Ciao a tutti! Vi spiego il problema che mi ha fatto pensare ad un'infezione:
Sono passati quasi quattro mesi dall'imbottigliamento di una Bitter da kit della Absolute malt (questa: http://www.birramia.it/malti-preparati-per-birra/birramia/absolute-malt/bitter-1-7-kg.html#.WIt88FNX-Uk ). il procedimento è stato quello classico con i due fermentatori e 50/50% tra zucchero e malto secco, fino al peso tot di 1kg. Ho aspettato una settimana per il primo travaso e 10 giorni per il secondo. Poi il priming con 5g/l (ho sciolto 60g di zucchero e 40g di malto secco, fatti bollire con un po d'acqua e raffreddati. poi ho messo tutto nell'ultimo fermentatore contenente 20l). Visto che lo stile era una bitter, volevo tenermi basso con i volumi di co2, per questo non ho mai utilizzato zucchero al 100% e il minimo consigliato per il priming. Eppure ad oggi la birra è decisamente troppo gasata, tanto che, versandone metà nel bicchiere, questa continua ad uscire spontaneamente dalla bottiglia, sia se a temperatura ambiente che di frigo. Sono stato molto metodico nella pulizia e nella sanitizzazione di tutto (con oxisan: http://www.birramia.it/attrezzature-per-birra/detergenti-e-sanificanti/oxi-san-120-gr-in-busta.html#.WIuA0VNX-Uk ), eppure qua e la ho letto che la causa potrebbe essere data da un infezione da lieviti selvatici in grado di trasformare tutti gli zuccheri.. Secondo voi? Io non me ne capacito..