è la prima cotta che faccio con questo metodo, la ricetta mi dice di farlo per 60 minuti a 68°C poi 15 minuti a 78°C, quindi ho pensato che aumentando il tempo di cottura a un'ora e quaranta, potevo aggiungere un paio di passaggi( non tutti ovviamente), poi se mai il malto non fosse modificato. Poi anche per non avere una birra troppo poco alcolica, per fare un'equilibrio.