pepperepe

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Everything posted by pepperepe

  1. densità pre-imbottigliamento. 1004. bella magnata
  2. Cotta fatta, con una settimana di ritardo causa guasto al controller della Easy Grain, (risolto in tempo record da JeanLuc e il suo team) (purtroppo grani macinati e luppoli in freezer che hanno perso una settimana di freschezza!) Dunque. Ho messo in infusione la sera prima 500 gr di Carafa3 in 2 litri d'acqua. Poi, il giorno della cotta altri 500 gr in 1.5 lt. (l'ho tenuto in infusione per 2 - 3 ore) Alla fine ho messo tutto quello della giornata e metà circa di quello in infusione la notte. Volevo portarmi dietro un briciolo di sapore, per il resto la birra sembra scura, come la volevo. HO messo il Saison, ma purtroppo devo ancora regolare il mio impianto perché alla fine era 21 litri invece che 23, credo che devo usarne di più in Sparge (ne ho usati 8lt perchè poi ho usato l'infusione di Carafa alla fine, circa 2 litri e mezzo) Detto questo, la densità è 1049, un paio di punti in più non sarebbe stato male. Vedremo...
  3. Si... ma per 20+20 minuti.... Ti dirò come viene !
  4. Su internet ho trovato un sito che ha fatto una cosa simile,una wit nera. E ha messo il carafa per 20 min in mezzo litro di acqua. Poi ha filtrato e aggiunto un litro di acqua ancora per 20 min. Dalla foto la birra sembra nera... Cerca the Bruery's Black Orchard Wit.
  5. Hai estratto solo colore?
  6. Interessante... e in effetti sullo zenzero hai ragione... per il colore però tu facendo una black ipa partivi da una base già rossiccia... immagino Maris? E poi cosa hai fatto ? Cold steeping? Mi dici come e cosa hai fatto? Hai usato il black o altri?
  7. Ciao ... ma in realtà non mi interessa lo stile.... Volevo fare una blanche che strizza l'occhio alle American Wheat ma con luppolatura pacifica... e "colorarla" di nero. Detto questo dici che 1000gr in 4lt sia troppo? mmm... forse si... comunque ho preso il carafa III, meno caratterizzante. Ok, magari ne metto 750 gr in 3 lt- vedremo cosa succede. Son perplesso sullo zenzero, non l'ho mai usato e non vorrei sia troppo 9gr....
  8. ricetta per 23lt Malto Pilsener in grani 2,5 kg Malto Weizen in grani 2,1 kg Fiocchi di avena 100 g Fiocchi frumento 300 g Miscela 40º= tempo per impasto Acid rest 45º= 10 minuti Protein rest 52º= 15 minuti Mash 63º= 45 minuti Mash 72º= 20 minuti Mash-out 78º= 10 minuti Pellets - Pacific Jade 15 gr. 13,2% 60 min. Pellets - Motueka 18 gr. 6,6% 30 min. Pellets - Galaxy 25 gr. 12,8% 10 min. Pellets - Pacific Jade 15 gr. 13,2% 10 min. Pellets - Galaxy 25 gr. 12,8% 5 min. Pellets - Pacific Jade 70 gr. 13,2% 0 min. Pellets - Galaxy 75 gr. 12,8% 0 min. Pellets - Motueka 32 gr. 6,6% 0 min. Spezie: Zenzero 9gr-15 min Aranciata Amara 10gr-15min COLD STEEPING : 1kg malto black - 4lt acqua- 10 min lievito... Us5, o French Saison... mah
  9. ricetta per 23lt Malto Pilsener in grani 2,5 kg Malto Weizen in grani 2,1 kg Fiocchi di avena 100 g Fiocchi frumento 300 g Miscela 40º= tempo per impasto Acid rest 45º= 10 minuti Protein rest 52º= 15 minuti Mash 63º= 45 minuti Mash 72º= 20 minuti Mash-out 78º= 10 minuti Pellets - Pacific Jade 15 gr. 13,2% 60 min. Pellets - Motueka 18 gr. 6,6% 30 min. Pellets - Galaxy 25 gr. 12,8% 10 min. Pellets - Pacific Jade 15 gr. 13,2% 10 min. Pellets - Galaxy 25 gr. 12,8% 5 min. Pellets - Pacific Jade 70 gr. 13,2% 0 min. Pellets - Galaxy 75 gr. 12,8% 0 min. Pellets - Motueka 32 gr. 6,6% 0 min. Spezie: Zenzero 9gr-15 min Aranciata Amara 10gr-15min COLD STEEPING : 1kg malto black - 4lt acqua- 10 min lievito... Us5, o French Saison... mah
  10. quanta acqua e quanto bisolfito lasci nel fermentatore? lo lasci pieno d'acqua?
  11. Sono d'accordissimo. La cosa dell'oxi l'ho solo letta e mai testata, ma solo perchè non mi interessa testare una cosa che non mi da un grosso guadagno e poi per essere sicuro che funziona dovrei rischiare di fare una cotta infetta, e non mi va! Per il bisolfito, la tua esperienza per me basta e avanza per affermare che il bisolfito resiste anche più di un asettimana!
  12. avevo letto in qualche forum, su qualche sito o su qualche blog... che il metabisolfito / oxi perde il suo potere dopo un tot di tempo, non ricordo bene ma si parlava di ore, non certo di giorni...
  13. quando faccio il travaso il tubo è immerso nel mosto, quindi è bello che mischiato in 20 litri di bbbonissima Galaxy Ale!!! ... mah... tra 15 gg provo il primo assaggio, anche se sicuramente non sentirò niente... ma morirò piano piano!!!
  14. ciao always. Certo che farò attenzione la prox.. è sta volta che ho il dubbio... Il problema è che l'ultimo assaggio che feci, prima del travaso killer, mi aveva dato un'ottima impressione, e le nostre birre sono come i nostri figli... non vorresti mai separartene !!
  15. mmh grazie.. stasera posto gli ingredienti esatti, magari qualcuno ne sa qualcosa....
  16. Ciao brassatori Grosso dilemma... ieri ho imbottigliato, ma, essendomi accorto di non aver lavato il tubo da travasi l'ultima volta, ho voluto sanitizzare in modo deciso con il fido Chemiro Caustic... Ho lavato e risciacquato, poi sono andato di Oxi, come di consuetudine senza risciacquare... Ora il mio grosso dubbio è che mentre travasavo mi sono reso conto di non aver sciacquato bene il tubo perchè c'era un po di polvere bianca sopra (tipica del Caustic).... Sono molto preoccupato... posso aver intossicato il tutto ? Devo temere secondo voi?
  17. di luppolo intendo
  18. e' possibile sapere che gettate prevede, quanti grammi e a che minutaggio?
  19. Secondo il mio modestissimo parere, le weiss dopo un mese e mezzo possono essere scolate senza problemi. In particolare il kit e+g birramia era ottima anche dopo un mese
  20. niente di più errato, e impreciso, secondo me. La cosa è molto più complicata, ma penso che seguendo le istruzioni anche la birra da kit è meglio del 90% di quelle industriali. il caffè solubile è un caffè del cavolo, lo possiamo paragonare alla corona, se proprio.... Fare la birra in e+g vuol dire farla già ad ottimi livelli, tant' è vero che alcuni concorsi sono stati vinti da persone che hanno presentato birre fatte con questo metodo. Ag vuol dire controllare ogni passaggio e ogni piccolo cambio è importante. Ma il risultato non sempre è scontato. Chiaramente, facendo tutto in modo perfetto si possono ottenere i migliori risultati... poi dipende anche da che tipo di birra si decide di fare. Una Ipa in e+g, ben fatta, può valere tranquillamente una ipa fatta in AG. Detto questo, secondo me, puoi partire da un kit "mitica" venduto su questo sito. Istruzioni chiare e inizi a capire i vari passaggi... Poi ti informi e decidi qual'è il tuo metodo. Saluti!
  21. pepperepe

