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  1. Ciao Ragazzi! Volevo chiedere ai più esperti, se c'è qualche barbatrick particolare x riuscire a mantenere una buona efficienza nel produrre birre ad alta gradazione. Quando dico "alta gradazione" mi riferisco a prodotti oltre i 10°, vedi Belghe super strong, imperial tantarobba, etc... N.B. per ora, lavoro solo con lieviti ALE ad alta fermentazione, quindi, niente Boch, Eisboch, etc... X quanto riguarda il lievito, ovviamente, ceppo adatto, tonnellate di starter, nutrienti ed enzimi in aiuto, ma il mio dubbio si arena proprio allo stadio di ammostamento/sparge. Grazie a
  2. Salve a tutti, attualmente in fermentatore ho una scottish heavy da E+G, ma pare che il lievito non ne sia troppo entusiasta. Ho fatto la cotta domenica 27 settembre, mettendo a fermentare 13 litri di birra di OG 1100 a 18°. Il lievito che ho usato è Mangrove Jack's Newcastle Dark Ale. Sapendo che non sarebbe stata una fermentazione facile, ho fatto due giorni prima uno starter con 2 litri e mezzo di acqua e 250 grammi di estratto di malto. Dopo 4 giorni (01/10) la densità era scesa a 1042... ma è rimasta pressochè costante da allora (come la temperatura), e stando ai calcoli di Brew