SGResu

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messaggi inviate da SGResu

  1. la temperatura è sempre stata tra i 20 ed i 23 gradi

    i lieviti sono stati inoculati credo a 24 gradi

    ha gorgogliato fin dal giorno successivo all'inoculazione per un po' di giorni, ha fatto schiuma, la densità finale era piu' alta di quasi 10 punti ma è rimasta stabile 4 giorni...

  2. un mio amico ha voluto fare un esperimento, tot litri con zucchero e tot con caramello. vorrebbe anche provare a far fermentare alcune bottiglie in frigo ma io credo che il lievito della confezione sia ad alta fermentazione...infatti ha fermentato a 22 gradi...

    questo significa che in frigo la fermentazione non puo' avvenire, corretto?

    non fermentando non si gaserà...

  3. ciao,

    ho fatto una woodforde's headcracker senza effettuare il travaso dopo una settimana, dopo 20gg ho aperto per imbottigliare e ho trovato questo in superficie: http://postimg.org/image/4npfzo6wh/

     

    non mi sembrava muffa o infezione ed ho imbottigliato. ho fatto male?

    tra l'altro, sul fondo, solitamente trovavo un po' di patina dei lieviti ma stavolta ho trovato parecchi mm di "sedimento" quasi fosse fango...immagino siano i lieviti ma non avevo mai visto una roba del genere...ho raccolto e messo in freezer(l'idea era di fare la focaccia) ma stasera vi posto qualche foto e mi dite se è sicuro lol

  4. si si ho già travasato, so cosa si trova sul fondo :D

    è che questa è particolare, non ho nemmeno messo lo zucchero e volevo capire cos'era meglio.

    ad esempio...se invece che dopo 1 settimana il primo travaso lo faccio dopo 10 giorni? e poi magari dopo un'altra settimana ri-travaso ed imbottiglio?

     

    non cambio molto vero?