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  1. Remy

    E+G Ed Efficienza Impianto

    Ciao a tutti, mi sto dilettando a inventare le mie prime ricette in E+G servendomi dei software esistenti tipo Brewonline e simili ma in tutti ho riscontrato un problema riguardante l'efficienza dell'impianto che si ripercuote come è noto sulla densità del mosto. Ho letto da più parti che in E+G l'efficienza dell'impianto va impostata a 100 ma cosi facendo ho notato che per restare nei parametri dello stile di birra da me scelto devo diminuire sensibilmente la quantità di estratto e di grani da utilizzare rispetto ad esempio ad un'impostazione di efficienza uguale a 70, il che è anche logico, ad una maggiore efficienza minore corrisponde un minor uso quantità di materia prima. Se però provo a trasferire nel programma ricette in E+G trovate sul web, mi rendo conto che la quantità di grani è sempre superiore a quella che mi richiederebbe il programma se impostassi l'efficienza al 100%, quasi come se dette ricette prevedessero una eff di impianto del 70-75%. Allora mi chiedo: è sbagliato impostare l'efficienza dell'impianto a 100 o c'è qualcosa che non va in questi software?
  2. Salve birraioli, per apprezzare una buona birra dopo quanto tempo conviene aprire una bottiglia di birra e+g Belgian ale e una e+g Red devil extra strong, ho assaggiata la belgian ale imbottigliata il 12 gennaio, ne ho aperta qualcuna e vedo che ancora non è abbastanza matura sia come fermentazione sia come corpo, datemi dei consigli. Grazie.
  3. Salve, volevo una info, dopo 3 birre da kit volevo passare all' e+g, ho acquistato il kit da birramia top, volevo sapere per passare ad e+g, basta una pentola? - La pentola quanti litri deve contenere e di che materiale deve essere? - Deve essere fornita da rubinetto? - Essendo la pentola un po grande credo che ho difficoltà a metterla sul piano cottura o no? - Mi devo attrezzare con un bollitore? - Le pentole in alluminio della salsa vanno bene? - Serve altro per passare all'e+g?
  4. Ciao a tutto il forum Birramia, sono Giorgio, ho iniziato da poco a birrificare con lo scopo di arrivare il prima possibile a produrre la prima All Grain. Ho imbottigliato da circa due settimane la prima cotta. e lasciato maturare due settimane la "LAGER" del kit doppio fermentatore, volevo sapere se secondo voi posso riporre le bottiglie in frigo (12° circa) o fuori con temperature estive praticamente. Le due settimane le hanno fatte in una cantinetta a 18° dove però ora vorrei riporre a fermentare la prossima birra e quindi non ho più spazio. Per la prossima volta vorrei provare a fare una E+G sempre con il kit Birramia, serviranno altre attrezzature rispetto a quanto fatto con il malto luppolato? Grazie per la pazienza, vi seguo con grande interesse. Gio
  5. Jonathan

