mimmo_dm

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  1. stò cercando un malto preparato che si avvicini il più possibile ad una "bass scotch ale" o "tennent's scotch ale". esiste?
  2. mimmo_dm

    Consiglio Malti

    salve, vorrei un consiglio su che malti preparati acquistare. vorrei fare: - weiss - mexican - irish stout che marche mi consigliate? inoltre che lieviti devo usare? quelli contenuti nella confezione oppure compro separatamente? devo acquistare anche l'estratto di malto...che tipo?
  3. lo so che il gorgogliatore non è indicativo, infatti ho scritto che comunque aspetto domenica per fare il travaso. il mio era solo un dubbio dovuto alle temperature, ed anche alla densità dal momento che ieri era già ad 1.012 dopo appena 4 giorni
  4. domenica pomeriggio con i miei amici abbiamo preparato la Brewmaker Scottish Heavy ed invece dello zucchero abbiamo messo estratto di malto Amber Sciroppo. purtroppo non ho assistito alla misurazione della densità iniziale, ed i miei amici non sapevano leggere molto bene, ma a quanto ho capito dovrebbe essere sui 1.036/1.038. la temperatura era sui 24 gradi lunedì mattina siamo andati a vedere come procedeva, ed era tutto in regola con il gorgogliatore che espelleva continuamente acqua, e l'abbiamo riempito diverse volte, la temperatura era sempre sui 24 gradi. martedì e mercoledì non abbiamo fatto nessun controllo, ed in questi due giorni le temperature sono state abbastanza basse, ma non so dire quanto risultava sul termometro del fermentatore. ieri abbiamo fatto un nuovo controllo e la temperature risultava di 20 gradi, abbiamo fatto un prelievo e la densità era a 1.012 ed il gorgogliatore era completamente muto, solo se premevamo sul coperchio che risultava un po gonfio, gorgogliava. abbiamo comunque intenzione di aspettare domenica per fare il travaso nel secondo fermentatore, ma vorrei sapere se secondo voi: - la fermentazione si può essere arrestata se martedì e mercoledì la temperatura è scesa sotto i 18 gradi - avendo fermentato per qualche giorno a 24 gradi è stata più rapida e quindi non gorgoglia più
  5. sul sito birramia c'è un esempio dove dice di mettere 1Kg di Beermalt e la metà del peso in zucchero, e pensavo fosse la stessa cosa con lo sciroppo quindi 1.6kg + 750, però mi sembrava eccessivo ecco perchè ho chiesto grazie per i consigli
  6. vorrei sapere il reale procedimento che usate, ovviamente nel kit sono riportate le istruzioni, ma vorrei sapere da voi se ci sono procedure diverse e più accurate rispetto a quelle descritte. scrivo il procedimento che ho capito, e accanto riporto i miei dubbi: - sanificare tutto (anche i tegami dove riscalderò il malto preparato?) - riscaldare il barattolo di malto preparato a bagno maria per 10minuti (10 minuti o più?) - versare in una pentola il malto preparato con 3-5 litri di acqua calda (quanto calda) - aggiungere l'estratto di malto o zucchero (poichè ho lo sciroppo, devo sciogliere anche questo barattolo a bagno maria prima di mischiarlo con il malto preparato?) - portare il tutto a ebollizione per 3/5 minuti (i 3/5 minuti sono da calcolare dal momento in cui il composto è arrivato a ebolizzione?) - raffreddare fino a 24 gradi - versare nel fermentatore prima 3-5 litri di acqua fredda, poi il preparato raffreddato e infine riempire con altra acqua (per raffreddare il preparato, posso versare direttamente l'acqua fredda nel composto e poi travaso tutto nel fermentatore? inoltre quando travaso nel fermentatore posso far splasciare oppure devo travasare con il tubo?) - quando la temperatura è a 20 gradi misuro la densità - in un bicchiere sanificato di acqua a 20 gradi verso la bustina di lievito e un cucchiaio di zucchero e mescolo -verso il lievito nel fermentatore - mescolo - chiudo - aspetto e spero confido nei vostri chiarimenti... grazie
