SimoneC92

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  1. Si, sono d'accordissimo con te, il problema è che a comandare è il mercato, e i trend, e al momento non c'è molto margine per gli altri stili normo-luppolati da quanto vedo.. (acide a parte)
  2. Comunque alla fine devo dire che sono soddisfatto della birra finale. Il dry hopping (abbondante) ha fatto miracoli e nonostante il corpo spesso della birra e il poco alcool non si sente particolare dolcezza, anzi l'erbaceo prevale nel finale. Unico peccato è quell'astringenza finale, non eccessiva, ma che a lungo andare un po stanca. Allego risultato
  3. Secondo update: dopo 48 ore dall'inoculo del secondo lievito, la densità non si è mossa di un cm, 1,020 spaccati, incredibile ma vero.. A questo punto non so davvero quale possa essere la diagnosi se non di aver fatto un casino. Cercando di essere autocritico e ripercorrendo a ritroso i vari step ho questa teoria: non sono riuscito a controllare bene la T di Mash che evidentemente è salita troppo e mi ha estratto molti più zuccheri non fermentabili di quanti ne volevo, cosa che effettivamente mi sembra confermata dalla birra che è piuttosto corposa e poco alcolica. Quello che non mi quadra è,
  4. SI è presente ancora schiuma in superfice, non omogenea, non proprio un letto di schiuma, a macchie diciamo, ma ben presente. L'odore sembra essersi parzialmente riassorbito ma la densità è sempre la stessa. Il sapore lo definirei più che acidulo, astringente, il Ph è ok. A questo punto, tento il tutto per tutto,stasera travaso, e inoculo una bustina di US-05, meglio buttare un lievito che una cotta intera..
  5. Breve Update: l'odore sulfureo è sempre presente, ma volevo aggiungere che la densità è ormai a 1,020 da tre giorni, e questo mi sta preoccupando. Al gusto, il sulfureo non è evidente ma noto una astringenza finale, e un gusto lievemente acidulo. Sono indeciso se travasare (volevo non farlo per ridurre ossidazione) e in caso inoculare un'altra bustina di US-05 che ho, in caso dovesse mantenersi a 1,02 la FG per i prossimi giorni. Che ne pensate?
  6. Ciao Morrison, grazie della risposta. Sulla salute del lievito non ho molte preoccupazioni, mi è arrivato da pochissimo, scadenza nel 2022 e l'ho conservato a 8-9 gradi. Mi chiedevo però, il fatto di non ossigenare non può aver avuto impatti secondo te? (la ratio era quella di ridurre al minimo l'ossidazione, perchè puntualmente dopo non molto tempo le birre mi diventano arancioni). Comunque, ho usato Acqua Panna, quindi acqua abbastanza morbida, scegliendo un rapporto cloruro/solfato a 1, non volevo una birra troppo pungente, calcio portato fino a 90, e sodio e magnesio bassi, bicarbonati cir
  7. Ciao ragazzi, mi sono lanciato a capifitto nelle cotte all grain nell'ultimo periodo, studiando e cimentandomi anche nella formulazione di qualche ricetta. Mi ritrovo però un problema che nell'unica altra cotta all grain (Americal Pilsner) già fatta e nelle altre E+g e da Kit non avevo mai affrontato: dopo il settimo giorno di fermentazione primaria un forte odore solforoso, le famose uova marce per cosi dire, odore che però, nel momento dell'assaggio non è presente. La ricetta che vi posto di seguito è quella di una Session Ipa, con lievito US-05 (1 bustina per 15L). Inoculo a 21 gradi,
  8. E' molto probabile che sia per questo. Mi è capitato una volta di tenerla per più di un'ora e si è subito formata questa patina. Di solito non ce li tengo mai cosi tanto in soluzione di candeggina anche perchè dopo faccio molta più fatica per rimuovere il sentore di cloro.