    Apa E+G

    Salve, Domanda ai più esperti nello Stile! (APA) sono in procinto di realizzare la mia prima APA e+g con il Kit Birramia 23 litri (non vedo l'ora! ). Ho optato per sostituire il lievito secco in dotazione con il Safale US-05, un classico nello stile in questione. Ho aggiunto un arrichimento significativo al mio acquisto, ovvero 100 g di Cascade in pellets che vorrò utilizzare prevalentemente per dry hop. Temperatura di fermentazione opterò sui 20°. Consigli. per quanto riguarda la luppolatura avendo a disposizone e volendo utilizzare i 100 g di Cascade, mi consigliate di metterli tutti in DH oppure di aggiungere un parte (quanto?) magari a fine a bollitura?. Per quanto concerne al DH, 5 gg sono sufficienti o meglio qualcheduno in piu? Ho l'hop bag di Birramia come lo utilizzo? dicono di utilizzarlo per filtrare il mosto durante l'ultimo travaso prima del priming, quindi opto per lasciare in infusione tutto il pellet bello libero? GRAZIE
  6. Ciao a tutti. Sabato 2/4/16 ho fatto una bitter e+g con il kit trovato nel sito di birramia. Ho seguito il procedimento alla lettera, se non che ho notato che il luppolo in pellet è molto difficile da filtrare con un colino a maglie strette e infatti più avanti nel discorso mi ricollego a questo problema. Densità iniziale 1052 come previsto da istruzioni, lo copro con qualche straccio e coperta e lo lascio una settimana a temperature che variavano da 16 gradi durante la notte fino a 20/22 durante il giorno. Domenica 10/4/16, densità 1022, faccio il travaso nel secondo fermentatore con l'obbiettivo di fare la fermentazione in 2 fasi. E' qui che trovo il PRIMO PROBLEMA: vedo sul fondo almeno 2 cm di melma verde/marrone formata dal luppolo che non è stato filtrato dal colino a maglie strette (per intenderci quello che si usa per mettere la polvere di cacao sui dolci). Ovviamente cerco di travasarne il meno possibile. SECONDO PROBLEMA: dopo una settimana con temperature simili alla prima, quindi sabato 16/4/16, la densità è 1020. Lascio ancora qualche giorno e ieri 20/4/16 misuro di nuovo verificando che la densità è rimasta invariata. LE MIE DOMANDE: 1) E' possibile che lo strato che si è formato sul fondo (anche del secondo fermentatore dopo il travaso) influisca sulla densità dato che il campione per il densimetro viene prelevato dal basso? Il mio pensiero è che si sia addensato il mosto nella parte inferiore durante il periodo di riposo. 2) Si è semplicemente fermata la fermentazione e del luppolo non mi devo minimamente preoccupare? POSSIBILE SOLUZIONE: Mi è venuto in mente di mescolare il mosto per annullare le differenze di densità fra la parte alta e bassa del fermentatore e procedere ad una altra verifica della densità. Se nulla cambia vuol dire che la fermentazione si e' fermata e che devo procedere ad alzare la temperatura magari. Voi cosa dite? Qualche idea? E' una buona idea procedere secondo come ho scritto? Grazie mille
  7. Mirpanta

    Kit Birramia E+G Dubbel

    Ciao a tutti. Ho comprato il Kit Birramia e+g Dubbel. Ci sono le istruzioni dettagliata e questo facilita molto la preparazione dell abirra. Ma volevo un informazione in merito. Ho visto che non c'è nessuna aggiunta dello zucchero come di solito viene fatta nei preparati (barattoli da 1,7kg circa) di malto concentrato di circa 1kg. Ho forse capito male io e va aggiunto nella preparazione della birra Dubbel oppure no? Se va aggiunto in che fase devo farlo e in che dosaggio? Inoltre per ultima domanda: nei processi di birra ALL Grain lo zucchero va aggiunto oppure no? Questo dubbio non riesco a capirlo e per questo chiedo a voi che siete più esperti. Grazie in anticipo.
  8. Ciao a tutti, sono nuovo del forum, ma ormai sono un paio di anni che mi diletto a fare birre. Per la prima volta mi sta succedendo una cosa strana. Dopo due giorni di fermentazione, continua a formarsi schiuma. Sale nel gorgogliatore ed esce. Ho dovuto aprire il fermentatore e togliere parte della schiuma con attrezzo ovviamente sanificato. La birra è un IPA fatta con 3,5 kg di estratto liquido 1 kg di estratto in polvere 300 g di Crystal lievito US-05 densità iniziale 1,060 come da manuale temperatura casa 20 temperatura inoculo lievito 20 temperatura attuale mosto circa 23 cosa può esser successo? è normale che accada? Fatto male ad aprire e togliere parte della schiuma? Non ho potuto creare un gorgogliatore ad oc con bottiglia di plastica.... per mancanza di bottiglie di plastica! Ogni consiglio è ben accetto, nella speranza di non dover buttare tutto. Grazie a tutti
  9. Buonasera a tutti, per la prossima e+g per mantenere più chiaro il mosto sto valutando di fare la luppolatura con solo una parte di fermentabile. Ho pensato di usare 1/3 dell'acqua tot da bollire con 1/3 del fermentabile (avendo cosi una OG identica a quella prevista per il mosto finale) e farci la luppolatura, e sciogliere a parte i 2/3 del malto restante bollendo giusto per una decina di minuti, far raffreddare ed unire i 2 "mini mosti" La domanda che mi faccio è: avendo il primo "mini mosto" la stessa OG di quella del mosto in tot, posso utilizzare comunque il 100% di luppolo previsto per la ricetta calcolata per la quantità totale di mosto senza variare l'amaro finale?
  10. Buongiorno a tutti, mi presento sono Daniele da Casella (GE), sono un neofita dell' homebrewer,ho un dubbio su una ricetta per una Weizen con tecnica e+g trovata su internet. La ricetta e la seguente OG 1052 IBU 18 EBC 12 Bollitura 60min Litri finali 23 INGREDIENTI: Estratto Malto Liquido Wheat 3 Kg Estratto Malto Secco Wheat 500 gr Malto Pilsner 300 gr LUPPOLI E SPEZIE: Hall. Hersbrucker (4%AA) 40gr 60min LIEVITO: WB-06; oppure Wyeast 3068; oppure WLP300 INFUSIONE GRANI: 30min a 68°C il mio dubbio nasce dal fatto che ricercando su internet mi sembra di aver capito con la tecnica E+G i grani di malto da utilizzare sono quelli speciali (cara, crystal, ecc) mentre in questa ricetta prevede l'utilizzo di grani Pilsner, che se non ho capito male sono grani base, e quindi necessitano di un minimashing per estrarre gli zuccheri dall'amido, mentre come si puo desumere dallo schema sopra, prevede solo un infusione di 30 min a 68°c. Ed è qui che mi nasce il dubbio, devo fare un minimash? oppure per semplificare devo utilizzare dei Grani speciali? se si quali il Carapils? Oppure vista l'esigua quantita posso seguire la ricetta alla lettera? Grazie Mille
  11. lucifero

