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  1. Buongiorno a tutti! Mi rivolgo agli emiliano-romagnoli (in particolare da Bologna in giù): conoscete negozi che vendono articoli per birrificare? Non i soliti kit però, intendo malti e luppoli per cotte AG. Ho cercato nei treads ma non ho trovato risposte definitive Grazie per chi mi risponderà!
  2. Buongiorno a tutti, dopo delle esperienze con i malti luppolati, è giunto il momento per me di passare all'All Grain, complice anche il prossimo cambio di abitazione che mi permetterà di avere finalmente lo spazio necessario per l'attività brassicola. Presso la nuova abitazione, sono riposti in taverna, del materiale che il vecchio proprietario utilizzava per fare il vino: un contenitore in vetroresina da litri 300; un contenitore conico in acciaio inox da litri 300 ed un altro contenitore in acciaio inox a fondo piatto di capienza penso equivalente. Tutti corredati di rubinetteria e termometr
  3. Salve a tutti, a breve finirò le mie scorte di malto in grano e sono indeciso su quale marca di malto acquistare. Nello specifico sono indeciso sui malti pale ale e sui malti pilsener,potete consigliarmi voi un buon produttore così vado sul sicuro? Vi ringrazio in anticipo.
  4. Maddabeer

    E+G O Biab

    Salve, dopo alcune esperienze con il sistema e+g vorrei passare al sistema all grain, cosa mi consigliate.
  5. Salve a tutti, Tempo fa ho letto che alcuni birrifici usano il metodo "no chill" ovvero lasciano che il mosto si raffreddi lentamente e solo poi inoculano il lievito. Ora visto che ho sempre letto che il mosto deve essere raffreddato velocemente cosa comporta questo metodo a lento raffreddamento?la birra ne risente? e se si quali rischi si corrono?
  6. Ciao a tutti, questo è la mia prima discussione sul forum come la prima cotta all grain che sto per apprestarmi a fare. Il mio problema è quello di non avere una pentola abbastanza capiente da poter contenere quei 17/18lt di acqua (da ricetta) che devo utilizzare per lo sparging ma ne ho una da 7lt. Quindi, la mia domanda è questa: posso iniziare lo sparging con questi 7 litri, poi riscaldare altri 7lt e continuare...e così via fino ad arrivare ad avere i litri di mosto desiderato? Potrebbe risentirne il mosto? Grazie mille in anticipo, ciao a tutti.
  7. Ciao a Tutti, sono in procinto di sperimentare le mie ricette con il programma Hobbybrew utilizando come strumento per brassare il Grainfather. Ho qualche perplessità circa l'efficienza e in secondo luogo il quantivo di acqua da utilizzare nelle diverse fasi. Domanda 1: che efficienza imposto nel programma per la creazione e la messa a punto delle ricette? Grazie
  8. Ciao a tutti Sto per avventurarmi nel mono dell'all grain e riguardo il sistema di filtraggio delle trebbie sono stato colpito dal Zapap citato anche da Bertinotti. Avevo pensato di creare quindi un falso fondo forato, da poggiare su un distanziatore, per uno dei miei fermentatori da 32L, ma mi chiedevo se il recipiente sia in grado di resistere a tali temperature (approssimativamente 80 gradi) oppure se rischio di scioglierlo/deformarlo o peggio rilasciare sostanze indesiderate nel mosto Che ne pensate? Grazie in anticipo per i suggerimenti!
  9. Ciao ragazzi, sto progettando una cotta e vorrei lanciarmi con la decozione tripla. Quindi miscelare il malto in acqua a 46C portando il tutto a 40C. Lasciare il tutto a T costante per 20min, estrarre poi 1/3 dell'impasto portarlo a 70C x 20min e bollirlo poi x 20min Riunire i composti portando l'impasto a 50C e lasciarlo a T costante x 20min Estrarre 1/3 di composto e portarlo a 70C x 20min e bollirlo per altri 20 Riunire nuovamente i composti raggiungendo i 65C e tenere la T costante x 20-30 min Riprendere un altro 1/3 di composto, bollendolo x 20 min e riunire i compos
  10. Ciao a tutti, scrivo qui per raccontarvi la mia esperienza e per chiedere a chi ne avesse qualche consiglio. Lo scorso weekend ho fatto la mia prima cotta di all-grain, tutt'ora in fermentazione. Ho costruito una pentola con Bazooka, messo 5 kg di malto con 15 litri di acqua, filtrato dopo il mash out e proceduto con lo sparge con altri 15 litri a 78°. Primo problema: con 30 litri totale di acqua ho ricavato soltanto 20 litri circa di mosto.. credetemi che non ne usciva più... avrei dovuto usare più acqua per lo sparge secondo voi? Cmq, procedo con la bollitura del mosto e da 20 litri scars
  11. Salve a tutti, ho da porvi una domanda. Sabato scorso ho fatto una cotta alla grain di birra weisse, notando che sia il mosto che le trebbie hanno assunto un colore differente rispetto alle precedenti cotti. Infatti nell'ultima cotta il colore di mosto e trebbie era grigio, mentre nelle cotti precedenti il colore del mosto e delle trebbie era paglierino. Da cosa può essere dipeso ? P.S.: non so come inserire le foto, le volevo allegare per farvele visionare.
