatore tronco-conico ho spurgato da sotto. Dopo 28 giorni la FG e' a 1.016, ferma da 7 giorni. Ho appena assaggiato la birra ed in bocca ha un sapore acido. Adesso mi domando: come mai ha questo sapore acidulo? a cosa puo' essere dovuto? posso fare qualcosa per attenuare questo sapore? e poi, io pensavo di imbottigliare tra due giorni considerato che l'FG e' ferma da una settimana, che ne pensate? Aspetto vostre delucidazioni e soprattutto consigli Grazie a tutti
  3. Stout black pearl

    Salve ho fatto una stout black pearl il 24 ottobre il 31 ho travasato,e misurava circa 1015 densita ritorno oggi 5 novembre ed e a 1012. Devo aspettare quanti gg ancora? Il kit e da 23 con 2 barattoli. Vorrei aggiungerci del caffe e ho letto che 3 tazze in cui sciolgo zucchero x priming vanno bene. Grazie fatemi sapere
  4. Aromatizzazione Birra

    Buongiorno a tutti, sono relativamente nuovo nella produzione della birra fatta in casa. Dopo aver fatto una classica lager con ottimi risultati grazie ai tanti video e/o forum, ho appena preso un malto coopers Real Ale e avevo intenzione di fare un aromatizzazione alla cannella. Dopo aver comprato le stecche di cannella, ho letto che bisogna aromatizzare in fase di bollitura del mosto. Ma quante stecche devo utilizzare per 23 litri? e la stecca di cannella dopo aver bollito per 10-15 minuti andrà rimossa, o sarà rimossa più tardi tipo durante il primo travaso?
  5. Aromi

    Ciao a tutti. Ormai faccio la birra utilizzando i malti preparati da più di un anno e mi chiedevo come si potesse aggiungere degli aromi per rendere la birra finale un po' più particolare. Ho visto che si possono aggiungere nell'ultima fase di bollitura del mosto, non esiste un modo per utilizzarli con i malti preparati? Grazie.
  6. La mia birra non é buona?!

    La mia prima birra fatta in casa é una lager Black rock, fermentato alla perfezione nel fermentatore e finita la seconda fermentazione a 22° per due settimane decido di assaggiarla. La birra é abbastanza scurina per essere una lager, credo per il fatto che ho usato dello zucchero di canna, e ha un retrogusto al sapore di malto, ma proprio malto, e a me non piace. Secondo voi dovrei solo aspettare un po' di piú per la seconda fermentazione o cosa?
  7. La mia birra non é buona?!

    La mia prima birra fatta in casa é una lager Black rock, fermentato alla perfezione nel fermentatore e finita la seconda fermentazione a 22° per due settimane decido di assaggiarla. La birra é abbastanza scurina per essere una lager, credo per il fatto che ho usato dello zucchero di canna, e ha un retrogusto al sapore di malto, ma proprio malto, e a me non piace. Secondo voi dovrei solo aspettare un po' di piú per la seconda fermentazione o cosa?
  8. Aggiornamento sui malti speciali

    Salve birrosi amici del forum! Tempo fa sul forum avevo cominciato un topic sui malti speciali tostati in casa e vedere se donavano alla birra i colori e aromi giusti. Proprio oggi ho imbottigliato la bitter prodotta con il malto crystal 50 che però ho tostato nel forno di casa per cercare di ottenere un crystal 105. Ebbene sembra proprio che l'esperimento abbia funzionato! La birra si presenta con una colorazione ramata tipica dello stile anche se per un assaggio ci vorranno almeno 6-8 settimane. A breve vi aggiornerò per quanto riguarda il malto amber tostato in casa che ho usato per la "christmas"
  9. Torbidità della birra

    Salve a tutti! Sabato scorso ho preparato una bitter. Ora premetto che era il metodo BIAB e che la densità era di 1.054 però controllando oggi Mercoledì la densità era ancora a 1.020 e la birra era torbida. Secondo voi devo far fermentare ancora per ottenere una birra più pulita o oppure è una anormalità? ps. il lievito usato è un MJ empire ale che sta fermentando a 22°C
  10. Malti Speciali Fatti In Casa

    Salve a tutti amici birrai Fra poco comincerò la nuova stagione brassicola (se il corriere mi porta la pentola nuova) e visto che avevo ancora delle scorte considerevoli di malto ho deciso di fare il "curing" nel forno di casa. Così grazie ai consigli del maestro Bertinotti ho tostato del malto Pale per ottenere un malto "amber" e poi avendo un po' di malto Crystal 50 ho fatto un esperimento per cercare di ottenere un Crystal 105 come serve a me. Appena riuscirò a brassare vi aggiornerò sui risultati. Auguratemi buona fortuna
  11. Zucchero Fermentatore E In Bottiglia

    Buonasera, Vi spiego la situazione, ho preparato 10 litri di indian pale Ale e ho aggiunto 400 grammi di zucchero nel fermentatore, devo aggiungere i 5 grammi per bottiglia tra 10 giorni?
  12. Bollito O No?