    Help! Prima Volta E+G, Weiss

    Salve a tutti, vorrei fare la mia prima cotta con E+G! Una weiss. La mia esperienza è stata solo due birre preparate con il kit (weiss e lager venute veramente bene) Avrei dei dubbi riguardo la strumentazione gli ingredienti e la procedura! 1) Ingredienti che vorrei utilizzare per una weiss classica (23 L): - malto coopers wheat 1.7Kg - 1.3 kg di estratto secco wheat - lievito secco safbrew wb-06 - Quale luppolo (in coni) Hallertau è consigliato usare per una weiss ? (mettete pure il link) - quanti grammi? - a quali Temperature e a che minutaggio va introdotto il luppolo? - 8 gr/L di zucchero in carbonazione Secondo voi vanno bene gli ingredienti ?? Dove dovrei correggere?? 2)Strumentazione: Rispetto al kit devo munirmi solo di serpentina raffreddante vero ? Avete consigli al riguardo? 3)Procedura che seguirei(molti dubbi): Parto dal presupposto che la mia pentola più grande contiene circa 14 Litri Io vorrei fare cosi: - Metterei a bollire circa 14 L di acqua - a bollore raggiunto avvio il timer (che scende da 60 minuti) e verserei tutto l'estratto secco (1.3 kg) - HELP: quanto devo attendere dall'inizio della bollitura per introdurre il luppolo? Se non erro lo si mette subito appena inizia a bollire, e una seconda volta a circa 5-10 minuti dalla fine per un totale di 60 minuti. Giusto ? - Quando devo versare la latta di malto wheat? Va bene se lo disciolgo a bagno maria e lo verso a circa 10-15 minuti dalla fine della bollitura? - A bollitura terminata, il tutto va raffreddato, a quale temperatura devo portare la mia miscela? (a circa quella del lievito?) Grazie mille per eventuali suggerimenti o consigli!! grazie!!!
  12. simopunto

    Dilemma E+G...abbandono Tutto?

