[@ giacomo ...quello che , probabilmente, Fabelot voleva dire e' che dopo i canonici 14 giorni per una birra di media gradazione, si raggiunge l'FG che e' il valore finale che ti permette di sapere se la tua birra e' pronta per essere imbottigliata.
Poi ci sono birre con alta OG che possono superare i 14 giorni di fermentazione...ma questo e' un altro discorso.
Altro e' controllare ogni giorno se i tuoi lieviti lavorano ( ed e' quello che hai scritto tu )...libero o non libero di farlo, ma non si parla in questo caso di controllo dell'FG
OG = Original Gravity
FG = Final Gravity
Ti ringrazio x le delucidazioni