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  1. Salve, sono alla decima cotta in fermentazione, Le prime nove sono state ottime per sapore ma la ottava e la nona non hanno avuto alcuna fermentazione in bottiglia malgrado l'immissione di una pasticca e mezza di carbonate e la stagionatura a temperatura di gradi 18 per 15 giorni.Ripeto la qualità della birra -American Ale e Chocolate brown ale è ottima ma comlpetamente senza schiuma.Come posso fare per riprendere la fermentazione in bottiglia?Le prime cotte con semplice zucchero sono state ottime.Devo buttar via 40 litri di birra?Grazie per la collaborazione
  2. Ciao a tutti! Sono già alla quinta cotta "normale" cioè col vasetto preparato con malto luppolo ecc. Vorrei chiedere se qualcuno ha la pazienza di spiegarmi come si fa la birra con il procedimento in cui si mette singolarmente malto, luppolo e lievito. Cioè il procedimento è identico? Ho visto che il luppolo si può mettere a più minuti, non trovo nessun posto in cui sia spiegato bene, grazie mille per la pazienza!
  3. Ciao a tutti, vorrei preparare una weiss con metà pils e metà weiss per un totale di circa 5 kg in 23 litri in fermentatore. Che luppoli e lievito mi consigliate? grazie mille.
  4. Ciao a tutti, mi servirebbe un consiglio su che lievito utilizzare per questa ricetta che dovrò fare prossimamente per capire se la mia scelte è corretta. Ricetta per Tripel AG: OG: 1,080; IBU: 28,3; EBC: 12; Volume cotta: 25,0 litri; Volume pre-boil: 29,9 litri; OG pre-boil: 1,055; Efficienza: 70.0%; Bollitura: 60 min.; Malti: 6500 gr Pilsner, 1,030; 500 gr Zucchero Candito Chiaro, 1,030; 400 gr CaraPils, 1,030; 1000 gr Vienna, 1,030; 390 gr Zucchero di canna, 1,046; Luppoli: 70 gr Golding, 3,9 %a.a., 60 min, Kettle; 35 gr Golding, 3,9 %a.a., 10 min, Kettle; 35 gr Golding, 3,9 %a.a., 0 min, Kettle; Lieviti: Fermentis SafBrew T-58 T-58 Mash design: Protein rest 52 °C 10 minuti Mash 66 °C 60 minuti Mash Out 78 °C 15 minuti Ricetta generata con Brewplus 2.2.1 by iFdB. Grazie mille a tutti!
  5. Ciao ragazzi, qualche mese fa ho comprato il kit completo su birramia. Ho scelto il malto chiaro così mi è stato mandato un malto luppolato lager con una bustina di lievito ad alta fermentazione. La fermentazione è partita e sembra tutto regolare, solo che informandomi qua e la su internet ho capito che la lager fermenta a 10-15 gradi quindi ha bisogno di un lievito a bassa fermentazione! Cosa succede ora? La birra farà schifo perchè fermentata a 20-22 gradi anzichè 10-15 dato che è una lager?grazie anticipatamente per le risposte.
  6. Ragazzi ho fatto finalmente la mia prima "cotta". Ho seguito tutti i procedimenti segnati sulle istruzioni di birramia. Dopo aver sanificato tutto ho riscaldato il barattolo, in una pentola con 4 lt di acqua bollente ho dapprima versato il malto, poi aggiunto lo zucchero e portato a bollore. appena spiccato il bollore ho spento e ho messo a raffreddare nel lavello con acqua fredda, alla temperatura del mosto di 50 gradi ho versato il tuttto nel fermentatore che avevo già riempito con 4 lt di acqua fredda, poi ho finnito di riempire con acqua fredda fino a 23 lt. o calcolato la og, inoculato il lievito reidratato e ossigenato alla temperatura del mosto di 20°c, chiuso il fermentatore e messo il gorgogliatore. sono passate più di 48 ore dalla messa in fermentazione ma non è ancora partita... o almeno cosi sembra... il gorgogliatore tace. La birra è una absolute malt lager da kit. avendo il "laboratorio" in una stanza con 17 o anche meno gradi ho comprato la brew belt e l'ho da subito attivata, la temperatura riportata sul termometro adesivo è di 22°c fissi cosa non è andato secondo voi? o è presto per allarmarsi? Grazie!