  9. Ho letto su alcuni vecchi post di questo forum ma anche di altri, ed alcuni articoli, che inoculando due diversi ceppi di lievito, anche se entrambe di alta o bassa, c'era la possibilità che uno dei due "prevalesse" sull'altro fino ad inibirlo, tornando quindi in underpitching, che è il problema da cui sono partito. Poi partendo da questo punto mi sono chiesto se addirittura non potesse portare ad Autolisi il blend, generando quindi odori e sapori indicibili. Però ti ripeto, erano post abbastanza vecchi, non sono riuscitoa documentarmi benissimo e mi piacerebbe approfondire l'argomento perchè
  10. Ragazzi grazie delle risposte. Purtroppo la questione è diventata tragi-comica.. Oggi arriva finalmente il corriere, tutto felice vado a ritirare il pacco, lo apro e dentro vedo che non mi avevano inviato Fermentis SafLager S-23 ma bensi l'S 189, immagino per errore. Dopo qualche madonna tirata, sono andato a cercare un po su internet per vedere se fosse possibile un "blend" e da quanto ho capito non è molto consigliato, se non in diverse fasi della fermentazione. Me lo confermate? Immagino che anche iniziando con un lievito e magari post-travaso andare ad aggiungere il secondo potrebbe non es
  11. Ciao ragazzi, spero tutto bene. Da poco ho deciso di passare all'All Grain, comprare tutta l'attrezzatura ed iniziare con una birra "semplice" come primo test. La mia intenzione era di fare una American Hoppy Lager (anche se sarebbe la mia prima bassa fermentazione), seguendo la ricetta trovata su BrewingBad. Dopo aver comprato attrezzatura mancante e materie prime purtroppo mi sono reso conto di aver preso soltanto una bustina da 11.5g di SafLager W-34/70, e purtroppo avendo fatto il nuovo ordine sabato scorso non so quando arriverà l'altra bustina in questo caos. Mi sono allora andato a
  12. CIao ragazzi, mi ricollego a questo post, perchè ho un dubbio "simile": Ho deciso di passare all'All Grain,e volevo un chiarimento su come posso ottimizzare la filtrazione in termini di costi. Ho comprato una pentola con bazooka e rubinetto, da 50L. Se, una volta effettuata la filtrazione e sparging, faccio defluire il mosto in uno dei fermentatori ad es (che non utilizzerò per la fermentazione), per poi riutilizzare la stessa pentola per il mash, in bollitura, travasando di nuovo dal fermentatore alla pentola, ci vedete criticità? Magari la domanda può sembrare stupida, lo so, ma mi preoccupa
  13. Ri-eccomi. Come promesso vi riporto il risultato di tanta fatica, dopo il primo assaggio fatto dopo due settimana di maturazione post imbottigliamento: Pro: nessun difetto particolare, complessivamente la birra ha un buon profilo aromatico, un amaro finale secco e pungente, il grado alcolico intorno ai 5.5 mi sembra esserci, e al netto di una lieve punta di lievito mi sembra equilibrata. Livello di CO2 che rispecchia quello di una Ale inglese, quindi soddisfatto. Contro: mi aspettavo un colore diverso.. un giallo dorato carico, mentre siamo su un ambrato scuro, anche con l'aggiunt
  14. Ciao ragazzi, Scusate se riapro la discussione ma avrei una domanda secca. Parlando con il birraio di Jungle Juice che è venuto a tenere un corso mi ha consigliato di fare una winterizzazione anche per la birra che sto facendo, una Neipa, abbastanza torbida quindi in teoria, piu che per fare decantare il lievito soprattutto per i residui dei dry hopping che renderebbero la birra troppo amara. Volevo però avere anche un vostro parere se sia davvero opportuno farla. Buona serata!
  15. Considera che per la prima volta dopo 4 cotte mi è capitato anche a me che non ci fosse gorgoglio, ma sono ben consapevole che la fermentazione è partita e c'è una piccola perdita di aria dovuta al buco dove passa io filo dell'inkbird. Comunque di solito io mi "cautelo" guardando se c'è un po' di schiuma nel fermentatore, se così è la fermentazione è partita. Poi soprattutto sono partiti da una temperatura di 17.5 gradi per inoculo e prima fase fermentazione e ho notato che anche un paio di gradi in meno fanno slittare la parte tumultuosa della fermentazione di qualche ora o giorno.