    Buonasera a tutti! Leggendo e guardando qui e li mi sono imbattuto in un video in cui nella preparazione del mosto con il kit base, il tizio in questione non bolliva il malto ma lo metteva nel fermentatore con acqua fredda e poi ci aggiungeva acqua bollente successivamente... dice che bollendo il malto, la birra prende un colore più scuro e il sapore cambia. È cosi? Voi bollite o no il malto?
  13. Consigli Prima Birra

    Salve, ho acquistato il kit di birramia in abbinamento al malto della serie Mitica - "Zeus - Malto luppolato per birra Lager". E' la mia prima birra ed ho un dubbio, andrò a fare la birra in cantina dove ad oggi la temperatura della stanza è di 21°. Ho letto nel kit che per il lievito inserito all'interno di "nuova generazione" è consigliata una temperatura di 15°-16° ma cmq può lavorare anche oltre i 20°. Non avendo una camera di fermentazione mi consigliate di aspettare ancora qualche settimana o di procedere ugualmente alla birrificazione?
  14. Salve... mi trovo in questa situazione, ho avviato una fermentazione di birra e dopo una settimana mi trovo ad aver messo in fermentazione anche dei tini di uva nello stesso locale, la mia domanda è, la fermentazione del vino, può contaminara la fermentazione della birra? il fermentatore è, per lo meno lo spero, ermetico, ma visto che devo fare il travaso e non posso spostare il fermentatore... può contaminarsi? o le due fermentazioni non si danno problemi? i tini per il vino ovviamente sono aperti...
  15. Prima All Grain, Accorgimenti E Consigli

    Ciao a tutti, scrivo qui per raccontarvi la mia esperienza e per chiedere a chi ne avesse qualche consiglio. Lo scorso weekend ho fatto la mia prima cotta di all-grain, tutt'ora in fermentazione. Ho costruito una pentola con Bazooka, messo 5 kg di malto con 15 litri di acqua, filtrato dopo il mash out e proceduto con lo sparge con altri 15 litri a 78°. Primo problema: con 30 litri totale di acqua ho ricavato soltanto 20 litri circa di mosto.. credetemi che non ne usciva più... avrei dovuto usare più acqua per lo sparge secondo voi? Cmq, procedo con la bollitura del mosto e da 20 litri scarsi di partenza me ne ritrovo circa 15/16.. Dopo raffreddatura procedo a mettere il mosto nel fermentatore e lì ecco il secondo problema; il kit prevedeva 3 luppoli, tutti in pellet.. si sono praticamente sciolti intoppandomi il filtro bazooka.. ho dovuto smontarlo e filtrare gli ultimi 2/3 litri con un colino sanificato.. probabilmente l'errore è stato nel non procedere ad un whirlpool prima di aprire il rubinetto, ma comunque il fondo avrebbe intoppato il bazooka, anche se in maniera minore.. voi che avreste fatto? Comunque una volta trasferito il mosto nel fermentatore misuro la OG che avrebbe dovuto essere di 1050.. era molto più alta quindi, come da ricetta, ho aggiunto acqua fredda fino ad arrivare a 1050 (e finalmente la quantità soddisfacente di 21 litri totali). Ora è partita la fermentazione, tra circa 7 gg dovrei fare un trasferimento cercando di evitare i residui (tra cui il luppolo disciolto nel mosto che è passato attraverso il colino).. Siamo sicuri che aprendo il rubinetto si riesca a lasciare i residui sul fondo del primo fermentatore? O secondo voi dovrei filtrare tutto ancora? Un'altra domanda; quanto dovrei lasciare secondo voi in infusione il luppolo che vado ad inserire dopo il travaso (dry hopping) prima di imbottigliare? In teoria se la fermentazione si è fermata dopo i primi 7 gg non credo riparta una volta travasato il tutto.. Per misurare la gradazione finale se uso la formula (OG – FG) /7,5 = alc.vol.% per forza di cose mi verrà 1050 - 1020 (che dovrebbe essere la densità di imbottigliamento se non sbaglio)/7,5% = 4%.... Credo che per una APA la cui ricetta indica 5% sia un po' bassa come gradazione.. voi che ne dite? Scusate se mi sono dilungato, accetto consigli da tutti.. Ho l'obiettivo di migliorare cotta dopo cotta.. Infatti procederò presto alla seconda per non avere mai più tempi di attesa prima di bere una buona e fresca birra!! Grazie a tutti
  16. Consiglio Per Birra "dolce"