    Ciao ragazzi, è ormai più di 1 anno che con un amico facciamo E+G ma purtroppo per un motivo o per l'altro non ci hanno mai dato grosse soddisfazione. A parte purtroppo qualche infezione nelle prime cotte(stupidi errori da principianti, che però ci stanno), stiamo avendo poche soddisfazioni a livello di qualità del prodotto. Facciamo solitamente Kit in E+G proposti da Birramia, soprattutto IPA APA nello specifico: - http://www.birramia.it/materie-prime-per-birra/kit-birramia-partial-mash-e-g/kit-e-g-super-premium/american-ipa-american-pale-ale.html - http://www.birramia.it/materie-prime-per-birra/kit-birramia-partial-mash-e-g/kit-e-g-super-premium/ipa-india-pale-ale.html - http://www.birramia.it/materie-prime-per-birra/kit-birramia-partial-mash-e-g/kit-e-g-strong/birramia-american-strong-pale-ale-xx.html#.Vm6sOhrhA0o Praticamente il problema è sempre lo stesso: 1) Colore sempre molto più scuro di quanto dovrebbe essere (rossastro) 2) Sapore sempre molto simile (molto maltato) ma MAI e dico MAI amaro e MAI e dico MAI luppolato all'olfatto ne al gusto Seguiamo sempre molto attentamente le istruzioni che sono riportate nella confezione. L'impianto è una pentola da 30 litri in cui facciamo prima arrivare l'acqua a 67 gradi, poi mettiamo i grani in infusione, quindi lo sparging, dopo di che aggiunta del malto(compreso nel kit, in quantità diversa a seconda della ricetta acquistata) , bollitura dei luppoli 60/20/10 solitamente e poi passiamo tutto nello scambiatore a piastre e mettiamo tutto nel fermentatore, nel quale controllata la temperatura (attorno ai 20 gradi circa) mettiamo il lievito. Agitiamo il tutto e taaaac, si mette tutto in cantina, con cuscinetto per tenere la temperatura che mantiene il tutto attorno ai 20 gradi. Parte la fermentazione, poi quando passa una settiamana travasiamo in un altro fermentatore, dove lasciamo riposare il tutto fino a che la densità non si attesta ad un livello corretto. A quel punto solitamente in base a quanto è rimasta torbida facciamo un altro travaso prima di imbottigliare oppure lasciamo perdere e imbottigliamo direttamente. Poi aspettiamo di solito 1 mese e assiggiamo, e solitamente già sentiamo che E' SEMPRE LA STESSA ROBA, poi incrociamo le dita sperando che migliori ma anche dopo 3 mesi/4 mesi la solfa non cambia. Cosa dobbiamo fare? Purtroppo non è presente in questi kit l'indicazione di quali sono gli "ingredienti compresi" quindi c'è il malto ma non sai cos'è, ci sono i luppoli e non sai cosa sono. Quindi non so dare altre indicazioni. Qualcuno ha lo stesso problema? Qualcuno può aiutarci a capire cosa potrebbero essere i problemi?
  13. Nightbrewer

    Temperatura Fermentazione

    Buongiorno, ho in fermentazione una birra d'abbazia e+g strong di birramia (21lt), date le temperature ambientali (16-20) ho piazzato una brew belt, adesso sta fermentando a 26-28C a volte raggiunge picchi di 30,pensate sia troppo alta? Sulla bustina di lievito leggo temperature fino a 32C (mangrove Jack's Belgian Ale M27)...posso fidarmi? Grazie in anticipo a tutti e buona birra!! ☺
  14. OfficerDrunk

    Info Birra Kit Castagna E+G

    Salve a tutti ragazzi! Sono un novello del forum e della birra fatta in casa! Ho già in fase di carbonazione una normalissima lager! Adesso voglio cimentarmi nella produzione della birra alla castagna, avendo acquistato il kit E+G CASTAGNA! Avrei qualche informazione da chiedervi in proposito. Prima domanda: Sulle istruzioni leggo di riempire una pentola con 4/5 litri di acqua, portarla a circa 68°C e poi mettere in infusione i MALTI MACINATI E LE CASTAGNA ESSICCATE. Mi chiedevo, mettere in infusione significa, continuare ad avere la pentola sul fuoco, così da avere la temperatura costante a 68°C, o invece spegnere il fuoco lasciando raffreddare la pentola ed il suo contenuto? Seconda ed ultima domanda: Non devo assolutamente aggiungere zucchero durante la fase di imbottigliamento? Vi ringrazio anticipatamente ragazzi!!! Un saluto ed un abbraccio! Buona Birra!!!
  15. Ciao a tutti! Volevo approfittare dei primi freschi per cimentarmi con l'e+g, ho 3 kit da fare e non avendo un fondo filtrante volevo prendere una grain bag "piccola". Ho visto che su birramia ce n'è una con capienza 1kg, ma ho un buono da consumare su Amazon entro fine mese e ho trovato qualcosa di simile ( http://www.amazon.it/Sacchetto-vegetale-mandorla-smoothies-marmellate/dp/B00VK3QY9C) . Secondo voi può andar bene? Grazie mille!
  16. Ospite

