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  1. salve ragazzi, vorrei il vostro parere su questa ricetta che sarebbe per una golden ale aromatizzata al miele, dite che può andare? è in stile? vorrei in oltre sapere quando aggiungere il miele, va bene a 2/3 minuti dalla fine della bollitura? il priming lo consigliate con miele o zucchero? grazie in anticipo a tutti.
  2. Salve a tutti, la mia prossima birra sarà la "India Pale Ale" della Coopers. E' stata la "rossa" che più mi ha impressionato, e vorrei avesse comunque un po' di corpo. Per quanto riguarda lo zucchero nella fermentazione primaria, lo sostituisco con 1kg di Beermalt Dry? Mi ricordavo però di aggiungere oltre a 1kg di Beermalt Dry anche 350 grammi di zucchero. Erro? Devo aggiungere qualcos'altro al carrello? Grazie a tutti, buone feste
  3. Salve a tutti! Mi appresto a fare la mia prima birra belga, la terza con la tecnica e+g e come sempre ho molti dubbi da chiarire! Vorrei realizzare una birra abbastanza chiara (sto valutando l'idea del late addition) non eccessivamente alcolica (sui 7 gradi) e non troppo secca ma con un buon corpo. Documentandomi un pò in rete e sul libro di Bertinotti sono giunto ad una prima bozza di ricetta: Litri in pentola: 50L Evaporazione: 3.5L Litri in pentola: 50L Efficienza: 100% OG: 1.066 °Palato: 16.14 IBU: 16.6 (Tinseth) EBC: 13 Estratti e Grani: Estratto dry 9000g (94%) Grani Cara Pils 580g (6%) Luppolatura: Styrian Goldings (fiore, %AA 4) 100g (60') Hallertauer Saphir (fiore, %AA 4) 25g (10') Lievito secco SafeBrew T58 Cosa ne pensate? Si accettano suggerimenti! Stavo valutando l'idea di mettere anche della buccia di arancia gli ultimi 15' di bollitura, ma sono un pò indeciso sule quantità! voi cosa ne pensate? me la sconsigliereste proprio? Inoltre in giro ho visto che molti utilizzano anche una percentuale di estratto wheat...ma non capisco il perchè? Cioè....è nello stile? mi darebbe un pò di torbidità giusto?Mi consigliereste di utilizzarlo? Grazie in anticipo a tutti
  4. Mesi fa su questo forum chiedevo consigli per la mia prima ricetta ed ho ricevuto tante dritte importanti. ( http://www.forumbirramia.com/topic/18556-prima-cotta-e-ricetta-belgian-pale-ale/ ) Finalmente ultimato l'impianto qualche giorno fa mi sono dedicato alla mia prima cotta! Ho due pentole del crucco da 50l con bazooka per mash e boil e una da 30l per riscaldare l'acqua di sparge (che ho fatto in modalità batch tutto assieme). Infine raffreddo con scambiatore a piastre. La ricetta è questa: Pilsner 3750g Cara Vienna 1000g Cara Munich 625g Styrian goldings: 25g 60', 15g 30', 25g 15'. lievito Safbrew T58 Minuti ammostamento : 90 Litri in fermentatore : 19 Efficienza: 60% Og: 1051 ABV 5,1% IBU: 31,8 EBC: 16 venendo al (tormentato) mash penso che abbia fatto cavolate maggiormente su questo, colpa dell'inesperienza con il fornellone e dei termometri che mi hanno tradito. Quello a gabbia con alcool segnava sempre una temperatura superiore rispetto al digitale, soprattutto negli innalzamenti saliva anche di 8°, scendendo non appena spegnevo il fuoco. A un certo punto quindi ho deciso di affidarmi solo al digitale che mescolando il mosto mi dava dati più reali e coerenti. Riporto ora il mash, come avrebbe dovuto essere e come invece è stato Mash in 45° 10' (già il primo sbaglio avendolo fatto a 49°) per arrivare allo step successivo go impiegato 5 min di fornello acceso. protein rest 51° 15' (anche questo più alto:53°, 55° per il termometro