    Blanca Menta

    Ciao. Non avevo mai aggiornato.... Assaggio dopo 7 mesi (mi era rimasta qualche boccia): Ottima. Veramente ottima. Direi che il mio intento di fare una simil blanche è riuscito, anche se la prossima volta metto qualche fiocco in meno, perchè tutto qull'amido- o sa il cavolo- hanno penalizzato la schiuma, ma la birra è veramente buona e dissetante, e con questo caldo è una goduria- E il colore è molto chiaro. Blanche in partial mash : promossa. Saluti
  22. ho fatto anche io quel kit. Con 8,5 gr /l . E' venuta perfetta per i miei gusti
  23. pepperepe

    Birra Al Lime

    si, anche se l'origine del limone nella birra non è proprio legata al "miglioramento" del sapore... La leggenda vuole che la fetta di limone veniva messa sul bordi dei bicchieri per disinfettarli..... Diciamo che la corona con il limone è solo una stupida moda di una stupida bevanda gialla aromatizzata alla birra Detto questo, penso che la vera aromatizzazione al limone (quindi con le bucce in bollitura) sia tutt'altra cosa e molto più interessante !!
  24. pepperepe

    Birra Al Lime

    che brutta cosa che hai detto blem.... :D Non incitiamo le nuove leve alla violenza !!! ahahahha