    Luppolo In E+G

    Salve a tutti è il mio primo post sul forum, quindi per prima cosa mi presento, sono Alessandro. A breve realizzerò la mia prima cotta in E+G, ma nonostante centinaia di discussioni lette, libri e siti consultati alcuni dubbi mi attanagliano riguardo all'utilizzo del luppolo. Spero possiate rispondere alle mie domante: 1. Il calcolo dell luppolo da utilizzare per ottenere un amaro X, va eseguito tenendo conto dei litri che si otterranno a fine bollitura o dei litri di mosto presenti quando il luppolo viene aggiunto? 2. Dovendo per problemi di spazio realizzare una cotta da circa 7-8 litri, facendo delle prove con dei fogli di calcolo vedo che per ottenere IBU in un range da 20 a 30 devo usare quantità di luppolo (citra 13% a.a circa) veramente irrisorie tipo 4-5 grammi, queste quantità sono attendibili o con quel quantitativo in realtà non si amarica per nulla? Infine, volendo fare dry hopping, all'incirca che quantitativo di luppolo (parlando in linea generale e non di un luppolo in particolare) è consigliabile usare, c'è una quantità minima-massima entro cui rimanere per avere un risultato accettabile? Ringrazio tutti coloro che mi daranno delucidazioni, buona serata a tutti
  17. photobyfs

    Conversione Ag ---> E+G

    Ciao a tutti, ormai ho provato molte delle Birre E+G di Birramia...e ho scoperto che quelle che riescono meglio, sarà per mio particolare gusto, sono le Birre corpose, scure, maltate e alcoliche! Mi sto avvicinando pian piano al mondo dell' AllGrain, che mi può offrire più possibilità di giocare con le ricette. Proprio a questo proposito mi sto imbattendo in ottime ricette AG che per ora vorrei convertire in E+G e provare...leggendo nei vari testi specializzati, ho capito che per la conversione sarebbe sufficiente sostituire i malti di base con un 75% di estratto di malto corrispondente, e mantenere inalterati i grani speciali...mentre i luppoli andranno aumentati in funzione della concentrazione del mosto... Bene, appurato che la teoria la so...vorrei passare al lato pratico! Mi piacerebbe che qualcuno di molto più esperto di me mi spiegasse, passo passo, come convertire una ricetta, prendendo la seguente come esempio (in modo tale che io possa imparare un metodo da poter applicare a tutte le successive ricette) Ricetta: BarleyWine Malti: PaleMalt 2-row 10500g Crystal 150L 1500g Special B 300g Luppolo: Northern Brewer 60g 7.4%AA 90min Fuggle 45g 4.3%AA 25min No rthern Brewer 45g 7.4%AA 25min (tutti plugs) Lievito: Liquido Scottish Ale 1728 Efficienza 55% 23L OG 1090 FG 1020 Alc Vol 9% Se non ho capito male dovrei sostituire il Pale Malt con un corrispondente estratto, ridicendone la quantità di circa il 75% se liquido o 60% se secco. Che malto scegliere? servirebbe qualcosa di ambrato, credo...(non il classico beermalt) Gli altri malti li lascio inalterati? Serve fare il mash o li lascio, come per i kit birramia, un ora in infusione solo per colore e aromi? (visto che lo zucchero lo trovo nell'estratto) Luppoli...come calcolo quanto aumentare per la diversa concentrazione? la ricetta è per 23L, con l'E+G faccio bollire solitamente 12L, circa la metà...non credo che la proporzione sia lineare...(cioè non credo che basti raddoppiare la quantità di luppolo)... Inoltre...se volessi una birra un po' più dolce, ad esempio con un FG di 1030, come e cosa posso aumentare? con che criterio? Insomma ho qualche dubbio che mi piacerebbe chiarire dal lato pratico! Grazie a chi si prenderà la briga di rispondere a un bel papiro come questo!!! Francesco
  18. compo