a gabbia addirittura) Alpha amilasi 68° 60' (arrivo a questo step in 15 min di fornello, il digitale segna 68 e la gabbia 71°, a quel punto la abbandono e utilizzo solo il primo. ho riacceso il fornello 3 volte nei 60' per mantenere sui 68°, oscillando massimo di 1°) Il test dello iodio già dopo mezz'ora risultava ok. Mash out (altri 15' dopo l'alpha amilasi per arrivare a 78°, questo step è andato bene) Qui la prima domanda. Tutto il tempo a fornello acceso per compiere i vari step (in totale 35') può aver compromesso qualcosa? Ci sono andato piano e con molti accendi-spengi negli innalzamenti di temperatura essendo entrato nel pallone con i termometri. La cosa bella è che li avevo testati in parallelo in una pentola qualche giorno fa ed erano sincronizzati alla perfezione. Ulteriore ca***ta nel boil! La durata totale era di 90' e le proporzioni d'acqua sono state quasi perfette! in pentola preboil dovevano andare 28l (che sarebbero diventati 19 da mettere in fermentatore) e invece ne ho avuti 29l. Dopo 50' circa ho misurato col rifrattometro la densità e vedendo che era già sopra i 1055 mi sono gongolato per aver ottenuto un'efficienza superiore alla stimata del 60%, così ho avuto la brillantissima idea di aggiungere lentamente 2l ulteriori. Tanto perchè questa non era un'alzata di ingegno sufficiente a rovinare tutto, non ho pensato nemmeno a scaldari, rallentando così (ma mai spengendo) la bollitura. Mi chiedo che og finale avrei ottenuto senza questo errore, contando che la preboil era sui 1040 (se non ricordo male). Risultato finale: 21,5 litri in fermentatore (anziché 19) e un'OG di 1045. Ho imparato che è meglio se voglio modificare una ricetta in corso di cotta è meglio se sto fermo XD
  5. Salve ragazzi, sono nuovo alla pratica della birra fatta in casa. Ho comprato un kit free con una yorkshire bitter ale. Sabato sera ho preparato il tutto ed ho messo a fermentare. Tutto normale fino a ieri mattina (Giovedi) ovvero circa 5 giorni dopo. Il gorgogliatore non "sbrodola" più. Le temperature che ha segnato sono sempre state all'incirca tra i 20 e i 22 gradi. Ci sono problemi o è normale?
  6. Ciao a tutti ragazzi premetto che oggi e stata una faticaccia ma ne sono uscito piu che soddisfatto. nn avendo mai fatto birre prima d'oggi, mi documento per bene con la dispensa di Bertinotti, validissima a mio avviso, naturalmente perche fare birre con estratto?? partiamo dalla piu difficile, e allora via,ALLGRAIN! dopo essermi attrezzato compro i malti cercando di seguire lo stile ale senza voler utilizzare una ricetta specifica, acquisto: pale ale 5kg crystal 1 kg e frumento soffiato 1kg. scarico hobbybrew e provo a stilare una ricetta. -4700gr di pale. -500 gr di crystal -1000 gr di frumento soff. -200 gr di zucchero bianco. il software mi da come og 1061 e incredulo a fine bollitura dopo aver filtrato a 20° densimetro e via....1061 precisi!! nn potevo crederci.sono stato cosi bravo o il mio impianto totalmente autocostruito e una bomba?? nonostante cio ho assaggiato il mosto durante il raffreddamento e ho potuto notare che era un filo amaro..forse troppo. gli ibu teorici da software erano 32.1.. naturalmente con parametri tempi e grammature di luppolo inserite da me, e eccessivo alla carta? dovrebbe essere bilanciato no? OG1061 e IBU 32.1.. in fermentatura cosa cambia realmente? perde dolcezza, ne acquista...perde amrezza o ne acquista? e in bottiglia? scusate le mille domande ma sono alla prima birra!!! Grazie Luca