blackwolf

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  1. si alle alte temperature ossidano molto velocemente rilasciando sostanze non tanto salutari oltre che sgradevoli
  2. L'alcool nella birra falsa la lettura del rifrattometro c'e' una formula da applicare per correggere il problema (la trovi tranquillamente googolando!)ma comunque rimane una stima per la FG il densimetro rimane lo strumento più preciso
  3. sul sicuramente non sarei proprio sicuro!
  4. bac al momento non tratta resistenze, su beercontrol trovi le resistenze che ti interessano ma devi contattare direttamente il signor romano, trovi i contatti sul sito
  5. Secondo me ti conveniva rifare il priming bottiglia per bottiglia su quelle che non hanno carbonato cambiando la guarnizione o mettendo il tappo a corona. Rifare partire una fermentazione su una birra a fermentazione conclusa riaggiungendo malti e lieviti, non mi sembra una buona idea potrebbe pure venirti qualcosa di bevibile ma sicuramente sbilanciata
  6. Prova a contattare www.beercontrol.it
  7. Metodo più classico che adoperano quasi tutti recuperi un vecchio frigo e ci attacchi un termostato stc-1000 con meno di un centinaio di euro hai fatto una camera di fermentazione
  8. Per una mild lo zucchero bruno in cristalli, spezie, scaglie di quercia non c'entrano proprio come stile. Per rispondere alle tue domande: se metti lo zucchero normale non è un problema, generalmente i kit luppolati sono calibrati proprio per l'aggiunta di un kg di normale zucchero bianco. Se lo sostituisci con parte o tutto estratto di malto (Tipo appunto il beermalt dry) avrai più corpo e schiuma mentre il destrosio non cambia molto dallo zucchero bianco. Sul barattolo c'e' sicuramente scritto quanto zucchero usare solitamente è 1kg mentre per tutto il resto di spezie, se proprio le vuoi usare non dandare oltre i 2g/l per iniziare.
  9. Se comunque hai raggiunto la FG desiderata le oscillazioni della camera contano poco, al massimo avrai esteri indesiderati. Dato che hai usato lieviti liquidi hai fatto starter prima di inoculare?
  10. Una volta imbottigliata entra in azione il lievito residuo che si mangia lo zucchero del priming producendo CO2 che non potendo uscire dalla bottiglia aumenta la pressione della stessa entrando in soluzione nella birra producendo appunto la frizzantezza. Il lievito è lo stesso della fermentazione ecco perchè per lavorare al fine di carbonare la birra ha bisogno delle stesse temperature della fermentazione primaria. Temperature inferiori rallentano questo processo allungando i tempi di carbonazione fino ad arrestarla nel caso la temperatura scenda molto al di sotto del range ottimale del lievito mentre temperature superiori accelera il lavoro del lievito causando carbonazione eccessiva e purtroppo anche esteri indesiderati. Una volta ultimata la carbonazione le bottiglie andrebbero messe al fresco appunto per rallentare il lavoro dei lieviti che comunque non avendo più zuccheri residui di cui nutrirsi inizieranno a morire producendo fenomeni di autolisi che con alte temperature danno sentori sgradevoli
  11. 3 mesi per una weiss sono più che sufficienti per la maturazione, è una birra che va bevuta fresca non certo da invecchiamento. Comunque per il corpo e la schiuma conta molto anche come è stata condotta la fermentazione, anzi con gli estratti luppolati dato che il mosto è già pronto e bilanciato dal produttore la fermentazione è tutto!
  12. Direi proprio di si, se non hai avuto problemi fin'ora direi che t'e' andata di C**O. L'ossigenazione del mosto va fatto solo al momento dell'inoculo travasare in piena fermentazione tumultuosa vuol dire innanzitutto disturbare l'azione dei lieviti pregiudicando il corretto andamento della fermentazione, rischio di ossidazione del mosto in quanto a fermentazione avviata il lievito non consuma più ossigeno come nell'inoculo per replicarsi e quindi l'aumento dell'ossigeno va ad ossidarti il mosto con tutte le conseguenze del caso e non ultima il rischio di infezione. Solitamente il travaso si fa a fermentazione tumultuosa ultimata, in genere dopo una settimana
  13. ragazzi vi consiglio questo interessante articolo: http://brewingbad.com/2014/02/la-psicosi-collettiva-del-travaso/
  14. Travasare non appena inizia fermentare è la peggiore cosa che tu possa fare! Prima che il lieviti vadano in autolisi ci vogliono un bel pò di giorni
  15. Te l'avrò scritto almeno 3 volte!! FERMENTIS s-04 secco!! http://www.birramia.it/materie-prime-per-birra/lieviti/secchi/fermentis/11-5-gr/safale-s-04-11-5-g.html#.VXA761XtlBc