    Ho già sperimentato le mie prime due birre: absolute malt Pilsner e Lager. Entrambe sono venute abbastanza bene; la prima molto amara, la seconda meno amara. Tuttavia io preferisco le birre più dolci, tipo le bionde o rosse doppio malto che di solito si trovano nelle birrerie o pizzerie, quindi chiedo un consiglio su quale tipo di malto pronto acquistare e eventuali accorgimenti da adottare nella preparazione per ottenere una birra di questo tipo. Grazie Vito
  17. Dove Acquistare Sacca Biab

    Ciao Ragazzi, sono alla ricerca di una sacca BIAB per la mia pentola da 50 litri. Purtroppo mio malgrado, ho saputo che www.custombiab.com ha chiuso i battenti. Peccato perché produceva delle ottime sacche davvero ben fatte. Vorrei chiedervi se qualcuno di voi, sa indicarmi un sito analogo, insomma che venda sacche resistenti e ben fatte. Pensavo inoltre all' acquisto del materiale e di farmela cucire ... .. Spero possiate darmi consigli e suggerimenti sia per l' acquisto e per la realizzazione della sacca. Vi ringrazio in anticipo.
  18. Travaso Dopo 5 Giorni Di Fermentazione

    Ieri dopo 5 giorni di fermentazione ho deciso di travasare il mosto in un secondo fermentatore...di seguito riporto tutti i dati: Birra Kit LAGER, lievito alta fermentazione in corredo al KIT, temperatura di fermentazione 21-23 gradi, OG 1.038 FG 1014 " l' FG doveva essere 1.010". Volevo chiedervi....secondo voi... si può travasare prima dei canonici 7 giorni? L' FG era ancora troppo alta, oppure scenderà nella seconda fase ovvero nel secondo fermentatore??!! Vi ringrazio in anticipo
  19. Problema Di Fg Dei Kit

    Salve a tutti 'o birrificatori. Sono nuovo nel campo brassicolo e volevo chiedere alcuni consigli. L'anno scorso ho iniziato a produrre birra da una latta di malto già luppolato, essendomi piaciuta come cosa ho deciso di continuare e di migliorare un po' i kit. In pratica ormai sono alla produzione del quarto kit già luppolato e non sono mai riuscito a raggiungere la FG riportata da sito web e istruzioni del kit. Non riesco proprio a capire il perché. Sono molto attento a tutte le procedure, passando per la riattivazione dei lieviti fino a finire con un'energica ossigenazione del mosto dopo avere inserito i lieviti nel fermentatore. Premetto che su tutte le birre che ho fatto ho sempre sostituito lo zucchero con l'estratto di malto, e ho corretto le quantità aggiungendo una dose extra di destrosio di circa il 25% in più di quanto riportato (per compensare la parte non fermentabile del malto e mantenere quanto più possibile inalterato l'equilibrio della ricetta). In oltre da due birre a questa parte ho deciso di sostituire il lievito standard del Kit con dei lieviti specifici. Inizialmente ho pensato che il problema potesse dipendere anche dalla temperatura di fermentazione (spesso troppo elevata nel mio caso), così ho provveduto a costruire una camera di fermentazione, dove posso fermentare tranquillamente ad una temperatura termocontrollata ideale e costante. Al momento la birra in fase di fermentazione è una Muntons Imperial Stout (tutto malto), ho sostituito il lievito standard con un più idoneo T-58 della fermentis. La densità iniziale è stata ideale, come riportato sulle istruzioni, quella finale è rimasta sui 1,020 a fronte dei 1,010/1,008 delle istruzioni. Qualcuno può aiutarmi a venire a capo di questo problema? Mi sta tormentato, dico sul serio. P.s. ho pensato anche a problemi di precisione del densimetro o della mancata taratura di quest'ultimo, ma riflettendoci durante la misurazione dell'OG tutti i valori sono sempre stati attendibili e corrispondenti a quelli riportati sulle istruzioni. Ringrazio tutti in anticipo per le risposte, mi auguro che questa discussione possa essere d'aiuto anche ad altri homebrewers alle prime armi.
  20. Lager Amarissima