    Consiglio Urgentissimo

    Ciao ragazzi!!ho bisogno di un consiglio veloce: dopo tante E+G fatte e venute benissimo mi sono cimentato nel kit E+G red devil. Come da ricetta mi risulta una OG di 1095, perfetta insomma! dopo una settimana travaso per la doppia fase e dopo un'altra settimana mi preparo per imbottigliare. il fementatore è sempre stato a 23 gradi. Ora per mio errore ho già versato lo zucchero per il priming senza verificare la FG; per essere corretta dovrebbe essere di circa 1023 o meno, ebbene io ora ho ancora 1030! posso già imbottigliare??
  19. Salve ragazzi e buona sera! Ho bisogno del vostro aiuto! Sono alle prese con la mia prima E+G, in particolare una E+G alle castagne! Dopo aver fatto tutte le operazioni di produzione ho messo la mia birra a fermentare. Il giorno 16.04.15 la densità iniziale era di 1047 il giorno 23.04.15 la densità era di 1023 il giorno 27.04.15 la densità era di 1020 stasera giorno 30.04.15 la densità è di 1016. La densità finale dovrebbe essere di almeno 1012! Stasera ho visto che la fermentazione si è fermata! La temperatura della mia cantina è di circa 18 °C ! Come posso fare per far riprendere la fermentazione? E' un problema che la fermentazione si sia fermata con una densità lontana da quella finale? Cosa mi consigliate? Grazie per l'aiuto ragazzi! Spero mi aiutiate perchè inizio a temere il peggio! Buona birra a tutti!!
  20. Ciao a tutti! Da poco ho deciso di passare all'E+G, e per iniziare ho scelto 2 kit già pronti, weiss e ipa di birramia. La weiss verrà imbottigliata nel fine settimana; per la ipa invece vorrei dei chiarimenti prima di far danni: Le istruzioni che mi sono arrivate insieme a estratti e malti (le stesse si trovano sul pdf della scheda ), sono differenti da quelle che trovo sul portale e sulle quali facevo affidamento prima dell'acquisto. In pratica sulle istruzione in mio possesso, prima di procedere con la bollitura, bisogna aggiungere tutto l'estratto ai 10 litri di mosto ottenuto da infusione e lavaggio trebbie, e non solo 500 grammi. Da qui un po' di dubbi: - qualcuno ha fatto questa birra recentemente?quali istruzioni ha ricevuto? - ho solo una pentola da 15 litri, e non credo di farcela con i volumi. Oltre a procurarmi una pentola di dimensioni maggiori come potrei risolvere il problema? - tra i 2 "metodi" l'unica differenza sul risultato finale sono "solo" quei 3,2 punti di IBU che leggo sulle caratteristiche indicative?
  21. Ciao a tutti! è da tempo che voglio fare una dunkelweizen e+g. ho trovato una ricetta (che vi posto alla fine), ma volevo aggiungere dei fiocchi di frumento per la ritenuta della schiuma (nelle ultime birre e+g la schiuma scompariva in pochi secondi, che nervoso! ) continuo a cercare nei vari blog ma non riesco a trovare qualcuno che mi spiega come si utilizzano i fiocchi. so che non devo usarne più del 3-5%, si ok ma cosa devo fare? ho letto che dovrei metterli a 70°c in acqua ma per quanto tempo? e poi che si fa? insomma, qualcuno ha un procedimento? ultima cosa, se utilizzo i fiocchi devo modificare la ricetta in termini di quantità di malto? ecco la rietta che voglio fare: (trovata su artedellabirra.it) OG 1048 IBU 14 EBC 23 Bollitura 60min Litri finali 23 INGREDIENTI: Estratto Malto Liquido Wheat 3 Kg Malto Monaco 500 gr Malto Special B 300 gr LUPPOLI E SPEZIE: Hall. Hersbrucker (4%AA) 30gr 60min LIEVITO: WB-06; oppure Wyeast 3068; oppure WLP300 INFUSIONE GRANI: 30min 68° (ovviamente se avete anche dei consigli per migliorare la ricetta sono ben accetti) grazie mille in anticipo!! ;-)
  22. zingari

