lucamod

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Contenuti inviati da lucamod

  1. ancora disponibile? dove?
  2. attenzione, quello che fai non è uno starter ma solo reidratare il lievito; sono due cose molto diverse. per il resto non vedo nulla di strano soprattutto con estratti luppolati
  3. forse non mi sono spiegato bene e no ho capito cosa ci fai con il dremel. Quello che volevo dire è che se vuoi costruirti un fondo filtrante per fare AG, la cosa migliore è fare dei buchi con un utensile appuntito (chiodo). In questo modo non c'è asportazione di materiale ma una deformazione a forma di imbuto; se usi il fondo tenendo il lato da cui fuoriesce la punta del chiodo dalla parte dei grani ottieni il miglior effetto filtrante evitando l'ostruzione dei fori (usi l'imbuto al contrario). Adesso che ormai hai fatto dei fori tondi da 2 mm. sicuramente di li ci passa troppa roba .... in tal caso ma lo devi verificare tu, potrebbe andare bene per il BIAB
  4. se devi farci un fondo filtrante i fori da trapano non sono la miglior cosa. meglio fare buchi con un chiodo d'acciaio; la parte sbordata deve stare dal lato dei grani. se invece ti dai al BIAB e usi il fondo solo per evitare che la sacca sia a contatto del fondo pentola va bene.
  5. Bravo Schiuma, ci confronteremo. Ovviamente non penso di usare pellet ma coni di East Kent Golding per avere meno residui (nulli a parte il fiore?) per la quantità credo che farò esperimenti con 1, 2 e 3 coni al max.
  6. lucamod

    Dry-Hopping In Ottiglia

    ciao a tutti visto che, almeno in Inghilterra, si usava fare il dry hopping nei fusti prima di inviare la birra ai PUB e li il luppolo vi rimaneva fino al consumo, qualcuno ha mai provato a fare la stessa cosa in bottoglia?
  7. starò più attentoin futuro, ma se ho una minima parte di amidi non convertiti cosa può succedere?
  8. non preoccuparti dell'odore di zolfo dopo 10 gg. la migliore pils che abbia mai fatto puzzava al punto che anch'io volevo buttarla ... lagherizza 4 settimane e vedrai che andrà tutto bene.
  9. 2500 di maris otter + 350 cristall+ 100 carapils+ 100 weaht per 10 litri acqua ho usato acido lattico per abbassare il ph di mash e di sparging
  10. il mash l'ho fatto a 68°, quello che mi fa inc.....re è che non ho mai usato alcun additivo per correggere il ph, usavo cartine tornasole 0-14 per controllarlo ed è sempre filato tutto liscio! .... adesso che uso un phmetro elettronico digitale e acido lattico .....
  11. ciao a tutti, ho appena messo in bollitura una cotta da 13 litri di Ale a base prevalente di Maris Otter dopo aver fatto un ammostamento con metodo BIAB di 2 ore e la saccarificazione pare ancora non essere completa! ... tutto questo dopo aver controllato più volte il PH che ho modificato anche con acido lattico (sempre 5.6) ... :angry:
  12. mi sembra ok per non rovinarlo.
  13. senza dubbio devi usare il fondo del secondo fermentatore e la quantità è sempre più che sufficiente. Stai attento soltanto a non cuocerlo col nuovo mosto. in alternativa, così insegnano i trappisti col lievito ad alta ferm., puoi recuperare del lievito in piena attività schiumandolo dal primo fermentatore e riponendolo in vasetti per il riutilizzo. cerca sul web "top skimming yeast"
  14. lucamod

    Protein Rest Per Forza?

    ciao a tutti, vorrei sapere se qualcuno ha provato a saltare il protein rest con il malto pils. Da più parti leggo che ormai, a meno di utilizzare cereali non maltati, è uno step evitabile anche con il pils. In effetti io non l'ho mai protratto per più di 10 min. e mai una birra torbida ... forse è veramente superfluo.
  15. non serve lo step a 50 con il malto pale. fai uno step singolo a 65°-68°. Quoto l'aggiunta del crystall; su 10 kg di pale 1 kg di ctrystal è ok
  16. se è frutto della tua esperienza molte grazie! ma quando parli di zucchero invertito ... cosa intendi per "rifermentazione" e "no priming"? ciao e grazie ancora
  17. bravo, complimenti bel lavoro ... come fai ad allegare immagini?
  18. buongiorno e buona Befana a tutte , ho già cercato nelle discussioni passate queste info ma non ho capito molto; sembra che gli zuccheri, colore a parte, diano tutti lo stesso contributo. vorrei il parere di chi li usa spesso le reali differenze. Mi sto apprestando a fare il clone della Duvel tripel secondo ricette e consigli raccolti qua e là e sono indeciso sul tipo di zucchero grazie
  19. concordo pienamente con te per quanto riguarda l'effetto dell'acool, .... che però è presente dopo fermentazione... io sanitizzo gli strumenti solo dopo averli usati e non prima perchè credo, a ragione o torto ma fino ad oggi è sempre andata bene, che: 1) usare un antifermentativo poco prima di innescare una voluta fermentazione sia un nonsenso. Il metabisolfito nel fermentatore o nelle bottiglie mica lo sa se deve bloccare un lievito buono o cattivo; e poi ... poco prima di travasare a cosa serve? ... avrà bisogno di un pò di tempo per agire ! 2) le incrostazioni che possono dare origine a proliferazione di colonie di muffa, funghi, batteri... si creano durante l'uso ed è quindi necessario rimuoverle anche sanitizzando subito dopo. Se metti via dei contenitori o attrezzi che sono a rischio perchè sporchi e umidi, è inutile che gli fai poi il solletico con il metabisolfito di potassio! ... e poi ... la birra è nata prima dei sanitizzanti!... ma non voglio essere frainteso! La pulizia è alla base di ogni processo che riguardi il cibo o le bevande ma non facciamoci prendere la mano. Ci sono moltissime birrerie molto quotate che fanno la fermentazione in vasche aperte, dove decine di visitatori passano a pochi metri, dove il ragno fa la sua tela poco sopra, ...
  20. Mash + filtratura + acqua di sparge. Tre contenitori