Antonello G.

Utente Registrato
  • Content Count

    27
  • Joined

  • Last visited

Community Reputation

0 Neutral

About Antonello G.

  • Rank
    Neo Birraio
  • Birthday 05/31/1985

Recent Profile Visitors

The recent visitors block is disabled and is not being shown to other users.

  1. Ho modificato le istruzioni di questa birra che sono di un noto birrificio, x renderle più facili da capire..ma che errori trovi?
  2. IPA light al pepe rosa - 6.5% - <di 50 IBU - colore 20 EBC - O.G. 1060 - F.G. 1014 malto Pils Durst kg 4,2 malto Vienna Durst kg 1 malto Carahell Weyermann kg 0,600 luppolo Simcoe g 22 luppolo Saphir g 25 pepe rosa TRITATO g 25 luppolo Nelson Sauvin g 50 luppolo Simcoe g 8 luppolo Saphir g 5 Inserire i luppoli in una garza oppure in un filtro d'acciaio perchè dovranno essere tolti. A fine bollitura tolglierli dopo 15 minuti, quindi dopo 77 minuti dall’inizio bollitura. Non uscirà una ipa amara, ma più dissetante con il retrogusto del pepe rosa. lievito secco SafAle S-O4 1 bustina 1. scaldare 18 litri d'acqua, in una pentola d’acciaio fino alla temperatura dì 68°C 2. aggiungere i malti e poi misurare il PH mantenendolo ph tra 5 e 5.5 3. mantenere la temperatura a 66° per 60 minuti 4. prima della fine del mash out preparare l'acqua per il risciacquo delle trebbie con 22 litri d'acqua a circa 80°C ph 5.2 5. effettuare la prova con lo iodio per verificare l'avvenuta saccarificazione 6. Mash out 78° per 10 minuti 7. procedere fino a raccogliere circa 30 litri di mosto alla densità di 1056 8. portare ad ebollizione il mosto e aggiungere la prima gittata dopo 5 minuti di ebollizione SIMCOE 22 GR 9. dopo 35 minuti aggiungere la seconda gittata SAPHIR 25 GR 10. dopo altri 5 minuti la terza gittata PEPE ROSA 25 GR TRITATO 11. dopo altri 8 minuti eseguire l'ultima gittata NELSON 50 GR+SIMCOE 8 G+SAPHIR 5 GR 12. dopo altri 7 minuti spegnere il fuoco e togliere i luppoli dopo 15 minuti 13. eseguire il Whirlpool, lasciando decantare per almeno 15 minuti a pentola coperta 14. reidratare il lievito con acqua calda max 25 gradi 15. iniziare il raffreddamento portando il mosto a circa 20°C 16. trasferire il mosto nel fermentatore (riempire il fermentatore con 23 litri alla densità di 1060) 17. versare il lievito e mescolare vigorosamente, mantenere il fermentatore ad una temperatura di 24 °C 18. al termine della fermentazione (dopo circa una settimana), verificato che la densità finale sia circa 1014 e comunque rimanga fissa sullo stesso valore a distanza di 24 ore, si può procedere con l'imbottigliamento (consigliato 5g litro di zucchero di canna) 19. tenere le bottiglie ad una temperatura di 22°C per almeno due settimane di assaggiare la birra. SCHEMA DI AMMOSTAMENTO Beta Amilasi 66°C - 60 min Mash out 78°C -10 min 1. simcoe 22 g - 55 min - inserire dopo 5 min 2. saphir 25 g - 20 min - inserire dopo 35 min 3. pepe rosa 25 g - 15 min - inserire dopo 40 min 4. nelson/simcoe/saphir 63 g totali - 7 min - inserire dopo 48 min Buona bevuta!!!
  3. se volessi aggiungere 2 grammi di Cardamomo verde a questa ricetta? secondo voi sarebbe uan buona idea?
  4. Qui un esempio che mi è capitato di vedere poco fa
  5. Ok..se metto più zucchero di quanto ne possa trasformare il lievito..il resto come dici tu sapore e aroma..addolcirà la birra...altrimenti comè possibile che esistano birre dolcissime tipo la Bloemenbier... praticamente sa di zucchero filato
