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Salve a tutti, vengo subito al dunque secondo voi aggiungere l'estratto di fiori d'arancio (quello utilizzato per un tipico dolce campano) ad una birra da estratto luppolato giusto per conferirle un sapore ed un aroma diverso è una scelta azzardata rischiando così di buttare tutto? Grazie agli esperti per le risposte.
- 7 risposte
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- abbey
- fiori darancio
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Salve a tutti! Mi appresto a fare la mia prima birra belga, la terza con la tecnica e+g e come sempre ho molti dubbi da chiarire! Vorrei realizzare una birra abbastanza chiara (sto valutando l'idea del late addition) non eccessivamente alcolica (sui 7 gradi) e non troppo secca ma con un buon corpo. Documentandomi un pò in rete e sul libro di Bertinotti sono giunto ad una prima bozza di ricetta: Litri in pentola: 50L Evaporazione: 3.5L Litri in pentola: 50L Efficienza: 100% OG: 1.066 °Palato: 16.14 IBU: 16.6 (Tinseth) EBC: 13 Estratti e Grani: Estratto dry 9000g (94%) Grani Cara Pils 580g (6%) Luppolatura: Styrian Goldings (fiore, %AA 4) 100g (60') Hallertauer Saphir (fiore, %AA 4) 25g (10') Lievito secco SafeBrew T58 Cosa ne pensate? Si accettano suggerimenti! Stavo valutando l'idea di mettere anche della buccia di arancia gli ultimi 15' di bollitura, ma sono un pò indeciso sule quantità! voi cosa ne pensate? me la sconsigliereste proprio? Inoltre in giro ho visto che molti utilizzano anche una percentuale di estratto wheat...ma non capisco il perchè? Cioè....è nello stile? mi darebbe un pò di torbidità giusto?Mi consigliereste di utilizzarlo? Grazie in anticipo a tutti
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Prima Cotta All Grain...distrutto Ma Sorpreso!ù
una discussione ha inserito LucaVun in La Birra Fatta In Casa
Ciao a tutti ragazzi premetto che oggi e stata una faticaccia ma ne sono uscito piu che soddisfatto. nn avendo mai fatto birre prima d'oggi, mi documento per bene con la dispensa di Bertinotti, validissima a mio avviso, naturalmente perche fare birre con estratto?? partiamo dalla piu difficile, e allora via,ALLGRAIN! dopo essermi attrezzato compro i malti cercando di seguire lo stile ale senza voler utilizzare una ricetta specifica, acquisto: pale ale 5kg crystal 1 kg e frumento soffiato 1kg. scarico hobbybrew e provo a stilare una ricetta. -4700gr di pale. -500 gr di crystal -1000 gr di frumento soff. -200 gr di zucchero bianco. il software mi da come og 1061 e incredulo a fine bollitura dopo aver filtrato a 20° densimetro e via....1061 precisi!! nn potevo crederci.sono stato cosi bravo o il mio impianto totalmente autocostruito e una bomba?? nonostante cio ho assaggiato il mosto durante il raffreddamento e ho potuto notare che era un filo amaro..forse troppo. gli ibu teorici da software erano 32.1.. naturalmente con parametri tempi e grammature di luppolo inserite da me, e eccessivo alla carta? dovrebbe essere bilanciato no? OG1061 e IBU 32.1.. in fermentatura cosa cambia realmente? perde dolcezza, ne acquista...perde amrezza o ne acquista? e in bottiglia? scusate le mille domande ma sono alla prima birra!!! Grazie Luca