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  1. Salve a tutti, sono nuovo del forum. Ho acquistato un kit con malto luppolato. Ho seguito tutta la procedura, sanificicato tutto e seguito la ricetta, ma penso proprio che la mia birra sia da buttare perché dopo 5 giorni di fermentazione fa veramente un cattivo odore e provando ad assaggiarla ha un sapore acido. Vorrei sapere dove ho sbagliato...il primo errore che penso di aver comesso e penso sia molto grave è che ho introdotto il lievito quando la temperatura del mosto era ancora elevata ( non avendo un termometro non so di preciso quanto). Infatti dopo poche ore si è creata una schiuma esagerata che è anche uscita dal gorgogliatore. Un altro dubbio che ho è che ho paura di aver scaldato troppo il barattolo con il malto luppolato, infatti l ho lasciato a bagnomaria in acqua bollente per quasi mezz'ora. Poi ho versato il preparato nel fermentatore aggiunto l acqua calda( forse troppo) con lo zucchero sciolto e poi acqua a temperatura ambiente . Attendo consigli da voi gentilissimi utenti esperti...perché ho gia ordinato due malti nuovi e non vorrei dover buttare ancora tutto
  2. Buonasera a tutti Domenica scorsa ho preparato il mio primo kit birramia serie cosmica con aggiunta di beermalt dry e lievito fermentis T-58 lagher Pulito tutto e sanitizzato come consigliato inoculo del lievito a 20°C temperatura della stanza di fermentazione 16-19°C Fermentazione partita dopo circa 30 ore e fin qui tutto bene. L'unico punto negativo è l'odore che esce dal gorgogliatore, è un odore molto forte e pungente ma che non definirei ne di zolfo ne uova marce ne di cartone bagnato o di verdura andata a male Sapete darmi qualche delucidazione in merito?? Grazie e buona birrificazione!!!!!
  3. Ciao a tutti, ho acquistato il kit all grain English Beer . Quando ho travasato il mosto nel fermentatore l'OG era a 1.044 una volta partita la prima fermentazione invece di fare il travaso, avendo un fermentatore tronco-conico ho spurgato da sotto. Dopo 28 giorni la FG e' a 1.016, ferma da 7 giorni. Ho appena assaggiato la birra ed in bocca ha un sapore acido. Adesso mi domando: come mai ha questo sapore acidulo? a cosa puo' essere dovuto? posso fare qualcosa per attenuare questo sapore? e poi, io pensavo di imbottigliare tra due giorni considerato che l'FG e' ferma da una settimana, che ne pensate? Aspetto vostre delucidazioni e soprattutto consigli Grazie a tutti
  4. Ciao a tutti, x la mia prossima cotta (una Ipa all grain) ho intenzione di correggere il ph dell'acqua di mash e sparge per portarlo dal ph7.7 attuale al valore consigliabile di 5,5/6. E' la prima volta che lo faccio e non vorrei commettere errori banali. Considerando che la mia acqua ha i bicarbonati CaCO3 a 185 mg/l (che probabilmente mi renderanno l'operazione difficile), che tipo di acido mi consigliate di aggiungere? Io posso reperire con facilità sia acido lattico, citrico che fosforico. Esiste un dosaggio limite di questi acidi?
  5. salve il 25\6 ho fatto 23l di birra con il kit, oggi 28\6, vado a controllare la birra nel fermentatore e mi ritrovo che: la birra è torbida nessun sedimento gusto leggermente acidulo temperatura 23'C densita 1010 (quasi pronta) le altre volte ho sempre fatto una buona birra con lo stesso procedimento: limpida, 1\2 cm di depositi, gusto totalmente differente. a cosa potrebbe essere dovuto o meglio cosa potrei aver sbagliato???