Allora, aggiornamento: sono andato avanti con 1 sola bustina di S-04 ed 1,5 kg di estratto liquido dark (in realtà un pò meno... sui 1400 gr).
OG misurata 1054 per 23 litri di prodotto.
Lievito attivato 1 oretta prima con un pò di estratto di malto ed acqua a 25°C; fermentazione evidente già dopo 3-4 ore dall'inoculo, per ora va alla grande.