BIO

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  1. *********************** Da un pò ho sta idea per la testa e tu mi dai lo spunto , sta a sentire: :-) ...........ed invece una birra fatta usando l'acqua zuccherina e dall'aroma fresco ed erbaceo dell'anguria ????!!!!!!!! :-) :-)
  2. Abarbe70 ciao Da come hai posto il caso, senza specificarci ne quantità gr zucchero di priming, ne Og / Fg della tua birra mi sembra di intuire che forse non hai tenuto conto della fine della fermentazione ( Fg= 1/4 Og) e di conseguenza un ulteriore aggiunta di zuccheri fermentabili per il priming ti sta facendo fementare ancora la birra con sovrapressione di Co2 Dicci tu i dati che chiedeva Fabelot e vedrai che scoprirai da solo i motivi delle esplosioni ;-) Ciao
  3. Questa Weiss diventa molto più torbida quando le metti in frigo per raffreddarla prima di gustartela . Sarà comunque una questione di gusti personali, ma delle 6 cotte fatte ad oggi, in una degustazione multipla con altre birre autoprodotte e birre acquistate ( anche weiss , es.franziscaner) , questo kit è quello che mi soddisfa di meno.......... Non so dirvi, ma questa totale assenza di amaro mi stucca, non so che è ma davvero la sento stucchevole come mangiare un panetto di burro :-) , non che sappia di burro ma è per darvi un'idea Mi sembra strano abbia troppo Diacetile anche perchè ha fermentato a non oltre 21*c Ripeto sarà gusto personale , ma per esempio altre weiss mi piacciono e non mi fanno lo stesso effetto
  4. Paso79 aspita 8 gr/lt riscio esplosioni e fontane concreto .... Non so perchè ma son terrorizzato dal pensiero di una bottiglia che esplode in faccia a me ed ai commensali :-( Comunque come dicevo la gasatura c'è La schiuma è più un discorso di proteine, oli, etc presenti o assenti eccessivamente nel mosto È un argomento questo della bella schiuma che voglio davvero approfondire in modo scentifico
  5. Keyword Per il colore può darsi che tu abbia: - Caramellato i malti pronti liquidi o in polvere del kit facendoli un pó bruciare sul fondo della pentola -dici "sembra fango" ..... Ma hai usato le Bag per grani e per luppoli?se non le hai usate allora travasando dovevi filtrare Luppoli sciolti ed aventuali farine/impurità ed evitando di trasferire nel fermentatore il fondo della pentola Per l'Og alta , occhio alka T a cui misuri, il densimetro è tarato per misurare il mosto a 20*c ! Ciao
  6. ---------- Priming aggiunto 5 gr per Litro sciolto in circa 0,300 cl di acqua bollita e poi raffreddata 5*22=110 gr di zucchero Poi circa 7 gg alla stessa T di fermentazione e poi in cantina a maturare inizialmente sui 15 *c adesso siamo saliti a 20 , quindi da 7 giorni ho messo delle bottiglie nel box in polistireneestruso con bottiglie di ghiacchio , maturandole a circa 15 *c di nuovo In ogni caso la gasatura c'è , è la schiuma che manca
  7. Ormai è più di un mese che la Weiss e+g birramia è in bottiglia e così ho fatto un nuovo assaggio ( quelli a 15 gg avevan deluso ovviamente x la troppa giovinezza della birra) Gasatura corretta e frizzante .anche se le bolle sembra esser parecchio grandi , invece la schiuma è davvero penosa !! Scarsissima Ma questo stile di birra , grazie ai suoi ingredienti non dovrebbbe aver bella schiuma? Come mai sta schiumetta penosa?
  8. Si si per le prove vale la pena un 9 litri dai :-)
  9. Certo hai ragione ,comunque circa 25 è la T del mosto , infatti anche io inoculo sempre sui 20/21 , temperatura a cui arrivo aggiungendo acqua per arrivare ai 23lt del fermentatore Poi porto in cantina dove ho ancora i 18 gradi al max , mentre in inverno sono sui 12/13
  10. Stasera ho stappato una piccola 33cl della weiss e+g da kit birramia Son trascorsi soltanto una 15cina di giorni e il sapore è già davvero buono , leggermente aspra con nota dolce L'amaro del luppolo è quasi inesistente Che IBU ha lo stile weiss? Altra cosa, la gasatura c'è ma molto leggera e la schiuma che dovrebbe esser buona in questo stile di birra è davvero poca Tra altri 15 giorni ci sarà più gas e più schiuma o i giochi ormai son fatti e migliorerà soltanto sui sapori?
