ed ecco la mia ultima creazione:
Boemian Pilsner
Valori previsti
OG:1.053-FG:1.012-EBC:9 -IBU:39,4(Tinseth)-BU/GU-0,743-A.A 77,36-ABV 5.47%
Valori Misurati:
OG:1.055-FG:1.015-Eff.77%-EBC:9 -IBU:32,9(Tinseth)-A.A 72,73-ABV 5,33%
Recipe formulation:
Data: 25/07/2015
Software ProMash
Batch size 26lt
Ph 5,2
Efficienza 75%
Boil 90'
Fermentabili: 6,450 kg
Malto Pilsner 5,000 kg 77,5%
Munich 0,150 2,3
Cara-Pils 0,600 9,3
Grano n.m. 0,500 7,8
Avena n.m. 0,200 3,1
Luppolo:
Styrian Golding a.a 3,0% 52 gr 60' 15,0 IBU (30')
Saaz 4,3 37 30' 11,8 (15')
Saaz 4,3 33 15' 6,8 (10')
Saaz 3,3 17 15' 2,7
Saaz 3,3 50 5' 3,2 (5')
Saaz 3,3 50 D.H.
Lievito:
Saf Lager W 34/70 T° di fermentazione 12°C
Mash design:
Mash-in 52°C 0' Resistenza accesa
α-amilasi 66°C 60'
Glicoprotein-rest 72°C 5'
Mash out 78°C 15'
Sparge 78°C
Priming:
4,5 gr/l di zucchero e 1,3 grammi di lievito T58.