  7. Chiedo il Vs aiuto. Ho in fermentatore la weiss di birramia. Fermentazione che parte subito dopo 4h dalla chiusura del fusto, va avanti x 2 gg senza problemi, poi va calando nei successivi 2 gg fino a fermarsi definitivamente al 5* gg dalla chiusura del fermentatore. Mi è stato consigliato di travasare x veder ripartire la fermentazione. Procedimento effettuato. Ha ripreso a gorgogliare x 2 gg moooolto lentamente, fino a fermarsi completamente. Adesso sono già 2 settimane ke il mosto è fermo lì ed io non so che fare. Aprendo il fusto in inox mi sono accorto che in superficie si è formata come una velatura l'ho fotografata, vorrei allegarla al post, ma nn so come fare. Le densità del mosto durante il ciclo sono: OG 1038 Tutte le altre misurazioni sia dopo una settimana, sia oggi che è passato ormai un mese da quando ho chiuso il fusto 1014
  8. Salve ragazzi e buona sera! Ho bisogno del vostro aiuto! Sono alle prese con la mia prima E+G, in particolare una E+G alle castagne! Dopo aver fatto tutte le operazioni di produzione ho messo la mia birra a fermentare. Il giorno 16.04.15 la densità iniziale era di 1047 il giorno 23.04.15 la densità era di 1023 il giorno 27.04.15 la densità era di 1020 stasera giorno 30.04.15 la densità è di 1016. La densità finale dovrebbe essere di almeno 1012! Stasera ho visto che la fermentazione si è fermata! La temperatura della mia cantina è di circa 18 °C ! Come posso fare per far riprendere la fermentazione? E' un problema che la fermentazione si sia fermata con una densità lontana da quella finale? Cosa mi consigliate? Grazie per l'aiuto ragazzi! Spero mi aiutiate perchè inizio a temere il peggio! Buona birra a tutti!!
  9. Salve a tutti, La mia prima cotta è andata male perché ho fatto un errore nel travaso, infatti vorrei chiedere una cosa. Appena fatto bollire il malto del kit con l'acqua nella pentola e fatto raffreddare a bagno Maria, come posso travasare tutto nel fermentatore?! Perché se giro la pentola direttamente nel fermentatore secondo me si ossigena troppo e si ossida e quindi non viene bene, anche se dopo andrebbe tutto ossigenato meglio farlo dopo quando il mosto è completo. Consigliatemi perché non so assolutamente come fare!! Un'altra cosa se santifica una spugna e con quella lavo una superficie di acciaio con metabisolfito c'è possibilità di proliferazione di qualche batterio?
  10. salve a tutti,oggi mentre stavo preparando la mia prima all grain,mi sono accorto dei aa% più bassi rispetto al normale,di circa meno della metà,il luppolo in questione é il HALLERTAU HERSBRUCJER che invece di avre 4.5 aa% ne ha solo 1,6%. se raddopoio le quantità dovrebbe bastare?
  11. Ciao a tutti, sono nuovo e fiero di essere entrato a far parte di questo "mondo"! Sono al mio primo esperimento di birra fatta in casa e ho già il primo problema! Chiedo consiglio a voi esperti: 7 giorni fa, ho fatto il kit birraria Weiss dopo aver preso tutte le precauzioni e oggi la primo travaso ho assaggiato il mosto. Ho assaggiato dal cilindro per il densimetro, dopo aver effettuato la misurazione, la prima birra uscita dal fermentatore quindi quella più a contatto con i residui del fondo. Il sapore mi preoccupa un po, in quanto risulta abbastanza aspra e un sapore tipo 'chimico' non so se mi spiego. So bene che le weiss di natura sono aspre, ma sinceramente ho paura di qualche infezione! Devo dire però, che qualsiasi birra bevuta calda e sgasata non è il massimo e questo mi tranquillizza un pochino! Voi che ne dite? Il sapore che sento può essere un infezione? Grazie in anticipo a chi vorrà tranquillizzarmi!
  12. Salve, ho trovato questa muffa (credo) nel mio fermentore: ho letto da qualche parte che le infezioni da muffa sono generalmente innocue ma non ricordo dove. Cosa mi consigliate di fare? Meglio se butto via tutto?? Per il momento ho rimosso accuratamente tutte queste muffe...
  13. ciao ragazzi sono ai miei secondi 23 l di birra, è una coopers bionda, l'ho fatta ieri, la fermentazione non è ancora partita, presumo per le basse temp di questo periodo.. ho spostato il fermentatore in cucina ma non riesco ad andare oltre i 18°.. ho provato anche coprendo con due maglioni di lana.. è partita? partirà? che problemi avrò?