  12. Ciao Ragazzi, sono alla ricerca di una sacca BIAB per la mia pentola da 50 litri. Purtroppo mio malgrado, ho saputo che www.custombiab.com ha chiuso i battenti. Peccato perché produceva delle ottime sacche davvero ben fatte. Vorrei chiedervi se qualcuno di voi, sa indicarmi un sito analogo, insomma che venda sacche resistenti e ben fatte. Pensavo inoltre all' acquisto del materiale e di farmela cucire ... .. Spero possiate darmi consigli e suggerimenti sia per l' acquisto e per la realizzazione della sacca. Vi ringrazio in anticipo.
  13. Salve a tutti, sto pensando di fare il salto ad AG magari iniziando con un kit di grani gia' pronti e volevo sapere se qualcuno di voi ha qualche info su questo bollitore LINK come prezzo mi sembra abbastanza valido ma purtroppo non trovo recensioni in rete a parte quella che c'e' su Amazon, dovendo comunque acquistare le pentole, i filtri etc, spendendo qualche euro in piu' mi sembra una buona opzione quanto si possono regolare le temperature di mash a piacere senza impazzire con i fornelli di casa, anche come spazio di utilizzo sarebbe ottimo in quanto non ho la possibilita' di usare uno spa
  14. salve a tutti. leggevo che qualche giorno fa qualcuno parlava del metodo no chill che consiste nel lasciare raffreddare, a fine bollitura, la birra naturalmente e aggiungere il lievito il giorno dopo. qualcuno di voi ha mai provato? avete idea, consigli, suggerimenti?
  15. Ciao a tutti, da circa un anno ho ripreso a fare birra partendo dal kit all grain acquistato sul sito del tipo English beer. Birra soddisfacente senza alcun problema. Per aumentare la quantità prodotta ho acquistato gli ingredienti sul sito in modo da risparmiare qualcosa birrificando secondo la ricetta del kit che riporto: Malto Pale Maris Otter in grani 4,50 kg Malto in Grani crystal 500 g Luppolo E.K. Goldings (aa 4,75) 28 g (60 min) Luppolo E.K. Goldings (aa 4,75) 14 g (30 min) Luppolo E.K. Goldings (aa 4,75) 14 g (15 min) con lievito white labs english ale (stesso usato anc
  16. Salve, dopo vai kit e cotte con metodo E+G vorrei cominciare a birrificare in all grain con il metodo BIAB. Vorrei provare ad utilizzare i kit all grain di Birramia, mi sapreste indicare le modifiche da apportare alla ricetta per convertirla in BIAB?? Grazie.
  17. Ciao a tutti, x la mia prossima cotta (una Ipa all grain) ho intenzione di correggere il ph dell'acqua di mash e sparge per portarlo dal ph7.7 attuale al valore consigliabile di 5,5/6. E' la prima volta che lo faccio e non vorrei commettere errori banali. Considerando che la mia acqua ha i bicarbonati CaCO3 a 185 mg/l (che probabilmente mi renderanno l'operazione difficile), che tipo di acido mi consigliate di aggiungere? Io posso reperire con facilità sia acido lattico, citrico che fosforico. Esiste un dosaggio limite di questi acidi?
