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  1. Salve a tutti, è il mio primo post su questo forum, quindi se la sezione è sbagliata o non so che, provvedete pure a spostarlo. Detto ciò, vengo al dunque... ho imbottigliato 2 giorni fa la mia terza birra da kit, una Muntons Yorkshire Bitter, con 1kg di estratto di malto secco, circa 3 bicchieri di zucchero da tavola in più (so già che molti storceranno il naso ma questo avevo) per provare ad alzare la %alcolica, e nessun DH. Ora, esaminando il collo delle bottiglie, ho notato una familiare ''componente'' oleosa sulla birra (non tutte, almeno ora), unita a qualche raro sedimento vagante sulla parte alta, di dimensione varia ma dissimile da punti di muffa. Può essere uno spunto di fioretta? preciso che la birra è molto torbida perchè, ingenuamente, ho fatto per la prima volta bulk priming nel secondo fermentatore ma senza procedere in un altro travaso prima dell'imbottigliamento e quindi mi sono portato via tutti i fondi, un pò per timore di altre infezioni un pò per pigrizia. Nei fermentatori non vedevo nulla di anomalo... allego foto: le prime due del fermentatore primario, la 3, 4 e 5 di due bottiglie della cotta attuale, le ultime due della cotta precedente che sono sicuro essere stata infettata da fioretta., e che è bellamente finita nello scarico. Preciso che anche qui non notai nulla di strano sulla superficie dei fermentatori, quindi solo in bottiglia. Ora chiaramente entrerebbe in gioco il discorso sanificazione e pulizia... bottiglie in ammollo con soluzione di ammoniaca per una notte (cosi via anche le etichette), risciacquo con acqua calda, soluzione con oxisan, soluzione di acqua e aceto di vino bianco per togliere residui di ammoniaca, risciacquo con acqua calda, soluzione di candeggina e acqua calda per sanificare in avvinatore, risciacquo con acqua calda, ultimo passaggio con metabisolfito e giu a scolare su scolabottiglie sanificato a bagno in soluz. di candeggina. tappi sanificati con metabisolfito. per i fermentatori lavaggio meccanico con detergenti e spugna tranne quello a bocca stretta per forza di cose, comunque altra passata con oxisan, risciacquo e sanificazione con candeggina con ammollo dentro rubinetteria, guarnizioni, gorgogliatore, paletta e tutto, il tubo di travaso è nuovo e sanificato ovviamente. Per cortesia aiutatemi che come vedete sono diventato piuttosto paranoico ahah, qualcosa avrò sbagliato o è solo sfiga? P.S.: ho lasciato qualche centilitro di birra nel secondo fermentatore per vedere se sviluppa patine o altre cose strane, ma per ora, nulla da segnalare... P.P.S.: Se sulla superficie delle bottiglie vedete delle macchie bianche, sono dei residui di ammoniaca che non sono riuscito ad eliminare al 100%, ma dentro è tutto pulito.
  2. Buonasera a tutti volevo un'informazione, ho messo a fare una bitter una settimana fa, ho fatto tutti i procedimenti come sempre l'unica cosa è che questa volta ho fatto bollire il mosto per evitare contaminazioni, ora è una settimana che fermenta e non mi raggiunge la densità. Volevo sapere se è tutto ok o devo preoccuparmi. In più ho aggiunto arancia amara. So che non si modifica però ho voluto provare. Vorrei anche fare il dry opping con il luppolo che dite poi esagera l'amaro? Grazie.