  11. Mctac giusto , proviamo a misurare l'OG dopo lo steeping dai! io lo faccio per 1 ora a 68 C° con 5 litri di acqua non appena mi arriva quello che ho ordinato per la mia primissima ricetta autoredatta per E+G con Hobbybrew quindi io procedo così -porto 5 litri di Acqua a 70c° e metto i grani speciali in infusione per 60 min cercando di mantenere la T sui 68c° ( alla fine misuro la OG sui 5 litri e poi vediamo che esce ) -scaldo altri 7 litri di acqua a 68c° e risciaquo le trebbie unendo a gli altri 5 litri precedenti - aggiungo 500 gr di Dry light extract e porto ad ebollizione - procedo con la luppolatura per 60-30-10 - raffreddo con serpentina in rame fino a 25c° - in altra pentola contemporaneamente porto a bolore 7 litri di Acqua ed aggiungo i 3kg di malto liquido muntons amber -faccio bollire per 5 minuti -raffeddo con serpentina in rame -metto nel fermentatore alla T di 25c° -Unisco tutto nel fermentatore ed aggiusto con acqua fino a 23 lt -ossigeno -Inocolo il lievito ................... e che dio ce la mandi buona e con bella schiuma Invece Tu a che T e quanti Litri farai per lo steeping?
  12. Ho fatto Ultima piccola modifica sui luppoli portando l'IBU a 28,7 più bilanciata sull'OG di 1055 il target diventa 20 gr per 60 minuti Sto così dentro i parametri previsti per lo stile IRISH RED ALE OG da 1044 a 1060 FG da 1010 a 1014 IBU da 17 a 28 EBC da 17 a 35
  13. Dopo averci ragionato ancora su avrei apportato queste modifiche alla ricetta adeguandomi anche a ciò che è disponibile alla vendita sul sito ospite Mi sembra decente ed in linea con lo stile che voglio ottenere Che ve ne pare? Dati principali Nome: Dimensione cotta: 23,0 Mosto in bollitura: 12,0 Grani totali (gr.): 4300 OG prevista: 1,055 Plato: 13,6 EBC previsto: 37,8 IBU prevista: 23,5 Efficienza: 75 % Bollitura: 60 minuti Malti e Zuccheri Nome prodotto Quantità (g.) Potential EBC Special B Malt 250,000 g. 1,030 354,869 Roasted Barley 50,000 g. 1,029 1133,611 Crystal 150L 200,000 g. 1,033 295,725 Cara-Pils/Dextrine 300,000 g. 1,033 3,940 Muntons LME - Amber 3000,000 g. 1,037 17,730 Dry Light Extract 500,000 g. 1,044 5,910 Luppoli Nome Qt. (g.) Form Alpha IBU Boil time Target 15,0 gr. Fiore 11,0 % 15,8 60 min. Styrian Goldings 15,0 gr. Fiore 5,4 % 6,0 30 min. Goldings, East Kent 10,0 gr. Fiore 5,0 % 1,7 10 min. Lieviti Nome prodotto Codice Note SafBrew Specialty Ale S-33
  14. Grazie per i tuoi consigli non so se aggiungerò zucchieri dato che ho già abbastanza fermentabili con una OG di 1053 che è coerente con lo stile e quindi come gradazione alcolica Non voglio che diventi troppo alcolica, ma restare entro il 6% di alcool ed evitare che lo zucchero aggiunto la renda quindi secca, semmai gioco sui malti per aver ancor più corpo inoltre voglio davvero riuscire ad avere un bel colore Rosso e non troppo scuro tendente al marrone, Anzi se vi son consigli per assicurarmi un bel Rosso sono ben graditi Sto per fare l'ordine , ho deciso che prendo anche due Kit brewferm Gran cru per totali 18 litri.........visto che ho tre fermentatori le metto tutte e due a fermentare ed uso il terzo per giostrarmi il travaso dopo la prima settimana e prima dell'imbottigliamento Fortunatamante ho una bella cantina dove ci sono ancora i 18 gradi al max , quindi nessun timore per il caldo che avanza......e via si birrifica!
  15. Grazie Fabelot lo styryan che alpha acido ha ? Secondo te verrà una birra tendente al secco oppure no , così com'è formulata adesso ? Mi piacerebbe lasciasse in fondo un leggero sentore dolce
  16. BIO

    Mia Prima Ricetta E+G Con Hobbybrew

    Ciao a tutti da neo birraio ( all'attivo 2 kit luppolati ed un Kit E+G) chiedo il vostro parere su questa ricetta per una E+G che vorrei provare a metter in cotta L'intento sarebbe quello di ottenere una birra con un buon corpo bilanciato da un amaro presente ma non eccessivo, con note di cioccolato e leggera caramellatura il colore vorrei fosse rosso potrebbe essere uno stile tipo Irish Red Ale ? ditemi la vs su questa ricetta Dati principali Nome: Dimensione cotta: 23,0 Mosto in bollitura: 12,0 Grani totali (gr.): 3550 OG prevista: 1,053 Plato: 13,0 EBC previsto: 32,6 IBU prevista: 29,3 Efficienza: 75 % Bollitura: 60 minuti Malti e Zuccheri Nome prodotto Quantità (g.) Potential EBC Dry Light Extract 3000,000 g. 1,044 5,910 CaraVienna 100,000 g. 1,035 39,400 Special B Malt 300,000 g. 1,030 354,600 Roasted Barley 50,000 g. 1,029 1132,750 Crystal 150L 100,000 g. 1,033 295,500 Luppoli Nome Qt. (g.) Form Alpha IBU Boil time Target 25,0 gr. Fiore 11,0 % 26,9 60 min. Fuggles 10,0 gr. Fiore 4,5 % 1,6 10 min. Saaz 10,0 gr. Fiore 4,0 % 0,8 5 min. Lieviti Ho in frigo due bustine di S33 , può andare o da troppo sentore di fruttato?