  18. Ciao a tutti, vorrei passare alla birrificazione all grain. Ho un dubbio riguardo il fly sparge, perchè, documentandomi, ho trovato 2 modi differenti, sostanzialmente differenti nella quantità di acqua da lasciare nella pentola di mash: lasciare solo l'acqua per "coprire" il letto di trebbie per circa 5-6 cm in più e poi fly sparge lasciare tutto il mosto nella pentola di mash e proseguire con il fly sparge, facendo in modo che la quantità di acqua di sparge sia la stessa di quella che "cade" nella pentola di bollitura. Ora o non ho capito assolutamente nulla del fly sparge oppure possono
  19. Ciao a tutti ragazzi vorrei esporvi nuovamente un mio problema... Non mi ricordo quanti litri mi servono per fare una cotta all grain, avendo a disposizione solo un tablet non riesco ad utilizzare i programmi di calcolo... Allora vorrei fare una cotta da almeno 23, quanti litri devo tenere in considerazione?? Vi prego non prendetemi per pazzo ma ho sempre paura di sbagliare! Altra cosa per questa cotta ho deciso di provare i lieviti liquidi wyeast, ho seguito l'indicazione di rompere un po' prima il sacco affinché i lieviti inizino a lavorare di conseguenza si é gonfiato il pacchetto... Sic
  20. salve birrai! Vorrei alcuni consigli su questa ricetta, un APA all grain fatta da me: Litri in pentola 27 Fermentatore 24 OG 1060 ABV 6.0% IBU 50 EBC17 EFFICENZA 70% (magari) MALTI: -Maris otter 5000g -Cara pils 500g -Amber 600g -Cara aroma 400g -fiocchi d orzo 250g LUPPOLI: target (per sostituire l amarillo che sembra introvabile) 35 g a 60 min. target 20 g a 30 min. cascade 15 g a 5 min. cascade
  21. Ciao ragazzi, mi è venuto un dubbio forse stupido. Domenica se tutto va bene farò una birra E+G con la mia nuova pentola da 50 litri. Posto nella sezione All grain perchè il dubbio riguarda una fase della bollitura, quindi voi sarete di sicuro più esperti. Dato che doterò la pentola di filtro bazooka potrò finalmente abbandonare le hop bags e bollire il luppolo direttamente nel mosto. Tuttavia ho pensato: come faccio a togliere i grumi della bollitura che si formano sulla superficie del mosto (prima usavo un colino) se ci sarà il luppolo in superficie? Il luppolo galleggia, no? Voi come fate?
  22. Salve a tutti, sono rimasto molto affascinato dallo zapap, dato che mi sembra un sistema di filtrazione meno espostoall'ossidazione e che si sposa perfettamente con il fly-sparge. Ora, però, prima di costruire il mio, avrei dei dubbi da chiarire. Il primo è: come si filtra con lo zapap? ho capito per certo qual è il primo passo: depositare delicatamente un primo letto di grani sul falso fondo. Dopodichè, come si procede? Si trasferisce (sempre delicatamente) TUTTO il mosto nello zapap oppure solo i restanti grani? Con la seconda opzione, poi il mosto sarebbe ovviamente aggiunto tramite r
  23. Ciao a tutti, ho appena imbottigliato la mia seconda cotta all grain, il kit all grain Supertramp Apa di Mr Malt e ho un piccolo dubbio. Tutto secondo i piani, nel senso che sono riuscito ad avere gli esatti litri e le esatte densità indicate nelle istruzioni, meno che la densità finale, a me è venuta più bassa, Fg 1008 anziché 1012. Non capisco dove posso aver sbagliato! La ricetta prevedeva Og 1052 e Fg 1012. Io ho ottenuto Og 1052 e Fg 1008 Dite che questa differenza può influire sul gusto finale? Eventualmente in che modo? Grazie
  24. Ciao a tutti, per la prima volta ho sperimentato l'aggiunta di luppolo in dry hopping. Io ho usato luppolo in pellets perché mi era avanzato da cotte precedenti, ma dovendo scegliere secondo voi è meglio usare i coni o i pellets? Io li aggiunti dopo una settimana di fermentazione, subito dopo il travaso, con fg 1/4 e ho notato che la birra da subito a ripreso a gorgogliare e, a distanza di due giorni, continua tutt'ora e in superficie c'è una bella schiuma densa verde-marroncina. Secondo voi è normale, possono essere i pellets che hanno creato la schiuma e il gorgoglio o può essere una i
  25. Salve, sono alle prime esperienze all-grain e volevo mettermi alla prova cercando un ricetta clone della Leffe Rossa. Qualcuno ha da consigliarmi qualcosa? Io nel frattempo ho trovato questa ma è in inglese ma x me è abbastanza incomprensibile (vista anche la poca esperienza) se avete due minuti potete aiutarmi a tradurla indicandomi i vari passaggi, le quantità di acqua per mash e sparge, le varie temperature di mash e quant'altro? Inoltre secondo voi gli ingredienti si trovano tutti sullo shop di birramia ? Un grazie in anticipo a chi vorrà aiutarmi! Buona birra a tutti... All-