  3. Salve voglio preparare una birra WEISS con un malto da 2,2 Kg per 23 litri di prodotto finale. Vorrei usare per la prima volta l’estratto di frumento liquido BEERMALT DRY da 1,2 kg al posto dello Zucchero aggiungendo anche del miele d'acacia e volevo chiedere in che dose aggiungere questi prodotti (miele e estratto) e quando aggiungerli nella preparazione (se in pentola a mosto caldo o freddo nel fermentatore). Grazie
  4. Ciao a tutti, ho una curiosità da sottoporvi. Ho birrificato almeno un paio di anni fa (cosmica lager), e ancora possiedo alcune bottiglie. Di quanto stimate la scadenza della birra imbottigliata, e chiusa con tappi a corona? Grazie
  5. Buonasera a tutti oggi ho fatto la mia ennesima birra dopo un po' di tempo perché avendo i muratori a casa... comunque ho fatto la birra tutti i procedimenti precisi ecc ad un certo punto il fermentatore inizia a perdere dal rubinetto però la parte contro il fermentatore... dopo di che ho lavato l'altro disinfettato e travasato anche questo uguale... con acqua non perdeva... può dipendere dalla guarnizione? Ogni quanto tempo va cambiata? Può essere che non avendole usate per un po' le guarnizioni non vadano più bene? Che consiglio mi date oltre a ricomprare le guarnizioni? Cmq morale della favola siccome ha perso più di un litro in poco tempo e dopo aver riflettuto a fondo ho dovuto buttarla... sono molto deluso... grazie a tutti...
  6. Buongiorno a tutti, mi vorrei cimentare in una cotta per una Birra di Natale. Mi potreste dare dei consigli circa i malti utilizzati, il rapporto BU/GU, il lievito, gli step del mash e se va bene così come l'ho impostata? Grazie.
  7. Buonasera a tutti avrei bisogno di un consiglio... ho fatto diverse volte la borra a casa con tutti i giusti procedimenti ora leggo sul forum che appena imbottigliata si deve tenere un paio di settimane a fermentare ad una temperatura di 22/24 gradi e poi in cantina per finire la maturazione... il problema è questo... io di solito la faccio in garage e li non dispongo di un locale più caldo ed uno più fresco quindi diciamo che carbonazione e maturazione avvengono alla stessa temperatura... cambia qualcosa alla birra? E per questo che si sente sempre un po' di sapore di lievito? Grazie a tutti....
  8. Buon pomeriggio a tutti, scusate la domanda causata dall’inesperienza, ma oggi ho fatto la mia seconda birra, una birra d’abazia della brewferm. Ho fatto un’errore da novellino... per la fretta ho inoculato il lievito ad una temperatura del mosto di 30gradi. Considerando che il lievito usato è quello del barattolo e che quindi dovrebbe lavorare tra i 18-24 gradi, che succede? Tutto da buttare? Grazie a chi mi risponderà. Buona serata e buona birra a tutti.
  9. Cari hombrewers ho recuperato il fondo del fermentatore dopo secondo travaso dopo averlo tenuto in frigorifero a 4/5 gradi per due settimane, per simulare una lagherizzazione. La cotta è una Marzen base ricetta E+G Birramia nella quale ho utilizzato lievito liquido WL Marzen. Dalla foto che allego credo, ma non ne sono sicuro, che il lievito sia lo strato inferiore, quello più chiaro. Per conferma chiedo consiglio a chi è più esperto di me. Grazie, Lucio
  10. Ciao a tutti. Come da titolo cerco una birra con 50-50 di grano maltato e orzo però con tripla decozione Grazie a tutti
  11. Ciao a tutti. Leggendo qua e là ho trovato molti consigli sull'utilizzo dell'estratto di malto secco al posto dello zucchero. Pregi e difetti già letti ma mi sorge una domanda... Quando si imbottiglia, va aggiunto ancora l'estratto di malto oppure il solito zucchero tradizionale? Grazie a tutti in anticipo!!
  12. Ciao a tutti, ho acquistato il kit all grain English Beer . Quando ho travasato il mosto nel fermentatore l'OG era a 1.044 una volta partita la prima fermentazione invece di fare il travaso, avendo un fermentatore tronco-conico ho spurgato da sotto. Dopo 28 giorni la FG e' a 1.016, ferma da 7 giorni. Ho appena assaggiato la birra ed in bocca ha un sapore acido. Adesso mi domando: come mai ha questo sapore acidulo? a cosa puo' essere dovuto? posso fare qualcosa per attenuare questo sapore? e poi, io pensavo di imbottigliare tra due giorni considerato che l'FG e' ferma da una settimana, che ne pensate? Aspetto vostre delucidazioni e soprattutto consigli Grazie a tutti
  13. Salve ho fatto una stout black pearl il 24 ottobre il 31 ho travasato,e misurava circa 1015 densita ritorno oggi 5 novembre ed e a 1012. Devo aspettare quanti gg ancora? Il kit e da 23 con 2 barattoli. Vorrei aggiungerci del caffe e ho letto che 3 tazze in cui sciolgo zucchero x priming vanno bene. Grazie fatemi sapere
  14. Buongiorno a tutti, sono relativamente nuovo nella produzione della birra fatta in casa. Dopo aver fatto una classica lager con ottimi risultati grazie ai tanti video e/o forum, ho appena preso un malto coopers Real Ale e avevo intenzione di fare un aromatizzazione alla cannella. Dopo aver comprato le stecche di cannella, ho letto che bisogna aromatizzare in fase di bollitura del mosto. Ma quante stecche devo utilizzare per 23 litri? e la stecca di cannella dopo aver bollito per 10-15 minuti andrà rimossa, o sarà rimossa più tardi tipo durante il primo travaso?