  7. aggiornamento. nel kit è arrivata la Brewmaker Scottish Heavy, l'estratto di malto amber a sciroppo va comunque bene vero? per aumentare un po la gradazione è giusto il rapporto 1.5Kg estratto + 750g zucchero? oppure è eccessivo?
  8. ho acquistato il kit completo, e come malto incluso ho scelto quello bitter. in corredo ho acquistato l'estratto di malto in sciroppo da 1.5kg. so che non rientra nello stile bitter, ma volendo aumentare il grado alcolico, quanto zucchero devo aggiungere all'estratto? io avevo letto da qualche parte la metà dell'estratto usato, quindi avrei 1.5Kg + 750g ma mi sembra eccessivo. qualche consiglio su come calcolare?
  9. allora ho quasi pronto l'ordine da fare: kit con tappattore a colonna malto bitter in dotazione del kit estratto di malto. quale estratto di malto devo prendere? leggendo ho capito che per la bitter va bene quello amber, ma il secco è finito, c'è solo lo sciroppo. è la stessa cosa?
  10. grazie per il benvenuto mi era parso di capire che dai malti luppolati si ottenesse una birra simile a quelle più commerciali (ad esempio tipo peroni ) bevo qualsiasi tipo di birra, quindi tra i 3 malti a disposizione nel kit non c'è nessuna differenza, volevo quindi iniziare con il malto "più semplice da trattare". non conoscendo i malti che inviano quelli di birramia volevo qualche consiglio da voi più esperti che vi fornite da più tempo
  11. salve a tutti. sono un ragazzo di 26 anni della provincia di bari che ama molto la birra. ho fatto diversi viaggi in europa anche con lo scopo di assaporare diversi tipi di birra. purtroppo avendo poco tempo nei viaggi, non ho avuto modo di fare amicizia con persone del luogo, e non ho potuto assaporare birre più di nicchia, e mi sono accontentato. sono stato in belgio, all'oktoberfest, in francia, a londra (dove la birra più bevuta dai londinesi era la nastro azzurro ) in repubblica ceca. ultimamente in mancanza di viaggi, ed avendo provato tutte le birre che trovavo nella mia zona, ho iniziato a provare le birre artigianali italiani. non l'avessi mai fatto, mi è venuto il desiderio di provare a produrre birra . detto questo, vorrei cimentarmi nella produzione di birra, e leggendo varie guide, il modo più semplice mi è parso sia quello di iniziare con un kit, per poi passare ad altre tipologie. ho anche capito che le birre prodotte da kit sono quasi acqua alcolica colorata, ma servono per fare esperienza. vorrei quindi capire quale kit mi consigliate di acquistare, ed eventuali consigli od accorgimenti per iniziare la mia prima produzione di birra. non mi piace iniziare le cose "alla garibaldina", quindi già prima di acquistare il kit chiedo aiuto e consigli sopratutto pratici. mi è parso di capire che il kit più consigliato è quello a due fermentatori, e le prime volte di usarne solo 1. è preferibile inoltre il kit con tappatore a colonna. devo acquistare anche l'estratto di malto da sostituire allo zucchero. oltre questo, è possibile scegliere il tipo di malto: - chiaro (penso siano le lager e pils) - bitter (penso sia per le inglesi base) - scuro (penso siano Ale, Stout). se le mie supposizioni sono esatte, e da quello che ho letto nel foro riguardo ai lieviti generici contenuti nel kit, dovrei puntare sul malto bitter o scuro che dovrebbero essere i più adatti. comunque voi con quale mi consigliate di iniziare? oltre al semplice kit ed all'estratto di malto, mi consigliate di acquistare altro, o per le prime volte basta così?