  14. Ciao a tutti, sono alla mia seconda birra e ho bisogno di qualche consiglio tre giorni fa ho avviato la produzione di una scottish export geordie partendo da un kit preparato. Ecco il procedimento con i dubbi: 1) dopo molta lettura su internet ho scelto di usare 0,5 kg di estratto di malto e 0,5 fg di zucchero di canna, la prima fermentazione procede da 72 ore in maniera regolare. Lo zucchero è poco? se si bloccasse prima della giusta densità (leggevo 1005 sul kit) posso agigungerne altro per far ripartire? 2) vorrei fare un travaso in un altro contenitore prima di imbottigliare, ma leggevo che molti dopo il travaso lasciano la birra in bidone per una settima. Non è rischioso? non si rischia di ammazzare i lieviti? un mio amico ha travasato e subito dopo imbottigliato non è meglio? 3) prima dell'imbottigliamento volevo diluire lo zucchero direttamente nel bidone e non metterlo nelle bottiglie, magari mescolando più volte durante l'imbottigliamento. E' giusta questa operazione o è meglio metterlo in bottiglia? 4) quanto zucchero devo calcorare per 40 pinte (23 litri) di una scottish export geordie? Per la prima birra ho usato i misurini usciti dal kit ma è venuta troppo frizzante allora mi sono informato e mi hanno detto che c'è una formula da usare grazie mille a chiunque vorrà aiutarmi ciao Giovanni
  15. Ciao a tutti il weekend è alle porte e domani si brassa una porter. ah ah . che tristezza. cmq. oggi sistemando la ricetta mmi sono imbattuto per l'ennesima volta in un problema con bp. seguitemi passo per passo. dall'ltima cotta (la più controlalta e accurata) ho ottenuto un efficienza del 70%spaccato. cioè con i malti scelti, la og misurata quello che risulta su bp è 70%. partendo dai dati di quest'ultima cotta ho inserito i dati in altri programmi che si trovano on line e gia i conti non tornano. ma tornano ancora di meno se si preme il pulsante "efficienza%" di brew plus che ricalcola(??) l'efficienza in base hai dati ottenuti. essendo i dati ottenuti gli stessi gia impostati in bp che mi danno il 70% perchè con quel pulsante mi calcola 83% (o cmq un valore diverso da 70)? sono due efficienze diverse (estrazione vs totale)??? qualcuno ne sa qualcosa? grasssssie
  16. Salve a tutti sono nuovo del sito, ho bisogno di un vostro consiglio, Questo fine settimana la mia ragazza, in seguito ad una visita in Austria presso il birrificio Freistadter, è riuscita a farsi regalare 7 kg di orzo in grani, luppolo e 50 cl di lievito, (gli stessi che usa il birrificio), con relativa ricetta. Ovviamente nella traduzzione tra austriaco , inglese e italiano si sono persi alcuni passaggi. Il mio primo dubbio riguarda il lievito. A prima vista sembra proprio il fondo che si ottiene dopo la fermentazione...ha un odore stupendo. Come prima cosa ho messo il tutto in frigo. Quanto tempo posso tenerlo? Si è depositato nel barattolo e diviso da un liquido che credo possa essere il malto.... Ora una volta che inizio il processo per ottenere il malto dai grani....posso utilizzare il lievito direttamente così o devo fare uno starter? Per il momento vi ringrazio in anticipo.....Poi non appena ho tempo pubblico la ricetta grazie
  17. ciao a tutti e tanti auguri ce qualcuno che sa dirmi un suggerimento x fare la brewferm triple da kit oltre hai classici ingredienti
  18. Salve a tutti, ho acquistao 2 kit per produrre e dei malti preparati. ho fatto qualche weizen e delle rosse ottenendo, a mio avviso, discreti risultati. a questo punto, anche se ritengo Internet un validissimo strumento (senza il quale non avrei conosciuto birra mia :-) ) io sono sempre e comunque uno "all' antica" e mi piace leggere su carta stampata, sfogliare un bel libro prima di andare a lettto; non c' è nessuno che mi può consigliare una buona lettura da neofita su come imparare dai kit, le temperature, fermentazioni, luppoli, lieviti, malti, E + G etc... etc... etc... ?? (stile Birra for dummies ?) ringrazio fin d' ora chi mi dirà di prendere quello che c' è scritto nel forum, stamparmelo e leggermelo :-) buona birra a tutti !