  15. Ciao a tutti. Ormai faccio la birra utilizzando i malti preparati da più di un anno e mi chiedevo come si potesse aggiungere degli aromi per rendere la birra finale un po' più particolare. Ho visto che si possono aggiungere nell'ultima fase di bollitura del mosto, non esiste un modo per utilizzarli con i malti preparati? Grazie.
  16. Salve a tutti! Sabato scorso ho preparato una bitter. Ora premetto che era il metodo BIAB e che la densità era di 1.054 però controllando oggi Mercoledì la densità era ancora a 1.020 e la birra era torbida. Secondo voi devo far fermentare ancora per ottenere una birra più pulita o oppure è una anormalità? ps. il lievito usato è un MJ empire ale che sta fermentando a 22°C
  17. Salve a tutti amici birrai Fra poco comincerò la nuova stagione brassicola (se il corriere mi porta la pentola nuova) e visto che avevo ancora delle scorte considerevoli di malto ho deciso di fare il "curing" nel forno di casa. Così grazie ai consigli del maestro Bertinotti ho tostato del malto Pale per ottenere un malto "amber" e poi avendo un po' di malto Crystal 50 ho fatto un esperimento per cercare di ottenere un Crystal 105 come serve a me. Appena riuscirò a brassare vi aggiornerò sui risultati. Auguratemi buona fortuna
  18. Buonasera, Vi spiego la situazione, ho preparato 10 litri di indian pale Ale e ho aggiunto 400 grammi di zucchero nel fermentatore, devo aggiungere i 5 grammi per bottiglia tra 10 giorni?
  19. Buonasera a tutti! Leggendo e guardando qui e li mi sono imbattuto in un video in cui nella preparazione del mosto con il kit base, il tizio in questione non bolliva il malto ma lo metteva nel fermentatore con acqua fredda e poi ci aggiungeva acqua bollente successivamente... dice che bollendo il malto, la birra prende un colore più scuro e il sapore cambia. È cosi? Voi bollite o no il malto?
  20. Salve, ho acquistato il kit di birramia in abbinamento al malto della serie Mitica - "Zeus - Malto luppolato per birra Lager". E' la mia prima birra ed ho un dubbio, andrò a fare la birra in cantina dove ad oggi la temperatura della stanza è di 21°. Ho letto nel kit che per il lievito inserito all'interno di "nuova generazione" è consigliata una temperatura di 15°-16° ma cmq può lavorare anche oltre i 20°. Non avendo una camera di fermentazione mi consigliate di aspettare ancora qualche settimana o di procedere ugualmente alla birrificazione?
  21. Salve... mi trovo in questa situazione, ho avviato una fermentazione di birra e dopo una settimana mi trovo ad aver messo in fermentazione anche dei tini di uva nello stesso locale, la mia domanda è, la fermentazione del vino, può contaminara la fermentazione della birra? il fermentatore è, per lo meno lo spero, ermetico, ma visto che devo fare il travaso e non posso spostare il fermentatore... può contaminarsi? o le due fermentazioni non si danno problemi? i tini per il vino ovviamente sono aperti...
