stefanocog

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messaggi inviate da stefanocog

  1. Ciao Morrison, i giorni erano giusti,era vecchio di un mese, causa influenza devo rimandare, avrei dovuto farla ieri sera, quindi ho rotto venerdì pomeriggio (infatti é bello gonfio). Conto di farla domani o martedì sera. Al groove ci capito, spesso quando era in piazza, ora un po' meno...non so chi sei quindi non so dirti se ci siamo mai visti :)

  2. Se non ne hai mai fatte ti consiglio di seguire ricette già testate, se le hai già fatte e ne vuoi fare una tua, segui sempre una ricetta già fatta e prova a modificarla secondo le tue preferenze, su hobbybirra c'è ne sono molte prese da concorsi, molto buone

  3. Ciao a tutti, qualcuno ha mai provato i fiocchi di mais? Ho sempre usato i fiocchi d'orzo e non so cosa puó apportare al prodotto finito. La mia idea é di metterli in una bock:

     

    Pilsner 4500 gr

    Munich 150 gr

    Carapils 500 gr

    Fiocchi Mais 500 gr

     

    Ho trovato una ricetta che viene spacciata per il clone della Superbock (birra portoghese), i fiocchi di mais mi hanno incuriosito, magari gli da un tocco di personalitá

     

    Grazie

  4. Non sono stati conservati correttamente, hanno preso il caldo di questi giorni, ho modificato la ricetta cosi:

     

    Pilsner Grani 3800 gr 78 %
    Munich Malt Grani 500 gr 10 %
    CaraPils Grani 300 gr 6 %
    Crystal 150L Grani 200 gr 4 %
    English Chocolate Malt Grani 100 gr 2 %
    Galaxy (AA 14.5) 10 gr 60 min Pellet
    Pilgrim (AA 9.8) 20 gr 20 min Pellet
    Goldings, East Kent (AA 7.4) 20 gr 10 min Pellet
    Williamette (AA 4.7) 40 gr Dry-Hop Pellet
    Mi sembra un po piu bilanciata, mi risulta una IBU di 32.6, e si pensavo anche io di non superare i 65°
  5. Salve a tutti, é un po che non ci vediamo.

    Vorrei un consiglio su una ricetta "svuotafrigo", ho appena installato un termostato STC per una camera di fermentazione estiva e non vedo l'ora di testarlo, mi sono rimasti alcuni malti che devo usare altrimenti vanno buttati e ho messo giu questa ricetta:

     

    Malti:
    Pilsner Grani 2000 gr 40 %
    Munich Malt Grani 2000 gr 40 %
    CaraMunich 60 Grani 400 gr 8 %
    Melanoiden Malt Grani 400 gr 8 %
    Crystal 150L Grani 200 gr 4 %
    English Chocolate Malt Grani 50 gr 1 %
    Luppoli:
    Pilgrim (AA 9.8) 15 gr 30 min Pellet
    Goldings, East Kent (AA 7.4) 25 gr 20 min Pellet
    Galaxy (AA 14.5) 30 gr 5 min Pellet
    Williamette (AA 4.7) 40 gr Dry-Hop Pellet
    Lieviti:
    Safbrew S-04
    Forse ho un po "strafatto", qualcuno ha suggerimenti e/o consigli?
  6. Tipo: ALE - Nome: Rebelde

    Litri finali: 22,5

    OG: 1061
    FG: 1010
    Alcool: 5,9%
    IBU: 30

    Weizen 1 Kg

    Pilsner 1 Kg

    Vienna 3 Kg
    Fiocchi d'orzo 0,5 Kg

    Amarillo 45 gr (60')

    Saaz 70 gr (Dry Hop)

    E.K. Golding 70 gr (Dry Hop)

    Lievito: SafAle US 05

    Acqua mash: 22 litri
    Acqua sparge: 14 litri

    Saccarificazione: unico step a 65°C per 60'
    Bollitura: 60'

    Priming: 5 gr/l

    La ricetta completa di commenti è qui

  7. Ciao Raffaele, mi sembra tutto ok, io eviterei di fare la proteolisi a 52°, ormai i malti sono talmente modificati che non serve farla, hai un termometro digitale con una sonda precisa? altrimenti occhio con lo step a 63. IBU 54??! fammi sapere come viene, sono curioso

  8. Ciao a tutti, stasera parto con una birretta di natale e vorrei utilizzare lo zenzero fresco, ho trovato poca roba in merito e parecchio discordante, chi dice 10 gr e chi 150 gr in 23 litri, qualcuno di voi ha esperienza con questa spezia?

     

    Grazie

    Stefano

  9. Tipo: ALE - Nome: ideALE

    Litri finali: 21,5

    OG: 1065
    FG: 1018
    Alcool: 6,2%
    IBU: 28

    Maris Otter 5 Kg

    Crystal 105 0,7 Kg
    Fiocchi d'orzo 0,5 Kg

    Amarillo 20 gr (60')
    Amarillo 15 gr (10')

    Amarillo 20 gr (Dry Hop)

    E.K. Golding 70 gr (Dry Hop)

     

    Lievito: Wyeast London Ale 1028

    Acqua mash: 22 litri
    Acqua sparge: 12 litri

    Saccarificazione: unico step a 66°C per 60'
    Bollitura: 60'

    Priming: 5 gr/l

    La ricetta completa di commenti è qui

    • Like 1
  10. Tipo: Bock - Nome: Mai dire Mai

    Litri finali: 20

    OG: 1064
    FG: 1020
    Alcool: 5.8%
    IBU: 29

    Pilsner 4 Kg

    Vienna 2 Kg
    Fiocchi d'orzo 0.5 Kg

    Cascade 30 gr (60')
    Saaz 30 gr (15)

    Lievito: Wyeast bavarian lager

    Acqua mash: 22 litri
    Acqua sparge: 15 litri

    Saccarificazione: unico step a 68°C per 60'
    Bollitura: 60'

    Priming: 5 gr/l

    La ricetta completa di commenti è qui

     

  11. Tranquillo, è panico da neofita! :)

    Le AG sono sempre migliori delle EG (perchè è una tua creazione) e il luogo dove le fai non cambia il risultato. L'hai detto tu, la temperatura non è giusta, se lavora tra i 18 e i 21, a 24 non può lavorare, abbassa la T e vedrai che comincerà.

    Per vedere se la fermentazione parte l'unico metodo sicuro è controllare la densità...non affidarti nè alla schiuma nè al gorgogliatore.

    Keep calm and carry on!

  12. Tipo: Porter / Stout - Nome: (Re)porter

     

    Litri finali: 21

     

    OG: 1054

    FG: 1020

    Alcool: 4.5%

    IBU: 29

     

    Maris Otter 4 Kg

    Fiocchi d'orzo 0.5 Kg

    Chocolate 0.3 Kg

    Crystal 0.3 Kg

     

    Target 15 gr (60')

    Cascade 25 gr (15)

     

    Lievito: SafALE-04

     

    Acqua mash: 18 litri

    Acqua sparge: 15 litri

     

    Saccarificazione: unico step a 68°C per 60'

    Bollitura: 60'

     

    Priming: 5 gr/l

     

    La ricetta completa di commenti è qui