    Salve a tutti sono nuovo del forum e anche un novello birraio, con mia grande gioia ho ricevuto un bellissimo regalo per il mio 40esimo compleanno poco piu' di una settimana fa, il kit per la birra! Nel kit c'era una absolute lager di birramia, ovviamente preso dall'euforia e dalla curiosità ho sperimentato subito il kit seguendo le istruzioni passo passo, aggiungendo inoltre una piccola quantità di miele d'acacia come anche suggerito sul libretto del kit, ad una settimana esatta dalla chiusura del fermentatore ho testato l'FG della birra che ancora non è arrivato intorno ai 1010 (OG 1040) ho poi assaggiato la birra più per curiosità che altro visto che l'odore è veramente invitante, ma al palato la mia sorpresa, un amaro che a distanza di 3 ore ancora sento in bocca, volevo chiedervi se questa è una cosa normale o ho sbagliato qualcosa io, ho fatto qualche errore inizialmente ho infatti inoculato il lievito ad una temperatura piuttosto alta intorno ai 23/25 gradi la fermentazione e' partita dopo 24 ore e il gorgogliatore ancora gorgoglia lentamente ma regolarmente, la temperatura del mosto e' 19 gradi costante da una settimana, ora aspetto qualche altro giorno e prendo una nuova misura della densità prima di travasare nel secondo fermentatore. Volevo solo sapere se questo amaro e' normale in questa fase della fermentazione o devo buttare tutto? Grazie e buona birra a tutti cheers!
  21. Alla Fine Sanno Tutte Di Liquirizia...

    Oramai sono diverse le cotte che ho fatto, diverse le marche, diversi i tipi di kit, diversi lieviti e zuccheri utilizzati. Ma una cosa li accomuna sempre...un forte e deciso aroma di liquirizia. piacevole per le prime cotte, ma ora inizia a stancare. Assaggiando i risultati di cotte fatte da miei amici capita la stessa cosa...all'inizio sempre liquirizia e sulla fine, una volta che si manda giù il sorso escono le caratteristiche della birra specifica. ecco cosa abbiamo prodotto Brewferm: diabolo - ambriorix - abazia Black Rock: lager + altre fatte da miei amici Da cosa può essere causato tutto questo? Perchè è impossibile che capiti con birre totalmente differenti...giusto?
  22. Ossidazione Della Birra Nel Fermentatore

    Sono alle prese con una LAGER " Alta fermentazione "...fermentazione iniziata dopo circa 6-8 ore " molto vigorosa " Il gorgogliatore ha borbottato per circa 3 giorni...dal quarto giorno in poi nulla più. Il quinto giorno misuro la FG 1.014. Il barattolo riportava i seguenti valori : OG 1.038 FG 1.010 Sempre il quinto giorno, decido di effettuare il travaso, per eliminare soprattutto i lieviti sedimentati prossimi ad autolisi. Il giorno seguente, francamente mi sarei aspettato uno sporadico gorgoglio, in modo che l' anidride carbonica prodotta dai lieviti, prendesse il posto dell' ossigeno presente nella parte alta del fermentatore. Il fermentatore è nuovo di pacca, quindi escludo perdite...infatti dal gorgogliatore si nota che l'ampolla lato sfiato è leggermente prominente rispetto la parallela. Comprendo benissimo che non bisogna affidarsi al gorgogliatore, ma bensì al densimetro, riguardo l' attività fermentativa.....ma il quesito è sempre lo stesso... Nella parte alta del fermentatore è rimasto Ossigeno?? E se si la birra potrebbe ossidarsi ?? Mi affido alla vostra esperienza e vi ringrazio come sempre.
  23. Buongiorno, Volevo chiedere un consiglio per quanto riguarda il lievito da usare per il kit Venere - Malto luppolato per birra Wheat (Weiss) 2,2 kg. Il lievito contenuto nel kit è valido o mi consigliate di sostituirlo con un altro ? Grazie
  24. Aromatizzare La Mia Birra . Personalizzazione

    Vorrei sapere se qualcuno è capace di consigliarmi un modo per aromatizzare la mia birra . Ho.comprato un malto in latta e vorrei sapere se qualcuno ha qualche idea . Grazie
  25. Ciao Ragazzi!!! Sono Bob di Birra d'Ecc Web Radio, insieme al buon Cala abbiamo creato una Web Radio a tema unicamente Birra Artigianale!!! Ogni settimana il giovedì alle ore 18,30 andiamo in onda sul nostro sito webradio.birradecc oppure su SPREAKER ed entrerete nel mondo Birra d'Ecc, Birra Artigianale d'Eccellenza!!! RUbriche incentrate su: Presentazione BIRRIFICI, Presentazione BIRRE, BIRRA IN CUCINA CON LO CHEF NICOLA BATAVIA NEWS STRANE E SERIE, EVENTI, BIRRE CON INGREDIENTI STRANE, VIDEO SULLA BIRRA, BIRRA NEL CINEMA E LE SCENETTE irriverenti e simpatiche nella sezione SCENETTE.... Questo è Birra d'Ecc Web Radio.. Se avete voglia date un ascolto!!! ci sono anche i podcast nella sezione PUNTATE!!!! Bob