  22. Ciao a tutti, scrivo qui per raccontarvi la mia esperienza e per chiedere a chi ne avesse qualche consiglio. Lo scorso weekend ho fatto la mia prima cotta di all-grain, tutt'ora in fermentazione. Ho costruito una pentola con Bazooka, messo 5 kg di malto con 15 litri di acqua, filtrato dopo il mash out e proceduto con lo sparge con altri 15 litri a 78°. Primo problema: con 30 litri totale di acqua ho ricavato soltanto 20 litri circa di mosto.. credetemi che non ne usciva più... avrei dovuto usare più acqua per lo sparge secondo voi? Cmq, procedo con la bollitura del mosto e da 20 litri scarsi di partenza me ne ritrovo circa 15/16.. Dopo raffreddatura procedo a mettere il mosto nel fermentatore e lì ecco il secondo problema; il kit prevedeva 3 luppoli, tutti in pellet.. si sono praticamente sciolti intoppandomi il filtro bazooka.. ho dovuto smontarlo e filtrare gli ultimi 2/3 litri con un colino sanificato.. probabilmente l'errore è stato nel non procedere ad un whirlpool prima di aprire il rubinetto, ma comunque il fondo avrebbe intoppato il bazooka, anche se in maniera minore.. voi che avreste fatto? Comunque una volta trasferito il mosto nel fermentatore misuro la OG che avrebbe dovuto essere di 1050.. era molto più alta quindi, come da ricetta, ho aggiunto acqua fredda fino ad arrivare a 1050 (e finalmente la quantità soddisfacente di 21 litri totali). Ora è partita la fermentazione, tra circa 7 gg dovrei fare un trasferimento cercando di evitare i residui (tra cui il luppolo disciolto nel mosto che è passato attraverso il colino).. Siamo sicuri che aprendo il rubinetto si riesca a lasciare i residui sul fondo del primo fermentatore? O secondo voi dovrei filtrare tutto ancora? Un'altra domanda; quanto dovrei lasciare secondo voi in infusione il luppolo che vado ad inserire dopo il travaso (dry hopping) prima di imbottigliare? In teoria se la fermentazione si è fermata dopo i primi 7 gg non credo riparta una volta travasato il tutto.. Per misurare la gradazione finale se uso la formula (OG – FG) /7,5 = alc.vol.% per forza di cose mi verrà 1050 - 1020 (che dovrebbe essere la densità di imbottigliamento se non sbaglio)/7,5% = 4%.... Credo che per una APA la cui ricetta indica 5% sia un po' bassa come gradazione.. voi che ne dite? Scusate se mi sono dilungato, accetto consigli da tutti.. Ho l'obiettivo di migliorare cotta dopo cotta.. Infatti procederò presto alla seconda per non avere mai più tempi di attesa prima di bere una buona e fresca birra!! Grazie a tutti
  23. Ho già sperimentato le mie prime due birre: absolute malt Pilsner e Lager. Entrambe sono venute abbastanza bene; la prima molto amara, la seconda meno amara. Tuttavia io preferisco le birre più dolci, tipo le bionde o rosse doppio malto che di solito si trovano nelle birrerie o pizzerie, quindi chiedo un consiglio su quale tipo di malto pronto acquistare e eventuali accorgimenti da adottare nella preparazione per ottenere una birra di questo tipo. Grazie Vito
  24. Ciao Ragazzi, sono alla ricerca di una sacca BIAB per la mia pentola da 50 litri. Purtroppo mio malgrado, ho saputo che www.custombiab.com ha chiuso i battenti. Peccato perché produceva delle ottime sacche davvero ben fatte. Vorrei chiedervi se qualcuno di voi, sa indicarmi un sito analogo, insomma che venda sacche resistenti e ben fatte. Pensavo inoltre all' acquisto del materiale e di farmela cucire ... .. Spero possiate darmi consigli e suggerimenti sia per l' acquisto e per la realizzazione della sacca. Vi ringrazio in anticipo.
  25. Ieri dopo 5 giorni di fermentazione ho deciso di travasare il mosto in un secondo fermentatore...di seguito riporto tutti i dati: Birra Kit LAGER, lievito alta fermentazione in corredo al KIT, temperatura di fermentazione 21-23 gradi, OG 1.038 FG 1014 " l' FG doveva essere 1.010". Volevo chiedervi....secondo voi... si può travasare prima dei canonici 7 giorni? L' FG era ancora troppo alta, oppure scenderà nella seconda fase ovvero nel secondo fermentatore??!! Vi ringrazio in anticipo