  17. La Dabolo brewferm promette davvero bene !!!! oggi dopo 20 giorni ho provato a stappare ed assaggiare una piccola 33cl delle due che ho fatto per monitorare la maturazione della birra ( le altre sono tutte con tappo meccanico da 66cl , quelle della fisher eccezionali) Ebbene pur ovviamente ancora acerba, ha un sapore fenomenale, dolce finale con note di luppolo e di tostato interessanti, molto corposa ed alcolica, fruttata il giusto, e devo dire che l'utilizzo del miele Biologico di castagno le da una nota davvero particolare e buona >(il miele si sente davvero nel suo fruttato) Credo che fatti i sui bei 6 mesi di maturazione , verso ottobre sarà una birra OTTIMA .........poi ne lascio un paio per NATALE e sentirò la differenza LA CONSIGLIO tra i Kit è davvero un'ottima birra........fatene 18litri almeno se no ve ne pentirete !
  18. Ho appena travasato nel seconde fermentatore Situazione: - un cm di fondo (lieviti ed impurità varie) - abbondante anello di impurità sul bordo del fermentatore ( credo resine del luppolo) - ancora molto torbida - buon sapore e profumo di "banana" - densità 1008 ! E' proprio qua che ho una perplessità e mi incuriosisce il parere di chi è più esperto..... sono partito da densità 1045, quindi dovrei aspettarmi una FG di circa 1011 , giusto? sono già sotto tale valore ed ancora sta fermentando .......... Ma può accadere che la FG scenda più di 1/4 della OG? un grazie a chi vorrà condividere la sua esperienza ciao
  19. Er Pinta fare una E+G è davvero mooooooooooolto più semplice , si fa una cotta di una 10 di litri ( io uso pentolone in alu da 17 litri), mentre a parte in altri 5/6 litri si scioglie il malto liquido o in polvere....... inoltre il tempo richiesto può essere al massimo di un paio di ore, mezz'ora + mezz'ora meno Fare una ALL grain come minimo ti ci voglion 5 o 6 ore, un'attrezzatura proporzionata ai Kg di Malto totali da usare e della cotta da far bollire (solitamente il totale tutto assieme 23, 30, 50 litri in ambito HB) Ciao
  20. claro che si :-) Oggi faccio travaso secondo fermentatore, così schiarisco un pò e la tolgo dal contatto con tutto quel sedimento che si è formato e dalle resine scure rimaste attaccate al bordo alto del fermentatore dopo che la schiuma iniziale si è atttenuata Vediamo se tra altri 7 giorni riesco ad imbottigliare. ciao
  21. Certo consapevolissimo che non si può avere armonia dei sapori se la birra non è maturata e che ci vuole pazienza e tempo , peró avendo fino ad oggi fatto solo cotte con malti luppolati da kit con ibu più alte ( es pilsner, e diabolo brewf) già dall'assaggio preimbottigliamento avevano l'amaro del luppolo già marcato. L'uso dell'hop bag per ii luppoli puó influire negativamente sull'estrazione dell'amaro? A prima di togliere i sacchetti vanno strizzati? :-)
  22. Ragazzi ho la mia Weiss E+G di birramia in fermentazione da sabato ed ancora gorgoglia a 21*c costanti, sabato travaso nel secondo fermentatore e misuro densità. Per curiosità ho lasciato nel cilindro da sabato la birra usata per la misurazione dell'og dopo la cotta ..... Ha fatto la sua bella schiuma fino a ieri, oggi la schiuma è calata .......... Il profumo è fantastico , ma assaggiando ho scoperto che l'amaro dei luppoli è praticamente impercettibile, soffocato dal dolce aspro proprio di questo tipo di birra. Ho usato i sacchi per far bollire 60 min il 1* luppolo e 20 min il 2* lupolo...... È normale che non sia per nulla amara? Ho sbogliato mica qualche cosa?
  23. Tutto a posto ci siam chiariti e non è questione di esser permalosi o no.......capitolo chiuso, pensiamo a divertirci e rilassarsi facendo buona birra :-) Ciao a tutti
  24. È si abbiamo molto su cui meditare per non star tranquilli purtroppo,non stiamo certo attraversando bei momenti ed i ns figli ne vivranno ancora di peggiori ....... Quest'hobby come ogni hobby ci da la possibilità di staccare un attimo dalle preoccupazioni quotidiane Ciao Squonk