  6. serve mettere sto tappo? io non lo mai messo Guarda io sto fermentando per la seconda volta con il Fermentis SafAle S-04 a 24 gradi una IPA, devo dire che non ho avuto nessun problema, come a te la fermentazione è molto tumultuosa
  7. Cmq vi aggiorno appena faccio questa birra.. so che è solo sperimentazione e non c'è una guida da seguire..vedremo
  8. PREMETTO NON VOGLIO FARE UNA BIRRA ALLA FRUTTA INGREDIENTI PER 23 lt malto Monaco 3,5 kg malto Vienna 1 kg malto Cara-Munich 0,5 kg luppolo Saaz (3,3% a.a.) 84 g (60 min.) lievito Wyeast German Ale n°1007 125 ml irish moss 10 g zucchero (priming) 150 g MASHING Protein rest 50 °C – 30 min. Saccarificazione 65 °C – 60 min BOLLITURA (totale) 60 min. DENSITA’ INIZIALE 1050 DENSITA’ FINALE 1012 ALCOOL 5 % vol. COLORE 23 EBC AMARO 32 IBU CO2 2,6 vol Frutta a basso contenuto di zuccheri Limone, lime, rabarbaro, lamponi, more, mirtilli. Frutta con medio contenuti di zuccheri Fragole, papaya, pesche, anguria, melone, mele. Frutta con un contenuto notevole di zuccheri Prugne, arance, kiwi, pere, ananas Frutta con un alto contenuto di zuccheri Ciliegie, uva, mandarini, melagrana, mango, fichi, banane e frutta secca. Prendendo questa come ricetta base vorrei aggiungere della frutta (ho fatto già questo esperimento con ananas, mango, mirtilli lime e pompelmo, il sapore era inizialmente dolce e poi si sentiva l'aspro del pompelmo, tutta la frutta spezzettata, congelata e poi messa in fermentazione ) solo per dare dolcezza alla birra e non far fermentare i zuccheri contenuti nella frutta quindi aggiunti a fine fermentazione.. La mia idea era di arrivare ad un IBU 18-20 La domanda è secondo voi quanta frutta dovrei mettere per far abbassare l'IBU a 18-20? lo so è impossibile calcolarlo, sto di sperimentazione questo periodo. la mia idea era di mettere 400gr fichi secchi e 200gr di prugne, non so se la frutta secca riesca a tirar fuori lu zucchero però
  9. Hahaha è quella la ricetta di quel kit... però se ci sono delle regole da rispettare non capisco perché alzare così tanto la temperatura se chi fa il lievito dice che la temperatura max sia 20 gradi...mistero
  10. Uno si fida della ricetta..la prossima volta mi vado a leggere le schede tecniche dei lieviti...infatti la scheda in fermentazione dice 15-20 gradi
  11. Poi ho risolto, di default firefox mi salva l'accesso con email e password...per accedere si accede con nome utente e non mail.. La ricetta ha come lievito il safale s-04...ed è una ricetta presa da un kit all grain di un birrificio...devo fidarmi
  12. È una ipa, la ricetta dice così 24 gradi x la fase di fermentazione e 22 per la rifermentazione in bottiglia... già lo fatta e mi è uscita bene
  13. va fregn.. allora stasera imbottiglio e rimetto nel cubo a temperatura 24 gradi per 2 settimane... Grazie @Baccomax una cosa ho un poblema con l'accesso a questo forum, devo resettare la password ogni volta che faccio il login... mi dice sempre che è sbagliata... vi succede pure a voi?
  14. Nel caso in cui dovessi in fase di fermentazione in un cubo che ho a temperatura controllata tirar fuori il fermentatore per fare abbassare la temperatura a fine fermentazione per far scendere i lieviti sul fondo, così che da avere mo sto più limpido quindi abbassare la temperatura da 24 a 10 gradi poi quando imbottiglio rialzo la temperatura a 24 gradi penso sia necessario aggiungere dei lieviti perché tutto questo sbalzo mi blocca il lieviti ad alta fermentazione?