Bruce

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  1. Ciao Ragazzi, stavo leggendo le vostre discussioni...a parte la baruffa...che è una cosa che può capitare quando si scrive su di un forum, giusto perchè non si sa il tono effettivo che si sta usando...(infatti stiamo scrivendo...non parlando... ) per quando riguarda quello che avete detto sullo zucchero di canna e il miele che sono completamente fermentabili, mentre l'estratto di malto non lo è che è l'unico tra i tre (zucchero di canna, miele e estratto di malto) a dare corpo alla birra... il fatto che il miele ha un coefficiente zuccheroso di 0,58 e lo zucchero di canna di 0,77, questo non vuol dire che non sono del tutto fermentabili e che quindi non si tramutano tutti in alcol ma restituiscono un po di corpo alla birra?? Chiedo è...giusto per avere più chiare le idee. Grazie
  2. secondo i calcoli...se di zucchero bianco ne metti 1kg perchè ha un coefficiente zuccheroso di 1,00, il miele ha un coefficiente di 0,58..quindi bisognerebbe metterne quasi il doppio no?? tu ne metti 1,3 kg? di miele?
  3. ottimo.. ci stavo pensando anche io.. quanto ne metti? 2kg giusto??
  4. Bruce

    Kit + Miele

    CIao, volevo sapere qual'è il miele più indicato da sostituire allo zucchero per non avere una birra estremamente dolce? Grazie Ciao Bruce
  5. ok...grazie mille... esplicativo come sempre... E per quanto riguarda il beer malt? che percentuale ne va messa rispetto al kg d i zucchero? 1kg di zucchero = 1 kg di beer malt? grazie ciao
  6. Ciao, sono alla mia terza birra, e volevo sapere qualcosa in merito alo dare maggiore corpo alla birra. In ordine di qualità, cosa mi consigliereste tra gli zuccheri da utilizzare? Tutti mi hanno detto che al primo posto c'è il MALTO D'ORZO....ok... Ma ai posti successivi? e mi direste in proporzione quanto ne dovrei utilizzare? Per esempio come regola di base c'è 1kg di zucchero da cucina...ma se dovessi usare quello di canna con che percentuale dovrei usarlo rispetto a quello da cucina? E per lo zucchero di malto? Grazie a tutti
  7. quindi tenendo conto della formula mi viene in tutto: 205 grammi di zucchero da aggiungere. Tenendo conto che a casa mia ci siano 22 C°, e che la tipologia di birra è una REAL ALE e che quindi ha una CO2 residua di 2,3 circa. E' corretto il calcolo?
  8. Ciao, no e' una real ale. Anche a me sembrava esagerato tutti quei grammi i zucchero. C'è da dire che la scorsa birra ne ho messi 140 grammi e non era gasatissima ne molto alcolica, però era una english Ale, quindi di per se già no era mto gasata. Con questa che faccio? Quanto ne metto ? Faccio 6x23?
  9. Ciao a tutti, stavo leggendo su un sito le tecniche di carbonazione (priming) ed è venuta fuori questa formula: (3.5-0.88) X 23litri X 4 = 241 gr di zucchero per il priming dove: - 3.5 sono i volumi che vogliamo ottenere; (come detto prima i volumi d co2 per le weizen vanno da 3.3 a 4.5) - 0.88 sono i volumi che GIA' abbiamo, sono stati ottenuti dalla temperatura max di 20° raggiunta durante la fermentazione; - 4 è un numero fisso; (4 gr zucchero producono 1 volume di Co2). Questa formula è corretta se si utilizzano zuccheri fermentabili al 100% (come il normale zucchero bianco da cucina o lo zucchero di canna). In questo fotum più volte mi avevate detto che per il priming vanno messi dai 5 ai 6, massimo 7 grammi per litro giusto?, Ma 7x23 fa 161 grammi, cose mi potete dire in merito alla formula sopra riportata che di grammi ne riporta 241? Grazie a tutti
  10. Bruce

    Regola Del Priming

    Ciao a tutti, stavo leggendo su un sito le tecniche di carbonazione (priming) ed è venuta fuori questa formula: (3.5-0.88) X 23litri X 4 = 241 gr di zucchero per il priming dove: - 3.5 sono i volumi che vogliamo ottenere; (come detto prima i volumi d co2 per le weizen vanno da 3.3 a 4.5) - 0.88 sono i volumi che GIA' abbiamo, sono stati ottenuti dalla temperatura max di 20° raggiunta durante la fermentazione; - 4 è un numero fisso; (4 gr zucchero producono 1 volume di Co2). Questa formula è corretta se si utilizzano zuccheri fermentabili al 100% (come il normale zucchero bianco da cucina o lo zucchero di canna). In questo fotum più volte mi avevate detto che per il priming vanno messi dai 5 ai 6, massimo 7 grammi per litro giusto?, Ma 7x23 fa 161 grammi, come mi potete dire in merito alla formula sopra riportata che di grammi ne riporta 241? Grazie a tutti
  11. ecco... avrei voglia di sperimentare...ma prima devo capire tutte le particolarità degli aspetti tecnici.. ovvero..alzare o diminuire la gradazione alcolica, più torbida meno torbida..più gasata meno gasata..più corposa meno corposa.. sono tutte cose che voglio stamparmi bene nel cranio.. appena riesco a fare delle birre con le particolarità che voglio..inizio a fare lo scienziato pazzo!!! cos'è il metodo è+g??
  12. cioè? dopo il travaso aspetti 7 giorni prima di imbottigliare? e una volta imbottigliato metti le bottiglie in frigo per 12 ore?
  13. Ciao a tutti, domani per me sarebbe il giorno del travaso, in quanto sono passati 7 giorni dalla preparazione del mosto. Però mi sto accorgendo che il gorgogliatore continua a muoversi.. che faccio? Faccio lo stesso il travaso oppure aspetto ancora finchè non smette di gorgogliare? Grazie Ciao