    America Pale Ale E+G

    Ciao a tutti! Questo è il nostro primo messaggio nel forum e cogliamo l'occasione per fare grandi complimenti a tutti i membri di questa comunità online. Stiamo per iniziare questa "avventura" dell'homebrewing e dopo aver letto e studiato ci siamo decisi ad acquistare il kit. Con questo topic volevamo conferme o smentite su alcuni passaggi della preparazione della American Pale Ale in E+G. Pensavamo di mettere in infusione i grani in sospensione senza sacchetto in una pentola capiente almeno 10 litri per poi filtrarli al momento in cui verseremo il mosto in una pentola più grande capiente 25-30 litri per la bollitura. Per far questo pensavamo di tenere un telo di organza tesa sopra il pentolone e versarci i 5 litri di mosto coi grani, per poi sciacquare le trebbie trattenute con gli altri 5 litri di acqua scaldata a 68°. Aggiungeremo il Beermalt Dry, porteremo ad ebollizione e procederemo con la luppolatura: il kit della E+G che abbiamo comprato ha il luppolo in pellet e pensavamo di infondere anche questo in sospensione senza sacchetti o calze. Domanda numero uno : a fine bollitura, potremmo versare i 13 litri di acqua fredda direttamente nella pentola del mosto dove hanno bollito i luppoli (immersa in acqua fredda), raffreddando così il mosto immediatamente ed ottenere i 23 litri finali a circa 25°? Domanda numero due : a mosto raffreddato, potremmo splashare versando tutti - o quasi - i 23 litri del pentolone direttamente nel fermentatore filtrando il luppolo con un telo di organza (fatta bollire 10-15 minuti per sterilizzarla) ed ossigenando così per una buona attivazione del lievito? Ora un'altra bella mescolata, misurazione densità ed inoculazione lievito secco. Poi metteremo il fermentatore in un box di circa 1 metro cubo di polistirolo, con dentro un pad riscaldante da terrario con termostato settato a 24°. Dopo una settimana una settimana di fermentazione si procede con misurazione densità e travaso nel secondo fermentatore con sifone. Dopo altri 5-6 giorni nuova misurazione densità, nuovo travaso, aggiunta di zucchero bianco (6g x litro) sciolto in acqua bollita e raffreddata ed imbottigliamento. Seconda fermentazione in bottiglia nello stesso box di polistirolo a temperatura di 24° per 15 giorni. Che ne pensate?
  23. Salve, dopo anni di kit sono passato all'E+G. Ho letto un po' qui un po' lì, non ci ho capito niente, così ho ordinato il kit di birramia E+G ed oggi ho prodotto secondo istruzioni.... Mi stavo chiedendo se esiste un modo più furbo (o meglio se è fattibile senza rovinare il prodotto finito) per ottimizzare le cose dato che ho una pentola enorme (quella per il sugo dei pomodori in alluminio per capirci). Insomma rispetto alle istruzioni standard ho: - Grain bag : devo fare lo sparge lo stesso? Sì?/No? Come? Oggi l'ho fatto. - pentolone da un zillione di litri - serpentina di raffreddamento in rame autocostruita da 10 metri, con i volumi di liquido da ricetta ne sfrutto mezza. Poi una nota... I pellet di luppolo, vogliamo parlarne?? Sono ingestibili, io ho raccolto un consiglio su un altro forum ed ho usato un pezzo di lenzuolo (sanificato alla meglio) per filtrare... Idee migliori? Infine, per quest'anno sono apposto (ho preso altri 3 kit) ma per il futuro non volessi usare i kit cosa mi serve? devo scimmiottare i kit prendendo componenti a gusto mio? Grazie e scusatemi, ma sono un po' confuso.
  24. luca.consorte

    Partial Mash O E+G

    Ciao a tutti, se ho capito bene la maggiore differenza tra un partial mash e un E+G è che nel primo caso si esegue una vera e propria fase di mash dei grani basi e non solo l'infusione dei grani speciali. Giusto? Ho seguito una ricetta, indicata come partial mash, nella quale ho messo tutti grani, Maris Ottis e crystal 150L, in una pentola e fatto una fase di mash a 68° per 50 minuti, una fase di mash-out a 76° per 10 minuti e inoltre, ma non richiesto dalla ricetta, una fase di sparge con 5 litri di acqua a 78°, per poi aggiungere e portare ad ebollizione 25% di estratto liquido ed il restante a 10 minuti dalla fine dei 60 minuti. OG = 1040 come da ricetta FG = 1012 (intermedia ad una settimana) Secondo voi la temperature di mash-in e mash-out sono corrette? il procedimento può essere considerato partial mash e non E+G? Grazie in anticipo a tutti i mastri birrai che possano risolvere i miei dubbi. Luca
  25. Ciao ragazzi, mi è venuto un dubbio forse stupido. Domenica se tutto va bene farò una birra E+G con la mia nuova pentola da 50 litri. Posto nella sezione All grain perchè il dubbio riguarda una fase della bollitura, quindi voi sarete di sicuro più esperti. Dato che doterò la pentola di filtro bazooka potrò finalmente abbandonare le hop bags e bollire il luppolo direttamente nel mosto. Tuttavia ho pensato: come faccio a togliere i grumi della bollitura che si formano sulla superficie del mosto (prima usavo un colino) se ci sarà il luppolo in superficie? Il luppolo galleggia, no? Voi come fate?